Mariusz Pieterwas zmienia kuchnię White House

Joanna Ogórek

12 lipca 2013 (artykuł sprzed 10 lat)

Opinie (68)

Najnowszy artykuł na ten temat Ryby i owoce morza w nowych odsłonach - rozmowa z Kamilem Sadowskim

Mariusz Pieterwas w kuchni White House Restaurant & Lounge. Nowy szef kuchni wprowadził do karty tylko swoje autorskie dania.

Młody i zdolny, a przede wszystkim pasjonat - Mariusz Pieterwas, wcześniej związany z restauracją Metamorfoza, teraz podjął rękawice i przejął władzę w kuchni White House Restaurant.

Zupa rybna Bouillabaisse z szafranem, kolendrą, dziką bazylią i czosnkowym aioli

fot. Joanna Ogórek/Trojmiasto.pl
Dorsz Atlantycki na risotto z hiszpańskim chorizo muśnięty sosem buerre blanc

fot. Joanna Ogórek/Trojmiasto.pl

W zawodzie jest od ponad 15 lat. Po zbieraniu doświadczeń w różnych miejscach, teraz walczy o stworzenie nietuzinkowej kuchni w restauracji, która z racji lokalizacji nad samym morzem stawia na ryby i owoce morza.

W karcie dań restauracji White House już widoczne są zmiany, jakie wprowadził nowy szef kuchni, Mariusz Pieterwas. Doskonałym wyborem jest bałtycka zupa rybna z szafranem, kolendrą, dziką bazylią i czosnkowym aioli. To początek przyjaźni, którą fani ryb i owoców morza mogą zawrzeć z tą kuchnią na długo.

Szef kuchni White House Restaurant deklaruje, że smakowy sukces pragnie osiągnąć poprzez tworzenie dań, w których lekko doprawiona ryba osiąga pełnię smaku dzięki dobrze skomponowanym dodatkom. Te z kolei tworzą pięknie namalowany kulinarny obraz na talerzu. To efekt także artystycznych pasji.

- Wszystko, co mnie otacza: muzyka, malarstwo, miejsca i napotkani ludzie, jest dla mnie inspiracją. Talerz jest moim płótnem, a danie, które na nim komponuję, ma zachwycać nie tylko smakiem, ale i wyglądem - opowiada Mariusz Pieterwas.

Na pytania dotyczące tworzenia kuchni eksperymentalnej odpowiada, że oczekiwania właścicieli White House otwierają przed nim wachlarz możliwości.

- Kuchnia typowo tradycyjna w tym miejscu nie istnieje. Tutaj tworzymy nowe dania, czerpiąc z możliwości, jakie daje nam położenie samej restauracji, autentyczność, piękny widok na morze. Serwujemy owoce naszego regionu w postaci na nowo odkrytych ryb i owoców morza. - podkreśla kucharz - Dorsz, risotto z chorizo ze szpinakiem i sosem beurre blanc to danie, które polecam jako jedno z mojej kuchni autorskiej. Mam nadzieję, że nie tylko zasmakuje, ale i zapadnie gościom w pamięć.

W ocenie Mariusza Pieterwasa to chęci są kluczem do sukcesu w branży i spełnienia zawodowego. Jako własne autorytety wskazuje jasno - Jako pierwsza - mama. Po niej Rick Stein, który tworzył doskonałe w swej prostocie dania z ryb i owoców morza. Dalej Marco Pierre White, który jako pierwszy brytyjski szef kuchni został nagrodzony trzema gwiazdkami Michelina, będąc jednocześnie najmłodszym, któremu udało się to osiągnąć.

Jako cel zawodowy postawił sobie tworzenie dań, które zostaną zapamiętane i według znanego powiedzenia trafią przez żołądek do serca gości prowadzonej przez niego restauracji.

Joanna Ogórekj.ogorek@trojmiasto.pl

Miejsca

White House Sopot, pl. Zdrojowy 2

Opinie (68) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-12 20:46

A gdzie jedzenie? (3)

Patrze na te foty i się zastanawiam gdzie jedzenie . po talerzach pochlapane cos tam na ciapane a gdzie ŻARCIE ????

2222
10 lat
- 15 11
Twoja opinia

Zmień treść

Patrze na te foty i się zastanawiam gdzie jedzenie . po talerzach pochlapane cos tam na ciapane a gdzie ŻARCIE ????
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-12 21:18
  
  (1)
  
  "żarcie" to możesz sobie szukać w przydrożnej budce ze smażoną rybą sprzed 3 lat lub kiełbasą, do takiego miejsca idzie się połechtać podniebienie, a nie nażreć!
  
  Tasior
  10 lat
  - 6 10
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  "żarcie" to możesz sobie szukać w przydrożnej budce ze smażoną rybą sprzed 3 lat lub kiełbasą, do takiego miejsca idzie się połechtać podniebienie, a nie nażreć!
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2013-07-12 21:33
    
    Łechtać to ja wolę coś innego.
    
