Gdy kochasz wykwintne jedzenie. Kluby kolacyjne i kolacje komentowane

Natalia Lebiedź

12 września 2012 (artykuł sprzed 11 lat)

Opinie (85)

Kluby kolacyjne są popularne w Stanach Zjednoczonych, we Włoszech i w Anglii.

Co łączy kluby kolacyjne i kolacje komentowane? W obu przypadkach najważniejsze jest jedzenie, sposób jego podania i rozmowa o kulinariach. Różnica polega na tym, że w pierwszym przypadku spędzamy czas w gronie nieznajomych, w drugim - wśród przyjaciół.

Kolacja z nieznajomymi

Kluby kolacyjne bywają nazywane restauracjami jednodniowymi lub undergoundowymi. Są popularne w Stanach Zjednoczonych, Anglii czy we Włoszech, gdzie miłośnicy gotowania, a przede wszystkim - jedzenia, znudzeni są standardami panującymi w zwykłych restauracjach. Stąd narodził się pomysł domowego gotowania i podawania potraw z całego świata, w towarzystwie nieznanych sobie osób. Spotkania organizowane przez kluby kolacyjne łączą ludzi dzięki wspólnej pasji do poznawania nowych smaków, często nieznanych potraw.

Kolacje ogłaszane są drogą internetową: w formie wpisu na kulinarnych forach, portalach społecznościowych lub bezpośrednio na stronach klubów. Wieści o nich rozchodzą się też pocztą pantoflową. Ogłaszana jest data i godzina spotkania, a także przedstawiane jest menu oraz kwota, jaką za kolację należy zapłacić. Osoby zainteresowane, swoje uczestnictwo potwierdzają mailowo. W wiadomości zwrotnej otrzymują informację o dokładnym terminie i miejscu kolacji.

Do jednego z bardziej popularnych klubów kolacyjnych należy nowojorski Bon Apetit czy Sunday Night Dinner. W Berlinie dużym zainteresowaniem cieszy się Supper Club.

Także w Polsce kluby kolacyjne mają swoich miłośników. Do najbardziej znanych zaliczają się warszawskie kluby "Leniwe raz!" i "Latający Talerz", wrocławski "No to jemy" czy poznański "Widelcem po mapie z kieliszkiem wina w ręku".

W Trójmieście kolację z nieznajomymi zjemy w klubie "12 Krzeseł".

- O klubach kolacyjnych dowiedziałem się od mojej dziewczyny, która przeczytała artykuł na ich temat w kobiecej prasie. Długo nie musiała mnie przekonywać, że jest to dobry pomysł na połączenie mojej pasji do gotowania ze stworzeniem przyjaznego miejsca w Trójmieście dla ludzi czerpiących przyjemność z jedzenia - mówi Sławek Walkowski, dziennikarz, historyk z wykształcenia, autor książek, artykułów i programów kulinarnych, założyciel klubu "12 krzeseł".

Jego pierwsza kolacja była zagadką - dla wszystkich. On sam obawiał się komentarzy na temat przygotowanych dań, a także atmosfery, jaka może panować podczas kolacji. Goście, którzy zdecydowali się przyjść w ciemno na kulinarną ucztę, nie wiedzieli, czego się spodziewać. Obawy zniknęły dosłownie po kilku sekundach. - Goście natychmiast zaczęli rozmawiać i bawić się. A moje jedzenie... cóż, dostałem doskonałe recenzje - podkreśla Walkowski.

- Kuchnia francuska należy do moich ulubionych, dlatego pierwsze spotkanie klubu kolacyjnego "12 Krzeseł" odbyło się pod nazwą "Vive la France". Spotkanie zostało zorganizowane dla ośmiu osób i składało się z pięciu dań - sałatki z fasolki szparagowej z pieczoną piersią z kurczaka z lekkim sosem curry i winegretem, tarty z kozim serem i porami z rukolą w miodowo - orzechowym winegrecie, zupy cebulowej "À la Les Halles", wołowiny po burgundzku z ziemniakami oraz tradycyjnych francuskich ciasteczek czekoladowych. Uzupełnieniem było francuskie wino - wylicza Sławek Walkowski.

Wątróbka drobiowa z kuskusem, marmoladą cebulową i jabłkami.

Wizyta w klubie kolacyjnym to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również dla ducha. Jedząc spędza się wieczór w nieznanym towarzystwie otwartym na wszelkie rozmowy o muzyce, literaturze, historii i podróżach.

