Sezon grillowy w pełni, a w sklepach aż roi się od przeróżnych modeli, jednak wbrew pozorom, wybór tego odpowiedniego nie jest wcale taki prosty. W ofercie znajdziemy tradycyjne węglowe grille, ale popularne są też te na gaz czy prąd. Teoretycznie różnice są niewielkie, choć czasem bardzo istotne, dlatego postanowiliśmy zebrać te najważniejsze i przedstawić je w przystępny sposób.
tak, ponieważ to zapewnia lepszy smak potraw
26%
tak, ponieważ taki grill dobrze się prezentuje
4%
tak, ponieważ mam pewność, że posłuży mi na lata
36%
nie, ponieważ nie ma sensu przepłacać
34%
Na samym początku należy odpowiedzieć sobie na zasadnicze pytanie -
gdzie i jak często będziemy grillować? Tradycyjne grille są dużo łatwiejsze w transportowaniu, a gazowe i elektryczne mają ograniczenia w postaci źródła "energii". W jednym przypadku trzeba ze sobą zabierać butlę gazową, w drugim, jeżeli w pobliżu nie ma prądu - nie pogrillujemy...
Martyna Szkudlarek z restauracji Delmonico Cut Steakhouse zwraca uwagę, że
"mięso przygotowywane na tradycyjnym grillu charakteryzuje się zdecydowanie niepowtarzalnym aromatem i zapachem, dlatego ważne, żebyśmy kupowali węgiel drzewny, a nie brykiety grillowe". Ci, którzy są bardziej otwarci, mogą pokusić się o brykiet kokosowy czy drewno aromatyczne, które dorzuca się do paleniska w celu uzyskania pożądanego aromatu. Niestety, w przypadku grilli gazowych czy elektrycznych, ciężko uzyskać wspomniany niepowtarzalny aromat, który podbija walory smakowe.
Oczywistą sprawą w gastronomii jest to, aby mięso kłaść zawsze na dobrze rozgrzanym ruszcie. Martyna Szkudlarek dodaje, że
"im mniej będziemy je przewracać, dotykać czy nakłuwać, tym lepiej. Pamiętajmy o obowiązkowym okresie "odpoczynku" mięsa po grillowaniu, wtedy następuje redystrybucja soków".Najbardziej popularne, bo dostępne na szeroką skalę w wielu marketach, są zwykłe otwarte grille. Aczkolwiek niekoniecznie są one uniwersalne. Dobrze sprawdzają się, jeśli głównie chodzi o opiekanie mięsa (metoda bezpośrednia), ale lepszym rozwiązaniem są grille z pokrywą. Zamykana konstrukcja pozwala na dłuższe utrzymanie temperatury, a do tego, np. przy kulistych grillach, można uzyskać termoobieg znany z domowych piekarników. Dzięki temu mięso w zamkniętym grillu można upiec. W dużych grillach pieczenie całych kurczaków nie stanowi problemu. Mamy tu do czynienia z metodą pośrednią - zamknięta pokrywa z węglem ułożonym dookoła i bliżej ścianki.
Jeśli zaś chodzi o grille gazowe i elektryczne - te szybko osiągają pożądaną temperaturę i dużo skuteczniej utrzymują ją przez dłuższy czas. To niewątpliwa zaleta, jeśli planujemy grillować długo i chcemy działać wygodnie. Niestety, zwykle są one sporo droższe od swoich węglowych odpowiedników.
Przy zamykanych grillach można spróbować zaskoczyć gości.
Do grillowania ryb świetnie nadaje się cedrowa deska (ok. 30 zł), a do pieczenia pizzy specjalny kamień (ok. 90 zł), który trzeba solidnie nagrzać. Przy rozgrzanym grillu wystarczy kilkanaście minut, by np. pizza była gotowa.
Grillować można w zasadzie wszystko, nie trzeba ograniczać się tylko do mięs, warzywa i owoce też świetnie nadają się na ruszt. Martyna Szkudlarek zaznacza, że im większa marmurkowatość (czyli zawartość tłuszczu międzymięśniowego) mięsa, tym stek jest lepszy.
Reasumując, jeśli zależy nam na smaku potrawy, najlepiej zaopatrzyć się w porządny grill węglowy o kulistej formie z zamykaną pokrywą. Taki grill wymaga nieco większej uwagi, ale aromat powinien to wynagrodzić. Osoby, które liczą na szybkie przygotowanie potraw, powinny zainteresować się grillem elektrycznym lub gazowym.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy
