Gdy kochasz wykwintne jedzenie. Kluby kolacyjne i kolacje komentowane

Natalia Lebiedź

12 września 2012 (artykuł sprzed 11 lat)

Opinie (85)

Kluby kolacyjne są popularne w Stanach Zjednoczonych, we Włoszech i w Anglii.

Co łączy kluby kolacyjne i kolacje komentowane? W obu przypadkach najważniejsze jest jedzenie, sposób jego podania i rozmowa o kulinariach. Różnica polega na tym, że w pierwszym przypadku spędzamy czas w gronie nieznajomych, w drugim - wśród przyjaciół.

Kolacja z nieznajomymi

Kluby kolacyjne bywają nazywane restauracjami jednodniowymi lub undergoundowymi. Są popularne w Stanach Zjednoczonych, Anglii czy we Włoszech, gdzie miłośnicy gotowania, a przede wszystkim - jedzenia, znudzeni są standardami panującymi w zwykłych restauracjach. Stąd narodził się pomysł domowego gotowania i podawania potraw z całego świata, w towarzystwie nieznanych sobie osób. Spotkania organizowane przez kluby kolacyjne łączą ludzi dzięki wspólnej pasji do poznawania nowych smaków, często nieznanych potraw.

Kolacje ogłaszane są drogą internetową: w formie wpisu na kulinarnych forach, portalach społecznościowych lub bezpośrednio na stronach klubów. Wieści o nich rozchodzą się też pocztą pantoflową. Ogłaszana jest data i godzina spotkania, a także przedstawiane jest menu oraz kwota, jaką za kolację należy zapłacić. Osoby zainteresowane, swoje uczestnictwo potwierdzają mailowo. W wiadomości zwrotnej otrzymują informację o dokładnym terminie i miejscu kolacji.

Do jednego z bardziej popularnych klubów kolacyjnych należy nowojorski Bon Apetit czy Sunday Night Dinner. W Berlinie dużym zainteresowaniem cieszy się Supper Club.

Także w Polsce kluby kolacyjne mają swoich miłośników. Do najbardziej znanych zaliczają się warszawskie kluby "Leniwe raz!" i "Latający Talerz", wrocławski "No to jemy" czy poznański "Widelcem po mapie z kieliszkiem wina w ręku".

W Trójmieście kolację z nieznajomymi zjemy w klubie "12 Krzeseł".

- O klubach kolacyjnych dowiedziałem się od mojej dziewczyny, która przeczytała artykuł na ich temat w kobiecej prasie. Długo nie musiała mnie przekonywać, że jest to dobry pomysł na połączenie mojej pasji do gotowania ze stworzeniem przyjaznego miejsca w Trójmieście dla ludzi czerpiących przyjemność z jedzenia - mówi Sławek Walkowski, dziennikarz, historyk z wykształcenia, autor książek, artykułów i programów kulinarnych, założyciel klubu "12 krzeseł".

Jego pierwsza kolacja była zagadką - dla wszystkich. On sam obawiał się komentarzy na temat przygotowanych dań, a także atmosfery, jaka może panować podczas kolacji. Goście, którzy zdecydowali się przyjść w ciemno na kulinarną ucztę, nie wiedzieli, czego się spodziewać. Obawy zniknęły dosłownie po kilku sekundach. - Goście natychmiast zaczęli rozmawiać i bawić się. A moje jedzenie... cóż, dostałem doskonałe recenzje - podkreśla Walkowski.

- Kuchnia francuska należy do moich ulubionych, dlatego pierwsze spotkanie klubu kolacyjnego "12 Krzeseł" odbyło się pod nazwą "Vive la France". Spotkanie zostało zorganizowane dla ośmiu osób i składało się z pięciu dań - sałatki z fasolki szparagowej z pieczoną piersią z kurczaka z lekkim sosem curry i winegretem, tarty z kozim serem i porami z rukolą w miodowo - orzechowym winegrecie, zupy cebulowej "À la Les Halles", wołowiny po burgundzku z ziemniakami oraz tradycyjnych francuskich ciasteczek czekoladowych. Uzupełnieniem było francuskie wino - wylicza Sławek Walkowski.

Wątróbka drobiowa z kuskusem, marmoladą cebulową i jabłkami.

Wizyta w klubie kolacyjnym to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również dla ducha. Jedząc spędza się wieczór w nieznanym towarzystwie otwartym na wszelkie rozmowy o muzyce, literaturze, historii i podróżach.

- Na pierwsze spotkanie poszedłem z ciekawości. Obawiałem się, że podczas posiłku może zapanować niezręczna cisza spowodowana brakiem wspólnych zainteresowań. Byłem jednak mile zaskoczony: spotkanie odbyło się w miłej atmosferze z ludźmi o ciekawych pasjach. Dyskusja nie ograniczała się do tematyki kulinarnej - mówi Lech Góralczyk, inżynier budownictwa, stały bywalec spotkań.

