Trójmiejski szef kuchni Młodym Talentem wg przewodnika Gault&Millau

Justyna Michalkiewicz-Waloszek

30 listopada 2015 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (118)

Szef kuchni restauracji Metamorfoza został wyróżniony tytułem - Młody Talent przewodnika Gault&Millau 2016. Zdjęcie ze spotkania w gdańskim hotelu Hilton, podczas którego wręczono nagrody najlepszym szefom kuchni z północnej Polski.

Trójmiasto zostało wyróżnione podczas gali II edycji żółtego przewodnika po najlepszych restauracjach w Polsce. A to wszystko dzięki Adrianowi Klonowskiemu, szefowi kuchni restauracji Metamorfoza zobacz na mapie Gdańska , który został doceniony w kategorii Młody Talent Gault&Millau 2016.

Czy kierujesz się oceną kulinarnych przewodników?

tak, w końcu są efektem oceny profesjonalistów tak, pomagają w selekcji miejsc czasami tak, zależy to od mojego nastawienia nie, polegam wyłącznie na moim własnym smaku

Gala finałowa odbyła się w zabytkowym wnętrzu Trybuny na Wyścigach Konnych Służewiec w Warszawie. Jedna kuchnia, trzydziestu zawodników, tylko pięć nagród i aż 550 znakomitych gości, w tym prawie 300 najlepszych szefów kuchni, którzy skosztowali 6-daniowej kolacji w towarzystwie najlepszych alkoholi. Jury było więc bardzo różnorodne i wymagające.

Czym oczarował Adrian Klonowski? Kaczką z grilla w otoczeniu płaskurki, z dodatkiem śmietany i czarnego bzu. Danie najwyraźniej zachwyciło jurorów, którzy przed oczyma ujrzeli Młody Talent. Dzięki temu wyróżnieniu Klonowski pojawił się obok nazwisk zwycięzców zeszłorocznej edycji, takich jak: Andrea Camasta czy Wojciech Modest Amaro.

W tegorocznej edycji Szefem Kuchni Tradycyjnej został Michał Kuter z restauracji A Nóż Widelec z Poznania, Kobietą Szef - Justyna Słupska-Kartaczowska z restauracji Acquario, Szefem Jutra - Michał Bryś z restauracji L'enfant Terrible z Warszawy, a Szefem Roku - Paweł Oszczyk z restauracji La Rotisserie, również z Warszawy.

Przewodnik Gault&Millau działa w dziewięciu krajach na świecie. Jego polskie wydanie, z redaktor naczelną Justyną Adamczyk, pojawiło się w listopadzie 2014 roku, ukazując 240 restauracji w kraju, które warto odwiedzić. W tegorocznym wydaniu zaprezentowano aż 390 miejsc, nie tylko gastronomicznych, ale również noclegowych. Na stronicach przewodnika znajdziemy również mapę po najlepszej jakości lokalnych produktach, takich jak miody, nalewki czy kozie sery.

Adrian Klonowski z redaktor naczelną przewodnika - Justyną Adamczyk podczas gali finałowej Gault&Millau 2016 w Warszawie.

Aby restauracja trafiła do przewodnika Gault&Millau, musi przejść kilkuetapową weryfikację. Anonimowi inspektorzy (w Polsce jest ich 10) oceniają restaurację w skali od 1 do 20. Każda z nich jest oceniana przynajmniej dwukrotnie. W przewodniku ukazują się restauracje, które uzyskają ocenę powyżej 10 punktów. Punkty są przeliczane na czapki kucharskie. Dla przykładu - restauracja Metamorfoza została oceniona w przewodniku na 3 czapki (15 - 16 pkt). Tę samą notę zdobyła restauracja Mercato. Przewodnik jest dostępny w księgarniach w cenie 60 zł.

Poza kulinarnym przewodnikiem, misją Gault&Millau jest również promocja młodych szefów kuchni, a także integracja środowiska kulinarnego, gdzie podczas regularnych spotkań, szefowie kuchni mogą dzielić się doświadczeniem między sobą.

Justyna Michalkiewicz-Waloszekj.michalkiewicz@trojmiasto.pl

Miejsca

Metamorfoza Gdańsk, Szeroka 22/23
Mercato Gdańsk, Targ Rybny 1

Zobacz także

Jason Momoa na jachcie i w restauracji w Gdańsku. Mamy zdjęcia!

Opinie (118) 7 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-12-01 19:01

i Gitara

Nie bywam w szykownych restauracjach bo wole schabowego z ziemniakami, bidzis, Golonkie, Mielone . Wiec jadam w Barach mlecznych . Ale oby wiecej takich nagród dla trójmiasta.

Sznycel
8 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

Nie bywam w szykownych restauracjach bo wole schabowego z ziemniakami, bidzis, Golonkie, Mielone . Wiec jadam w Barach mlecznych . Ale oby wiecej takich nagród dla trójmiasta.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 17:35

Hejterzy (3)

Banda nieudaczników nie mająca na codzień nic do powiedzenia , postanowiła się wypowiedzieć na temat o którym nie mają pojęcia. Chłopak dostał nagrodę za to co potrafi a nie za to czy ma brodę czy też i nie . To nie była gala barber shopów tylko najlepszych szefów kuchni z całej Polski . Wasz problem polega na tym ,że on brodę może w każdej chwili zgolić i dalej będzie odnosił sukcesy a wy ....
Gratulacje Chef ;)

Michał
8 lat
- 7 22
Twoja opinia

Zmień treść

Banda nieudaczników nie mająca na codzień nic do powiedzenia , postanowiła się wypowiedzieć na temat o którym nie mają pojęcia. Chłopak dostał nagrodę za to co potrafi a nie za to czy ma brodę czy też i nie . To nie była gala barber shopów tylko najlepszych szefów kuchni z całej Polski . Wasz problem polega na tym ,że on brodę może w każdej chwili zgolić i dalej będzie odnosił sukcesy a wy .... Gratulacje Chef ;)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-12-01 16:43
  
  nbley
  
  Komentarz kuzyna d*poliza .spr jego fejsa.
  
  8 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Komentarz kuzyna d*poliza .spr jego fejsa.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 21:39
  
  :)
  
  To Ty chyba nie wiesz za co on dostał ta nagrodę ....a może raczej nie on tylko kto inny....
  
  Ola
  8 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To Ty chyba nie wiesz za co on dostał ta nagrodę ....a może raczej nie on tylko kto inny....
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 18:43
  
  Daj spokój
  
  Michal i tak nie zostaniesz szefem kuchni,to po co ten cyrk!!!!Obieraj dalej cebulkę i sprzataj bo do tyego sie nadajesz!!!!!!!!Ahahah i zapusc brode!!!!!!!
  
  GRZYBEK
  8 lat
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Michal i tak nie zostaniesz szefem kuchni,to po co ten cyrk!!!!Obieraj dalej cebulkę i sprzataj bo do tyego sie nadajesz!!!!!!!!Ahahah i zapusc brode!!!!!!!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 10:49

Czemu wiedziałem, że jak jest napisane trójmiejskie, to wiedziałem, że chodzi o Gdańsk ? (6)

8 lat
- 20 14
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 21:42
  
  Ja ostatnio byłem w Gdańsku i ... (2)
  
  jedyną fajną rzeczą którą można kupić w Gdańsku jest bilet do Gdyni :)
  
  Krakowiaczek
  8 lat
  - 4 8
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  jedyną fajną rzeczą którą można kupić w Gdańsku jest bilet do Gdyni :)
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-12-01 14:02
    
    :)
    
    A najlepiej wysiąść w Sopocie
    
    8 lat
    
    2 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    A najlepiej wysiąść w Sopocie
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-12-01 08:12
    
    taki z ciebie krakowiaczek jak z koziej ..... trąba
    
    kompleks gdynianina masz za to bardzo typowy
    
    8 lat
    
    3 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    kompleks gdynianina masz za to bardzo typowy
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-12-01 08:10
  
  za to wg portalu Tap modl wygrał chłopak z Gdyni mimo ze w programie było podane ze jest z Rumi
  
  portal Trojmiasto.pl niech zmieni nazwe na Szczurki.pl
  
  8 lat
  - 2 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  portal Trojmiasto.pl niech zmieni nazwe na Szczurki.pl
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-12-01 06:50
  
  Bo masz kompleks gdynianina
  
  szafy_fan
  8 lat
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Bo masz kompleks gdynianina
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 12:26
  
  bo Gdańsk to trójmiasto a Gdynia to Gdynia
  
  8 lat
  - 7 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 14:04

Muzułmanin? (2)

8 lat
- 11 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-12-01 12:56
  
  eeeeee
  
  Pełna detka z festynem na rękach.
  
