Jesienna karta dań w Mercato

12 października 2014 (artykuł sprzed 9 lat)

Opinie (41)

W czwartkowe popołudnie w restauracji Mercato w hotelu Hilton odbyła się odsłona jesiennej karty dań, znana jako cook-off. Tym razem prezentacja menu miała charakter kolacji komentowanej, którą prowadził szef kuchni, Adam Woźniak.

Kolacja komentowana to spotkanie gości z autorem menu, który opowiada o daniach z karty, własnych inspiracjach, produktach i ich pochodzeniu oraz sekretach przyrządzania każdej z potraw. Zaprezentowane przez szefa kuchni Mercato jesienne menu zainspirowane zostało lokalnymi tradycjami Pomorza, a używane produkty pochodzą z miejsc oddalonych maksymalnie 150 km od Gdańska.

Kasza pęczak / warzywa / ser zagrodowy

mat. prasowe
Gicz cielęca / dynia / kluski

mat. prasowe
Czarna polewka / podroby

mat. prasowe
Dorsz / fasola / boczek / boczniaki

mat. prasowe

Wśród gości znalazły się m.in. osoby zaproszone przez firmę JLR Gdańsk, dealera Jaguara i Land Rowera. Gościem specjalnym spotkania był polski stylista wnętrz samochodów marki Jaguar, od 1989 roku związany z marką - Tadeusz Jelec.

Celem spotkania było zapoznanie gości z nowymi, jesiennymi smakami karty dań restauracji Mercato, która zacznie obowiązywać 14 października 2014 roku.

Degustację goście rozpoczęli od przystawki - kaszy pęczak z chipsami warzywnymi i serem zagrodowym. Starter zadziwił chrupkością formy, a najbardziej zaskakujący w odbiorze okazał się popcorn z kaszy gryczanej, który dopełnił smak dania. Jako następna na stołach pojawiła się zupa. Był to odważny wybór szefa kuchni, ponieważ podano czarninę, zwaną też czarną polewką. Zupa okazała się bardzo klarowna i esencjonalna, a charakterystyczny słodko-kwaśny smak spełnił oczekiwania tych, którzy lubią i cenią czerninę. Niemniej, nie wszyscy goście zdecydowali się na jej spróbowanie.

Następnie na stole pojawiły się dwa dania główne - dorsz podany z fasolą, boczkiem i boczniakami oraz gicz cielęca z dynią i kluskami. Świeża ryba nie została zdominowana ani intensywnym aromatem boczku, ani grzybów. Drugie, mięsne danie główne zostało również wysoko ocenione przez gości kolacji, choć pure z dyni niektórzy uznali za zbyt proste. Po przystawce i głównym daniu nadszedł czas na słodkości.

Goście mieli okazję spróbować dwóch deserów - zdekonstruowanej piernikowej szarlotki i bloku czekoladowego. Zdania na temat deseru były podzielone. Ci, którzy lubią czekoladę - polubili intensywny smak bloku, wielbiciele jabłek zaskoczeni byli nietypową formą szarlotki, jednocześnie docenili jej klasyczny smak.

Do każdego z dań prezentowanych w czasie premiery karty jesiennej serwowano wina dobrane przez sommeliera hotelu Hilton, Grzegorza Żylaka.

Zgodnie z zapowiedziami szefa kuchni, jesienne menu Restauracji Mercato będzie miało bardzo lokalny charakter. Zdaniem gości kolacji, spodoba się tym, którzy preferują raczej dania tradycyjne, zarówno w treści, jak i w formie.

Zdjęcia: Jesienna karta dań w Mercato

18 Zobacz zdjęcia

Miejsca

Mercato Gdańsk, Targ Rybny 1

Zobacz także

Najdroższa polska malarka. Ewa Juszkiewicz w Wenecji

Opinie (41) 6 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-10-14 21:58

zdjecia :)

Przepiękne zdjęcia dań....mam nadzieje, że równie pyszne :) Moje gratulacje !!!!

Aga
9 lat
- 2 2
Twoja opinia

Zmień treść

Przepiękne zdjęcia dań....mam nadzieje, że równie pyszne :) Moje gratulacje !!!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-10-15 21:01

Uwielbiam tę knajpę i to nie jest kryptoreklama (a może i jest). Jedzenie zupełnie inne niż gdzie indziej. Ze zwykłych poroduktów kucharz robi cuda. Tylko 1 uwaga. Karta powinna zawierać też napoje, które można zamówić, a tego brakuje. Trzeba dopytywać co mają i za ile.

WMG
9 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

Uwielbiam tę knajpę i to nie jest kryptoreklama (a może i jest). Jedzenie zupełnie inne niż gdzie indziej. Ze zwykłych poroduktów kucharz robi cuda. Tylko 1 uwaga. Karta powinna zawierać też napoje, które można zamówić, a tego brakuje. Trzeba dopytywać co mają i za ile.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-10-15 21:06

do narzekajacych na porcje

Bo nie chodzi o to żeby się nażreć. Micha klusek, micha, kapusty i wielka golonka. Jak ktoś tak chce jeść to też takie meijsca są. Tam się chodzi, żeby smakować, poznawać nowe rzeczy, odkywać nowe smaki. Jedzą też oczy, nos, czasem uszy.

9 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

Bo nie chodzi o to żeby się nażreć. Micha klusek, micha, kapusty i wielka golonka. Jak ktoś tak chce jeść to też takie meijsca są. Tam się chodzi, żeby smakować, poznawać nowe rzeczy, odkywać nowe smaki. Jedzą też oczy, nos, czasem uszy.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-10-15 21:14

Wszystko fajnie, lubię tam zjeść, ale małe piwo za 14zł? Lekka przesada. Za dobre jedzenie mogę zapłacić, ale żeby naciągać na piwie.

9 lat
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

Wszystko fajnie, lubię tam zjeść, ale małe piwo za 14zł? Lekka przesada. Za dobre jedzenie mogę zapłacić, ale żeby naciągać na piwie.
Regulamin dodawania opinii