Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Kolacja degustacyjna w Villi Eva. Wina z Polski, Austrii i Nowego Świata

Mateusz Groen

17 października 2021 (artykuł sprzed 2 lat)

Opinie (47)

Kolacja degustacyjna w Villa Eva w Gdańsku

Raki z crème fraîche, filet z halibuta czy marynowana w ziołach polędwica wołowa. To tylko niektóre propozycje sześciodaniowej kolacji, która odbyła się w Villi Eva. Goście spróbowali specjałów z nowego menu, do której dobrane zostały wina z karty wyróżnionej prestiżową nagrodą Wine Spectator. W świat wina wprowadził gości jeden z najlepszych sommelierów w kraju Piotr Pietras.

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

I Miejsce

Lentre Villes

Restauracje | Winiarnie | Jedzenie na wynos

Sopot
III Miejsce

Winne Grono

Restauracje | Winiarnie | Catering | Jedzenie na wynos

Gdańsk
V Miejsce

Canis Restaurant

Restauracje | Drink Bary | Jedzenie na wynos

Gdańsk

więcej

Znakomite wina z polskich winnic

Jakie wino najbardziej Ci smakuje?

jestem miłośnikiem/-czką wina i to zależy od okazji oraz dania preferuję wina białe wytrawne moim zdaniem najlepsze są wina czerwone wytrawne wszelkie wina musujące raczej wina słodkie, bądź półsłodkie nie lubię wina

Już na przywitaniu każdy mógł napić się szampana Laurent-Perrier oraz skosztować czekadełka, które roznoszone było przez obsługę restauracji. Dodatkowo fani wina, mieli okazję wymienić się swoimi odczuciami dotyczącymi piwnicy z winami, z której słynie Villa Eva. Potwierdzeniem tego jest tegoroczna nagroda Wine Spectator Excellence Award za wyjątkową kartę win przyznawana restauracjom na całym świecie przez nowojorski magazyn Wine Spectator. W tym roku nagrodę otrzymały trzy trójmiejskie restauracje, oprócz Villi Eva, także Biały Królik i Krew i Woda - obie z Gdyni.

W winiarni Villi Eva znajduje się 200 etykiet. Selekcja obejmuje najciekawsze regiony i szczepy z sześciu kontynentów, w tym także wina naturalne i polskie. W bardzo interesujący sposób o winach degustowanych do kolacji opowiadał Piotr Pietras, jeden z najbardziej uznanych i wykwalifikowanych sommelierów na świecie, zdobywca szóstego miejsca w Mistrzostwach Świata Sommelierów 2019. Mówił nie tylko o wyczuwalnych aromatach i nutach smakowych, opowieści zostały okraszone ciekawostkami historycznymi mogącymi zaciekawić nawet te osoby, które nie interesują się winami.

Wykwintne owoce morza. Gdzie je zjemy w Trójmieście?

Kolacja w Villi Eva miała na celu degustację potraw, które będą dostępne w jesiennej karcie menu. Tego wieczoru spróbowaliśmy trzech przystawek. Pierwszą z nich były raki z crème fraîche, koperkiem, zamknięte w ptysiu. Danie w sam raz na jeden kęs, było bardzo świeże, orzeźwiające i ciekawie zostało skomponowane z musującym białym winem z winnicy Gostchorze Gostart z 2020 roku. Następnie pojawiła się marynowana w ziołach polędwica wołowa z czarną truflą, podana na selerze z polnymi sałatami z figą i obsypana płatkami parmezanu. Danie dopełniło czerwone austriackie wino czerwone Pittnauer - St. Laurent o owocowych nutach, dojrzewające 12 miesięcy w beczkach o bardzo lekkim i miękkim smaku.

Ostatnią z przystawek były borowiki podane na chrupiących blinach gryczanych. Danie pozornie proste, jednak oddawało w znakomity sposób smaki polskiej jesieni. Delikatnie kwaskowate grzyby i chrupiące, pełnoziarniste bliny dla wielu osób zebranych były jedną z ciekawszych pozycji tego wieczoru. Danie zostało podane z białym winem ze szczepu Maccabeu - Danjou Banessy Coste z 2019 roku.

Czytaj też: Najdroższa wołowina świata

Po różnorodnych przystawkach, nadszedł czas na dania główne. Pierwszą potrawą był filet z halibuta podany z domowym makaronem, szpinakiem, pomidorkami cherry i sosem szafranowym. Wyrazisty smak szafranu wybijał się na pierwszy plan, jednak w wyważony sposób. Danie dopełniło białe, wytrawne wino z polskiej winnicy Pawła Lato - Paul Lato In Focus 2017 roku. Chardonnay o złotej barwie z delikatnymi nutami owoców i miodu idealnie uzupełniło smak całej potrawy. Następnie goście mieli okazję chwilę odpocząć i otrzymali czekadełko w postaci świeżego sorbetu z ogórka, najpewniej w celu "zresetowania" kubków smakowych.

Drugim daniem głównym były bardzo delikatne w strukturze policzki wołowe z pieczonym kalafiorem i dynią obsypaną cynamonem, burakami, dzikim brokułem, rwakami (kluski ziemniaczane) i sosem pieczeniowym. Jak na danie główne przystało, smak był wyrazisty, a sama potrawa bardzo sycąca. Australijski, czerwony Shiraz idealnie pasował do wołowiny.

Słodkim zwieńczeniem kolacji był deser - crème caramel, podany z białym Porto - Dow's Fine White Port. Co ciekawe, mimo że zarówno Porto, jak i deser były wyjątkowo słodkie, to wspólnie neutralizowały się w taki sposób, że danie rozpływało się w ustach dając gościom dużo przyjemności.

Warto podkreślić, że zarówno dania, jak i wina były bardzo ciekawe, a obsługa dawała z siebie wszystko bardzo dbając o to, by wszystko wychodziło z kuchni sprawnie, a kieliszki gości były uzupełniane w tym samym czasie.

Mateusz Groenm.groen@trojmiasto.pl

Wydarzenia

Kolacja degustacyjna

degustacja

Miejsca

Villa Eva Gdańsk, Stefana Batorego 28B

Restauracje | Hotele | Jedzenie na wynos

Opinie (47) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-18 07:49

Drobna uwaga (3)

Pan dziennikarz myli pojęcia - czekadełko się podaje na wstępie, a jak dla oczyszczenia kubków smakowych to intermezzo. A zresetować to może pan sobie komputer.

Piotrek
2 lata
- 17 0
Twoja opinia

Zmień treść

Pan dziennikarz myli pojęcia - czekadełko się podaje na wstępie, a jak dla oczyszczenia kubków smakowych to intermezzo. A zresetować to może pan sobie komputer.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 08:52
  
  W domu też przed obiadem oczyszczasz kubki smakowe ? (2)
  
  Co za .....
  
  dzban
  2 lata
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Co za .....
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-10-18 10:13
    
    Nie, przerwy między zębami (1)
    
    2 lata
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2021-10-18 10:26
      
      Ja myje ręce
      
      Znasz?
      
      2 lata
      
      1 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Znasz?
      Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-18 08:37

Plebs nie rozumie (4)

Jedzenie jest tylko przerywnikiem podczas wielowątkowych wspólnych rozmów. Celem takiego spotkania jest rozmowa, a nie napełnianie żołądka, jemy do syta tylko w domu, Wino i przekąski to dla zapoczątkowania i rozluźnienia atmosfery. W dzisiejszych czasach uczestnicy takich spotkań z reguły nic nie mają do powiedzenia, więc czekają na żarcie by napełnić kołdun żarciem , a umysł zalać alkoholem sobie i innym.

pies mi mordę lizał
2 lata
- 5 4
Twoja opinia

Zmień treść

Jedzenie jest tylko przerywnikiem podczas wielowątkowych wspólnych rozmów. Celem takiego spotkania jest rozmowa, a nie napełnianie żołądka, jemy do syta tylko w domu, Wino i przekąski to dla zapoczątkowania i rozluźnienia atmosfery. W dzisiejszych czasach uczestnicy takich spotkań z reguły nic nie mają do powiedzenia, więc czekają na żarcie by napełnić kołdun żarciem , a umysł zalać alkoholem sobie i innym.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 09:37
  
  Kałdun, erudyto.
  
  2 lata
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Kałdun, erudyto.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:14
  
  To POrtal wiadomych wyborców
  
  2 lata
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:26
  
  Elyta wie
  
  2 lata
  - 5 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-19 11:01
  
  Święte słowa!
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-18 12:25

Polska (1)

Smakosz wina. Nie ma chyba drugiego kraju na świecie, w którym to stwierdzenie mogłoby być bardziej niejednoznaczne.

W
2 lata
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

Smakosz wina. Nie ma chyba drugiego kraju na świecie, w którym to stwierdzenie mogłoby być bardziej niejednoznaczne.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 14:07
  
  Wino powoduje podagrę, niszczy stawy
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-18 18:19

Szukam aparatu z takim zoomem (1)

ktorym byly robione te zdjecia

2 lata
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

ktorym byly robione te zdjecia
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 20:07
  
  Robili domofonem XR400
  
  2 lata
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-18 19:48

czy tym razem za 2000 zł

coś na talerzu co trudno znależć bo takie małe ?

rr
2 lata
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

coś na talerzu co trudno znależć bo takie małe ?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-18 20:13

Fajna winiarenka (2)

Kelner w golfie trochę słabo ...

S
2 lata
- 5 1
Twoja opinia

Zmień treść

Kelner w golfie trochę słabo ...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 22:47
  
  Sommelier (1)
  
  To nie kelner tylko MS, na świecie takich dużo nie ma a w Polsce jest chyba jednym z 3/4, więc może się ubierać jak chce :)
  
  2 lata
  - 2 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To nie kelner tylko MS, na świecie takich dużo nie ma a w Polsce jest chyba jednym z 3/4, więc może się ubierać jak chce :)
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-10-18 23:34
    
    Nie widziałem jeszcze SM w golfie na tego typu kolacji. Każdy sommelier jest lub może być kelnerem, natomiast niewielu kelnerów może zostać sommelierem tu pełen szacunek.
    Wiem kim jest MS, Gdańsk to nie Warszawa a Warszawa to nie Londyn .Tym tokiem myślenia no Lewandowski w pracy zagrał by w golfie :bo to przecież Lewandowski 3/4 piłkarz świata - bez urazy .
    
    S
    2 lata
    
    4 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Nie widziałem jeszcze SM w golfie na tego typu kolacji. Każdy sommelier jest lub może być kelnerem, natomiast niewielu kelnerów może zostać sommelierem tu pełen szacunek. Wiem kim jest MS, Gdańsk to nie Warszawa a Warszawa to nie Londyn .Tym tokiem myślenia no Lewandowski w pracy zagrał by w golfie :bo to przecież Lewandowski 3/4 piłkarz świata - bez urazy .
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-19 12:08

Sitwa i szara strefa Pomorza

Jedni mogą drudzy czekają wstyd

Niemoralny Kaszub
2 lata
- 2 2
Twoja opinia

Zmień treść

Jedni mogą drudzy czekają wstyd
Regulamin dodawania opinii