  8 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Pełna detka z festynem na rękach.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 14:34
  
  Bin laben
  
  8 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-12-01 08:24

Tfu (1)

RZygać mi się chce jak widzę gdzy ci pseudo kucharze bez czepków i z taką brodą przygotowują dania . Włos w jedzeniu musi być przepyszny !

Jem
8 lat
- 7 1
Twoja opinia

Zmień treść

RZygać mi się chce jak widzę gdzy ci pseudo kucharze bez czepków i z taką brodą przygotowują dania . Włos w jedzeniu musi być przepyszny !
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-12-01 08:28
  
  oni na tych zdjęciach nie szykują jedzenia
  
  Tylko pozują. Myślisz, że szefowie kuchni całe dnie latają z ułożonymi włosami, w czystych fartuchach i makijażu?
  
  8 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Tylko pozują. Myślisz, że szefowie kuchni całe dnie latają z ułożonymi włosami, w czystych fartuchach i makijażu?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-12-01 00:14

Gratuluję i polecam bo warto.

restauracjewgdansku
8 lat
- 2 4
Twoja opinia

Zmień treść

Gratuluję i polecam bo warto.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 15:27

z taki brodziskiem (3)

z całym szacunkiem co na to sanepid?

????
8 lat
- 15 2
Twoja opinia

Zmień treść

z całym szacunkiem co na to sanepid?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 16:44
  
  (2)
  
  Trzeba poinformowac sanepid, zeby na kontrole przyszedl.
  
  Edward
  8 lat
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Trzeba poinformowac sanepid, zeby na kontrole przyszedl.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-11-30 21:54
    
    sanepid sie zapowiada tydzien wczesniej... (1)
    
    8 lat
    
    5 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2015-11-30 23:59
      
      nie w gastronomii
      
      8 lat
      
      2 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 23:18

Przewodnik

Gratulacje dla mlodego szefa . Natomiast ja o przewodniku, którym jestem troche zaskoczony . Obdarował kilkaset restauracji swoistymi rekomendacjami . I cóz to za przewodnik skoro wszystkich nagradza ! Skoro tak wielu nagradza to działa komercyjnie dochodowo a więc mało objektywnie . Nie skorzystam z rekomendacji tego przewodnika no nikt bie będIe mi podpowidał gdzie mi będzie smakować .

SW
8 lat
- 7 1
Twoja opinia

Zmień treść

Gratulacje dla mlodego szefa . Natomiast ja o przewodniku, którym jestem troche zaskoczony . Obdarował kilkaset restauracji swoistymi rekomendacjami . I cóz to za przewodnik skoro wszystkich nagradza ! Skoro tak wielu nagradza to działa komercyjnie dochodowo a więc mało objektywnie . Nie skorzystam z rekomendacji tego przewodnika no nikt bie będIe mi podpowidał gdzie mi będzie smakować .
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 14:17

Tatuaz '' trupia czaszka i kotwica '' ))) co to znaczy ? (2)

Nie wiadomo czy po tych daniach mamy tak wygladac ? ))))

8 lat
- 4 2
Twoja opinia

Zmień treść

Nie wiadomo czy po tych daniach mamy tak wygladac ? ))))
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 14:41
  
  Broda + wytatuowana czaszka i kotwica = pirat z ISIS (1)
  
  8 lat
  - 6 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-11-30 21:46
    
    z ISIS
    
    az strach pomyśleć , dlaczego jeszcze tego abnegata nie sprawdzono
    
    8 lat
    
    3 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    az strach pomyśleć , dlaczego jeszcze tego abnegata nie sprawdzono
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-30 19:03

umówmy się (2)

Metarmorfoza to kompletna klapa, gdyby nie pieniądze z salonu samochodowego dawno by splajtowała, po zmianie szefa kuchni to dno, które trzeba omijać szerokim łukiem.

marek
8 lat
- 20 2
Twoja opinia

Zmień treść

Metarmorfoza to kompletna klapa, gdyby nie pieniądze z salonu samochodowego dawno by splajtowała, po zmianie szefa kuchni to dno, które trzeba omijać szerokim łukiem.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 21:40
  
  Zgadzam się ..poprzedni szef to była klasa :)
  
  Ala
  8 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Zgadzam się ..poprzedni szef to była klasa :)
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-11-30 21:30
  
  A kto tam był wczesniej?
  
  Ahaaa !On tez miał brode!!!!!!!!!!!!!!!!
  
  FRYZJER
  8 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ahaaa !On tez miał brode!!!!!!!!!!!!!!!!
  Regulamin dodawania opinii