Trudno tu trafić. Choć Kozi Gród oddalony jest zaledwie 25 kilometrów od centrum Gdańska, w okolicy Koziej Góry nawigacja zaczyna wariować. Warto jednak być cierpliwym. Na tych, których wycieczka po okolicznych lasach nie wystraszy, a może nawet rozbudzi kulinarne potrzeby, czeka prawdziwie regionalna uczta. W "Kucharzu za miastem" rozmawiam z szefem kuchni hotelu i restauracji Kozi Gród - Przemkiem Formelą.
2013-02-01 12:13
Fajny wywiad, bez nadęcia, dania też prezentują się dobrze, odpowiedni balans między "jadłem" a elegancją, bez przerostu formy nad treścią. Naturalne składniki, dobre mięso, dziczyzna. Marynowany łosoś, pierś z kaczki na różowo, czyli to co lubię. Jadę!
(mam tylko nadzieję, że niedzielne obiady nie oznaczają atmosfery jak w środku sali bawialnej przedszkola?)
2013-02-01 23:16
...
2013-02-02 14:04
Nie ma nic bardziej wkurzającego niż dzieci ganiające się wśród stolików w restauracji i ich rodzice mający na to wywalone. Na szczęście niektóre dzieci są właściwie wychowywane. Nie chodzi o "sztywność", ale o pewne kanony zachowania się przy stole. Jednak zwykle zachowanie dzieci idzie w parze z kulturą i inteligencją rodziców, którzy nie potrafią nawet sztućców odłożyć w trakcie i po posiłku, mając pretensje do kelnera, że "oczywiście, że talerz można zabrać!!!"
2013-02-08 12:46
za opieprzanie dzieci biegajacych po restauracji mozna wyladowac na komisariacie. Na poludniu Europy za cos takiego moga Cie wyprosic z restauracji.
2013-02-04 00:13
Pomlewo jest przereklamowane tak samo jak stoki narciarskie w Przywidzu.
Ja widze jakie tam fury przyjeżdżają do tego Koziego Grodu, to odechciewa mi się wogole jechac w tamtą stronę. Pokolenie dresiarstwa z lat 90-tych , wstyd by mi bylo usiac w jednej sali z takim rozwydrzonym dzieciakiem a co dopiero sluchac smarkania.
2013-02-04 11:31
Dlatego najlepiej jeździć poza weekendem
2013-02-01 12:38
to prawda, w Kozim Grodzie jedzenie jest rewelacyjne, a szef kuchni to prawdziwy magik jeździmy tam na majówki i zawsze jest pysznie
2013-02-01 12:53
Dobra kuchnia bez przeginki, świetnie zrobione mięsa, dorsz z ziemniakami w mundurkach, ałłaaaa!
2013-02-01 13:05
Jak zobaczylem za Gdanskiem piekne sarny na ''polu'' a jest to juz trudno zauwazalny obrazek to przeszla mi ochota na '' dziczyzne''. Malo juz jest zwierzat wolno i dziko zyjacych . Trudno by mi bylo przelknac ta dziczyzne widzac w niej smutne oczy tej sarny. Nie oznacza to ze rezygnuje z miesa ,,,co to to nie ,,,,kurczak czy kaczka jak najbardziej . Zwyczajnie szkoda mi zwierzat dziko zyjacych bo jest ich coraz mniej.
2013-02-01 13:28
Czemu dziczyzna jest droga? Bo zwierzyny łownej jest ogólnie mało, a jej odstrzał jest ściśle regulowany (mówimy o w pełni legalnym i zarejestrowanym łowiectwie, a nie wyczynach przestępczych biedoty z PGR lub, wręcz przeciwnie, wszelkiej maści tzw. oligarchów.)
Saren spotykam całkiem sporo podczas wypraw w plener. Obrazek wcale nie taki rzadki, zależy od rejonu.
A tak w ogóle to właśnie sobie ukroiłem... Kiełbasy z dzika, mocno podwędzonej. Miała wprawdzie dojrzewać, ale strychu nie mam żeby ją podwiesić za sznurek, więc zniknęła niemal na surowo... Dziękuję znajomemu myśliwemu i amatorowi wędlin własnego wyrobu :)
2013-02-01 16:34
Mylisz się zwierzyny łownej wcale nie jest mało , jest znacznie więcej jak np. 20 lat temu i coraz więcej. Dzicze watahy rosną w siłę w takim tempie że za kilka lat możemy mieć z nimi problem bo będą nie do opanowania . Wilcze stada krążą już po całej Polsce, bobry są prawie wszędzie, a o pogłowiu kormoranów nawet nie wspominam aby się zbytnio nie denerwować.
Poza tym w cuda wierzysz z tą ceną? wiesz ile koło myśliwskie dostaje za 1 kg dzika którego odstawia do skupu? 2 zł! czyli kilka zł mniej niż za kg świni od rolnika jakbyś chciał ją kupić ! Więc kto tu kogo robi w wała i dlaczego bo na pewno nie z powodu małej ilości dziczyzny !
2013-02-02 14:08
Ale cena w sprzedaży końcowej jest wysoka - dziczyzna wciąż jest produktem "premium", wysokomarżowym. Nieważne ile płacą w skupie - mnie, jako konsumenta, interesuje dostępność i cena końcowa.
2013-02-02 17:20
a do kogo masz pretensje do myśliwych? to weź się wkurz i stuknij pięścią w stół to może coś się odezwie! wysoka cena to nie wina myśliwych, my chcielibyśmy aby każdy mógł spróbować i wyrobić sobie zdanie na jej temat bo gdyby spróbował i miał możliwość to niechętnie wróciłby do faszerowanych chemicznie produktów mięso podobnych!
2013-02-02 20:42
Wiem ile kosztuje w sklepie. Co mają do tego myśliwi? Nic. Cenę dyktuje handel. Ale na szczęście mam własny kanał - podarunkowy. Zdanie mam już wyrobione i jestem przekonany. Poza tym walory pozasmakowe również są nie do przecenienia - najzdrowsze mięso.
2013-02-01 13:36
ta kura i świnka tez mają smutne oczy-pamiętaj o tym przy obiedzie.
2013-02-08 12:49
Ale on zyja po to, zeby zostac zjedzone.
2013-02-01 17:24
Dzikich zwierząt nie jest mniej niż 70 lat temu :)). Jest więcej saren, dzików, jeleni. Natomiast jest mniej zwierzyny drobnej : zajęcy, kuropatw, przepiórek.
Smacznego
2013-02-01 19:27
Tylko trzeba umieć ich szukać. Mnóstwo saren! Stadka jeleni, mnóstwo dzików, lisy, kuny, zające. Mają się naprawde całkiem nieźle :)
2013-02-02 15:27
2013-02-05 14:24
zeby tylko w lasach ale lisy i kuny to po osiedlach ganiaja jak tylko sie cieplo zrobi mieszkam na siedlcach i tutaj lisa zobaczyc to normalne.
2013-02-01 13:06
taaa,zabić -zjeść ,masakra...
2013-02-01 13:36
świnię też się zabija.
Co więcej, jak jesz fasolę, czy kukurydzę także jakieś życie zostało skradzione.
2013-02-01 14:02
Tak wiem że się zabija świnie ,kury i inne zwierzęta ,nawet jelenie których już prawie nie ma.-ja nie biorę w tym udziału-potrafię się wyżywić nie zabijają innego stworzenia które tez chce żyć na tej planecie. o jakim życiu ''ukradzionym '' mówisz w przypadku fasoli??
2013-02-01 16:25
Jeleni nie ma? a gdzie te mądrości przeczytałeś? weź to gościu powiedz rolnikom którym jelenie kasują co roku plony na polach i w sadach :) Za chwilę stracimy kontrolę nad dynamicznie rozwijającymi się populacjami dzika i będzie tak jak w USA, Australii i kilkunastu innych krajach gdzie obecnie są plaga z która nie wiadomo jak walczyć.
2013-02-01 17:05
Ale jak sie wytluklo wczesniej wszystkie wilki to mozna teraz opowiadac jacy to mysliwi sa potrzebni... ;)
2013-02-01 17:48
Chyba nie myślisz, że to myśliwi je wytłukli że aż prawie wygineły? jak tak to wróć do szkoły i powtórz historię bo dostałeś absolutorium za frajer! Zanim zaczniesz gadać głupoty sprawdź co się stało ze zwierzyną podczas wojny i jaki ona miała wpływ na pogłowie. Nie tylko ludzi dostali po d.. tylko że nas było więcej!
2013-02-01 14:44
A czym różni się schabowy od tego mięsa ??? Hipokryzja! schabowy z marketu jest OK !
2013-02-01 15:14
Różni sie tylko tym że to ciało innego zabitego (z przyjemnością dla mięsożerców ) zwierzęcia-w tym przypadku świni.,,Ta najlepiej zjeść wszystkie zwierzęta jakie się da, ale jak ich już nie będzie nie poradzicie sobie biedaczki.,współczuje wam!
2013-02-01 16:20
Słuchaj , chcesz to się zapychaj samym zielskiem skoro Ci tak pasuje ale nie krytykuj innych ze oprócz zielska jedzą mięso bo wkraczasz w nie swoje kompetencje. Gdybyśmy gościu mieli być wegami od czasów stworzenia to mielibyśmy po kilka żołądków a ja jak zajrzę w lustro to widzę że mam kły , na pewno nie do przeżuwania sałaty.
2013-02-01 17:15
KŁY! Do przegryzania grdyki i rozszarpywania mięsa ociekającego ciepłą krwią!
2013-02-01 17:23
Wraz z twoimi kłami ewoluował tez mózg który obecnie jest na tyle rozwinięty aby zdać sobie sprawę że zabijanie kolejnych populacji zwierząt prowadzi do tego ze kiedyś całkowicie wyginą., Dzisiaj wy wystrzelacie jelenie,za 10 lat inni będą mieli na oku inne zwierzeta....nie widzę w tym nic dobrego
2013-02-01 18:12
ale już Ci już mówiłem abyś się obudził i nie brał do siebie tylko tego co zobaczysz w TV bo to wypaczony obraz rzeczywistości aby podkręcić oglądalność. Im tylko chodzi o to aby nakręcać jednych na drugich i to nie tylko w sprawach łowieckich ale każdej innej również : "puszcza się" się psa, pies biega ludzi patrzą, dyskutują jak ładnie podskakuje, szczeka na psa a w tym czasie zainteresowani mogą robię co chcą! Myśliwi nie są wstanie dostarczyć do skupu tyle ile im PAŃSTWO każe, koła muszą płacić kary 1000 zł od sztuki której nie dostarczą do skupu i płaca bo co maja zrobić!? To wszystko co się dzieje w sprawie łowiectwa to jeden wielki pic na wodę, fotomontaż i zasłona dyma aby obecny model padł na ryj i za chwilę można było przejąć wszystkie tereny i przeznaczyć dla uprzywilejowanej grupki! a wtedy będzie fajnie jak na zachodzie :) Tylko że jak to wszystko się im uda to już nie pójdziesz do lasu na spacer bo to będzie teren prywatny, a jak prywatny to zwykle po polsku ogrodzony i spróbuj grzybów nazbierać!
2013-02-01 18:31
niestety w przeciwieństwie do ciebie nie posiadam telewizora,nie zaprzątam sobie głowy głupota kierowana do mas...lepiej się żyje-polecam ,człowiek jest mniej agresywny...
2013-02-01 19:54
oo i tu się zgadzamy całkowicie! :) tylko ze tego zasr... postępu już nie cofniesz aż do samego końca. Tv można oglądać ale myśleć trzeba samodzielnie a nie zgodnie z tym co pani z okienka twierdzi, niestaty z tym ludzi mają największy problem bo myślenie boli.
2013-02-02 01:15
kły mówisz masz, na pewno wykorzystujesz je do polowania na świnkę w zagrodzie, takie są praktyczne, że pewnie wykrwawia się po kilku sekundach...
2013-02-02 13:58
Do czego zwierzęta ( ja myślę że tak ale pewnie się pomyliłem wg Ciebie ) mają kły ? Do jedzenia mięsa Przygłupie ( chyba mogę po imieniu co? skoro traktujesz mnie jak idiotę i reprezentujesz inteligencję leminga to chyba mogę się spoufalić jak przygłup z Przygłupem :) )
2013-02-01 13:20
od samego początku był na to fajny pomysł, a reszta tylko go dopełnia.
