Pieterwas Krew i Woda - otwarcie restauracji

Justyna Michalkiewicz

5 czerwca 2015 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (114)

- Ta restauracja to zwieńczenie wszystkich naszych dotychczasowych działań. Wiele pracy przed nami, ale patrzymy z nadzieją w przyszłość - mówi Marta Pieterwas.

Czerwona wstęga została przecięta, a restauracja Krew i Woda - uroczyście otwarta. Lokal jest stworzony dla gości, którzy poszukują smaków opartych na czerwonym mięsie i owocach morza. A to wszystko pod czujnym okiem właścicieli - Mariusza Pieterwasa i jego żony Marty.

Krew i Woda to już drugie miejsce na gastronomicznej mapie Trójmiasta prowadzone przez małżeństwo Pieterwas. Pierwszym było kameralne bistro na obrzeżach Gdyni, które z sukcesem przyciągało coraz więcej zadowolonych klientów. Nowa restauracja jest bardziej przestronna, więc jak mówią właściciele - problem z długim oczekiwaniem na stolik powinien zostać rozwiązany.

- Pieterwas to osobowość, którą się kocha albo nienawidzi. Smaki Pieterwasa są bardzo szczególne i rozpoznawalne, ale zawsze dość niespotykane. To połączenie tradycji i nowoczesności z dodatkiem orientu - mówi Marta Pieterwas, żona szefa kuchni.

Krew i Woda znajduje się w centrum Gdyni. Nazwa jest ściśle powiązana z kartą dań, w której dominują potrawy na bazie czerwonego mięsa oraz owoców morza. Te ostatnie, czyli homary, mule i ostrygi są żywe, więc możemy mieć pewność, że przygotowane potrawy będą świeże. W części restauracyjnej wyeksponowano homarium, z którego skorupiaki wyławiane są godzinę przed podaniem. W tym czasie homar umieszczany jest w specjalnej zamrażarce, gdzie zasypia.

- Jestem wegetarianinem od dwóch lat, ale szanuję, że moi goście chcą świadomie i smacznie jeść. Jako kucharz, nie edukuję nikogo w tej kwestii i chcę dać gościom możliwość wyboru. Przygotowuję tylko i wyłącznie świeże i dobrej jakości produkty - mówi Mariusz Pieterwas, właściciel restauracji.

Skorupiaki dostarczone do restauracji żyją w homarium i są usypiane tuż przed podaniem.

Na dodatkową uwagę zasługuje fakt, że w eleganckich wnętrzach lokalu dzięki widocznej kuchni, goście mogą na bieżąco obserwować pracę kucharzy. Było to możliwe również na otwarciu, podczas gdy przyjaciele właściciela, znani trójmiejscy szefowie kuchni - Łukasz Cegłowski, Tomasz Hartman oraz Michał Czekajło wspólnie z Mariuszem Pieterwasem przygotowywali danie wieczoru.

- Długo dojrzewałem jako kucharz. Zbudowali mnie moi goście, którzy przychodzili do naszej pierwszej restauracji. Szanując to, co lubią i do czego chętnie wracają, kręgosłup menu pozostał taki sam. Gdybym jednak nie eksperymentował, nie byłbym sobą - dodaje Mariusz Pieterwas.

Znani szefowie kuchni przygotowali dla gości danie wieczoru. Od lewej Michał Czekajło, Tomasz Hartman, właściciel restauracji Mariusz Pieterwas, zastępca szefa kuchni Juliusz Żebrowski oraz Łukasz Cegłowski.

Kucharze podali gościom kompozycję różnych smaków: rozpływające się w ustach kluski leniwe z palonym masłem cytrynowym oraz z podwędzanym na miejscu dorszem grenlandzkim, wołową karkówkę konfitowaną (wolno gotowaną w gęsim tłuszczu) podaną we własnym sosie z chorizo i truflą oraz wątróbki drobiowe w czerwonym winie. Przygotowane potrawy są wizytówką restauracji i mocnym punktem w karcie dań.

Ponadto gościom zaoferowano alkoholowe trunki, wszystkie od firm zaprzyjaźnionych z właścicielami restauracji. Do wyboru były wina serwowane przez sommeliera z firmy Winers, piwo marki Ale Browar oraz mocne alkohole od firmy Noble Wine. Całości towarzyszyła nowoczesna muzyka grana na żywo oraz prowadzący, który profesjonalnie, chociaż czasami niedelikatnie pytał gości o ich wrażenia smakowe.

