Orange Lips, Blue Blazer? Sylwestrowe propozycje sopockich barmanów

Anna Gryszkiewicz

30 grudnia 2012 (artykuł sprzed 11 lat)

Opinie (59)

Kacper Parchotiuk z Klubu Czekolada przygotowuje swoją wersję Blue Blazer.

Witanie Nowego Roku standardowo kojarzy nam się ze strzelaniem korków od szampana i toastami wznoszonymi lampką musującego trunku z północno-wschodniej Francji. I, choć szampanem świętuje się rozmaite okazje, a pijąc go bez okazji - za Marleną Dietrich - "każdy dzień wydaje się być niedzielą", my pytamy: co zaserwować swoim gościom lub zamówić przy barze po północy? Przepisy na sylwestrowe drinki podsunęli nam barmani znani z sopockich klubów.

Lubisz kolorowe drinki?

uwielbiam, staram się wyłapywać nowe trendy barmańskie tak, to fajna alternatywa dla zwyczajnych alkoholi średnio, zwykle są przesłodzone nie, lubię czuć smak podstawowych alkoholi

Kacper Parchotiuk, barman Klubu Czekolada, finalista ogólnopolskiego Novo Flair n'Style Cup, dwukrotny zwycięzca konkursu Shake It Up, na sylwestra ma dwie propozycje. Pierwsza z nich to prosty drink na bazie szampana G.H. Muum. To właśnie G.H. Muum jest odwiecznym synonimem luksusu i celebrowania specjalnych uroczystości. Stał się oficjalnym sponsorem Formuły 1 i to właśnie nim polewana jest zwycięska trójka podczas ceremonii dekoracyjnej. Rose Sensation robiony jest na domowym syropie z róży, jeśli jednak nie macie w domu lub w barze likieru, który możecie wykorzystać w kompozycji z G.H. Mumm, Kacper podał nam dwie alternatywne propozycje, które równie dobrze smakują.

Drugą propozycją Kacpra jest oryginalna wersja słynnego Blue Blazer. Klasyczna odmiana drinka powstała w drugiej połowie XIX w. w San Francisco. Sporządził go po raz pierwszy sławny bartender Jerry Thomas, który zasłynął ze zręcznego zabawiania swoich gości. Podczas jednego z tych szczególnych wieczorów, kiedy odpowiednio duża widownia zebrała się przed barem, do dwóch srebrnych kubków wlał po 2 uncje szkockiej whisky, dolał tę samą ilość gorącej wody, powierzchnię płynu podpalił i zaczął żonglować płomieniem przelewając drink z jednego kubka do drugiego. Użyty przez Kacpra Four Roses to jeden z najsłynniejszych burbonów na świecie, destylowany zgodnie z tradycjami na terenie USA w stanie Kentucky od 1888 roku. Wyróżnia go bardzo łagodny, delikatnie owocowy smak, upijali się nim między innymi bohaterowie polskiego filmu "Sztos".

ROSE SENSATION
40 ml likieru z płatków róży i owoców domowej roboty
150 ml szampana G.H. Mumm
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wlewamy bezpośrednio do kieliszka.
Po zamieszaniu serwować z płatkami róż.
KIR ROYAL
150 ml szampana G.H Mumm
20 ml Creme de Cassis
ORANGE LIPS
100 ml szampana G.H Mumm
100 ml świeżego soku z pomarańczy i 1 łyżka barmańska grenadiny

FLEXION BLUE BLAZER
80 ml Four Roses
80 ml gorącej wody
15 ml miodu płynnego
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
skórka pomarańczowa
Sposób przygotowania:
Do dwóch srebrnych kubków wlewamy Four Roses, dolewamy w tej samej ilości gorącą wodę i powierzchnię płynu zapalamy, po czym podnosimy wysoko oba płonące jak znicze kubki i po żonglersku przelewamy długim strumieniem zawartość naczyń z jednego do drugiego. Po przelaniu min. 3 razy gasimy niebieskie płomienie. Następnie do gorącego jeszcze płynu dodajemy miód, kawałek skórki pomarańczowej, gałkę muszkatołową i cynamon. Serwujemy najlepiej w glinianych kubkach z uchem.

