Mariusz Pieterwas zmienia kuchnię White House

Joanna Ogórek

12 lipca 2013 (artykuł sprzed 10 lat)

Opinie (68)

Najnowszy artykuł na ten temat Ryby i owoce morza w nowych odsłonach - rozmowa z Kamilem Sadowskim

Mariusz Pieterwas w kuchni White House Restaurant & Lounge. Nowy szef kuchni wprowadził do karty tylko swoje autorskie dania.

Młody i zdolny, a przede wszystkim pasjonat - Mariusz Pieterwas, wcześniej związany z restauracją Metamorfoza, teraz podjął rękawice i przejął władzę w kuchni White House Restaurant.

Zupa rybna Bouillabaisse z szafranem, kolendrą, dziką bazylią i czosnkowym aioli

fot. Joanna Ogórek/Trojmiasto.pl
Dorsz Atlantycki na risotto z hiszpańskim chorizo muśnięty sosem buerre blanc

fot. Joanna Ogórek/Trojmiasto.pl

W zawodzie jest od ponad 15 lat. Po zbieraniu doświadczeń w różnych miejscach, teraz walczy o stworzenie nietuzinkowej kuchni w restauracji, która z racji lokalizacji nad samym morzem stawia na ryby i owoce morza.

W karcie dań restauracji White House już widoczne są zmiany, jakie wprowadził nowy szef kuchni, Mariusz Pieterwas. Doskonałym wyborem jest bałtycka zupa rybna z szafranem, kolendrą, dziką bazylią i czosnkowym aioli. To początek przyjaźni, którą fani ryb i owoców morza mogą zawrzeć z tą kuchnią na długo.

Szef kuchni White House Restaurant deklaruje, że smakowy sukces pragnie osiągnąć poprzez tworzenie dań, w których lekko doprawiona ryba osiąga pełnię smaku dzięki dobrze skomponowanym dodatkom. Te z kolei tworzą pięknie namalowany kulinarny obraz na talerzu. To efekt także artystycznych pasji.

- Wszystko, co mnie otacza: muzyka, malarstwo, miejsca i napotkani ludzie, jest dla mnie inspiracją. Talerz jest moim płótnem, a danie, które na nim komponuję, ma zachwycać nie tylko smakiem, ale i wyglądem - opowiada Mariusz Pieterwas.

Na pytania dotyczące tworzenia kuchni eksperymentalnej odpowiada, że oczekiwania właścicieli White House otwierają przed nim wachlarz możliwości.

- Kuchnia typowo tradycyjna w tym miejscu nie istnieje. Tutaj tworzymy nowe dania, czerpiąc z możliwości, jakie daje nam położenie samej restauracji, autentyczność, piękny widok na morze. Serwujemy owoce naszego regionu w postaci na nowo odkrytych ryb i owoców morza. - podkreśla kucharz - Dorsz, risotto z chorizo ze szpinakiem i sosem beurre blanc to danie, które polecam jako jedno z mojej kuchni autorskiej. Mam nadzieję, że nie tylko zasmakuje, ale i zapadnie gościom w pamięć.

W ocenie Mariusza Pieterwasa to chęci są kluczem do sukcesu w branży i spełnienia zawodowego. Jako własne autorytety wskazuje jasno - Jako pierwsza - mama. Po niej Rick Stein, który tworzył doskonałe w swej prostocie dania z ryb i owoców morza. Dalej Marco Pierre White, który jako pierwszy brytyjski szef kuchni został nagrodzony trzema gwiazdkami Michelina, będąc jednocześnie najmłodszym, któremu udało się to osiągnąć.

Jako cel zawodowy postawił sobie tworzenie dań, które zostaną zapamiętane i według znanego powiedzenia trafią przez żołądek do serca gości prowadzonej przez niego restauracji.

Joanna Ogórekj.ogorek@trojmiasto.pl

Miejsca

White House Sopot, pl. Zdrojowy 2

Opinie (68) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-14 12:23

bravo

Dorsz watrobki rozwojowo chef hehe:)

pozdrowienia
10 lat
- 5 2
Twoja opinia

Zmień treść

Dorsz watrobki rozwojowo chef hehe:)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-14 17:40

Brawo

Jadłam wątróbki drobiowe z gruszką i wiśniówką. Pycha !!!
Polecam !!!