- Na pierwsze spotkanie poszedłem z ciekawości. Obawiałem się, że podczas posiłku może zapanować niezręczna cisza spowodowana brakiem wspólnych zainteresowań. Byłem jednak mile zaskoczony: spotkanie odbyło się w miłej atmosferze z ludźmi o ciekawych pasjach. Dyskusja nie ograniczała się do tematyki kulinarnej - mówi Lech Góralczyk, inżynier budownictwa, stały bywalec spotkań.

Kolejne spotkanie trójmiejskiego klubu kolacyjnego planowane jest na najbliższą niedzielę. Tematem przewodnim jest "Francuska impresja z gęsią". W menu znajdzie się danie z gęsich wątróbek z musem brzoskwiniowym, smażona gęsia pierś z dodatkami i gruszka w białym winie z sosem czekoladowym. Koszt udziału kolacji wynosi 90 zł od osoby.

Kolacja komentowana

Nieco innych charakter mają tzw. kolacje komentowane. To wspólne spożywanie posiłku, już nie w domu, a w restauracji, z udziałem osoby z zewnątrz, która podpowiada co i jak jeść. Banalne? Wcale nie, bo mało kto wie, których sztućców użyć przy jedzeniu homara, albo czy konkretny deser powinno jeść się łyżką czy widelcem. A takie problemy mogą pojawić się w czasie uroczystych kolacji lub spotkań biznesowych, podczas których podawane są finezyjne potrawy.

Co myślisz o klubach kolacyjnych i kolacjach komentowanych?

ciekawy pomysł na spędzenie czasu ze znajomymi nowe doświadczenie połączone z poznaniem ludzi z pasją raczej bym się nie odnalazł/a podczas takiej kolacji takie spotkania nie są dla mnie

Zdaniem Andrzeja Lejmana z Hotelu Rezydent w Sopocie, kolacja komentowana jest połączeniem wybranego z menu dania, elementów stołowego savoir-vivre'u i sztuki doboru win.

Decydując się na kolacje komentowaną, klienci wybierają zestaw dań, o którym chcieliby się dowiedzieć więcej. Kucharz opowiada o historii i sposobie ich przygotowania, omawia zestaw niezbędnych sztućców, oraz prezentuje wina, które mogą towarzyszyć tym potrawom.

- Do menu ,,trudnych" potraw, czyli takich, z którymi klienci mogą mieć problemy, należą m.in. ostrygi podane z cebulką marynowaną w czerwonym occie vinaigrette lub cytryną, ślimaki à la bourgogne, podane z grzanką czosnkową czy homar gotowany podany z risotto milanese oraz szparagami w tempurze - wylicza Andrzej Lejman.

Koszt kolacji komentowanej wynosi ok. 350 zł od osoby.

Kolacje komentowane i spotkania kulinarne organizowane przez kluby kolacyjne to nie tylko kulinarna przygoda. To również pomysł na ciekawe spędzenie czasu z przyjaciółmi lub możliwość poznania i wymienienia się poglądami z ludźmi, którzy kochają swoją pasję. Pasję do wykwintnego jedzenia.

Zdjęcia: Gdy kochasz wykwintne jedzenie. Kluby kolacyjne i kolacje komentowane

8 Zobacz zdjęcia

Natalia Lebiedźn.lebiedz@trojmiasto.pl

Miejsca

12 krzeseł Gdańsk
Rezydent Sopot MGallery Sopot, pl. Konstytucji 3 Maja 3

Zobacz także

Whisky w kieliszkach, jej aromaty na talerzu. Udana degustacja w restauracji Magiel

Opinie (85) 9 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-12 17:46

Wykwintne meni.

Kolejne spotkanie trójmiejskiego klubu kolacyjnego planowane jest po pierwszym. Tematem przewodnim jest "Polska recesja z niską wypłatą". W menu znajdzie się danie z paprykarza szczecińskiego z dodatkami glutaminianu sodu, smażona cebula i napój winopodobny miodowo-lipowy. Koszt udziału kolacji wynosi 4.50zł od osoby.Zapraszam.

Gordon Ramsay
11 lat
- 27 2
Twoja opinia

Zmień treść

Kolejne spotkanie trójmiejskiego klubu kolacyjnego planowane jest po pierwszym. Tematem przewodnim jest "Polska recesja z niską wypłatą". W menu znajdzie się danie z paprykarza szczecińskiego z dodatkami glutaminianu sodu, smażona cebula i napój winopodobny miodowo-lipowy. Koszt udziału kolacji wynosi 4.50zł od osoby.Zapraszam.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-12 17:36

czy jest ta najdroższa kawa ?

luwak
11 lat
- 6 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-12 13:47

Nie dziwie sie... (1)

... ze ludzie organizuja kluby kolacyjne. Bo restauracje w naszym pieknym kraju, zwlaszcza w Trojmiescie oferuja dania oszukane, niedorobione, bez smaku i za kwoty uragajace godnosci (czego celem byl program p. Gessler).

11 lat
- 45 5
Twoja opinia

Zmień treść

... ze ludzie organizuja kluby kolacyjne. Bo restauracje w naszym pieknym kraju, zwlaszcza w Trojmiescie oferuja dania oszukane, niedorobione, bez smaku i za kwoty uragajace godnosci (czego celem byl program p. Gessler).
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-09-12 15:44
  
  Celem programu p. Ikonowicz (po ex-mężu Gessler)
  
  była tylko i wyłącznie promocja jej osoby.
  
  zatrosskany
  11 lat
  - 12 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  była tylko i wyłącznie promocja jej osoby.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-12 15:04

zniesmaczona... komentarzami!!!

A mnie nie stać na większosć rzeczy, i nie biegam co weekend jak oszalała po Galerii Bałtyckiej wydając resztki pieniędzy na ciuchy, na które mnie nie stać. Mimo to cieszy mnie, że w Polsce niektórych stać i wydają pieniądze na przyjemności (w tym kulinarne) - dzięki temu inni mogą zarabiać.
Obu szefów kuchni znam (i to nie dlatego, że zadzieram nosa) i uważam, że są cudownymi mistrzami w swoim fachu.
A wszystkim malkontentom proponuję zastanowić się, czy wydatek 100 pln na wydarzenie kulinarne to dużo, skoro paczka fajek kosztuje 10 zł i starcza średnio na 2 dni. W skali miesiąca to chyba 150 zł

To chyba wolę raz w miesiącu jeść w klubach kolacyjnych, a jak przycisnę pasa, to nawet raz na kwartał i na kolację komentowaną starczy. I to NA ZDROWIE!!!

a
11 lat
- 22 12
Twoja opinia

Zmień treść

A mnie nie stać na większosć rzeczy, i nie biegam co weekend jak oszalała po Galerii Bałtyckiej wydając resztki pieniędzy na ciuchy, na które mnie nie stać. Mimo to cieszy mnie, że w Polsce niektórych stać i wydają pieniądze na przyjemności (w tym kulinarne) - dzięki temu inni mogą zarabiać. Obu szefów kuchni znam (i to nie dlatego, że zadzieram nosa) i uważam, że są cudownymi mistrzami w swoim fachu. A wszystkim malkontentom proponuję zastanowić się, czy wydatek 100 pln na wydarzenie kulinarne to dużo, skoro paczka fajek kosztuje 10 zł i starcza średnio na 2 dni. W skali miesiąca to chyba 150 zł To chyba wolę raz w miesiącu jeść w klubach kolacyjnych, a jak przycisnę pasa, to nawet raz na kwartał i na kolację komentowaną starczy. I to NA ZDROWIE!!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-12 14:20

bułkę przez bibułkę (1)

ęą
11 lat
- 29 3
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-09-12 14:23
  
  A ch...... gołą ręką
  
  Heinz Bagieta
  11 lat
  - 16 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-12 14:13

Idzcie na kolację komentowaną

załóżcie bloga a nastepnie zarządajcie ochrony policji bo jestescie prześladowane jak córka starego Bąka

ddd
11 lat
- 17 4
Twoja opinia

Zmień treść

załóżcie bloga a nastepnie zarządajcie ochrony policji bo jestescie prześladowane jak córka starego Bąka
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-12 14:12

Lepiej wpłaćcie składki członkowskie na PO

za 350zł mogę kupić żonie fajną bieliznę lub zabrać teścia na browara i mam u niego szcun na kilka miesiecy oczywiscie do tego liga angielska

cssss
11 lat
- 22 9
Twoja opinia

Zmień treść

za 350zł mogę kupić żonie fajną bieliznę lub zabrać teścia na browara i mam u niego szcun na kilka miesiecy oczywiscie do tego liga angielska
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-12 13:52

"Koszt kolacji komentowanej wynosi ok. 350 zł od osoby"

Nieźle.
Większość ludzi w tym kraju wydaje 350 złotych na kolację dla czteroosobowej rodziny i to na miesiąc.

11 lat
- 85 11
Twoja opinia

Zmień treść

Nieźle. Większość ludzi w tym kraju wydaje 350 złotych na kolację dla czteroosobowej rodziny i to na miesiąc.
Regulamin dodawania opinii