Urodzony w Polsce, jednak większość życia spędził za granicami naszego kraju. Sztukę kulinarną doskonalił m.in. w duńskiej restauracji Noma, która od 3 lat jest uznawana za najlepszą na świecie, w Madison Eleven w Nowym Jorku, która ma 3 gwiazdki Michelin, czy też w Faviken w Szwecji. Od dwóch miesięcy dba o podniebienia gości gdańskiej Restauracji Filharmonia.
2013-11-03 17:21
A ten Pan co chce nazywać się szefem kuchni chyba niestety mało wie o nowej kuchni skandynawskiej, ciekawe skąd chciałby w restauracji serwować świeże przegrzebki, swieże krewetki, kraby królewskie, homary, langusty, mule z morza północnego, nie mówiąc już o rybach jakości takiej jakiej można dostać w skandynawii, i ciekawe skąd weźmie polędwice z renifera, losia, dziczyznę +++
kolejny pseudo kucharz, który chce zaistnieć w portalach internetowych i na fotkach, żenada
dziękuję, dowidzenia, dobranoc...
2013-11-03 22:36
Miałem okazje wraz z moja żoną odwiedzić restauracje Filharmonia z jakieś dwa tygodnie temu. Zjedlismy 2 daniowa kolacje. Na pierwsze danie wzięliśmy zupę dyniowa. Była bardzo oryginalnie podana p
2013-11-03 22:52
co dalej
2013-11-04 00:00
To właśnie kuchnia bohatera wywiadu:)
2013-11-04 03:16
Nie ma takiej restauracji jak nomi , Jak dopisujecie szczegóły w artykule , to moze z sensem...
2013-11-04 11:46
Widać że większość wypowiadających ma troszkę wspólnego z gastronomią. Troszkę, bo wypowiedzi nie są do końca komentarzem, mam wrażenie że 90% z nich jest po prostu czystą złośliwością. Dlaczego tak jest? Myślę że dlatego iż zazdrość leży głęboko w polskiej mentalności. Pewnie autorzy klepią schabowe i wrzucają fryty na śmierdzącą fryturę i nie mają okazji popracować nad nowymi trendami, stąd zawiść i zazdrość. A przecież nie można zastanowić się że może fajnie jest móc poeksperymentować? Jeśli nie macie takiej okazji, zmieńcie pracę, ale nie obsmarowujcie pracy innych bo to jest po prostu słabe. Pracę innych trzeba szanować tak samo jak swoją własną, a przede wszystkim najpierw ją zrozumieć. Pozdrawiam.
2013-11-04 19:43
Trudno się zgodzić z takim dictum, bo komentarze raczej odnosiły się do treści artykułu, w którym roiło się od błędów a także samej formuły uznającej nas tu w większości za nieznających w ogóle tematu dobrej kuchni.
Raczej niewielu krytykuje p. Basznianina za to co robi ale za sposób w jaki chce coś udowodnić. To jest właśnie krytyka jego wypowiedzi., bo na początku chce rewolucjonizować kuchnię polską, zaś na koniec przyznaje że jej nie zna.
Ponadto jest tak, że znany kucharz (tu nie ma miarodajnej skali, kto jest dobry czy najlepszy, bo to subiektywne wrażenie) jest dobrze lub bardzo dobrze zarabiająca osoba. Jako że by dobrze zarabiać trzeba cos stworzyć z też dobrych i z reguły drogich ptoduktów. Zaczyna sie więc marketingowa sztuczka, festiwali kulinarnych, tworzeniu blogów w tej tematyce czy masy progarmów w mediach. A przecież tak naprawdę chodzi o to by się najeść i by smakowało, niezależnie czy będzie to smażona panierowana pierś z kurczaka czy wykwintnie podany przegrzebek. Trudno zatem oczekiwać by np. z naleśnika zrobić danie tak wykwintne, tak śmiałe w swej formie, by płacić za takie danie np. 50-100 złotych, bo jednak każdy zdaje sobie z tego sprawę że pomysłowość tak ale cena wkłady jest niewielka. Urabia się zatem tworzywo społeczne wmawiając że jest to sztuka na miarę herosów z Iliady ale przecież są to tacy sami ludzie mający te same żołądki i jadający te zapyziałe schabowe ze smakiem u swej babci, mamy czy u dobrego znajomego w innym lokalu. Głosy krytyczne sa tu raczej wskazaniem by z kulinarii nie robić jakieś swoistej ideologii czy wręcz religii!?
