Mariusz Pieterwas zmienia kuchnię White House

Joanna Ogórek

12 lipca 2013 (artykuł sprzed 10 lat)

Opinie (68)

Najnowszy artykuł na ten temat Ryby i owoce morza w nowych odsłonach - rozmowa z Kamilem Sadowskim

Mariusz Pieterwas w kuchni White House Restaurant & Lounge. Nowy szef kuchni wprowadził do karty tylko swoje autorskie dania.

Młody i zdolny, a przede wszystkim pasjonat - Mariusz Pieterwas, wcześniej związany z restauracją Metamorfoza, teraz podjął rękawice i przejął władzę w kuchni White House Restaurant.

Zupa rybna Bouillabaisse z szafranem, kolendrą, dziką bazylią i czosnkowym aioli

fot. Joanna Ogórek/Trojmiasto.pl
Dorsz Atlantycki na risotto z hiszpańskim chorizo muśnięty sosem buerre blanc

fot. Joanna Ogórek/Trojmiasto.pl

W zawodzie jest od ponad 15 lat. Po zbieraniu doświadczeń w różnych miejscach, teraz walczy o stworzenie nietuzinkowej kuchni w restauracji, która z racji lokalizacji nad samym morzem stawia na ryby i owoce morza.

W karcie dań restauracji White House już widoczne są zmiany, jakie wprowadził nowy szef kuchni, Mariusz Pieterwas. Doskonałym wyborem jest bałtycka zupa rybna z szafranem, kolendrą, dziką bazylią i czosnkowym aioli. To początek przyjaźni, którą fani ryb i owoców morza mogą zawrzeć z tą kuchnią na długo.

Szef kuchni White House Restaurant deklaruje, że smakowy sukces pragnie osiągnąć poprzez tworzenie dań, w których lekko doprawiona ryba osiąga pełnię smaku dzięki dobrze skomponowanym dodatkom. Te z kolei tworzą pięknie namalowany kulinarny obraz na talerzu. To efekt także artystycznych pasji.

- Wszystko, co mnie otacza: muzyka, malarstwo, miejsca i napotkani ludzie, jest dla mnie inspiracją. Talerz jest moim płótnem, a danie, które na nim komponuję, ma zachwycać nie tylko smakiem, ale i wyglądem - opowiada Mariusz Pieterwas.

Na pytania dotyczące tworzenia kuchni eksperymentalnej odpowiada, że oczekiwania właścicieli White House otwierają przed nim wachlarz możliwości.

- Kuchnia typowo tradycyjna w tym miejscu nie istnieje. Tutaj tworzymy nowe dania, czerpiąc z możliwości, jakie daje nam położenie samej restauracji, autentyczność, piękny widok na morze. Serwujemy owoce naszego regionu w postaci na nowo odkrytych ryb i owoców morza. - podkreśla kucharz - Dorsz, risotto z chorizo ze szpinakiem i sosem beurre blanc to danie, które polecam jako jedno z mojej kuchni autorskiej. Mam nadzieję, że nie tylko zasmakuje, ale i zapadnie gościom w pamięć.

W ocenie Mariusza Pieterwasa to chęci są kluczem do sukcesu w branży i spełnienia zawodowego. Jako własne autorytety wskazuje jasno - Jako pierwsza - mama. Po niej Rick Stein, który tworzył doskonałe w swej prostocie dania z ryb i owoców morza. Dalej Marco Pierre White, który jako pierwszy brytyjski szef kuchni został nagrodzony trzema gwiazdkami Michelina, będąc jednocześnie najmłodszym, któremu udało się to osiągnąć.

Jako cel zawodowy postawił sobie tworzenie dań, które zostaną zapamiętane i według znanego powiedzenia trafią przez żołądek do serca gości prowadzonej przez niego restauracji.

Joanna Ogórekj.ogorek@trojmiasto.pl

Miejsca

White House Sopot, pl. Zdrojowy 2

Opinie (68) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-18 11:49

słabo

Niestety jadłem i ten kucharz nie ma smaku;-(

jjj
10 lat
- 9 3
Twoja opinia

Zmień treść

Niestety jadłem i ten kucharz nie ma smaku;-(
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-18 14:32

Fanfary i w ogóle.

Przejął władzę, podjął rękawicę i co jeszcze? Przyjął berło, klęknął do miecza? Dostał pracę i bardzo fajnie, wszystkiego dobrego. Ale to promo graniczące z masturbacją jest tak widoczne, że źle się to czyta.

WieśMac
10 lat
- 12 7
Twoja opinia

Zmień treść

Przejął władzę, podjął rękawicę i co jeszcze? Przyjął berło, klęknął do miecza? Dostał pracę i bardzo fajnie, wszystkiego dobrego. Ale to promo graniczące z masturbacją jest tak widoczne, że źle się to czyta.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-18 22:36

zmienia oblicze

ziemi

tej ziemi:)
10 lat
- 6 5
Twoja opinia

Zmień treść

ziemi
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-22 19:47

(1)

To żenujące jak z trojmiasto.pl zaczyna przypominać portal plotkarski !!!!
A gdzie małe restauracje z ekscytująca oferta ....

kucharz
10 lat
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

To żenujące jak z trojmiasto.pl zaczyna przypominać portal plotkarski !!!! A gdzie małe restauracje z ekscytująca oferta ....
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-08-08 15:57
  
  pewnie wszystko w swoim czasie
  
  10 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  pewnie wszystko w swoim czasie
  Regulamin dodawania opinii