Trójmiejski szef kuchni Młodym Talentem wg przewodnika Gault&Millau

Justyna Michalkiewicz-Waloszek

30 listopada 2015 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (118)

Szef kuchni restauracji Metamorfoza został wyróżniony tytułem - Młody Talent przewodnika Gault&Millau 2016. Zdjęcie ze spotkania w gdańskim hotelu Hilton, podczas którego wręczono nagrody najlepszym szefom kuchni z północnej Polski.

Trójmiasto zostało wyróżnione podczas gali II edycji żółtego przewodnika po najlepszych restauracjach w Polsce. A to wszystko dzięki Adrianowi Klonowskiemu, szefowi kuchni restauracji Metamorfoza zobacz na mapie Gdańska , który został doceniony w kategorii Młody Talent Gault&Millau 2016.

Czy kierujesz się oceną kulinarnych przewodników?

tak, w końcu są efektem oceny profesjonalistów tak, pomagają w selekcji miejsc czasami tak, zależy to od mojego nastawienia nie, polegam wyłącznie na moim własnym smaku

Gala finałowa odbyła się w zabytkowym wnętrzu Trybuny na Wyścigach Konnych Służewiec w Warszawie. Jedna kuchnia, trzydziestu zawodników, tylko pięć nagród i aż 550 znakomitych gości, w tym prawie 300 najlepszych szefów kuchni, którzy skosztowali 6-daniowej kolacji w towarzystwie najlepszych alkoholi. Jury było więc bardzo różnorodne i wymagające.

Czym oczarował Adrian Klonowski? Kaczką z grilla w otoczeniu płaskurki, z dodatkiem śmietany i czarnego bzu. Danie najwyraźniej zachwyciło jurorów, którzy przed oczyma ujrzeli Młody Talent. Dzięki temu wyróżnieniu Klonowski pojawił się obok nazwisk zwycięzców zeszłorocznej edycji, takich jak: Andrea Camasta czy Wojciech Modest Amaro.

W tegorocznej edycji Szefem Kuchni Tradycyjnej został Michał Kuter z restauracji A Nóż Widelec z Poznania, Kobietą Szef - Justyna Słupska-Kartaczowska z restauracji Acquario, Szefem Jutra - Michał Bryś z restauracji L'enfant Terrible z Warszawy, a Szefem Roku - Paweł Oszczyk z restauracji La Rotisserie, również z Warszawy.

Przewodnik Gault&Millau działa w dziewięciu krajach na świecie. Jego polskie wydanie, z redaktor naczelną Justyną Adamczyk, pojawiło się w listopadzie 2014 roku, ukazując 240 restauracji w kraju, które warto odwiedzić. W tegorocznym wydaniu zaprezentowano aż 390 miejsc, nie tylko gastronomicznych, ale również noclegowych. Na stronicach przewodnika znajdziemy również mapę po najlepszej jakości lokalnych produktach, takich jak miody, nalewki czy kozie sery.

Adrian Klonowski z redaktor naczelną przewodnika - Justyną Adamczyk podczas gali finałowej Gault&Millau 2016 w Warszawie.

Aby restauracja trafiła do przewodnika Gault&Millau, musi przejść kilkuetapową weryfikację. Anonimowi inspektorzy (w Polsce jest ich 10) oceniają restaurację w skali od 1 do 20. Każda z nich jest oceniana przynajmniej dwukrotnie. W przewodniku ukazują się restauracje, które uzyskają ocenę powyżej 10 punktów. Punkty są przeliczane na czapki kucharskie. Dla przykładu - restauracja Metamorfoza została oceniona w przewodniku na 3 czapki (15 - 16 pkt). Tę samą notę zdobyła restauracja Mercato. Przewodnik jest dostępny w księgarniach w cenie 60 zł.

Poza kulinarnym przewodnikiem, misją Gault&Millau jest również promocja młodych szefów kuchni, a także integracja środowiska kulinarnego, gdzie podczas regularnych spotkań, szefowie kuchni mogą dzielić się doświadczeniem między sobą.

Justyna Michalkiewicz-Waloszekj.michalkiewicz@trojmiasto.pl

Miejsca

Metamorfoza Gdańsk, Szeroka 22/23
Mercato Gdańsk, Targ Rybny 1

Zobacz także

Najdroższa polska malarka. Ewa Juszkiewicz w Wenecji

Opinie (118) 7 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 13:29

broda...:) (4)

Gratulacje,co ma broda do profesjonalizmu i higieny w kuchni? Ja np. naście razy dziennie myje ręce przed wydawką.....brawo Adrian;powodzenia w następnych realizacjach.

gorg72
8 lat
- 6 17
Twoja opinia

Zmień treść

Gratulacje,co ma broda do profesjonalizmu i higieny w kuchni? Ja np. naście razy dziennie myje ręce przed wydawką.....brawo Adrian;powodzenia w następnych realizacjach.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 13:45
  
  (3)
  
  No jeżeli komuś przeszkadza, to widać ma.
  
  8 lat
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  No jeżeli komuś przeszkadza, to widać ma.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-11-30 13:56
    
    ooo (1)
    
    Czemuś biedny?Boś głupi!Czemuś głupi?Boś biedny!
    
    8 lat
    
    1 4
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Czemuś biedny?Boś głupi!Czemuś głupi?Boś biedny!
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2015-11-30 21:01
      
      czemuś biedny ?
      
      bo uczciwy
      
      8 lat
      
      1 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      bo uczciwy
      Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-11-30 14:06
    
    Jak komuś przeszkadza to niech się ogoli.
    
    Jeść potraw Adriana też nie musi.
    
    Niech jada u łysych.
    8 lat
    
    1 5
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Jeść potraw Adriana też nie musi.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 14:04

Brawo Adrian.

Qk.
8 lat
- 3 7
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 14:04

Muzułmanin? (2)

8 lat
- 11 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 14:34
  
  Bin laben
  
  8 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-12-01 12:56
  
  eeeeee
  
  Pełna detka z festynem na rękach.
  
  8 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Pełna detka z festynem na rękach.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 14:17

Tatuaz '' trupia czaszka i kotwica '' ))) co to znaczy ? (2)

Nie wiadomo czy po tych daniach mamy tak wygladac ? ))))

8 lat
- 4 2
Twoja opinia

Zmień treść

Nie wiadomo czy po tych daniach mamy tak wygladac ? ))))
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 14:41
  
  Broda + wytatuowana czaszka i kotwica = pirat z ISIS (1)
  
  8 lat
  - 6 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-11-30 21:46
    
    z ISIS
    
    az strach pomyśleć , dlaczego jeszcze tego abnegata nie sprawdzono
    
    8 lat
    
    3 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    az strach pomyśleć , dlaczego jeszcze tego abnegata nie sprawdzono
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 14:19

Kucharz z broda i bez rekawiczka?????. Hmmm...

A co sanepit na to????.

ZUPĘ Z WLOSÓW
8 lat
- 10 4
Twoja opinia

Zmień treść

A co sanepit na to????.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 14:29

zamustrowaliśmy kiedyś całą załogą na statek i ...

jakoś po dwóch tygodniach kucharz mówi ;- schodzę w najbliższym porcie i wracam do chałupy ! , na pytanie ,dlaczego ? odpowiedział ;- żarcie mi nie smakuje !...

z bocianiego gniazda
8 lat
- 9 1
Twoja opinia

Zmień treść

jakoś po dwóch tygodniach kucharz mówi ;- schodzę w najbliższym porcie i wracam do chałupy ! , na pytanie ,dlaczego ? odpowiedział ;- żarcie mi nie smakuje !...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 14:39

najlepszą Fleją i Brudasem jest ta blond samica z TVN-u. (2)

obleśne flejtuchowate babsko trzepiące kłakami do potraw i grzebiąca w nich łapskami oprawionymi w biżuterie -{bransolety , pierścionki, obrączki itd. a pod każdą z nich ogromna ilość bakterii i brudu fuj !!! i takie barachło non stop lansują w tvn!!.Jej Kultura i wysłowiennictwo też pozostawiają wiele do życzenia !!! i to ma być autorytet ?, dla kogo ? acha ! - a na ten rozczochrany łeb - to chociaż gacie by sobie naciągnęła!.

obserwator
8 lat
- 16 6
Twoja opinia

Zmień treść

obleśne flejtuchowate babsko trzepiące kłakami do potraw i grzebiąca w nich łapskami oprawionymi w biżuterie -{bransolety , pierścionki, obrączki itd. a pod każdą z nich ogromna ilość bakterii i brudu fuj !!! i takie barachło non stop lansują w tvn!!.Jej Kultura i wysłowiennictwo też pozostawiają wiele do życzenia !!! i to ma być autorytet ?, dla kogo ? acha ! - a na ten rozczochrany łeb - to chociaż gacie by sobie naciągnęła!.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 15:29
  
  co za kultura wypowiedzi (1)
  
  niczym sie od tej Pani nie różnisz pisząc w tak chamski sposób
  
  czytelnik
  8 lat
  - 7 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  niczym sie od tej Pani nie różnisz pisząc w tak chamski sposób
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-11-30 15:33
    
    Chamski?
    
    To Ty chyba jeszcze chamszczyzny nie słyszałeś.
    
    Cham
    8 lat
    
    1 4
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    To Ty chyba jeszcze chamszczyzny nie słyszałeś.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 15:06

może i dobrze

gotuje ale wygląda jak menel - broda i tłuste włosy. Może i ręce ma brudne? Na pewno bym tam nic nie zjadł.

nie idźcie ta drogą
8 lat
- 14 5
Twoja opinia

Zmień treść

gotuje ale wygląda jak menel - broda i tłuste włosy. Może i ręce ma brudne? Na pewno bym tam nic nie zjadł.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 15:27

z taki brodziskiem (3)

z całym szacunkiem co na to sanepid?

????
8 lat
- 15 2
Twoja opinia

Zmień treść

z całym szacunkiem co na to sanepid?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 16:44
  
  (2)
  
  Trzeba poinformowac sanepid, zeby na kontrole przyszedl.
  
  Edward
  8 lat
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Trzeba poinformowac sanepid, zeby na kontrole przyszedl.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-11-30 21:54
    
    sanepid sie zapowiada tydzien wczesniej... (1)
    
    8 lat
    
    5 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2015-11-30 23:59
      
      nie w gastronomii
      
      8 lat
      
      2 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 16:53

super (1)

za przejażkę łódką https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10208002401803586&set=a.10201571679119538.1073741826.1404507463&type=3&theater, może zajmijcie się sprzedawaniem samocodów a nie kupowaniem konkursów kulinarnych

tedi
8 lat
- 26 0
Twoja opinia

Zmień treść

za przejażkę łódką https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10208002401803586&set=a.10201571679119538.1073741826.1404507463&type=3&theater, może zajmijcie się sprzedawaniem samocodów a nie kupowaniem konkursów kulinarnych
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 21:35
  
  Hahaha...ale jaja ...ktoś na samym początku też o tym pisał ....ze nie jest wstyd tym ludziom ...
  
  :)
  8 lat
  - 8 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Hahaha...ale jaja ...ktoś na samym początku też o tym pisał ....ze nie jest wstyd tym ludziom ...
  Regulamin dodawania opinii