Niech p. Basznianin sobie gotuje i niech mu się dobrze wiedzie a także niech nie narzeka na nudę czy brak zadowolenia, niech robi sobie co chce ale skoro się wypowiedział w sposób kontrowersyjny, to tym samym wywołał się sam do tablicy.
2013-11-09 13:44
Nie wiem kto stoi za odpowiedzią na mój komentarz, ale przyznaję że sam bym tego w słowa lepiej nie ubrał. Zgadzam się z Panem- Panią w zupełności i serdecznie pozdrawiam.
2013-11-06 22:59
Kolego schabowego trzeba umieć zarobić , a jak ktoś nie potrafi , to bierze się za puree z marchewki bo nikt mu wtedy nie powie ze spitolił , i tak naprawdę to nie ma to nic wspólnego z autorskimi przepisami ludzi którzy tworzą kanony współczesnej kuchni, natomiast gwiazdorzy plotą bzdury w sponsorowanych artykułach nie majac tak na prawdę nic do powiedzenia poza tym że mają straszne parcie na ,,sukces''
2013-11-09 02:02
hehehehehehe
2013-11-05 22:10
2013-11-07 13:23
ok, tylko co jeśli ktoś jest uczulony na jakiś dodatek albo go nie lubi.
2013-11-15 01:24
to masz od tego Oblusge kelnerska ktorej zawsze sie mozesz.ZAPYTAC. widac biedanku ze nie chodzisz po restauracjach. DELUX NIE JEST DZIALEM DLA CIEBE!!!
2013-12-06 13:41
Żeby przekonać się że nikomu jeszcze jedzenie w Nomi nie zaszkodziło proponuję zapisać się u nich na posiłek (za dwa lata) i zobaczysz jak wygląda procedura zamawiania dania! (kelner jest alfą i omegą w swoim fachu).
2013-11-10 18:55
Wszyscy się tylko promują na necie!!! bo to jest najtańsza reklama,chcą być tacy medialni a wręcz rozpoznawalni,ale kto tak naprawdę gotuję smaczne i prawdziwe jedzenie w Trójmieście? to jest pytanie?
2013-11-18 18:40
a to obok na zdjeciu po lewej to tez macie jako jedyni w polnocnej Polsce haha toz to chyba mikrofalowka :-P
2013-11-25 13:42
chyba dawno tez cen nie sprawdzaliście, bo takie cudo kosztuje ok. 15 tys. PLN, a więc ten dobrej klasy samochód to chyba z rocznika 2003 hahaha ubaw po pachy
2013-11-25 13:34
To az ze Szwecji chcieli Cie sciagnac na jurora, a Ty odmowiles?!
Jestem ciekaw, ktora osobistosc byla zmuszona Cie zastapic w programie ;-)
Pani Ewa Wachowicz - troche ladniejsza, przynajmniej z twarzy;
Wojtek Modest Amaro - to king of the ring - komentarz zbedny dla osoby posiadajacej gwiazdke Michelin (chyba ze Ty wystartujesz od dwoch gwiazdek czego Tobie i restauracji zycze) Maciek Nowak jest rozpoznawalny i wielu sie liczy z jego zdaniem,
a Jozek Seelesto tez nietuzinkowy chlop, dodaje swoistego kolorytu (tylko nie mow, ze sie chciales czarna pasta wysmarowac hehe)
Zycze powodzenia i troszke pokory bo mnie sie kiedys snilo, ze Ramsey Gordon konczac wcinac mojego schanowego z zasmazana kapusta zwienczyl to danie slowami ...nic lepszego dotad nie jadlem... ale to byl tylko sen :-P
2013-12-06 13:34
Gdybyś trochę poczytał fachowej prasy (światowej) miałbyś wiedzę że p.Wachowicz ze swoją wiedzą kulinarną mogłaby u tego szefa kuchni ewentualnie kartofelki obierać!
2013-12-10 22:26
sam jesteś kartofel i to z łupiną ;-)
2013-12-09 11:38
a kto powiedziaL ze chodzilo o polski program
2013-12-10 22:25
ktos to pisal, ktos zatwierdzal; moze nalezy takie informacje uscislic ;-) zwykly brak profesjonalizmu bo w jaki sposob domyslic sie gdzie mial wystepowac? chce naprawiac polska gastronomie to tak to zostalo odebrane hehe napisac mozna wszystko :-P
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
Villa Norden
Sopot Dolny Sopot, ul. Powstańców Warszawy 51 
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1
Gaja Park
