Wykreowane z precyzyjnie dobranych komponentów. Te desery zachwycają nie jeden, ale dwa razy. Pierwszy - gdy je zobaczymy i drugi - kiedy ich spróbujemy.
Niektóre obłędnie słodkie, inne słodko-kwaśne, jeszcze inne słodko-słone. Łączy je jedno: niczym nieograniczona kreatywność cukierników i szefów kuchni, którzy je stworzyli. W poszukiwaniu wyjątkowych słodkości, które są uwieńczeniem każdego obiadu i
idealnym dodatkiem do popołudniowej kawy, wybraliśmy się do trójmiejskich kawiarni, restauracji i cukierni.
Lody ze świerku Największą popularnością wśród gości Białego Królika cieszą się aktualnie orzeźwiające lody z młodego świerka z jabłkiem i karmelem z pestek dyniowych.
-
Ta kompozycja składa się z ciastka maślanego na spodzie, lodów zrobionych z pędów młodego świerka oraz kulki z musu maślankowo - czekoladowego (biała czekolada), w środku której znajduje się karmel z pestek dyni - tłumaczy
Mateusz Strojny, Szef Cukierni. Cena deseru: 29 zł.
Lodowa jagodziankaMówiąc "jagodzianka", większość z nas na myśl przywodzi drożdżówkę z nadzieniem z tych pysznych (i jakże zdrowych) sezonowych owoców. W Mercato możemy spróbować zupełnie nowej odsłony tego deseru.
-
Lodowa jagodzianka z bezą, malinami i ciastkiem owsianym to doskonałe połączenie zamrożonego musu jagodowego obsypanego delikatnym pyłkiem z białej czekolady. To wszystko serwowane jest na ciastku owsianym. Uzupełnieniem całości są bezy z pure jagodowego i sos malinowy - mówi Adam Woźniak, szef kuchni restauracji Mercato. Deser kosztuje 26 zł.
Grillowane zielone truskawkiTen deser jest propozycją dla osób odważnych, które poszukują konkretnych kulinarnych doznań. Szef kuchni restauracji Metamorfoza,
Adrian Klonowski, stworzył deser, w którym znajdziemy: -
Zielone truskawki grillowane na patyku z bzu, lody z kaszubskich truskawek z syropem z kwiatu bzu, marshmallow, bezę z cukrem aromatyzowanym kwiatami bzu, ptysie z kremem z sokiem z truskawek oraz mrówki - wymienia.
Słodycz truskawek została przełamana kwaskowatymi... mrówkami. -
Mamy sezon na truskawki, więc nie mogło ich tu zabraknąć, poza tym właśnie teraz można dostać te niedojrzałe, kwiaty bzu to niesamowity i niestety, rzadko używany składnik, a mrówka jest w zasadzie zamiennikiem cytrusów, które w Polsce nie rosną - dodaje Adrian Klonowski. Cena deseru: 30 zł.
Trufla z białej czekolady z brzoskwiniąSłodka biała czekolada z pieczoną brzoskwinią to deser, który znaleźliśmy w restauracji Brasserie de Verres en Vers. -
Zestawienie trufli z białej czekolady z lekko kwaskową brzoskwinią, pieczoną w słodkim miodzie i kwaśnym soku cytrynowym, smakuje bardzo ciekawie. Deser podawany jest na owsianym ciasteczku, który łączy te wszystkie smaki. Lubię w sezonie letnim używać białej czekolady, do gorzkiej wrócę jesienią - mówi
Krzysztof Kowalczyk, szef kuchni. Deser kosztuje 21 zł.
Truskawkowa tarta Lato to doskonały moment na owocowe tarty. Ta, której możemy skosztować w UmAm, jest niespotykanie... ładna. -
Zawarliśmy w niej wszystkie klasyczne elementy składowe tarty: ciasto kruche, budyń, świeże owoce, a jednak wizualnie zdecydowanie odbiega od tradycyjnej wersji. Ciasto kruche jest przygotowane z mlekiem, krem budyniowy gotowany z wanilią bourbon (Madagaskar), ze sporym dodatkiem masła. A owoce udekorowane są dyskiem z białej czekolady. Inspiracja przyszła od sous chef'a Jarka Celle, który spróbował połączyć klasyczną Charlotte (obecność ciasta biszkoptowego) z tartą owocową - tłumaczy
Krzysztof Ilnicki, szef cukierni. Cena: 10 zł.
Małe dzieła sztuki: pralinyKlasyka gatunku, uwielbiana przez koneserów słodkości. Pierwsze praliny powstały prawdopodobnie w XVII wieku na dworze króla Ludwika XIV we Francji. Szef kuchni połączył wówczas migdały z płynnym cukrem i nazwał je "praslin", aby uhonorować hrabiego du Plessis Praslin, dla którego pracował. Co ciekawe, Belgowie mają swoją historię powstania pralin, która zakłada, że ich początki związane są z... leczeniem. Odkąd czekolada pojawiła się w Europie, przypisywano jej właściwości zdrowotne. Pewien aptekarz z Brukseli pokrywał czekoladową powłoką niektóre leki, aby te były smaczniejsze i - tym samym - chętniej kupowane. Na podstawie obserwacji popularności "czekoladowych leków", 1912 roku wnuk aptekarza, Jean Neuhaus postanowił czekoladą pokrywać już nie medykamenty, ale słodkie kremy. Okazało się, że pomysł był strzałem w dziesiątkę.
Ręcznie robione praliny po dziś dzień cieszą się popularnością, choć z racji swojej ceny, są przysmakiem na wyjątkowe okazje. Kupimy je m.in. w cukierniach T.Deker czy Sowa.
-
Większość naszych pralin powstaje z belgijskiej czekolady, najważniejsze przy ich produkcji jest zatemperowanie samej czekolady. Latem robimy praliny tylko na zamówienie, np. na wesela, jesienią wracają do stałej oferty. Najpopularniejsze smaki to marakuja, cytryna z bazylią, pasta pralinowa z kolendrą, palony migdał, karmelizowana czekolada - opowiada
Tomasz Deker, mistrz cukiernictwa, współwłaściciel sieci cukierni T. Deker.
Macarons z zielonej herbatyTego deseru nie mogło tu zabraknąć. Ta propozycja pochodzi z karty restauracji InAzia. Macarons z zielonej herbaty, serwowany jest z zimnym kremem z mango oraz aksamitnym sosem z marakui. Deser posypany jest kawałkami prażonej białej czekolady. Słodycz jest tu idealnie wyważona, smak jest przy tym orzeźwiający, ale w nieoczywisty sposób. Deser przypadnie do gustu fanom egzotyki. Cena: 25 zł.
Jeżeli nabrałeś ochoty na coś słodkiego, możesz odwiedzić jedną z trójmiejskich cukierni (lista
TUTAJ), kawiarni (lista
TUTAJ) lub restauracji (lista
TUTAJ).
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy
