Najlepsze restauracje w Trójmieście według przewodnika Gault&Millau

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewicz

29 listopada 2017 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (73)

Czwarta edycja Żółtego Przewodnika Gault&Millau właśnie została opublikowana. Wyróżniono w nim 580 restauracji z całej Polski, w tym aż 41 z Trójmiasta, z których najwyższe noty otrzymały restauracje Metamorfoza, Mercato, Biały Królik oraz Sztuczka. Nagrodę Szefa Jutra dostał k2443.html' class='parse-link' title='Paweł Stawicki'>Paweł Stawicki, szef kuchni w restauracji Mercato.

27 listopada odbyła się uroczysta gala czwartej edycji Żółtego Przewodnika Gault&Millau w przestrzeniach Narodowego Forum Muzyki we Wrocławiu. Podczas wieczoru wręczono nagrody najlepszym szefom kuchni w Polsce w pięciu kategoriach: Szef Kuchni Tradycyjnej, Kobieta Szef, Młody Talent, Szef Jutra i Szef Roku. Statuetkę Szefa Jutra otrzymał Paweł Stawicki, na co dzień pełniący rolę szefa kuchni w gdańskiej restauracji Mercato w hotelu Hilton.

- Nagroda Szefa Jutra i trzy czapki dla Mercato w przewodniku Gault&Millau to ogromne wyróżnienie dla mnie i całego zespołu restauracji. Cieszę się i jestem dumny z tego, że dzieląc się wspólną pasją razem odnosimy sukcesy, które znajdują odzwierciedlenie w naszej codziennej pracy - komentuje Paweł Stawicki.
Podczas gali premierę miał również Żółty Przewodnik, który dostępny jest już w sprzedaży. W tegorocznym wydaniu wyróżniono aż 580 restauracji, czyli połowę spośród odwiedzonych przez inspektorów Gault&Millau i 120 więcej niż w ubiegłorocznej edycji.

Żółty Przewodnik powstał we Francji ponad 50 lat temu. Obecnie wydawany jest w 12 krajach, a Polską edycję opublikowano po raz czwarty. W przewodniku znajdują się restauracje, które otrzymały przynajmniej 10 punktów z 20 możliwych przeliczanych na tzw. czapki kucharskie (11-12 pkt. - 1 czapka; 13-14 pkt. - 2 czapki; 15-16 pkt. - 3 czapki; 17-18 pkt. - 4 czapki; 19-20 pkt. - 5 czapek). Anonimowi degustatorzy oceniają restauracje m.in. pod kątem jakości serwowanych dań, sposobu podania, kreatywności, obsługi, konceptu całościowego oraz karty win i napojów.

Najlepsze restauracje w Trójmieście

O wiele więcej jest także restauracji z Trójmiasta - rok temu do przewodnika trafiło ich 29, a teraz aż 41. Pierwsze miejsce w Polsce, podobnie jak w roku ubiegłym, otrzymała warszawska restauracja Senses, która otrzymała 18,5 pkt. Na drugim miejscu znalazło się Atelier Amaro (17,5 pkt.).

Zobacz także: Trójmiejskie restauracje w Żółtym Przewodniku 2017

Wśród restauracji z Trójmiasta, które zostały wyróżnione w Żółtym Przewodniku, są cztery, które zdobyły trzy czapki kucharskie. Najwięcej, bo 16,5 pkt. otrzymała gdańska restauracja Metamorfoza, której szef kuchni, Adrian Klonowski, w zeszłym roku otrzymał tytuł Szefa Roku.

- Menu degustacyjne intryguje nazwami dań, np. "Ferment" czy "Co ustrzelił myśliwy?". Przy haśle "Por" na talerzu rzeczywiście pojawiają się tylko plastry pora, ale... marynowane przez dobę w soku z derenia z przecierem pomidorowym oraz świeżą cebulą (...). Każdy kęs to nowe niesamowite doznania smakowe - czytamy w Żółtym Przewodniku.
Na drugim miejscu trójmiejskiej mapy gastronomicznej znalazły się ex aequo Mercato (15,5 pkt.) oraz Biały Królik (15,5 pkt.).

Restauracja Mercato, z której rozciąga się widok na Motławę mieści się na Targu Rybnym w hotelu Hilton. Wraz z nagrodzonym szefem kuchni Pawłem Stawickim na czele proponuje gościom nietuzinkowe dania, które opisano w przewodniku:

- Paweł Stawicki kładzie duży nacisk na filozofię farm-to-table, a produkty, z których korzysta, poznaje na długo przed sprowadzeniem ich do kuchni. W swoich daniach przybliża gościom historię oraz kulinarne dziedzictwo regionu pomorskiego w autorskiej interpretacji.
Marcin Popielarz, szef kuchni z restauracji Biały Królik, mieszczącej się we wnętrzach hotelu Quadrille nominowany był w kategorii Szefa Roku. Mimo braku tytułu, restauracja otrzymała aż trzy czapki kucharskie. Podkreślono ciekawy wystrój trzech sal, klimatyczny ogród oraz nowatorskie propozycje kulinarne Marcina Popielarza.

