Poznaj smak carskiego przysmaku

Jakub Jakubowski

15 marca 2012 (artykuł sprzed 12 lat)

Opinie (58)

Uznawany za afrodyzjak, a przy tym bardzo zdrowy, smaczny i luksusowy - kawior kiedyś był ulubionym przysmakiem rosyjskich carów, dziś jedzą go smakosze i koneserzy na całym świecie. Dla jednych jest to doskonała przystawka i wytworny dodatek do szampana, dla innych ważny element dania głównego.

Czym jest kawior? To uznawana za bardzo ekskluzywne danie ikra pozyskiwana ze szlachetnych ryb. Kawior występuje pod trzema postaciami - czarny, czerwony i najcenniejszy - biały. Jest coraz droższy i ciągle pozostaje symbolem wykwintnego posiłku.

Ale trzeba wiedzieć jak go podawać i z czym komponować, by w pełni rozkoszować się jego smakiem. Przede wszystkim: kawioru nigdy nie podajemy samego. Ma smak tak intensywny, że spożywany bez dodatków może nam po prostu nie smakować. Do jedzenia należy używać małych łyżeczek z masy, rogu lub drewna. Metal i srebro psują smak kawioru. Podaje się go z kwaśną śmietaną, ciemnym chlebem, owocami morza i schłodzonym szampanem. Znakomicie pasuje też lekkie białe wino, wytrawne lub półwytrawne.

- W naszej restauracji, na specjalne zamówienie podajemy gościom szlachetniejszą odmianę tego specjału, czyli kawior czarny z jesiotra lub bieługi. Zazwyczaj podajemy go na lodzie z tostami, ewentualnie z kawałkiem cytryny lub z przepiórczym jajeczkiem. Z kolei bardziej powszechny kawior czerwony z pstrąga lub łososia serwujemy na zimno jako dodatek do dania lub do wszelkiego rodzaju przekąsek. To potrawa luksusowa, dla smakoszy z zasobnym portfelem - przekonuje Janusz Małyszko, szef kuchni restauracji Pod Łososiem w Gdańsku.

Niezależnie od pochodzenia i ceny, wszystkie odmiany kawioru są bardzo odżywcze. Zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, aminokwasów, witaminy A i E, a także fosforu, dzięki czemu działają regenerująco na skórę w tak wysokim stopniu, że znalazły zastosowanie w kosmetyce. W przemyśle kulinarnym możliwości zastosowania kawioru są praktycznie nieograniczone. Dowodem na to jest choćby sushi - mistrzowie japońskiej kuchni śmiało sięgają po rosyjskie dziedzictwo kulinarne.

- Świetnie smakuje kawior ikura z dzikiego łososia alaskańskiego występujący pod postacią pomarańczowych kuleczek o średnicy do 5 mm czy też kawior tobiko z ryby latającej. Ten ostatni dodawany jest do maki i powoduje przyjemny efekt chrupania pod językiem. Występuje w 20 różnych kolorach i smakach - mówi Michał Frąckiewicz, sushi master z restauracji Avocado w Sopocie. - Osobiście polecam też kawior masago, którym zastępujemy sezam w California Maki, a który też doskonale sprawdza się jako dodatek do sałatek, tatarów i małż św. Jakuba - dodaje.

W restauracjach cena kawioru czarnego kształtuje się między 400 a 600 zł za 50 gram. To sporo, ale koneserów nie brakuje. Jest to przysmak drogi, pożądany i poszukiwany. Połowy ryb, z których pozyskuje się ikrę, są obłożone rygorystycznymi ograniczeniami, dlatego też cena kawioru jest bardzo wysoka.

Jako ciekawostkę można przytoczyć fakt, że za najdroższy kawior na świecie trzeba zapłacić ponad 70 tysięcy złotych za kg. Kawior ten pochodzi z ikry stuletnich białych jesiotrów z Morza Kaspijskiego. Można go kupić w londyńskim Caviar House & Prunier a zapakowany jest w puszki z 24. karatowego złota.

Jakub Jakubowskij.jakubowski@trojmiasto.pl

Zobacz także

Whisky w kieliszkach, jej aromaty na talerzu. Udana degustacja w restauracji Magiel

Opinie (58) 4 zablokowane

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-03-16 11:59

W biedronce też jest takie coś, (3)

tylko że we flaku tak jak kiełbasa i stara umażyła mi to ostatnio z cebulą.

12 lat
- 8 4
Twoja opinia

Zmień treść

tylko że we flaku tak jak kiełbasa i stara umażyła mi to ostatnio z cebulą.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-03-16 19:44
  
  (1)
  
  to chyba kaszanke żarłeś
  
  12 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  to chyba kaszanke żarłeś
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2012-03-16 20:14
    
    sam już nie wiem(
    
    12 lat
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    sam już nie wiem(
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-03-19 11:37
  
  Piszesz o Polskim kawiorze w rudym flaku????
  
  Zdzisiek
  12 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Opinia została zablokowana przez moderatora
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-03-16 15:51

Czy ja wiem ? (1)

a ja wole zupke chinska knorra - 2x lepsze i smaczniejsze !

kto wie moze i zdrowsze ale z tym to nie zapedałbym się :)

WORLD PEACE
12 lat
- 0 5
Twoja opinia

Zmień treść

a ja wole zupke chinska knorra - 2x lepsze i smaczniejsze ! kto wie moze i zdrowsze ale z tym to nie zapedałbym się :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-02-08 08:24
  
  Czy Ty wiesz ?
  
  to każda zupka instant jest chińska?
  
  milancej
  7 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  to każda zupka instant jest chińska?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-03-16 21:02

Za mało prestiżu w tym kawiorze

riczi ricz
12 lat
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-03-17 06:42

Carski smak a jest w Stonce!

Chyba coś nie halo. Codziennie niskie ceny! :)

pleses
12 lat
- 4 0
Twoja opinia

Zmień treść

Chyba coś nie halo. Codziennie niskie ceny! :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-03-21 11:59

Kawior z łososia

Kawior z bałtyckiego łososia jest o niebo smaczniejszy i delikatniejszy.
jeśli będziecie mieć okazje - spróbujcie WARTO!

As
12 lat
- 0 1
Twoja opinia

Zmień treść

Kawior z bałtyckiego łososia jest o niebo smaczniejszy i delikatniejszy. jeśli będziecie mieć okazje - spróbujcie WARTO!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-03-21 13:48

olo

wali rybą...nie polecam...

olo
12 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

wali rybą...nie polecam...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-04-01 10:01

A co...

...z filmem nagranym w restauracji Filharmonii Bałtyckiej???

Seba
12 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

...z filmem nagranym w restauracji Filharmonii Bałtyckiej???
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-06-02 10:54

Polecam !

Pyszności ! Bardzo lubię tosty z kawiorem. Najbardziej polecam ten http://kawior-sklep24.pl/produkt/kawior-beluga-kawior-czarny/ . Dobre rzeczy kosztują a kawior jest tego wart, polecam :)

Elka
7 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Pyszności ! Bardzo lubię tosty z kawiorem. Najbardziej polecam ten [URL]http://kawior-sklep24.pl/produkt/kawior-beluga-kawior-czarny/[/URL] . Dobre rzeczy kosztują a kawior jest tego wart, polecam :)
Regulamin dodawania opinii