To już drugi tekst z cyklu, w którym trójmiejscy szefowie kuchni przedstawiają propozycje wigilijnych dań - tradycyjne przepisy modyfikują według własnych pomysłów tworząc nowe, oryginalne receptury. W tym tygodniu sałatkę jarzynową oraz rybę po grecku przygotował Jacek Koprowski, szef kuchni gdyńskiej restauracji Sztuczka. Za tydzień o świątecznych inspiracjach kulinarnych opowie Krzysztof Kowalczyk z restauracji Brasserie de Verres en Vers.
2016-12-19 15:24
Ludzie, dlaczego te wasze komentarze sa zawsze tak zawistne i żenujące?!
jesteście tak strasznie zakompleksieni, ze każdy sukces potraficie tylko skrytykować! Rzygać sie chce!!!!
2016-12-21 10:06
rzygać się chce, jak się czyta takie przepisy na dania wigilijne, opanuj się, idą święta, czas miłości i radości :)
2017-01-08 23:42
haha dobry dowcip
tu swieta to juz jak wyjscia do hipermarketu w weekend, jak wyjscie do kosciola
zaprogramowane wredne roboty
Jestescie w Matrixie. Blokada na to zeby nie zrobic swiat bo rodzina sie wiecznie kloci, blokada zeby nie isc do kosciola, blokada ze wszystkim.
I kto tu jest lemingiem
2016-12-14 15:31
przy takiej tendencji za 10-15 lat klasyczne ziemniaczki, porzadnie ubity schabowy i mizeria będzie przeżywać swój renesans i znajdą się w deLuxe jako 'wintydżowe' jedzenie dla wyższych sfer...
2017-01-08 23:40
ciagle prawisz o tym zestawie, ok smaczne ale ile mozna.
Poza tym jak sie przerzucisz na wolowine to do swin bedziesz wracal od swieta do swieta.
2016-12-19 14:12
Litości!!!!!Kto to przygotuje? i kto zje?- skorzenera gotowana w wędzonej herbacie
2016-12-19 12:26
Zapytajcie mamę albo najlepiej swoją babcię o potrawy wigilijne i świąteczne.
One gotują dla osób które kochają a ci panowie / kucharze albo pseudo celebryci/ gotują dla szpanu - po to aby sie pokazać.
2016-12-13 10:10
To nawet nie jest śmieszne.
2016-12-13 10:23
99% przepisów to sztuka dla sztuki, wyszukane nazwy, absurdalne sposoby przyrządzania, niedostępne składniki. Przypominają mi się przepisy ze średniowiecznej księgi typu: "róg jednorożca zanurz w krwi skazańca ściętego o północy w czasie pełni"
Chcecie się najeść? Przepis ode mnie:
1. Poproś Panią w mięsnym o zmielenie 0,5 kg dobrego mięsa
2. Wrzuć je na patelnię razem z posiekaną cebulą i pomidorami
3. Daj przyprawy: pieprz, bazylię, oregano, sól wg uznania
4. Spożywaj z makaronem i najedz się w końcu
2016-12-13 10:33
Miejsca takie jak Sztuczka, Biały Królik itd są po to żeby serwować coś, co nie zawsze jest ogólnie dostępne i na sposób trudny do odtworzenia w domowej kuchni.
2016-12-13 10:57
Za 50 PLN mam artystyczne, pełne pasji maźnięcie sosem xD
Pewnie dlatego, że jestem tylko człowiekiem i nie udaję że rozumiem poezję, sztukę etc.
2016-12-15 18:32
Obserwuj, doswiadczaj, pytaj,staraj się mieć porównanie, może nie być łatwo, ale jest szansa że zobaczys coś więcej, nie bądź taki krytyczny wobec siebie
2016-12-13 11:56
Zi0m Ty tego stary nie zrozumiesz, za prosty człowiek jesteś. Nie warto tłumaczyć.
2016-12-13 11:04
robi jak uważa. Możesz sobie maznąć sosem za 1,50 zł. Przecież nikt Tobie nie każe iść delektować się smakiem za 5 dyszek jeśli do szczęścia wystarczy makaron i trochę zioła. Dają za 2 dyszki po drugiej stronie ulicy.
2016-12-14 16:40
2016-12-15 18:05
Jakie mięso jest dobre wg.Pani w mięsnym i dlaczego jej bardziej ufasz,cenisz jej gust niż szefa kuchni SZTUCZKI?
2016-12-15 17:56
Z przepisem średniowiecznym to cię poniosła fantazja,a twój przepis nie na sensu bo jest precyzyjny jak pijany kierowca. Co masz na myśli:sztuka dla sztuki.tylko ciekawostka,do poogladania? Myślisz że doświadczony, zaangażowany kucharz kontrolujący, kreujący pracę w wymagającej
kuchni wymyśla jedzenie które jest niewarte zjedzenia, na jakiej podstawie masz go za debila? Wydaje mi się że nie masz pojęcia o gastronomi,nawet o tym co jest dobre a co
nie.ten szef którego pracę tak łatwo
skrytykowales jest ceniony przez zawodowców, ludzi z branży a ty podważasz,negujesz danie po przeczytaniu przepisu.nie masz pojęcia jak
ekstrawaganckie,intrygujące itd.przy tym
cały czas smaczne (bo to podstawa)może być jedzenie. Jesteś porostu niezorientowany. te zaprezentowane wariacje na temat świętej, zakodowanej w formie znanej od dziecka
sałatce jarzynowej i rybie po grecku dla obytych, jest poprstu zrozumiała, może cieszyć rozwiazaniami. Główka pracuje,jesteś otwarty, ciekawy? wolał byś artykuł o tych daniach w wersji która
wszyscy znają?
Jaki sens?
2016-12-13 12:28
to uprawiane w polsce warzywo, jadane przez wieki
Kalarepa, dynia - no faktycznie niewymawialne, egzotyczne składniki.
Burak- no to sam chyba wyczuwasz z nim powinowactwo.
Najlepiej jeść barszcz winiary z proszku, będzie najtaniej, a i smak nie zdziwi...
2016-12-14 16:42
to apropos buraczków mi się przypomniało,
w PL nie mogłem kupić a tutaj proszę, niespodzianka,
i dobry jest, jak z ogródka
2016-12-15 07:17
Po co kupować?
2016-12-15 10:22
dobra podpowiedź
ale tam nie bywałem więc sam widzisz, niepraktyczne w moim przypadku
2016-12-13 19:45
2016-12-14 16:40
uwielbiam, ale nie za dużo, troszkę tylko, po łyżce każdego,
na grubych/dużych oczkach
2016-12-13 15:47
Z tym, że ja z kolei się zastanawiam po kiego mam iść do restauracji i wydawac kasę na kolejnego schabowego z ziemniakami. Dla mnie właśnie coś takiego to szkoda kasy... Za to na jakiś frymuśny pokarm którego za Chiny nie spróbuję inaczej... Właśnie to jest fajne.
2016-12-13 17:32
ja mam to samo.
2016-12-13 10:49
Dziwne, że jeszcze nikt nie wpadł na pomysł knajpy w której dania będzie się tylko oglądać. Ich zjedzenie i tak niczego nie zmieni bo potem trzeba jeszcze pójść coś zjeść.
2016-12-13 12:30
to nigdzie na mieście się nie naje, nawet w mlecznym.
2016-12-14 09:56
i wcisnąć kit że to delicje.
Takich właśnie trzeba w takich lokalach myślisz że jesteś kimś a jesteś zwykłym głupkiem wioskowym.
2016-12-13 10:56
po prostu zjeść? I poznać smaki, których się wcześniej nie znało?
2016-12-14 13:54
gotować jajko przez godzinę? gratuluje cierpliwości. :)
2016-12-15 17:31
W Sztuczce, ze wględu na ceny, trzech klientów na krzyż. To kucharz, dla zbicia czasu, będzie sobie jajko godzinę gotował.
2016-12-14 23:01
2016-12-15 06:16
wygląda praca kucharza, że często zaczyna się koło 9 i kończy mocno po północy. Że to naście godzin na nogach, często w temperaturze bliskiej 40°C. A jeszcze gdzieś w międzyczasie trzeba przygotować codziennie nowe dania do menu. Tu piękny obrazek gość mazia fantazyjnie sosem, używa jakiś dziwnych technik, wymyślnych produktów i jeszcze chce za to niebotyczne 50 pln. No skandal! Dla zainteresowanych polecam serię na Netflixie Chef's table... tam dopiero cuda wyczyniają ;)
2016-12-14 21:46
Mam wrażenie, że osoby, które czytają ten artykuł nie powinne go w ogóle czytać. Jeśli nie masz pojęcia o gastronomi i jesz schabowego z ziemniakami w niedzielę. To pozostaw komentarze dla siebie i idź swoją drogą. Nie rozumiem tego wszędobylskiego hejtu. Nie interesuje Cię dana tematyka to nie czytaj albo głupio się nie wypowiadaj. Co innego dysputa jak można byłoby to ulepszyć bądź jak coś zrobić byłaby na miejscu.
Jeżeli chodzi o profesjonalny sprzęt to Sous-Vide wraz z wakowarką można kupić za około 600zł do użytku domowego. Może to dla niektórych dużo, ale warto.
Brawa dla Chefa, który ma podejście do tradycji i tworzy ciekawe dekonstrukcje.
2016-12-15 00:13
Niestety, wielu naszych rodaków nie stać na nowinki kulinarne, bo są one często kuriozalnie drogie, chociaż tutaj, kolega po fachu proponuje cztery dania za 50zł, a mimo tego co drugi komentarz to kpiny i jadowity sarkaszm - szkoda...
2016-12-14 13:07
"jajko należy gotować w 63 stopniach przez godzinę - wówczas białko pozostaje w nim pół-płynne"
nie ma nic obrzydliwszego niż pół płynne białko. płynne żółtko jak najbardziej ale nigdy białko fllluuuu
2016-12-15 00:08
W przepisie zostało użyte żółtko, a nie białko.
2016-12-14 23:00
pozyjesz, pojeździsz, popróbujesz,
albo i nie,
nie potrafisz jeszcze docenić co ci twoje zmysły oferują
2016-12-14 09:50
Normalne dania rybne mięsne i warzywne.Nie istnieją dania wegańskie,wegetariańskie itp .Dania warzywne istniały już zanim powstały te sekty żywieniowe!Tak samo jak Bezmózgowcy czyli bezglutenowcy ,Białkowscy czy diety zgodnej z grupą krwi czy pseudo dietetyczki z owocami wychładzającymi organizm.Jak gdzieś w karcie pisze danie wegańskie zamiast sałatka warzywna to tam nie jadam! Ciastka zbożowe to ciastka zbożowe a nie wegańskie!!
2016-12-14 11:53
Świat gastronomii zadrżał po tej deklaracji...
2016-12-14 22:57
nioch nioch nioch
i zalewajka z zacierkami
ale nie na boczku
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
Villa Norden
Sopot Dolny Sopot, ul. Powstańców Warszawy 51 
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1
Gaja Park
