Deluxe Aktualności

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Podziękowali medykom. Symboliczna kolacja w restauracji Mercato

Julia Rzepecka

7 września 2020 (artykuł sprzed 3 lat)

Opinie (71)

Paweł Stawicki, jeden z autorów kolacji, oraz zaproszeni goście.

Dwudziestu pięciu szefów kuchni z pięciu miast łączy siły w cyklu "Tour De Friends". Przygotowują kolacje w podziękowaniu dla medyków i osób zaangażowanych w walkę z pandemią koronawirusa. W Gdańsku gospodarzem wydarzenia był hotel Hilton i restauracja Mercato.

Najlepsze restauracje w Trójmieście

Czy lubisz kolacje degustacyjne?

tak, chętnie chodzę, to świetna okazja, by poznać nowe smaki raczej tak, to dla mnie coś ciekawego nigdy nie brałe(a)m udziału, ale chętnie spróbuję nie brałe(a)m udziału i nie zamierzam

Akcja "Tour De Friends" to cykl kolacji przygotowywanych dla lekarzy i pracowników ochrony zdrowia, którzy w ostatnich miesiącach mierzą się z pandemią. Kolacje odbywają się w pięciu miastach. Trzy już za nami (Warszawa, Poznań, Trójmiasto), dwie dopiero się odbędą (Kraków i Wrocław). Pomysłodawcą cyklu jest magazyn Food&Friends.

Osoby, które zostały zaproszone na spotkanie, to "25 Wspaniałych" działających w ochronie zdrowia, wyłonionych przez partnerów wydarzenia oraz lokalną społeczność. Byli to kierownik SOR w Gdańsku, prezes Copernicus oraz pielęgniarki i szefowie oddziałów. Natomiast kolację przygotowali najlepsi szefowie kuchni: Grzegorz Labuda z restauracji Chmielna, Paweł Stawicki z restauracji Mercato, Rafał Kopicki z restauracji True oraz cukiernik Tomasz Deker - brasserie Tu Można Marzyć.

- Dla nas to zaszczyt być gospodarzem wydarzenia - mówił Filip Wójcikiewicz z hotelu Hilton. - Cieszymy się, że mogliśmy do nas zaprosić i w taki symboliczny sposób podziękować przedstawicielom ochrony zdrowia, którzy pomogli nam wszystkim.
Czytaj też: Wspólna akcja najlepszych szefów kuchni

Szefowie kuchni wspólnie przygotowali dania dla gości.

- Mamy spory przekrój kuchni podczas tej kolacji - mówił Paweł Stawicki. - Jest kuchnia od polskiej aż po światową, ponieważ pojawią się też owoce morza. Ale będzie także nasza sielawa, więc wachlarz dań i smaków jest szeroki. Razem myśleliśmy, jak wszystko skomponować tak, aby się uzupełniało. To chyba jest najtrudniejsze, bo - jak wiadomo - każdy szef kuchni ma swój styl, swoje smaki. Musieliśmy więc połączyć je razem i mamy nadzieję, że to się udało. Akcja zapowiedziana była w czerwcu i wtedy już skomponowaliśmy menu, teraz trochę aktualizowaliśmy niektóre składniki o sezonowe produkty.
Kolację rozpoczęło podanie amuse-bouche w różnych wersjach. Była to poduszka grissini z majonezem z łososia, kawiorem łososiowym, świeżym ogórkiem oraz musem parmezanowym lub wegański tatar z arbuza.

Pierwsze danie przygotował Grzegorz Labuda i była to sielawa podana z kalafiorem, rabarbarem, ziemniakiem, ogórkiem oraz żółtkiem. Następnie podano halibuta z kurkami i szparagami w palonym maśle autorstwa Pawła Stawickiego. Trzecią pozycją była polędwica z krewetkami i espumą ostrygową według Rafała Kopickiego. Kolację zakończył deser Tomasza Dekera, czyli rokitnik z czekoladą i burakiem.

Do kolacji dopasowane było także wino.

- Podajemy dzisiejszego wieczoru wino białe i czerwone - mówił sommelier, Dawid Rutkowski. - Jeżeli chodzi o białe, wybraliśmy wino świeże, niepozbawione jednak tekstury. To dlatego, że w daniach mamy składniki typowo polskie: jest żółtko, jest masło, nie może nam to zginąć, musi ze sobą współgrać. Jeśli chodzi o wino czerwone, Primitivo to klasyka, przyjemne, ciepłe i bardzo dobrze współgrające z podanymi dziś daniami.
- Od 10 lat odwiedzamy zaprzyjaźnione restauracje, opisując je na łamach naszego magazynu - mówił Igor Grzeszczuk, wydawca Food&Friends. - Lockdown zaskoczył nas wszystkich, pandemia uderzyła we wszystkie branże, a gastronomiczna była jedną z tych, która odczuła to najbardziej, a jednak często restauracje pomagały - rozwożąc posiłki i pomagając medykom. Postanowiliśmy więc przygotować także takie kolacje w pięciu największych miastach w Polsce, aby podziękować "Wspaniałym" za walkę z pandemią.