Młody, bo zaledwie 23-letni Krzysztof Rathnau z Dream Clubu za barem pracuje już od 6 lat. Umiejętności zdobył szkoląc się sam, a od 2 lat aktywnie startuje w konkursach barmańskich. Jego największym osiągnięciem jest zwycięstwo w międzynarodowym Finladnia Vodka Cup 2012, który odbył się w Helsinkach. Na sylwestrową noc przygotował również dwie propozycje. Pierwsza to Full Moon. Drink przygotowany na Bacardi Legacy Competition zapewnił mu miejsce w finale.

FULL MOON
Rum
Muddlowany Jałowiec
1 łyżka miodu
Sok z połowy limonki
Likier Rabarbarowy
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki zmieszać w barmańskim shakerze. Ilość rumu zależy od preferencji smakowych.

Drugi proponowany drink to Old Fashioned w nowej odsłonie. Cocktail ten to absolutny klasyk, który powstał pod koniec XIX wieku. Teraz przechodzi swój renesans i podaje go się z oparami dymu z drewna jabłoni. W tej wersji można go będzie spróbować podczas sylwestrowej nocy w Dream Clubie. Do sporządzenia drinka używa się Angostury. To najsławniejszy klasyczny bitter na świecie. Wielu ludzi myśli, że nazwa Angostura pochodzi od drzewa angostura. W rzeczywistości kora tego drzewa nie wchodzi w skład bitteru, a nazwa trunku pochodzi od miasta założonego w 1746 roku nad rzeką Orinoko w Wenezueli. Bitter zawiera za to korę chinową, kłącze galangi, korzenie arcydzięgla, goryczki i imbiru oraz czerwone drzewo sandałowe. Całościowa receptura jest jednak zastrzeżona.

OLD FASHIONED
Skórka z pomarańczy
Brązowy cukier
kilka kropel Angostury
40 ml Burbon
Sposób przygotowania:
Do szerokiej szklanki na whisky wsypać cukier i zalać go Angosturą, wrzucić kostkę lodu i bardzo powoli wlewać bourbon. Wymieszać całość. Kiedy cukier się rozpuści - dodać pozostałe kostki lodu, wlać pozostałą część bourbonu, aż do końca, cały czas mieszając.

Kacper Kaźmierski, od dwóch lat head barman w sopockiej Galerii 63 Restaurant & Club eksperymentuje łącząc różne gatunki alkoholi w jedną całość. Jednym z powstałych w ten sposób drinków jest znana gościom Galerii 63 Gramofonomanka, która łączy w sobie smak żurawiny, jabłek i pomarańczy. Na sylwestra Kacper zaproponował "dwatysiącetrzynaście" z infuzowanym szafranem ginem i malinami.

DWATYSIĄCETRZYNAŚCIE
40 ml Bacardi Lime
20 ml Gin Bombay infuzowany szafranem
Mrożone maliny
Świeża mięta
Syrop cukrowy
Moet & Chandon Imperial Brut
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki poza szampanem umieszczamy w shakerze i miksujemy. Przez drobne sitko przelewamy do kieliszka i dopełniamy Moet & Chandon Imperial Brut. Dekorujemy świeżą miętą.

Anna Gryszkiewicza.gryszkiewicz@trojmiasto.pl

Miejsca

Klub TAN Sopot, Bohaterów Monte Cassino 63/6
Galeria 63 Sopot, Bohaterów Monte Cassino 63
Dream Club Sopot, Jana Jerzego Haffnera 6

Zobacz także

Whisky w kieliszkach, jej aromaty na talerzu. Udana degustacja w restauracji Magiel

Opinie (59) 8 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-12-30 16:20

tylko orzech włoski sobieskiego (2)

ja ostatnio drinkuje tylko Orzech laskowy sobieskiego. Dobrze zmrożona nie wymaga żadnych zbędnych dodatków czy nawet popity!. Polecam!
Kiedyś piłem cytrynówke też jest spoko ale orzech lepszy!

i żadnego kaca po tym!

immortal drinkers
11 lat
- 6 9
Twoja opinia

Zmień treść

ja ostatnio drinkuje tylko Orzech laskowy sobieskiego. Dobrze zmrożona nie wymaga żadnych zbędnych dodatków czy nawet popity!. Polecam! Kiedyś piłem cytrynówke też jest spoko ale orzech lepszy! i żadnego kaca po tym!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-12-31 14:47
  
  ...
  
  to włoski czy laskowy ;]
  
  ...
  11 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  to włoski czy laskowy ;]
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-12-30 18:19
  
  Z mlekiem i lodem jest też dobre.
  
