Philippe'a Abrahama warsztaty kulinarne, czyli nie żałujcie masła!

Anna Gryszkiewicz

26 maja 2013 (artykuł sprzed 11 lat)

Opinie (27)

Philippe Abraham od przeszło 11 lat mieszka w Gdańsku. Prowadzi restauracje Petit Paris w Gdyni i Sopocie.

Jeśli chcecie poznać tradycyjne smaki Francji, ale nie jesteście francuskimi pieskami i nie boicie się zmierzyć z pełnym wyzwań kucharskim fachem, już dawno powinniście trafić na zajęcia do Philippe'a Abrahama. Ostatnie odbyły się właśnie w Gdyni. Kolejne będą w Sopocie.

Lubisz przygotowywać smakowite specjały?

tak, gotowanie to moja pasja czasami, niestety nie mam na to zbyt wiele czasu zdarza mi się, ale rzadko nie, nie lubię "stać przy kuchni"

Właściciel Petit Paris poprowadził ostatnie warsztaty kulinarne w restauracji w Gdyni. Dlaczego ostatnie? Restauracja za chwilę zamyka swoje podwoje, ale zainteresowanie kursami jest tak duże, że we wrześniu obok sopockiego Petit Paris otworzy się szkoła, w której warsztaty odbywać się będą codziennie.

- Na warsztaty zgłaszają się osoby zainteresowane kuchnią francuską, ale przede wszystkim firmy. Mam też swoich stałych uczniów, którzy chcieliby przejść fachowe szkolenie. Stąd pomysł uruchomienia miejsca w pobliżu mojej restauracji w Sopocie. W tygodniu poprowadzimy kursy. W piątki i soboty planujemy kolacje w stylu live cooking. Goście będą mogli poczuć się jak w moim domu. Zaproszę ich do siebie, porozmawiamy o kuchni, winach, spędzimy razem czas - mówi Philippe Abraham.

Tymczasem w Gdyni odbyło się ostatnie spotkanie. Uczestnicy, każdy przy swoim stanowisku, uczą się wszystkiego - podstaw krojenia, smażenia, właściwości produktów, po kulinarne tricki, które "sprzedaje" im szef kuchni. Przygotowują wspólnie cztery potrawy, czasem więcej. Podpierają się spisem receptur, który otrzymują na początku kursu. Robią notatki, ale żeby nauka nie poszła w las, dania mają za zadanie zrobić raz jeszcze domu. W tym celu świeże składniki na dwie porcje każdej z potraw zabierają ze sobą. Praca domowa może okazać się trudna, zwłaszcza dla tych niewprawionych w gotowaniu.

- Najczęstszy błąd jaki popełniają Polacy w kuchni to przeciąganie potraw, czyli zbyt długie ich gotowanie oraz nadmierne używanie soli. Do pewnego momentu sól wyciąga smak potraw. Gdy jej dodamy za dużo, wręcz przeciwnie, zabija go - tłumaczy szef kuchni i dodaje, że nawet jedno kilkugodzinne spotkanie wystarczy, żeby uświadomić gotującemu jego złe kulinarne nawyki.

Wiedza tym łatwiej wchodzi do głowy, że Philippe każdą jedną uwagę przekłada na praktykę, a próbki wymyślonych naprędce rozwiązań daje skosztować uczestnikom warsztatów. Krewetki przyrządzone na trzy sposoby, królik duszony w warzywach, francuskie desery - przy robieniu dań warsztatowicze mają wielką frajdę. Pomagają sobie wzajemnie, wymieniają doświadczeniami. Towarzystwo szybko się integruje zatapiając od czasu do czasu widelce we francuskich delikatesach.

- Polacy lubią tę kuchnię. Nie przeszkadza im, jakby się mogło wydawać, jej ciężar. Francuska kuchnia kocha śmietanę, masło i ser - z zadowoleniem potwierdza pochodzący z Normandii Abraham, a na patelni, w oczekiwaniu na krewetki, pojawia się i z wolna topnieje kolejny kawałek masła.

Zdjęcia: Philippe'a Abrahama warsztaty kulinarne, czyli nie żałujcie masła!

25.05.2013 kolejna edycja warsztatów kulinarnych w gdyńskiej Petit Paris pod okiem Phillipe'a Abrahama

21 Zobacz zdjęcia

Anna Gryszkiewicza.gryszkiewicz@trojmiasto.pl

Miejsca

Petit Paris Gdynia, Śląska 21

Wydarzenia

La Cuisine de Philippe 25 maja 2013 (sobota)

Opinie (27) 4 zablokowane

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-05-26 15:17

? (1)

No a ile taka przyjemność kosztuje? :)

Kasia
10 lat
- 5 1
Twoja opinia

Zmień treść

No a ile taka przyjemność kosztuje? :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-05-26 16:04
  
  niedużo
  
  Masło coś koło 5 złotych.
  
  baba
  10 lat
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Masło coś koło 5 złotych.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-05-26 12:42

Wszystko fajnie ! niby fajnie !

W zwyklych sklepach nie ma dzis niestety '' normalnego '' masla lecz preparaty z utwardzaczem. Niewiadome jest rowniez dlaczego krewetki w polsce sa tak dziwacznie drogie bo krewetka to najtanszy '' owoc morza '' i sa go miliony ton . Ryby w polsce to tez zaczyna byc rarytas za dziwaczne ceny . Dzis nawet najdrozsze polskie sery ostatnio jakos dziwacznie sie odbarwiaja jakby farby do nich dodawano :) . Najpierw zadbajmy o normalne produkty zdrowe i naturalne a pozniej sobie robmy fiki miki po francusku.

10 lat
- 23 1
Twoja opinia

Zmień treść

W zwyklych sklepach nie ma dzis niestety '' normalnego '' masla lecz preparaty z utwardzaczem. Niewiadome jest rowniez dlaczego krewetki w polsce sa tak dziwacznie drogie bo krewetka to najtanszy '' owoc morza '' i sa go miliony ton . Ryby w polsce to tez zaczyna byc rarytas za dziwaczne ceny . Dzis nawet najdrozsze polskie sery ostatnio jakos dziwacznie sie odbarwiaja jakby farby do nich dodawano :) . Najpierw zadbajmy o normalne produkty zdrowe i naturalne a pozniej sobie robmy fiki miki po francusku.
Regulamin dodawania opinii