Gina
10 lat
- 4 6
Twoja opinia

Zmień treść

Jadłam wątróbki drobiowe z gruszką i wiśniówką. Pycha !!! Polecam !!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-15 13:22

Zatoka sztuki - tragedia!!

Jałowe jedzenie, bez smaku! Jak na taką knajpę bardzo słaba kuchnia!
Byliśmy 2 razy i to koniec!

Amator jedzenia
10 lat
- 10 0
Twoja opinia

Zmień treść

Jałowe jedzenie, bez smaku! Jak na taką knajpę bardzo słaba kuchnia! Byliśmy 2 razy i to koniec!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-15 15:26

popieram

czegoś tam brakuje

maduz
10 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

czegoś tam brakuje
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-15 16:11

hmmm (2)

teraz white house wystrzeli w kosmos z każdym miejscem tak robił i z ludzmi też

kucharz
10 lat
- 15 1
Twoja opinia

Zmień treść

teraz white house wystrzeli w kosmos z każdym miejscem tak robił i z ludzmi też
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-15 16:17
  
  ha!
  
  nie wiem ktoś Ty, ale prawdę piszesz..
  
  k.
  10 lat
  - 10 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  nie wiem ktoś Ty, ale prawdę piszesz..
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-18 08:23
  
  zgadza się, po raz kolejny stworzy najlepszą restaurację
  
  10 lat
  - 3 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-15 19:03

lans (1)

nie najecie sie tym nigdy

mariusz
10 lat
- 6 4
Twoja opinia

Zmień treść

nie najecie sie tym nigdy
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-16 09:46
  
  ?
  
  a byłeś? widziałeś porcje??
  
  gość
  10 lat
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  a byłeś? widziałeś porcje??
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-16 12:00

Jestem ciekaw kiedy upadną (1)

Tam gdzie Pieterwas miejsce pada po około 3 miesiącach jestem ciekaw ile przetrzyma WH :)

pan p.
10 lat
- 13 7
Twoja opinia

Zmień treść

Tam gdzie Pieterwas miejsce pada po około 3 miesiącach jestem ciekaw ile przetrzyma WH :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-16 15:25
  
  jakiś przykład?
  
  gr.
  10 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-17 00:10

nic tylko

boki zrywać, chyba nie tędy droga

wersa
10 lat
- 5 3
Twoja opinia

Zmień treść

boki zrywać, chyba nie tędy droga
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-17 09:17

klasa

widze ze Pieterwas podoba sie tylko zwolennikom Magdy Gessler,
to chyba świadczy o randze kucharza.

toto
10 lat
- 4 8
Twoja opinia

Zmień treść

widze ze Pieterwas podoba sie tylko zwolennikom Magdy Gessler, to chyba świadczy o randze kucharza.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-17 15:32

nowe menu

Byłam z mężem w niedziele, skosztowaliśmy potrawy i mnie w 90% zachwycają, gdyż niektóre kombinacje psuja dodatki. Krem z kurek pyszny ale po zasmakowaniu ze świeżą bazylią która jest dodawana całe szczęście w poszatkowanej kulce jest odpychający i smakuje to naprawde okropnie. Halibut w trawie cytrynowej, czarnym sezamem, emulsją kokosową i risotto szparagowym jest bardzo dobry trzeba naprawde lubić te wszystkie składniki gdyż są bardzo wyczuwalne. Potrawa z sandacza gorąco polecam. Zupa rybna pierwsza klasa. Cieszy mnie to że można bardzo dobrze zjeść i rozkoszować sie smakiem z pieknym widokiem na morze.

bardzo smaczne
10 lat
- 7 4
Twoja opinia

Zmień treść

Byłam z mężem w niedziele, skosztowaliśmy potrawy i mnie w 90% zachwycają, gdyż niektóre kombinacje psuja dodatki. Krem z kurek pyszny ale po zasmakowaniu ze świeżą bazylią która jest dodawana całe szczęście w poszatkowanej kulce jest odpychający i smakuje to naprawde okropnie. Halibut w trawie cytrynowej, czarnym sezamem, emulsją kokosową i risotto szparagowym jest bardzo dobry trzeba naprawde lubić te wszystkie składniki gdyż są bardzo wyczuwalne. Potrawa z sandacza gorąco polecam. Zupa rybna pierwsza klasa. Cieszy mnie to że można bardzo dobrze zjeść i rozkoszować sie smakiem z pieknym widokiem na morze.
Regulamin dodawania opinii