    10 lat
    
    11 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Łechtać to ja wolę coś innego.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-18 12:20
  
  Polecam
  
  Nażreć sie możesz w barze mlecznym ...zamów talerz Ziemniaków zasmażanych dzban mleka zsiadłego to sie nażresz....
  
  M.
  10 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nażreć sie możesz w barze mlecznym ...zamów talerz Ziemniaków zasmażanych dzban mleka zsiadłego to sie nażresz....
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-12 20:48

Butelka Wina

Przyzwoite wino Chianti Vernaiolo Rocca

10 lat
- 6 4
Twoja opinia

Zmień treść

Przyzwoite wino Chianti Vernaiolo Rocca
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-12 22:17

Warto zawitać

Jesteśmy pozytywnie zaskoczeni. Jedzenie bardzo smaczne. Lokal przyjemny.

Zosia
10 lat
- 7 7
Twoja opinia

Zmień treść

Jesteśmy pozytywnie zaskoczeni. Jedzenie bardzo smaczne. Lokal przyjemny.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-13 00:24

A jednak... (2)

Mimo świetniej opinii gości, o smaku i atmosferze w Restauracji "White House", wewnętrzny system pracy jest jak wojsko. Pracownicy zwalniają się bo nie są w stanie pracować pod presją P. Pieterwasa.

Gdynia
10 lat
- 24 7
Twoja opinia

Zmień treść

Mimo świetniej opinii gości, o smaku i atmosferze w Restauracji "White House", wewnętrzny system pracy jest jak wojsko. Pracownicy zwalniają się bo nie są w stanie pracować pod presją P. Pieterwasa.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-13 23:57
  
  ..
  
  nie sądź po sobie. Praca na najwyższym poziomie na pewno nie jest dla każdego..
  
  z.
  10 lat
  - 5 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  nie sądź po sobie. Praca na najwyższym poziomie na pewno nie jest dla każdego..
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-18 12:23
  
  jak nic nie można podp......... to sie zwalniają
  
  mim
  10 lat
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-13 14:16

O tak!

Tam to można się co najwyżej polansować a najeść to się można w domu.

Ha!
10 lat
- 4 5
Twoja opinia

Zmień treść

Tam to można się co najwyżej polansować a najeść to się można w domu.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-13 14:22

Nieustanne zmiany

Kolejny szef kuchni, kolejni kucharze, kolejna ekipa na sali. Jak wiemy w dobrych restauracjach pracują stali i doświadczeni pracownicy. Tego niestety nie można powiedzieć o restauracji White House, gdzie pomimo wyszukanych smakowo dań i rewelacyjnego położenia , nieustannie zmienia się załoga sali i kuchni. Ciężko przywiązać się do restauracji, która co miesiąc reprezentuje coś innego. Pozdrawiam.

marek
10 lat
- 19 3
Twoja opinia

Zmień treść

Kolejny szef kuchni, kolejni kucharze, kolejna ekipa na sali. Jak wiemy w dobrych restauracjach pracują stali i doświadczeni pracownicy. Tego niestety nie można powiedzieć o restauracji White House, gdzie pomimo wyszukanych smakowo dań i rewelacyjnego położenia , nieustannie zmienia się załoga sali i kuchni. Ciężko przywiązać się do restauracji, która co miesiąc reprezentuje coś innego. Pozdrawiam.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-13 14:49

mmmm Tort z białej czekolady brzmi wspaniale! (1)

10 lat
- 6 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-14 23:39
  
  poczytaj w necie co to jest biala czekolada, odechce Ci sie jedzenia tego czegos
  
  10 lat
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-13 16:46

Czemu stanie przy garach (1)

jest teraz takie trendy i prestiżowe?

123qwerty
10 lat
- 8 4
Twoja opinia

Zmień treść

jest teraz takie trendy i prestiżowe?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-13 23:15
  
  stanie przy garach cie dyskwalifikuje
  
  czy tak glupio formujac pytanie chciales napisac ze cie to dziwi?
  
  tool
  10 lat
  - 4 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  czy tak glupio formujac pytanie chciales napisac ze cie to dziwi?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-13 19:05

hmm

Halibut wygląda cudnie, Szef Kuchni też... Wybiorę się na pewno :)

zośka
10 lat
- 4 10
Twoja opinia

Zmień treść

Halibut wygląda cudnie, Szef Kuchni też... Wybiorę się na pewno :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-14 01:17

Glodnemu chleb na mysli (1)

Mistrza Kuchni nie znam, ale po tych smacznych zdjęciach i tekście chętnie skosztuję jego specjałów. Właściwie to już jestem głodny :) Bon Apetit! :)

pablo
10 lat
- 6 5
Twoja opinia

Zmień treść

Mistrza Kuchni nie znam, ale po tych smacznych zdjęciach i tekście chętnie skosztuję jego specjałów. Właściwie to już jestem głodny :) Bon Apetit! :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-14 02:13
  
  hamburger
  
  Mistrza znam osobiście i chętnie spróbuje hamburgera z plaży :)
  
  km
  10 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Mistrza znam osobiście i chętnie spróbuje hamburgera z plaży :)
  Regulamin dodawania opinii