Mariusz Pieterwas zmienia kuchnię White House

Joanna Ogórek

12 lipca 2013 (artykuł sprzed 10 lat)

Opinie (68)

Najnowszy artykuł na ten temat Ryby i owoce morza w nowych odsłonach - rozmowa z Kamilem Sadowskim

Mariusz Pieterwas w kuchni White House Restaurant & Lounge. Nowy szef kuchni wprowadził do karty tylko swoje autorskie dania.

Młody i zdolny, a przede wszystkim pasjonat - Mariusz Pieterwas, wcześniej związany z restauracją Metamorfoza, teraz podjął rękawice i przejął władzę w kuchni White House Restaurant.

Zupa rybna Bouillabaisse z szafranem, kolendrą, dziką bazylią i czosnkowym aioli

fot. Joanna Ogórek/Trojmiasto.pl
Dorsz Atlantycki na risotto z hiszpańskim chorizo muśnięty sosem buerre blanc

fot. Joanna Ogórek/Trojmiasto.pl

W zawodzie jest od ponad 15 lat. Po zbieraniu doświadczeń w różnych miejscach, teraz walczy o stworzenie nietuzinkowej kuchni w restauracji, która z racji lokalizacji nad samym morzem stawia na ryby i owoce morza.

W karcie dań restauracji White House już widoczne są zmiany, jakie wprowadził nowy szef kuchni, Mariusz Pieterwas. Doskonałym wyborem jest bałtycka zupa rybna z szafranem, kolendrą, dziką bazylią i czosnkowym aioli. To początek przyjaźni, którą fani ryb i owoców morza mogą zawrzeć z tą kuchnią na długo.

Szef kuchni White House Restaurant deklaruje, że smakowy sukces pragnie osiągnąć poprzez tworzenie dań, w których lekko doprawiona ryba osiąga pełnię smaku dzięki dobrze skomponowanym dodatkom. Te z kolei tworzą pięknie namalowany kulinarny obraz na talerzu. To efekt także artystycznych pasji.

- Wszystko, co mnie otacza: muzyka, malarstwo, miejsca i napotkani ludzie, jest dla mnie inspiracją. Talerz jest moim płótnem, a danie, które na nim komponuję, ma zachwycać nie tylko smakiem, ale i wyglądem - opowiada Mariusz Pieterwas.

Na pytania dotyczące tworzenia kuchni eksperymentalnej odpowiada, że oczekiwania właścicieli White House otwierają przed nim wachlarz możliwości.

- Kuchnia typowo tradycyjna w tym miejscu nie istnieje. Tutaj tworzymy nowe dania, czerpiąc z możliwości, jakie daje nam położenie samej restauracji, autentyczność, piękny widok na morze. Serwujemy owoce naszego regionu w postaci na nowo odkrytych ryb i owoców morza. - podkreśla kucharz - Dorsz, risotto z chorizo ze szpinakiem i sosem beurre blanc to danie, które polecam jako jedno z mojej kuchni autorskiej. Mam nadzieję, że nie tylko zasmakuje, ale i zapadnie gościom w pamięć.

W ocenie Mariusza Pieterwasa to chęci są kluczem do sukcesu w branży i spełnienia zawodowego. Jako własne autorytety wskazuje jasno - Jako pierwsza - mama. Po niej Rick Stein, który tworzył doskonałe w swej prostocie dania z ryb i owoców morza. Dalej Marco Pierre White, który jako pierwszy brytyjski szef kuchni został nagrodzony trzema gwiazdkami Michelina, będąc jednocześnie najmłodszym, któremu udało się to osiągnąć.

Jako cel zawodowy postawił sobie tworzenie dań, które zostaną zapamiętane i według znanego powiedzenia trafią przez żołądek do serca gości prowadzonej przez niego restauracji.

Joanna Ogórekj.ogorek@trojmiasto.pl

Miejsca

White House Sopot, pl. Zdrojowy 2

Opinie (68) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-14 01:17

Glodnemu chleb na mysli (1)

Mistrza Kuchni nie znam, ale po tych smacznych zdjęciach i tekście chętnie skosztuję jego specjałów. Właściwie to już jestem głodny :) Bon Apetit! :)

pablo
10 lat
- 6 5
Twoja opinia

Zmień treść

Mistrza Kuchni nie znam, ale po tych smacznych zdjęciach i tekście chętnie skosztuję jego specjałów. Właściwie to już jestem głodny :) Bon Apetit! :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-14 02:13
  
  hamburger
  
  Mistrza znam osobiście i chętnie spróbuje hamburgera z plaży :)
  
  km
  10 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Mistrza znam osobiście i chętnie spróbuje hamburgera z plaży :)
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-12 15:13

zmysłowa inspiracja (4)

Niebywałą inspiracją dla mistrza musiało być stołeczne Aioli Cantine Deli Bar. Również polecam to ekstraordynaryjne miejsce!

aurelia
10 lat
- 9 17
Twoja opinia

Zmień treść

Niebywałą inspiracją dla mistrza musiało być stołeczne Aioli Cantine Deli Bar. Również polecam to ekstraordynaryjne miejsce!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-13 23:33
  
  co Ty..?
  
  .........
  
  zipo
  10 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  .........
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-13 15:56
  
  Z pewnością niebywałą, wszak to nad wyraz faux pas miejsce, gdzie dojrzewa elita ekstraordynaryjna i ekstrapretensjonalna.
  
  burak prostakewny
  10 lat
  - 6 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Z pewnością niebywałą, wszak to nad wyraz faux pas miejsce, gdzie dojrzewa elita ekstraordynaryjna i ekstrapretensjonalna.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-12 15:19
  
  (1)
  
  ekstraordynaryjne miejsce
  
  o...ku.........!!!!!!!
  
  10 lat
  - 18 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  ekstraordynaryjne miejsce o...ku.........!!!!!!!
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2013-07-12 15:21
    
    wiadomo, szlachta !
    
    Samiec Alfa
    10 lat
    
    10 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-13 16:46

Czemu stanie przy garach (1)

jest teraz takie trendy i prestiżowe?

123qwerty
10 lat
- 8 4
Twoja opinia

Zmień treść

jest teraz takie trendy i prestiżowe?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-13 23:15
  
  stanie przy garach cie dyskwalifikuje
  
  czy tak glupio formujac pytanie chciales napisac ze cie to dziwi?
  
  tool
  10 lat
  - 4 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  czy tak glupio formujac pytanie chciales napisac ze cie to dziwi?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-13 19:05

hmm

Halibut wygląda cudnie, Szef Kuchni też... Wybiorę się na pewno :)

zośka
10 lat
- 4 10
Twoja opinia

Zmień treść

Halibut wygląda cudnie, Szef Kuchni też... Wybiorę się na pewno :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-13 14:22

Nieustanne zmiany

Kolejny szef kuchni, kolejni kucharze, kolejna ekipa na sali. Jak wiemy w dobrych restauracjach pracują stali i doświadczeni pracownicy. Tego niestety nie można powiedzieć o restauracji White House, gdzie pomimo wyszukanych smakowo dań i rewelacyjnego położenia , nieustannie zmienia się załoga sali i kuchni. Ciężko przywiązać się do restauracji, która co miesiąc reprezentuje coś innego. Pozdrawiam.

marek
10 lat
- 19 3
Twoja opinia

Zmień treść

Kolejny szef kuchni, kolejni kucharze, kolejna ekipa na sali. Jak wiemy w dobrych restauracjach pracują stali i doświadczeni pracownicy. Tego niestety nie można powiedzieć o restauracji White House, gdzie pomimo wyszukanych smakowo dań i rewelacyjnego położenia , nieustannie zmienia się załoga sali i kuchni. Ciężko przywiązać się do restauracji, która co miesiąc reprezentuje coś innego. Pozdrawiam.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-13 14:16

O tak!

Tam to można się co najwyżej polansować a najeść to się można w domu.

Ha!
10 lat
- 4 5
Twoja opinia

Zmień treść

Tam to można się co najwyżej polansować a najeść to się można w domu.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-12 19:20

Który to juz szef kuchni w tej restauracji? (2)

Dosyć często zmieniają sie ci szefowie, ciekawe od czego to zależy?

10 lat
- 42 3
Twoja opinia

Zmień treść

Dosyć często zmieniają sie ci szefowie, ciekawe od czego to zależy?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-07-13 12:08
  
  (1)
  
  Prywatna restauracja, więc rządzi właściciel a nie szef kuchni.
  
  10 lat
  - 4 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Prywatna restauracja, więc rządzi właściciel a nie szef kuchni.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2013-07-13 14:01
    
    I takie są efekty.
    
    Restaurację prowadzi się dla gości,a nie dla właściciela,jego świty czy personelu.
    
    Gar anonim.
    10 lat
    
    6 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Restaurację prowadzi się dla gości,a nie dla właściciela,jego świty czy personelu.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-12 22:17

Warto zawitać

Jesteśmy pozytywnie zaskoczeni. Jedzenie bardzo smaczne. Lokal przyjemny.

Zosia
10 lat
- 7 7
Twoja opinia

Zmień treść

Jesteśmy pozytywnie zaskoczeni. Jedzenie bardzo smaczne. Lokal przyjemny.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-12 20:48

Butelka Wina

Przyzwoite wino Chianti Vernaiolo Rocca

10 lat
- 6 4
Twoja opinia

Zmień treść

Przyzwoite wino Chianti Vernaiolo Rocca
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-07-12 20:06

Zdjęcia - jak zwykle u Pani Joanny - zachęcają do degustacji :) Jedzonko wygląda na bardzo smakowite.

Marta
10 lat
- 8 14
Twoja opinia

Zmień treść

Zdjęcia - jak zwykle u Pani Joanny - zachęcają do degustacji :) Jedzonko wygląda na bardzo smakowite.
Regulamin dodawania opinii