Dwóch szefów kuchni, dwa zamki krzyżackie, jedna historia. Dania, które zaserwowano gościom Mercato w piątkowy wieczór, zachwyciły nie tylko smakiem i formą podania, ale również... pochodzeniem.
2015-09-05 23:14
Zapasiewic?Warzycha?co on se tam poszedl poswirowac czy sie zna na krzyzackim jedzeniu?
2015-09-08 11:11
hehe ;) dobre ;) kajakarz ;) żeglownik chyba ;) ;) ;)
2015-09-06 02:29
Mecrato skradło nasze serce od pierwszej wizyty. Zaglądamy tam i zaglądać będziemy.
2015-09-06 09:05
2015-09-06 02:58
Coraz wiecej takich knajp tylko ile tam jest gotowania jak by im pozabierac te waterbatch itd to by siedzieli w kacie i plakali...
2015-09-06 08:56
Miałam przyjemność spróbować kiedyś kuchni pana Gałązki na zamku w Malborku, zachwycił mnie swoją pomysłowością i fantazją w kuchni. Tego typu potrawy są przyjemną odskocznią od wszechobecnej pizzy z pieca i "kuchni fusion". Lody o smaku chrzanowym w jego wydaniu podbiły moje serce.
2015-09-06 16:14
Ochydne.
2015-09-06 09:52
j.w.
2015-09-08 11:50
Zważywszy że Kolumb Amerykę odkrył w końcu XV wieku a w kolejnym tę roślinę aklimatyzowano w Europie, widać błędy logiczne całego artykułu.
2015-09-06 11:47
Woźniak ma parcie na szkło ale mocny tylko w
gębie jest,nadęty d*pek
2015-09-06 17:02
byloby pewnie dla wszystkich gdyby zostal portowym patolem
2015-09-07 17:18
Nie znam Pana Woźniaka ale parcie na szkło to chyba ma Pan skoro tak Pan krytykuje....to nie poprawi Panu humoru ani zranionego ego....
2015-09-06 19:04
2015-09-06 19:06
2015-09-07 09:19
to pomysł serwowania dań kuchni dawnej jest sam w sobie jest rewelacyjny:)
Trudno w Trójmieście o restaurację, która odważyłaby się na stałe wprowadzić do swojego menu elementy regionalnej, dawnej kuchni lub kuchni prawdziwie staropolskiej. Ta ostatnia w szczególności jest ciekawa, bo polskie potrawy z XVI wieku, to niezwykłe kulinarne hybrydy. Na stołach królowały dania, które miały gości zaskakiwać, na przykład często podawano potrawy z ryb o posmaku dań mięsnych albo odwrotnie:) Większość potraw była mocno słodkawa, doprawiana egzotycznymi przyprawami i bywała ciężka dla żołądka, stąd takie biesiady suto zakrapiano alkoholem. Zup nie gotowano prawie wcale.
A tu może cytat z Pana Tadeusza, jak to drzewiej wysublimowanie karmiono się wzajemnie:
"W końcu sekret kucharski,
ryba nie krojona,
U głowy przysmażona,
we środku pieczona,
A mająca potrawkę z sosem u ogona."
2015-09-07 12:38
Nic nie rozumiem! Drzewiej? Może Kwieciej!
2015-09-07 18:55
Bo nie douczony jesteś. Zalecam czytanie książek.To pomaga.
2015-09-08 11:47
Należy tu odróżnić kuchnię dworską, szlachecką itp od tej pozostałej, gdzie z kolei polewki czyli zupy, były wręcz podstawą kuchni.
2015-09-08 11:43
To fajnie że są kucharze którym się coś chce i że inspirują się dawnymi przepisami, gorzej że akcent kładzie się na wiek XIV a potem tworzy dania z produktów które pojawiły się z początkiem XVI wieku a tak naprawdę rozpowszechniły się dopiero w wieku XVII i kolejnym.
Tu wyjaśnienia wymaga także taki zwykły ziemniak, przez kilka wieków traktowany jako roślina ozdobna z jadalnymi bulwami będącymi czymś unikatowym wręcz uchodzącym za smakołyk. Tak po prawdzie dopiero rząd pruski wprowadził szeroko uprawę ziemniaka w XVIII wieku jako tani, łatwo dostępny i z dużą plennością płód rolny, co zaowocowało m.in. eksplozją demograficzną wpierw na terenie Prus a potem całej Europy. To także ziemniak stał się, kiedy nastała epoka nieurodzaju w Irlandii, przyczyną wielkiej migracji Irlandczyków do nowo utworzonego państwa jakim się stało USA.
W artykule razi też zdanie wypowiedziane przez p. Woźniaka o zniszczeniu zamku krzyżackiego w Gdańsku. Doradzałbym zanim się w temacie coś powie, sięgnięcie do źródeł jak to z tym zamkiem było a nie "walenie" na odlew tekstów niczego nie wnoszących.
Menu jak pisałem wcześniej ciekawe ale jedynie inspirowane a i to w części kilkoma kuchniami sprzed wieków, zaś w minimalnym stopniu z wieku XIV.
Można zatem przyjąć, że goście byli dokładnie tak samo niekumaci w temacie jak tworzący owe dzieła kulinarne kucharze.
O autorce i jej artykule nawet nie warto wspominać, bo w odróżnieniu od kucharzy czyli rzemieślników mających do wykonania jakieś zadanie, mając zdecydowanie mniej od nich presji, mogłaby się zwyczajnie do tego co robi dobrze przyłożyć. Wyszła lipa i to zresztą nie po raz pierwszy. Wzmianka o wspieraniu Mercato wskazuje wyraźnie iż autorka miała i ma niewiele do czynienia z kuchnią jaką bądź.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Villa Norden
Sopot Dolny Sopot, ul. Powstańców Warszawy 51 
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1
Gaja Park
Filmy