Organizowałem i prowadziłem tam szkolenia i stwierdzam, że lepszego miejsca nie miałem.
Tylko czasu zawsze było mało na skorzystanie z klimatu Koziego Grodu :-)
2013-02-01 13:35
Czy jest gdzieś on-line dostępna karta restauracji?
Co jest na pozostałych zdjęciach (bez podpisu), widocznych po kliknięciu w comber jeleni? Pytam z ciekawości o to "coś" w plasterkach - czy to wędzona polędwica z dzika?
2013-02-01 13:46
przeciez zona i dzieci jelenia czekaja na powrot taty ! a tata zamiast wracac jest w garnku :)
2013-02-01 13:53
dla wyjaśnienia tata jelenia zyje z łanią pdczas rykowiska / czyli jak trzeba zrobić małe jelonki / tak poza tym jelenie zyja osobno bytowanie samotnicze lub z innymi kumplami
2013-02-01 14:08
a jak sie łanie ustrzeli to co z malymi ?:)
2013-02-01 16:11
To samo co z dziećmi gry dorosną a rodzice umrą! żyją dalej! Nawet jak umrą małemu człowiekowi rodzice to mały człowiek żyje nadal pod opieką taką czy inną. To samo dzieje się ze zwierzętami, opiekę często przejmują inne matki tylko że do łań z małymi cielakami nikt oprócz kłusowników nie strzela a roczny cielak to wg naszych ludzkich kryteriów odchowany "prawie dorosły" 17-18 latek ? który chce być traktowany jak dorosły ;)
2013-02-02 22:42
Nie zabija się łani, która ma młode. Są odpowiednie przepisy, które mają zapobiegać tego typu tragediom ;)
2013-02-01 13:52
Ktoś tu nie mówi prawdy albo artykuł albo google maps.
2013-02-01 13:55
Pomlewo jest między Jodłownem a Przywidzem a odległości mierzy sie od granic miejscowosci
2013-02-01 16:40
aha , ale chyba w linii prostej palcem po mapie, bo na pewno autem to nie jest 25 km
2013-02-01 16:42
2013-02-01 16:48
Kilometr zerowy (również punkt zerowy) punkt od którego liczy się odległości na mapach i drogowskazach, ... w Gdańsku przy Żaku/Hucisku. W Pomlewie.. coż niech będzie nawet granica najbliżej Gdańska.. google map mowi, ze najkrótsza trasa to 50 minut....
2013-02-01 17:47
zgadza sie google pokazuje z punktu zero ale to nie 50 km przez Kolbudy to około 30 km z centrum
2013-02-01 17:57
2013-02-02 20:50
30,6 km, 44 min z ul. Partyzantów do Kozi Gród, Pomlewo. A miejsce jest na prawdę bardzo fajne.
2013-02-03 06:43
jakieś 35km. Często jeżdżę w tamte okolice
2013-02-01 13:58
Na prawdę trzeba mieć coś z deklem, żeby zostać myśliwym i zabijać.
2013-02-01 16:12
Na prawdę trzeba mieć coś z deklem, żeby wygłaszać opinie g.. wiedząc na ten temat :)
2013-02-01 17:21
A co? Bawi cię bieganie z flintą i zabijanie, żywych istot? Jem mięso, ale też uważam, że trzeba być psychopatą, by osobiście mordować.
2013-02-01 18:01
no tak najlepiej niech to zrobią za nas inni , po co sobie brudzić rączki :)?
Ja robię to co muszę i owszem przebywanie w lesie, bieganie z bronią czy też bez mnie bawi jak mówisz za to zabijanie wręcz przeciwnie ale skoro chcę aby moja rodzina miała najlepsze pożywienie jakie jest możliwe do osiągnięcia to jednak co jakiś czas zagryzę zęby i zabiję osobiście. Rolnikowi ubijającemu świnię, czy babci obcinającej lep kogutowi na niedzielny rosół też powiesz że są psychopatami? Weź lepszego psychiatrę bo ten Cie okłamuje, żadnych postępów leczenia nie widać!
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
Villa Norden
Sopot Dolny Sopot, ul. Powstańców Warszawy 51 
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1
Gaja Park
