Od wielu lat kreuje wizerunek rodzimej kuchni poza granicami Polski. Był założycielem pomorskiego oddziału Slow Food i jego pierwszym liderem. O tym, kim jest prawdziwy smakosz, czym różni się dorsz z sieci od tego złapanego na hak oraz nauce robienia dojrzewających mięs opowiada Artur Moroz - szef kuchni i właściciel sopockiego Bulaja 
.
(firma Golfsztrom)
2012-12-03 14:26
Byłem dwa razy ale kilka lat temu jak pływałem teraz portfel mniej zasobny ale na pewno jeszcze pójdę zobaczyć nową kartę i wspaniałe wina .
2012-12-04 20:39
Mówisz o dorszu trałowym netowym i hakowym a nie masz pojęcia i wszystko pokręciłeś a nic nie wiesz o piaskowym nie wiesz nawet ile w Bałtyku jest odmian gadus morua(dorszy) wspominasz o belonie która wpadając do naszych zatok jest pełna ikry i mięso jej w tym okresie jest najsłabsze. Profanacje robisz z Skarpa(polska nazwa turbota) mięso tej ryby najlepsze jest odwrześnia do połowy marca potem zapełnia się ikrą i traci walory smakowe. Od 1czerwca jest ochrona Skarpa do 1sierpnia ryba w tym Czasie wyłowina jest chuda i niesmaczna ale Ty jĄ kupujesz i sprzedajesz. Gładzice i Limande sprzedajesz za Sole. Flądra jest od stycznia do połowy marca z ikrą a pózniej jest bardzo chuda i nie smaczna.do lipca. W zatoce gdańskiej i puckiej mamy trzy różne odmiany flądry związane jest to z gruntem na którym żyje. Podobnie jest z łososiem i trocią tylko w tym wypadku dochodzi jeszcze pokarm jakim te ryby się żywią np imbardziej różowe mięso tym więcej ryba żeruje przy brzegu i żywi się bałtycką krewetką , im jaśniejsze mięso tym dalej od brzegu i żywi się np szprotą i śledziem i tam też osiąga znacznie większe rozmiary ,łatwiejszy dostęp do pożywienia. Można by długo o tym pisać i mówić ale napiisalem to bo byłem w tym lokalu i podobnie jak w Marco Polo dobrze się sprzedajecie ale na rybach słabo się znacie. Pozdrowienia dla dostawcy Piotra W.
2012-12-04 22:59
soli i pieprzu w zupie a takze zapach czosnku w restauracyjnym powietrzu.
2012-12-05 12:56
Dorsz netowy? to znaczy z neta?
2012-12-06 20:49
Panie Kuchmistrzu... gładzica to tez flądra! Tak samo jak Lech Wałęsa to też Polak :))) A chwalenie się, że się tą umiejętność rozróżniania jest troszkę.. hmmm... to się chyba... strzelaniem sobie w stopę? Jak się nie wie to lepiej siedzieć po prostu cicho!
2012-12-06 22:25
Gładzica to flądra to zupełnie inna ryba tak jak haibut i np skarp. Tyle podobieństwa że ryba płaska. To tak jak BMW i fiat. Też są to auta.
2012-12-06 23:18
gladzica jest flądrą, więc po co ją od flądry odróżniać..hmm... chociaż w przypadku Pana Moroza, to najważniejsze by flądry wszelakie dobrze przyrządzał!
2012-12-08 16:44
Uwaga baaaaaaaaaardzo drogo !!!!!!!!!! Byłam raz porcyjki minimalne a rachunek mało nie spadłam z krzesła
2013-07-13 14:09
Duzo wszyscy mowia o artyzmie potraw w Bulaju , a wnetrze tej restauracji to jakas pomylka , przecietmy bar w Rumi np. Serwujac potrawy majace nie tylko nasycic zoladek a i tez oko , nalezaloby takze popracowac nad wystrojem wnetrza , niech nie bedzie taki duzy kontrast , wiata za budynkiem tez taki sobie .
2014-04-26 08:03
Oczywiście .... Dom również można samemu wybudować ;-)
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Villa Norden
Sopot Dolny Sopot, ul. Powstańców Warszawy 51 
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1
Gaja Park
Filmy