Czwartym miejscem z najwyższą notą jest gdyńska Sztuczka, w której szefem kuchni jest Jacek Koprowski.

- Dania nie tylko są pyszne, ale uwodzą też prezentacją. Proste i eleganckie kameralne wnętrze jest dla nich najlepszym tłem - czytamy w przewodniku.

Dwie czapki kucharskie, czyli 13-14 pkt. zdobyło pięć restauracji zlokalizowanych w Gdańsku i Gdyni. Po 13,5 pkt. otrzymały: Correze, Fedde Restauracja&Bistro oraz Eliksir, który wyróżniono zarówno za smaczne dania, jak i szeroki wybór koktajli.

Doceniono także restaurację Szafarnia 10 - w stosunku do ubiegłego roku zyskała ona 0,5 pkt. - oraz Restaurację Ritz, którą prowadzi Basia Ritz, która otrzymała o 2 pkt. więcej niż rok temu.

Wszystkie trójmiejskie restauracje, które znalazły się w Żółtym Przewodniku Gault&Millau 2018:

Metamorfoza, Gdańsk - 16,5 pkt.
Biały Królik, Gdynia - 15,5 pkt.
Mercato, Gdańsk - 15,5 pkt.
Sztuczka, Gdynia - 15 pkt.
Eliksir, Gdańsk - 13,5 pkt.
Correze, Gdańsk - 13,5 pkt.
Fedde Restauracja&Bistro, Gdynia - 13,5 pkt.
Restauracja Ritz, Gdańsk - 13 pkt.
Szafarnia 10, Gdańsk - 13 pkt.
Malika, Gdynia - 12,5 pkt.
Tłusta Kaczka, Gdynia - 12,5 pkt.
Sztuczka Bistro, Sopot - 12,5 pkt.
Tu'gether, Sopot - 12,5 pkt.
Fellini, Gdańsk - 12 pkt.
1611 Restaurant, Gdańsk - 12 pkt.
Thai-Thai, Sopot - 12 pkt.
ArtDeco, Sopot - 12 pkt.
Wave Sheraton, Sopot - 12 pkt.
Morska, Sopot - 12 pkt.
Nowy Świat, Sopot - 12 pkt.
Projekt 36, Sopot - 12 pkt.
Targ Rybny - Fishmarkt, Gdańsk - 12 pkt.
Krew i Woda, Gdynia - 12 pkt.
Amber Side, Gdańsk - 11,5 pkt.
Petit Paris, Sopot - 11,5 pkt.
Polskie Smaki, Sopot - 11,5 pkt.
Bistro Słowacki, Gdańsk - 11,5 pkt.
Ristorante la Cucina, Gdańsk - 11,5 pkt.
Cyrano&Roxane, Sopot - 11,5 pkt.
Grono di Rucola, Sopot - 11,5 pkt.
Restauracja Kubicki, Gdańsk - 11 pkt.
Secretariat, Sopot - 11 pkt.
Bulaj, Sopot - 11 pkt.
Britannica, Gdynia - 11 pkt.
A la francaise, Gdańsk - 10,5 pkt.
Moon, Gdynia - 10,5 pkt.
Good Morning Vietnam, Gdynia - 10,5 pkt.
Hashi Sushi, Gdynia - 10,5 pkt.
Trattoria La Cantina, Gdańsk - 10,5 pkt.
Bistro Pobite Gary, Gdańsk Oliwa - 10,5 pkt.
Neighbour's Kitchen, Gdańsk - 10 pkt.

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewiczk.lepianka@trojmiasto.pl

Zobacz także

Whisky w kieliszkach, jej aromaty na talerzu. Udana degustacja w restauracji Magiel

Opinie (73) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-30 07:43

TAJ MAHAL w Gdyni

To prawdziwa kuchnia indyjska, gdy tam jem, przenoszę się do INDII...
Znam oryginalną kuchnię indyjską i tylko tu w Trójmieście ją znalazłam... Szef i kucharze z INDII I PRZEMILA POLSKA OBSLUGA!

Bernarda Wolinska
6 lat
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

To prawdziwa kuchnia indyjska, gdy tam jem, przenoszę się do INDII... Znam oryginalną kuchnię indyjską i tylko tu w Trójmieście ją znalazłam... Szef i kucharze z INDII I PRZEMILA POLSKA OBSLUGA!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-30 07:42

A propos

Oprócz rankingów o danej restauracji, w głosowaniu i to tym najpopularniejszym głosują też ... nogi czyli liczba klientów w danym lokalu.
Na czele stoi Metamorfoza, lokal który od kilku miesięcy jest zamknięty nie tylko w poniedziałki ale też wtorki i środy.
Nie wiem ilu klientów bywa tam w soboty czy niedziele ale w czwartki i piątki bywa tam nie więcej niż średnio 3 osoby.
Do kieszeni prowadzących lokal nie zaglądam, choć wiem że za ok. 2 kilogramów produktów są tam w stanie zrobić z 50 mikroporcji bo tylko takie tam występują oczywiście pod formułą degustacji ale to i tak daje znak zapytania. jak się to ma utrzymać przy życiu przy tak niewielkiej frekwencji.

6 lat
- 8 0
Twoja opinia

Zmień treść

Oprócz rankingów o danej restauracji, w głosowaniu i to tym najpopularniejszym głosują też ... nogi czyli liczba klientów w danym lokalu. Na czele stoi Metamorfoza, lokal który od kilku miesięcy jest zamknięty nie tylko w poniedziałki ale też wtorki i środy. Nie wiem ilu klientów bywa tam w soboty czy niedziele ale w czwartki i piątki bywa tam nie więcej niż średnio 3 osoby. Do kieszeni prowadzących lokal nie zaglądam, choć wiem że za ok. 2 kilogramów produktów są tam w stanie zrobić z 50 mikroporcji bo tylko takie tam występują oczywiście pod formułą degustacji ale to i tak daje znak zapytania. jak się to ma utrzymać przy życiu przy tak niewielkiej frekwencji.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-30 07:37

tylko Żuławski

tu jest zupa drugie i kompot.no i cały pełny talerz

wc
6 lat
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

tu jest zupa drugie i kompot.no i cały pełny talerz
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-29 22:34

Może i jestem SNOBEM

Mnie nie stać .Ja stołuje się na Władka 4 w SŁONECZNYM .Tam to jest wyżerka ...Kotlety Jajeczne .Pasztety barowe .Naleśniki z twarogiem .Kulson jasna ,ale to dobre Nie raz biere do domu .

SNOB
6 lat
- 12 1
Twoja opinia

Zmień treść

Mnie nie stać .Ja stołuje się na Władka 4 w SŁONECZNYM .Tam to jest wyżerka ...Kotlety Jajeczne .Pasztety barowe .Naleśniki z twarogiem .Kulson jasna ,ale to dobre Nie raz biere do domu .
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-29 18:50

U Ritz (1)

To w życiu nie widziałam żeby ktoś w srodku siedział przy stoliku ,no nie liczac obslugi

as
6 lat
- 29 7
Twoja opinia

Zmień treść

To w życiu nie widziałam żeby ktoś w srodku siedział przy stoliku ,no nie liczac obslugi
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-11-29 22:24
  
  To dokładnie jak w Metamorfozie
  
  6 lat
  - 15 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-29 22:11

Kanapowo to była świetna knajpa z pysznymi kanapeczkami

Teraz tam na Wita Stwosza przy ug jest żabka. Ktoś wie co się stało z Kanapowem?

6 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Teraz tam na Wita Stwosza przy ug jest żabka. Ktoś wie co się stało z Kanapowem?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-29 22:07

Wi ne Grono

Gdzie??? Za daleko od hipsterskuch lokalizacji?

6 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

Gdzie??? Za daleko od hipsterskuch lokalizacji?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-29 21:47

Uwazam.ze powinny byc promowane restauracje z polskim jedzeniem i duzymi porcjami zeby dalo sie nimi najesc.

Bylismy kiedys w Mercato bo kupilsmy wołczer na internecie.
Potrawy o nazwach co nic nie wiadomo i głodowe porcje. Jak.dla.mnie dlugo nie pociagna.

Janusz z Olszynki
6 lat
- 14 5
Twoja opinia

Zmień treść

Bylismy kiedys w Mercato bo kupilsmy wołczer na internecie. Potrawy o nazwach co nic nie wiadomo i głodowe porcje. Jak.dla.mnie dlugo nie pociagna.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-29 21:44

Felini w Gdansku

Tanio nie jest, ale polka najwyzsza. Polecam.

Misio
6 lat
- 1 8
Twoja opinia

Zmień treść

Tanio nie jest, ale polka najwyzsza. Polecam.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-29 20:50

Cały G.

a gdzie Cały Gaweł z dworca w Sopocie?

Lukrecja
6 lat
- 1 9
Twoja opinia

Zmień treść

a gdzie Cały Gaweł z dworca w Sopocie?
Regulamin dodawania opinii