Czego nie zjemy w Trójmieście: stek z bizona i burger z żabnicy

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewicz

30 listopada 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (69)

Do nietuzinkowych dań zaliczyć możemy m.in. stek z krokodyla, mięso ze strusia czy bizona.

Stek z bizona, burger z żabnicy czy mięso krokodyla - to ciekawe dania, których nie znajdziemy w trójmiejskich restauracjach. Znajdziemy je w restauracjach rozsianych po Polsce lub w lokalnych miejscach podczas egzotycznych podróży. Zapytaliśmy osoby związane z trójmiejską gastronomią, jakich nietuzinkowych potraw mieli okazję spróbować.

Które z nietypowych dań chciał(a)byś spróbować?

stek z krokodyla mięso bizona burger z żabnicą mięso z kangura lub strusia jedną z egzotycznych ryb grillowane świerszcze

Oferta kulinarna Trójmiasta stale się poszerza. Znajdziemy tu wiele restauracji ze smacznym jedzeniem, z nietypowym wnętrzem czy kuchnią z różnych stron świata. Cieszy również fakt, że coraz więcej trójmiejskich obiektów to restauracje na wysokim poziomie, które zdobywają kolejne wyróżnienia i nagrody. Znajdziemy w nich również menu degustacyjne, które pozwala odkryć nowe smaki i styl gotowania szefa kuchni.

Przeczytaj także: Gala i premiera Żółtego Przewodnika Gault&Millau 2019

Poza tym duża liczba wydarzeń kulinarnych odbywających się w Gdańsku, Sopocie i Gdyni sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie. Jest jednak jeszcze wiele rarytasów, których w Trójmieście póki co nie ma, choć zapewne kiedyś się to zmieni.

Sprawdź wszystkie wydarzenia kulinarne odbywające się w Trójmieście

Egzotyczne mięso, chociażby krokodyla, kangura czy strusia, znajdziemy w dużych dyskontach. Podobnie egzotyczne ryby. W hurtowniach można kupić m.in. papugorybę, mahi mahi, lucjana czerwonego czy miętusa królewskiego.

Ciekawe doświadczenia kulinarne to też nieodłączna część podróży, zwłaszcza w dalekie rejony. Porozmawialiśmy z kilkoma osobami związanymi z trójmiejskimi kulinariami, które opowiedziały, jakich najdziwniejszych potraw mieli okazję spróbować.

- Mając 12 lat, w Chorwacji, jadłem wyłowione prosto z morza jeżowce, a tak naprawdę ikrę z jeżowca. Ikra przypominająca kawior jesiotra - bardzo słona i mineralna, ale mniejsza. Pracując na Malcie miałem okazję zjeść niemal wszystkie owoce morza wyłowione prosto z niego, takie jak: krewetki, tuńczyki, swordfish, kalmary czy małże. Na tej samej wyspie miałem również okazję jeść koninę, która jest tam bardzo popularna. Mięso podobne do wołowiny, ale nieco twardsze. W Wietnamie gulasz ze ślimaków, suszone żaby, które smakowały jak chipsy, a także duriana - najbardziej śmierdzący owoc na świecie, a w smaku jak połączenie awokado z melonem. W Polsce spróbowałem również mięsa z renifera, kiełbasy z niedźwiedzia czy steków z krokodyla - opowiada Mateusz Trzeciak, współwłaściciel restauracji Eliksir.
Przeczytaj także: Restauracje w Trójmieście z ciekawym wystrojem wnętrz cz. 1

- Jedną z potraw niedostępnych w Trójmieście, którą jadłam w Maroku, jest szawarma, czyli kebab z mięsem wielbłąda. Wbrew moim obawom mięso okazało się być naprawdę dobre, delikatne i chude, w smaku i strukturze podobne do wołowiny. Innym, nieco mniej egzotycznym przykładem jest świeżonka, czyli mięso wieprzowe, usmażone zaraz po uboju. Jest to tradycyjny przysmak m.in. wielu mazurskich i podlaskich domostw oraz tamtejszych karczm. W Trójmieście go nie znajdziesz. Kolejne danie to pizza fritta, czyli pizza smażona na głębokim oleju. Brzmi tłusto i takie jest, jednak są to kalorie warte grzechu, bo smak jest obłędny. To danie pochodzi z Neapolu, a miałam okazję skosztować go w Poznaniu, w knajpie prowadzonej przez Włocha. Niemniej są potrawy i produkty, które smakują dobrze tylko w regionie, z którego pochodzą - mówi Aleksandra Panasewicz, youtuberka, pasjonatka podróży.
Pałac w Kurozwękach w województwie świętokrzyskim oferuje swoim gościom stek i pasztet z mięsa bizona. To mało popularne mięso, które podawane jest w niewielu restauracjach w Polsce. Inny nietuzinkowy przysmak, czyli stek z krokodyla dostępny jest w Restauracji Luizjana, znajdującej się w Toruniu i Bydgoszczy.

- Najdziwniejsze dania, jakich przyszło mi próbować to jeżowiec, którego sam przygotowywałem w londyńskiej restauracji Scott's, na surowo z dressingiem shallot vinaigrette i tostem z chleba na zakwasie. Kolejna rzecz to ostrygi Native no 1, których wielkość wymusza przegryzienie ostrygi, bo w całości nie dało się jej pokonać. Próbowałem również kaczki krzyżówki, którą w Polsce spotyka się w parkach, a także różnych gatunków ślimaków morskich - opowiada Paweł Wątor, szef kuchni i współwłaściciel restauracji Eliksir.
W zamkniętej już restauracji Solec 44 w Warszawie znaleźć można było prawdziwe wyzwania smakowe. Pojawiały się takie dania jak pół świńskiego łba mangalicy pieczonej w miodzie czy burger z żabnicy. Dziś w tym miejscu znajduje się restauracja LAS, której menu jest póki co bardziej zachowawcze.

Chociaż wielu nietuzinkowych potraw brakuje w trójmiejskich restauracjach, to szefowie kuchni opowiedzieli, co nietypowego znajdziemy w przygotowywanych przez nich menu.

Sprawdź nasz cykl: Smaki deluxe

W karcie dań restauracji Biały Królik w Gdyni ostatnio pojawiły się takie pozycje jak topinambur ze słonym karmelem, barszcz z hibiskusa, lawendowe parfait z pasternakiem, ciastko pokrzywowe, krupnik ze słonecznika i ślimaków.

- Jeszcze zanim zacząłem pracę w Białym Króliku w jednej z trójmiejskich restauracji podawałem rybę, która nazywa się raja. Jest to ryba chrzęstnoszkieletowa przypominająca płaszczkę. Jej najlepszą częścią jest skrzydło. W menu było napisane: smażone na brązowym maśle skrzydło rai z sosem maślanym - mówi Marcin Popielarz, szef kuchni restauracji Biały Królik.

Natomiast w restauracji hotelu Haffner znajdziemy np. cynaderki i grasicę cielęcą.

- Jedno z serwowanych przez nas dań nietuzinkowych to np. cynaderki cielęce, grasica cielęca lub policzki z dorsza. Cynaderki moczymy w mleku przez dwanaście godzin, aby pozbyć się nieprzyjemnego aromatu, następnie przechodzimy do ich przyrządzania. Grasica natomiast świetnie komponuje się podana na sałacie, np. rukoli z warzywami, oliwą truflową, sosem winegret i grzankami ziołowymi - mówi szef kuchni hotelu Haffner, Michał Zawierzeniec.
Zobacz także: Premiera jesiennego menu w hotelu Haffner

Nietuzinkowe dania przygotowywane na bazie egzotycznych mięs czy ryb są nadal rzadkością. Wynika to zarówno z ograniczonej dostępności, jak i cen, które dane produkty potrafią osiągać. Potrzebni są również otwarci na nowe smaki klienci, którzy zechcą spróbować takich dań, a tych z pewnością w Trójmieście nie brakuje.

Szukasz dobrej restauracji w Trójmieście? Tutaj znajdziesz wszystkie

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewiczk.lepianka@trojmiasto.pl

Miejsca

Canis Restaurant Gdańsk, Ogarna 27
5.7 Restauracje 6 miejsce
Eliksir Gdańsk, Mariana Hemara 1
5.2 Restauracje
Restauracja Biały Królik Gdynia, Folwarczna 2
Hotel Haffner Sopot, Jana Jerzego Haffnera 59

Zobacz także

Trójmiejskie restauracje dołączają do przewodnika Michelin Polska

Opinie (69) 4 zablokowane

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 10:21

Na Podlasiu są pierogi z mięsem z żubra (7)

5 lat
- 17 5
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 13:11
  
  wiesz, ze zubr jest pod ochrona?
  
  w gdansku predzej ludzie siegaja za foki.
  
  5 lat
  - 4 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  w gdansku predzej ludzie siegaja za foki.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 13:50
  
  w Karczmie Zagroda są pierogi z żubra (1)
  
  raz do roku jest odstrzał żubra ,czasami są to jednostki które nie przystosowują się dożycia w stadzie ,czasem żubr uszkodzi sobie kończynę i też wtedy następuje odstrzał.
  
  przyjaciel żubra
  5 lat
  - 7 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  raz do roku jest odstrzał żubra ,czasami są to jednostki które nie przystosowują się dożycia w stadzie ,czasem żubr uszkodzi sobie kończynę i też wtedy następuje odstrzał.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-11-30 18:08
    
    Z tym odstrzeliwaniem jednostek
    
    z powodu niedostosowania do stada to bym się zastanowił nad stosowaniem tego u ludzi
    
    5 lat
    
    10 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    z powodu niedostosowania do stada to bym się zastanowił nad stosowaniem tego u ludzi
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 15:50
  
  Nie z żubra
  
  Tylko z Żubrem. To są zwykłe pierogi z mrożonki a do tego browar.
  
  Gen. Italia
  5 lat
  - 6 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Tylko z Żubrem. To są zwykłe pierogi z mrożonki a do tego browar.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 20:29
  
  a w rzucewie w osadzie łowców fok mozna skosztowac polendwiczki z fok lub grilowane pletwy
  
  i inne wyroby z fok.
  
  nawiasem mowiac bardzo dobre !
  
  5 lat
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  i inne wyroby z fok. nawiasem mowiac bardzo dobre !
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-02 18:09
  
  A Żubro to Bizon (1)
  
  5 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-03 19:57
    
    jo
    
    5 lat
    
    0 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 10:38

probkemy Pierwszego Swiata (2)

dobrobyt pierd... w glowach

5 lat
- 51 10
Twoja opinia

Zmień treść

dobrobyt pierd... w glowach
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 20:30
  
  1 swiat to australia i tam mieso z krokodyla lub kangura nie jest uznawane za nic dobrego (1)
  
  w 3cim swiecie w ameryce pd nikt nie je aligatorow i jest to uznawane jak jedzenie szczurow w Polsce. Natomiast jedza swinki morskie grylowane jak my sląskie kiełby!
  
  5 lat
  - 4 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  w 3cim swiecie w ameryce pd nikt nie je aligatorow i jest to uznawane jak jedzenie szczurow w Polsce. Natomiast jedza swinki morskie grylowane jak my sląskie kiełby!
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-03 19:57
    
    a mają kotlety z matoła?
    
    nie!
    a w wolsce są
    
    5 lat
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    nie! a w wolsce są
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 10:47

co komu smakuje (3)

w niektórych państwach wymiotują na myśl o zjedzeniu kaszanki :-)

5 lat
- 27 3
Twoja opinia

Zmień treść

w niektórych państwach wymiotują na myśl o zjedzeniu kaszanki :-)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 13:13
  
  ja kiedys wymiotowalem po kaszance (1)
  
  i calej nocy lojenia piwa.
  
  5 lat
  - 6 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  i calej nocy lojenia piwa.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-11-30 20:31
    
    stare piwo ci nawarzyli
    
    trzeba bylo pic bimberek to sie nie psuje.
    
    5 lat
    
    3 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    trzeba bylo pic bimberek to sie nie psuje.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 19:55
  
  Ja też wymiotuję na tę myśl
  
  5 lat
  - 3 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 11:11

W trójmieście nie je się budyniu. (2)

5 lat
- 24 9
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 11:13
  
  "Jedno z serwowanych przez nas dań nietuzinkowych to cynaderki cielęce, grasica cielęca" (1)
  
  Jakie nietuzinkowe?! Może jeszcze powiecie że flaki i golonka też są "nietuzinkowe"?
  
  5 lat
  - 22 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Jakie nietuzinkowe?! Może jeszcze powiecie że flaki i golonka też są "nietuzinkowe"?
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-11-30 13:35
    
    dla niezorientowanych cynaderki to po prostu nerki
    
    5 lat
    
    9 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    dla niezorientowanych cynaderki to po prostu nerki
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 11:57

W billis są hamburgery z mięsa bizona.

5 lat
- 11 2
Twoja opinia

Zmień treść

W billis są hamburgery z mięsa bizona.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 12:03

Żabnicę (co prawda nie w formie burgera) można czasami dostac w restauracji La Cucina (5)

Proszę Szanownej Autorki

5 lat
- 21 3
Twoja opinia

Zmień treść

Proszę Szanownej Autorki
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 20:07
  
  A "minus" to za ...? (3)
  
  Tak się tylko...
  
  5 lat
  - 2 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Tak się tylko...
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-11-30 22:29
    
    Bycie ..... :) (1)
    
    5 lat
    
    2 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2018-11-30 22:30
      
      Sam wiesz co ;) !
      
      5 lat
      
      2 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-01 08:19
    
    Ode mnie też dostałeś.
    
    5 lat
    
    2 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Ode mnie też dostałeś.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-09 16:52
  
  I w dancing anchor
  
  5 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  I w dancing anchor
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 12:40

Burgery z bizona są w Gdańsku! (3)

Nie podam nazwy restauracji, żeby nie robić reklamy, ale Google pokażą ;)

Agnieszka
5 lat
- 25 0
Twoja opinia

Zmień treść

Nie podam nazwy restauracji, żeby nie robić reklamy, ale Google pokażą ;)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 13:16
  
  co wiecej sa nawet wege burgery (1)
  
  bo mozna zyc nie zabijajac tylu zwierzat
  
  Gdanski rodowity PUNK
  5 lat
  - 11 21
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  bo mozna zyc nie zabijajac tylu zwierzat
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-11-30 13:33
    
    Tylko po co katować się wege, skoro można najeść się samcznym, soczystym mięskiem :-)
    
    5 lat
    
    20 7
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-12-01 19:39
  
  W Billys
  
  Są :) Zanim autor coś napiszę, niech się lepiej przygotuje
  
  Men
  5 lat
  - 6 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Są :) Zanim autor coś napiszę, niech się lepiej przygotuje
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 13:10

zubra za to serwuja w kazdej zabce (1)

5 lat
- 43 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 13:35
  
  dobze by bylo gdybys pisal po polskiemu noze wtedy twoje wypociny mialy by sens
  
  5 lat
  - 1 7
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 13:26

Nie ma yakiniku (3)

W ogóle z koreańskich jest tylko kimchi

Miki
5 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

W ogóle z koreańskich jest tylko kimchi
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-11-30 13:37
  
  I nic to nie zmieni, nawet jak by było ich 10 (2)
  
  a to dla tego, że kuchnia koreańska, chińska, indyjska w Polsce nie smakuje tak jak w oryginale. Używane są nie te składniki inne przyprawy - większość dań jest spolszczonych :-(
  
  5 lat
  - 7 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  a to dla tego, że kuchnia koreańska, chińska, indyjska w Polsce nie smakuje tak jak w oryginale. Używane są nie te składniki inne przyprawy - większość dań jest spolszczonych :-(
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-04 12:13
    
    Jedna knajpa hinduska w Gdańsku akurat serwuje potrawy niemal identyczne w smaku,
    
    jak te jedzone w Indiach.
    
    Nazwy nie podaję, sprawdzić można samemu, o ile nie szuka się tego lokalu w centrum miasta.
    
    5 lat
    
    0 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    jak te jedzone w Indiach. Nazwy nie podaję, sprawdzić można samemu, o ile nie szuka się tego lokalu w centrum miasta.
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-12-05 23:16
    
    I co, nie da się sprowadzić przypraw? Serio?
    
    Miki
    5 lat
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    I co, nie da się sprowadzić przypraw? Serio?
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-11-30 13:34

Jeszcze zanim zacząłem pracę w Białym Króliku w jednej z trójmiejskich restauracji podawałem rybę, która nazywa się raja. Jest to ryba chrzęstnoszkieletowa przypominająca płaszczkę. Jej najlepszą częścią jest skrzydło.

kiedyś można było kupić w rybnym - to były tzw przyłowy

5 lat
- 10 2
Twoja opinia

Zmień treść

Jeszcze zanim zacząłem pracę w Białym Króliku w jednej z trójmiejskich restauracji podawałem rybę, która nazywa się raja. Jest to ryba chrzęstnoszkieletowa przypominająca płaszczkę. Jej najlepszą częścią jest skrzydło. kiedyś można było kupić w rybnym - to były tzw przyłowy
Regulamin dodawania opinii