- W pierwszej restauracji był jakiś magnes, który przyciągał wielu fantastycznych ludzi. To właśnie tam poznaliśmy przedstawicieli firm, z którymi dzisiaj współpracujemy. Oni wszyscy przychodzili do mnie jeść. Tak było właśnie z winami, piwem oraz owocami morza - podsumowuje Pieterwas.

Zdjęcia: Pieterwas Krew i Woda - otwarcie restauracji

04.06.2015 Otwarcie restauracji Krew i Woda w Gdyni.

44 Zobacz zdjęcia

Justyna Michalkiewicz

Miejsca

Pieterwas Krew i Woda Gdynia, Antoniego Abrahama 41

Wydarzenia

Otwarcie Restauracji Krew & Woda 4 czerwca 2015 (czwartek) (3 opinie)

Opinie (114) 6 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-10-04 18:14

Szkoda

Zawiodłem się, może dlatego, że zbyt wiele oczekiwałem. Niestety gwarno, szczególnie gdy w niedzielne popołudnie sala zapełniona. Ludzie nie tylko jedzą ale i rozmawiają. Więc aby słyszeć rozmówcę musi on przebić sie przez gwar i mówi głośniej. To podnosi poziom gwaru, więc....trzeba porozmawiać ze specjalistą od akustyki. Jedzenie: zupa tajska - ostrość zabija niestety smaki Azji - bez wyrazu.Curry z owocami morza- bez smaku żadnego, nawet bez smaku curry!!! No i potrawa chłodna....Brownie...ech mimo wszystko damy drugą szanse - sprawdzimy steki - wyglądały apetycznie.

Andrzej
8 lat
- 1 2
Twoja opinia

Zmień treść

Zawiodłem się, może dlatego, że zbyt wiele oczekiwałem. Niestety gwarno, szczególnie gdy w niedzielne popołudnie sala zapełniona. Ludzie nie tylko jedzą ale i rozmawiają. Więc aby słyszeć rozmówcę musi on przebić sie przez gwar i mówi głośniej. To podnosi poziom gwaru, więc....trzeba porozmawiać ze specjalistą od akustyki. Jedzenie: zupa tajska - ostrość zabija niestety smaki Azji - bez wyrazu.Curry z owocami morza- bez smaku żadnego, nawet bez smaku curry!!! No i potrawa chłodna....Brownie...ech mimo wszystko damy drugą szanse - sprawdzimy steki - wyglądały apetycznie.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-11-08 16:21

dramat

Wentylacja a raczej brak podstawowych rozwiązań przez co aboslutnie nie możliwe bylo zjedzenie kolacji przy stolikach pod oknem w przeciągu. Właściciele skupieni na tworzeniu czegos na wyrost a problem z podstawami.kucharz wlaczy okap mamy taki przeciag ze drzwi sie otwierają. ...... a zima idzie...

Emi
8 lat
- 3 3
Twoja opinia

Zmień treść

Wentylacja a raczej brak podstawowych rozwiązań przez co aboslutnie nie możliwe bylo zjedzenie kolacji przy stolikach pod oknem w przeciągu. Właściciele skupieni na tworzeniu czegos na wyrost a problem z podstawami.kucharz wlaczy okap mamy taki przeciag ze drzwi sie otwierają. ...... a zima idzie...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-12-10 11:56

Nie polecam

Totalna porażka. Jak można przyjąć zamówienie na imprezę na ponad 70 osób nie mając warunków na zorganizowanie jej. Czas podawania dań tragiczny. Jedni dawno po, drudzy stale czekający na dania obiadowe. Wszyscy po kawie zanim raczono przynieść deser. Bufetu szwedzkiego nie robi się przy takiej ilości osób, skoro jest tak bardzo utrudnione poruszanie się po sali. Dania w smaku bardzo przeciętne. Wszystko razem bez klasy i profesjonalizmu. Nie polecam.

Gość
5 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Totalna porażka. Jak można przyjąć zamówienie na imprezę na ponad 70 osób nie mając warunków na zorganizowanie jej. Czas podawania dań tragiczny. Jedni dawno po, drudzy stale czekający na dania obiadowe. Wszyscy po kawie zanim raczono przynieść deser. Bufetu szwedzkiego nie robi się przy takiej ilości osób, skoro jest tak bardzo utrudnione poruszanie się po sali. Dania w smaku bardzo przeciętne. Wszystko razem bez klasy i profesjonalizmu. Nie polecam.
Regulamin dodawania opinii