Kolejne spotkanie trójmiejskiego klubu kolacyjnego planowane jest na najbliższą niedzielę. Tematem przewodnim jest "Francuska impresja z gęsią". W menu znajdzie się danie z gęsich wątróbek z musem brzoskwiniowym, smażona gęsia pierś z dodatkami i gruszka w białym winie z sosem czekoladowym. Koszt udziału kolacji wynosi 90 zł od osoby.

Kolacja komentowana

Nieco innych charakter mają tzw. kolacje komentowane. To wspólne spożywanie posiłku, już nie w domu, a w restauracji, z udziałem osoby z zewnątrz, która podpowiada co i jak jeść. Banalne? Wcale nie, bo mało kto wie, których sztućców użyć przy jedzeniu homara, albo czy konkretny deser powinno jeść się łyżką czy widelcem. A takie problemy mogą pojawić się w czasie uroczystych kolacji lub spotkań biznesowych, podczas których podawane są finezyjne potrawy.

Co myślisz o klubach kolacyjnych i kolacjach komentowanych?

ciekawy pomysł na spędzenie czasu ze znajomymi nowe doświadczenie połączone z poznaniem ludzi z pasją raczej bym się nie odnalazł/a podczas takiej kolacji takie spotkania nie są dla mnie

Zdaniem Andrzeja Lejmana z Hotelu Rezydent w Sopocie, kolacja komentowana jest połączeniem wybranego z menu dania, elementów stołowego savoir-vivre'u i sztuki doboru win.

Decydując się na kolacje komentowaną, klienci wybierają zestaw dań, o którym chcieliby się dowiedzieć więcej. Kucharz opowiada o historii i sposobie ich przygotowania, omawia zestaw niezbędnych sztućców, oraz prezentuje wina, które mogą towarzyszyć tym potrawom.

- Do menu ,,trudnych" potraw, czyli takich, z którymi klienci mogą mieć problemy, należą m.in. ostrygi podane z cebulką marynowaną w czerwonym occie vinaigrette lub cytryną, ślimaki à la bourgogne, podane z grzanką czosnkową czy homar gotowany podany z risotto milanese oraz szparagami w tempurze - wylicza Andrzej Lejman.

Koszt kolacji komentowanej wynosi ok. 350 zł od osoby.

Kolacje komentowane i spotkania kulinarne organizowane przez kluby kolacyjne to nie tylko kulinarna przygoda. To również pomysł na ciekawe spędzenie czasu z przyjaciółmi lub możliwość poznania i wymienienia się poglądami z ludźmi, którzy kochają swoją pasję. Pasję do wykwintnego jedzenia.

Zdjęcia: Gdy kochasz wykwintne jedzenie. Kluby kolacyjne i kolacje komentowane

8 Zobacz zdjęcia

Natalia Lebiedźn.lebiedz@trojmiasto.pl

Miejsca

12 krzeseł Gdańsk
Rezydent Sopot MGallery Sopot, pl. Konstytucji 3 Maja 3

Zobacz także

Whisky w kieliszkach, jej aromaty na talerzu. Udana degustacja w restauracji Magiel

Opinie (85) 9 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-15 16:44

???

przeciez ten dzial portalu trojmiasto nazywa sie deluxe takze komentarze o ziemniakach i tym na co kogo stac a na co nie sa zbedne.
nie masz pieniedzy to wez sie do roboty bedziesz mial deluxe:)

deluxe
11 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

przeciez ten dzial portalu trojmiasto nazywa sie deluxe takze komentarze o ziemniakach i tym na co kogo stac a na co nie sa zbedne. nie masz pieniedzy to wez sie do roboty bedziesz mial deluxe:)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-12 15:02

(5)

Jak komuś się nie podoba pisanie o kolacji za 350 zł bo jest kryzys, to niech nie czyta (wszak to dział deluxe). I odpowiadając na wszelkie zaczepki - nie, nie poszłabym na kolację za 350 zł...

abc
11 lat
- 13 10
Twoja opinia

Zmień treść

Jak komuś się nie podoba pisanie o kolacji za 350 zł bo jest kryzys, to niech nie czyta (wszak to dział deluxe). I odpowiadając na wszelkie zaczepki - nie, nie poszłabym na kolację za 350 zł...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-09-15 15:40
  
  a za ile byś poszła ?
  
  za 250 juz bys poszła ?
  
  11 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  za 250 juz bys poszła ?
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-09-12 15:06
  
  dział deluxe? jaki? co? (2)
  
  No to jeżeli mówimy o deluxe, to znowu coś nie gra, bo albo to nie deluxe, albo zabrakło conajmniej jednego zera po 350 PLN..
  
  Klient
  11 lat
  - 8 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  No to jeżeli mówimy o deluxe, to znowu coś nie gra, bo albo to nie deluxe, albo zabrakło conajmniej jednego zera po 350 PLN..
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2012-09-12 15:56
    
    tak dla porządku... (1)
    
    co najmniej zawsze piszemy osobno, a potem to już możemy pławić się w luksusie ;-)
    
    normalna
    11 lat
    
    4 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    co najmniej zawsze piszemy osobno, a potem to już możemy pławić się w luksusie ;-)
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2012-09-13 21:38
      
      to wszystko z żalu.. OK.. wypłacz się!
      