  11 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Z mlekiem i lodem jest też dobre.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-12-30 14:33

proponuję czystą wóde waloną prosto z kielona (2)

i popijamy niegazowanym napojem
A kac następnego dnia nie będzie tak wielki jak po tych malinowych wydziwasach

jołki połki
11 lat
- 75 4
Twoja opinia

Zmień treść

i popijamy niegazowanym napojem A kac następnego dnia nie będzie tak wielki jak po tych malinowych wydziwasach
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-12-31 00:34
  
  NIC DODAĆ NIC UJĄĆ (1)
  
  ..........."jołki połki" dał jasną instrukcję jak pić:) Polecam
  
  11 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  ..........."jołki połki" dał jasną instrukcję jak pić:) Polecam
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2012-12-31 11:53
    
    rowniez sie przylacze
    
    W kwestii niegazowanego napoju polece wode z cytryna
    
    11 lat
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    W kwestii niegazowanego napoju polece wode z cytryna
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-12-31 11:53

Jeśli drink...

...to tylko wódka ze szklanką

polecam
11 lat
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

...to tylko wódka ze szklanką
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-12-31 11:50

Denaturka z piwkem

na Nowy rok może być Porter lub wino Biały generał do tego ogóreczek . I jest walc do rana a nawet do późnego południa.

Degustator
11 lat
- 0 2
Twoja opinia

Zmień treść

na Nowy rok może być Porter lub wino Biały generał do tego ogóreczek . I jest walc do rana a nawet do późnego południa.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-12-31 11:24

"Wolski Kafar" - Drink autorstwa Romana Kurskiego

Do literatki wlać czystą wódkę (ok 250ml)
Dodać ziarnko pieprzu

dziad
11 lat
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

Do literatki wlać czystą wódkę (ok 250ml) Dodać ziarnko pieprzu
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-12-30 19:10

cała prawda o drinkach w sopocie (2)

drinki w sopocie..zawsze oszukane.

11 lat
- 16 2
Twoja opinia

Zmień treść

drinki w sopocie..zawsze oszukane.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-12-31 11:09
  
  szczególnie w 63. zamiast finlandi wyborowa
  
  jw
  
  wiem, bo pracowałam
  11 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  jw
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-12-31 02:01
  
  jasne...
  
  zwłaszcza, ze w wiekszosci knajp leją wszystko na twoich oczach...
  
  11 lat
  - 3 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  zwłaszcza, ze w wiekszosci knajp leją wszystko na twoich oczach...
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-12-30 18:48

2-3 łyżki Angostury? Powodzenia! (2)

11 lat
- 28 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-12-31 01:59
  
  2-3 dash'e
  
  miały tam być chyba...oj tam oj tam
  
  barowy człowiek
  11 lat
  
  Odpowiedź redakcji:
  
  Dziękujemy za sugestię. Treść została poprawiona.
  - 4 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  miały tam być chyba...oj tam oj tam
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-12-30 21:38
  
  wymieszać z 2 hektolitrami Bacardi :)
  
  Tubylec
  11 lat
  - 5 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-12-30 14:54

drink ze świeżym imbirem (1)

A ja proponuję wódką zalać starty świeży imbir na 2-3 godziny, do tego miód, mięta, kruszony lód i dużo limonki, mega dobre.

A
11 lat
- 12 1
Twoja opinia

Zmień treść

A ja proponuję wódką zalać starty świeży imbir na 2-3 godziny, do tego miód, mięta, kruszony lód i dużo limonki, mega dobre.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-12-31 08:59
  
  drink ze świeżym bobrem
  
  hicior
  
  11 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  hicior
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-12-31 08:57

Trzeba dac w gałę

taki szybki drink

11 lat
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

taki szybki drink
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-12-31 07:43

Zapijacie sokami, a potem tyjecie

Wódkę pije się na czysto i zagryza (najlepiej) śledziem, a jak już zapijać, to to niegazowaną wodą mineralną.

11 lat
- 7 0
Twoja opinia

Zmień treść

Wódkę pije się na czysto i zagryza (najlepiej) śledziem, a jak już zapijać, to to niegazowaną wodą mineralną.
Regulamin dodawania opinii