Zdjęcia: Podziękowali medykom. Symboliczna kolacja w restauracji Mercato

06.09.2020 Kolacja Tour de Friends w Restauracji Mercato w Gdańsku

33 Zobacz zdjęcia

Julia Rzepeckaj.rzepecka@trojmiasto.pl

Wydarzenia

Tour De Friends - kolacja

degustacja

Miejsca

Tu Można Marzyć Gdańsk, Opata Jacka Rybińskiego 25
4.7 Restauracje
True Restaurant Gdańsk, Chmielna 10
4.3 Restauracje
Hotel Hilton Gdańsk, Targ Rybny 1
Mercato Gdańsk, Targ Rybny 1
Restauracja Chmielna Gdańsk, Chmielna 26

Opinie (71) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-09-08 11:04

...

bardzo miłe iż podziękowali w większości osobom które styczność z covidem mają tylko na papierze i monitorze

3 lata
- 16 1
Twoja opinia

Zmień treść

bardzo miłe iż podziękowali w większości osobom które styczność z covidem mają tylko na papierze i monitorze
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-09-08 13:25

Podziekowania

Uhonorować należy wszystkich pracowników którzy pracują z chorymi...a nie wybrańcow

Szok
3 lata
- 10 1
Twoja opinia

Zmień treść

Uhonorować należy wszystkich pracowników którzy pracują z chorymi...a nie wybrańcow
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-09-08 13:35

Zarządowi Copernicusa życzymy smacznego- zwykli/ niezwykli pracownicy....

Szok
3 lata
- 14 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-09-08 15:21

Kto się tam pokazuje, tego ja nie szanuję.

Kazik
3 lata
- 12 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-09-08 17:45

Gdybym wiedział...

podszedłbym po poradę, przecież by nie odmówili

3 lata
- 11 1
Twoja opinia

Zmień treść

podszedłbym po poradę, przecież by nie odmówili
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-09-08 17:48

a od zaplecza

pomoc kuchenna wydawała resztki z pańskiego stołu pielęgniarkom, ratownikom medycznym, ekipom wymazowym

szef w koronie
3 lata
- 12 0
Twoja opinia

Zmień treść

pomoc kuchenna wydawała resztki z pańskiego stołu pielęgniarkom, ratownikom medycznym, ekipom wymazowym
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-09-08 18:51

Tak, widać że się wszystkim jedzenie przydało. Prezes Copernicus oczywiście na pierwszej linii frontu w walce z COVID...zdalnie

3 lata
- 17 1
Twoja opinia

Zmień treść

Tak, widać że się wszystkim jedzenie przydało. Prezes Copernicus oczywiście na pierwszej linii frontu w walce z COVID...zdalnie
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-09-08 20:38

Ręka do góry kto z ,,lokalnej społeczności "oddał choć jeden głos na któregoś z tych ,,wspaniałych" !!! kto z ,,lokalnej społeczności" chociaz raz miał okazję spotkać kogoś z tych ,,zasłużonych" !!! no właśnie, panie i panowie - ci którzy na prawdę ,,walczą"na pierwszej linii i których macie szansę spotkać pewnie byli na kolejnym dyżurze, w czasie jak ,,zasłużeni" odbierali nienależne podziękowania... wstyd !!!

Szeregowiec
3 lata
- 13 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ręka do góry kto z ,,lokalnej społeczności "oddał choć jeden głos na któregoś z tych ,,wspaniałych" !!! kto z ,,lokalnej społeczności" chociaz raz miał okazję spotkać kogoś z tych ,,zasłużonych" !!! no właśnie, panie i panowie - ci którzy na prawdę ,,walczą"na pierwszej linii i których macie szansę spotkać pewnie byli na kolejnym dyżurze, w czasie jak ,,zasłużeni" odbierali nienależne podziękowania... wstyd !!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-09-08 20:49

zwykły sorowiec

A mi- lekarzowi SOR jest po prostu przykro....

3 lata
- 17 0
Twoja opinia

Zmień treść

A mi- lekarzowi SOR jest po prostu przykro....
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-09-08 21:31

Producentów i wdrożeniowców central telefonicznych nie zaprosili???

Czerwona Małpa
3 lata
- 7 0
Twoja opinia

Zmień treść

Producentów i wdrożeniowców central telefonicznych nie zaprosili???
Regulamin dodawania opinii