      11 lat
      
      0 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      to wszystko z żalu.. OK.. wypłacz się!
      Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-09-12 16:01
  
  bdw. składka na kolacje w 12 krzesłach to 90 zł (350 to cena Rezydenta)
  
  d
  11 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  bdw. składka na kolacje w 12 krzesłach to 90 zł (350 to cena Rezydenta)
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-15 11:36

Taaa, za te kwote to mam zakupy na 1,5-2 tyg. dla mojej 4-osobowej rodzinki...

nauczycielka
11 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-15 10:22

niech wam te kolacja w poprzek stanie

11 lat
- 0 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-14 21:28

Heheheehe "francuskie ciasto czekoladowe'

czytaj: nasz polski "murzynek"- najprostsze i najtansze ciasto na swiecie.

kuchara
11 lat
- 9 0
Twoja opinia

Zmień treść

czytaj: nasz polski "murzynek"- najprostsze i najtansze ciasto na swiecie.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-14 21:25

350 zl to ja mam do konca miesiaca.

luuudzie, o czym my mowimy...

wielka patriotka
11 lat
- 5 0
Twoja opinia

Zmień treść

luuudzie, o czym my mowimy...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-14 17:25

Skandal !

to chybb tylko dla polityko

11 lat
- 4 0
Twoja opinia

Zmień treść

to chybb tylko dla polityko
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-12 19:30

Na ile kolacji wystarczy mi moja emerytura 1034zl (1)

Pluskwy cholerne wykarmione naszą krwią

11 lat
- 15 11
Twoja opinia

Zmień treść

Pluskwy cholerne wykarmione naszą krwią
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-09-14 15:29
  
  na 18
  
  11 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-12 14:54

Do Pani Szanownej Redaktor.. (4)

Dzień Dobry!

Czy Pani Redaktor, która pisała ten artykuł, choć w najmniejszym stopniu zastanowiła się, jaki wydźwięk może mieć on dla zwykłego obywatela, który kapiszonowany jest od góry do dołu słowem 'KRYZYS', dla którego to podwyżka jest słowem iluzją, a codzienność zlewa się w jakąś pustkę pozbawioną większego sensu, bo ani dzieci już teraz mieć nie można, ani mieszkania kupić, ani jechać na parę dni na wakacje- gdzie kolwiek..

Pani, za przeproszeniem, pierdzieli o kolacyjkach za 350 PLN i molestowanie się mały filiżaneczkami w miłym towarzystwie..

Więcej w tym pogardy dla człowieka, niż samego sensu pisania!

Pozdrawiam, Klient

Klient
11 lat
- 36 20
Twoja opinia

Zmień treść

Dzień Dobry! Czy Pani Redaktor, która pisała ten artykuł, choć w najmniejszym stopniu zastanowiła się, jaki wydźwięk może mieć on dla zwykłego obywatela, który kapiszonowany jest od góry do dołu słowem 'KRYZYS', dla którego to podwyżka jest słowem iluzją, a codzienność zlewa się w jakąś pustkę pozbawioną większego sensu, bo ani dzieci już teraz mieć nie można, ani mieszkania kupić, ani jechać na parę dni na wakacje- gdzie kolwiek.. Pani, za przeproszeniem, pierdzieli o kolacyjkach za 350 PLN i molestowanie się mały filiżaneczkami w miłym towarzystwie.. Więcej w tym pogardy dla człowieka, niż samego sensu pisania! Pozdrawiam, Klient
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-09-12 20:54
  
  Bo to artykuł nie dla ludzi (1)
  
  tylko bogatych swiń.
  
  11 lat
  - 9 8
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  tylko bogatych swiń.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2012-09-14 15:27
    
    Rozumiem, ze skoro przeczytales to jestes swinia !
    
    11 lat
    
    1 3
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-09-13 21:21
  
  Najśmieszniejsze, że pisała to redaktorka
  
  która pewnie zarabia miesięcznie równowartość 6 "kolacji komentowanych" i to na śmieciówce
  
  Juzekk
  11 lat
  - 9 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  która pewnie zarabia miesięcznie równowartość 6 "kolacji komentowanych" i to na śmieciówce
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-09-13 12:19
  
  widzi u góry "trojmiasto.pl -deLuxe" ??
  
  To co o wydźwiękach i niestosowności pisze!
  
  Baca
  11 lat
  - 8 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To co o wydźwiękach i niestosowności pisze!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2012-09-13 22:22

co za tani snobizm (1)

sie naogladali tvnowskiego shitu i czuja sie tacy dowartosciowani tacy lepsi ze oni tez sa czescia tego wspanialego kosmopolitycznego swiata

darek tarkowski
11 lat
- 7 3
Twoja opinia

Zmień treść

sie naogladali tvnowskiego shitu i czuja sie tacy dowartosciowani tacy lepsi ze oni tez sa czescia tego wspanialego kosmopolitycznego swiata
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-09-14 15:26
  
  Lepiej byc maruda prawda?
  
  11 lat
  - 0 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii