Trzecia odsłona kolacji z cyklu Guest Chef w Fedde Bistro

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewicz

28 kwietnia 2018 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (16)

Bohaterami trzeciej kolacji z cyklu Guest Chef byli: Ernest Jagodziński i Jacek Fedde, którzy przygotowali wiosenne menu.

W restauracji Fedde Bistro w Gdyni odbyła się kolacja z cyklu Guest Chef już po raz trzeci. Kameralne grono, 39 osób, pojawiło się w piątkowy wieczór, by spróbować wiosennego menu degustacyjnego. Sześciodaniową kolację przygotowało dwóch kucharzy: Jacek Fedde i gość specjalny - Ernest Jagodziński. Odpowiedni nastrój spotkania zapewnił występ muzycznego duetu Mika&Mike.

"Pobudzony Wiosennym Słońcem Micro Świat" - tak brzmiał tytuł trzeciej edycji spotkania kulinarnego Guest Chef, którego gościem specjalnym był Ernest Jagodziński, właściciel i szef kuchni w restauracji Autentyk w Poznaniu.

- Po dwóch udanych kolacjach z cyklu Guest Chef, na których swoją obecnością zaszczycili nas wspaniali kucharze: Krzysztof Rabek i Robert Skubisz, kolejne zaproszenie przyjął Ernest Jagodziński. Szef kuchni restauracji Autentyk, w której kreuje dania w oparciu o sezonowe produkty, smaki kuchni polskiej, śródziemnomorskiej i orientalnej. Współpracuje również z firmą Koppert Cress, która od lat dostarcza do topowych restauracji niezwykle wysublimowane zioła mikro - opowiadał nam Mirosław Wasik, menadżer restauracji Fedde.
Tematem kwietniowej kolacji była wiosna, a cały jej urok - zieleń, kwiaty, świeże warzywa, zaprezentowano na talerzach. Dzięki ziołom mikro, na pozór znane smaki zyskały kolejny, dotychczas nieodkryty wymiar. Autorami kolacji byli wspomniany Ernest Jagodziński i Jacek Fedde, współwłaściciel Fedde Bistro. Gospodarzem spotkania była również Julita Żbikowska, współwłaścicielka restauracji. Natomiast za dobór win odpowiedzialny był Andrzej Strzelecki, który chętnie opowiadał o wyselekcjonowanych trunkach, które dobrał odpowiednio do każdego serwowanego dania.

Kolację rozpoczęła lekka i mała przystawka, a był nią zielony liść ostrygowy z musem z mango, zielonym jabłkiem z dodatkiem anyżu. O daniu opowiadał szef kuchni, Ernest Jagodziński, który zachęcał gości do zjedzenia tej przekąski rękami.

Kolejnym zaskakującym liściem był liść serowy, który komponował się ze szparagami, zielonymi i białymi, zanurzonymi w jajku. Smak przełamywał lekko kwaśny mus z owoców leśnych.

Trzecią przystawką było foie gras, inaczej pasztet strasburski. Przysmak kuchni francuskiej podano w formie kamienia. Intensywny smak przełamywała bazylia w formie kwiatu, ziemia z borowika, żel z podwędzanego buraka i owoce leśne.

Jako danie rybne pojawił się dorsz skrei. Rybę podano na mleku kokosowym z dodatkiem musu z marakui i czarnego risotto. Danie wykończono kolendrą.

Soczysty i spory kawałek jagnięciny stanowił trzon dania głównego. Zaserwowano ją z pieczonymi i w formie puree ziemniakami, a także z aksamitnym sosem.

Podsumowaniem był deser: kremowy kozi ser z białą czekoladą oblany deserową czekoladą, z dodatkiem musu malinowego ze szczyptą mięty. Na wierzchu znalazł się plaster z bezy. Zwieńczeniem kolacji była delikatna nalewka.

Wieczór umiliła muzyka na żywo w wykonaniu duetu pochodzącego z Gdyni pod scenicznym pseudonimem Mika&Mike, czyli Emilia Pollok - wokalistka i Michał Andrys - gitarzysta.

Kolacja różniła się od poprzednich tym, że teraz goście mieli wybór droższej lub tańszej wersji kolacji - z selekcją win 259 zł za osobę, bez selekcji win 199 zł.

Organizatorzy zapewniają, że planują cykl kolejnych kolacji degustacyjnych.

Zdjęcia: Trzecia odsłona kolacji z cyklu Guest Chef w Fedde Bistro

27.04.2018 Guest Chef III z Ernestem Jagodzińskim

31 Zobacz zdjęcia

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewiczk.lepianka@trojmiasto.pl

Miejsca

Crudo Gdynia Gdynia, Świętojańska 43
5.0 Restauracje

Wydarzenia

Guest Chef III z Ernestem Jagodzińskim 27 kwietnia 2018 (piątek)

Opinie (16) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-04-28 11:10

(1)

liść, a na tym dwa szparagi....niebo w gębie :D

6 lat
- 30 2
Twoja opinia

Zmień treść

liść, a na tym dwa szparagi....niebo w gębie :D
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-04-28 18:44
  
  Zapomniałeś , że zanurzony w jajku ! :) :) :)
  
  Misia
  6 lat
  - 8 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Zapomniałeś , że zanurzony w jajku ! :) :) :)
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-04-28 19:31

Jedzenie (2)

Mendelejew na talerzu a mowili ze to bistro !

Rudolf
6 lat
- 14 1
Twoja opinia

Zmień treść

Mendelejew na talerzu a mowili ze to bistro !
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-04-28 19:38
  
  my opinion is fact
  
  Mila obsluga , ceny wygorowane a jedzenia tyle co kot naplakal... goraco polecam.
  
  Lipa
  6 lat
  - 9 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Mila obsluga , ceny wygorowane a jedzenia tyle co kot naplakal... goraco polecam.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-05-04 22:13
  
  Świeżak dla mnie zupe mleczną!
  
  Albert
  5 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Świeżak dla mnie zupe mleczną!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-04-28 20:01

Kozi ser na deser;ohyda!!!

6 lat
- 13 5
Twoja opinia

Zmień treść

Kozi ser na deser;ohyda!!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-04-29 03:05

Cisza (3)

Ciekawy pomysł z impreza ale powinno się wziąć pod uwagę ze po 22:00 jest cisza nocna i obowiązuje to każdego bez znaczenia czy to restauracja. Znajduje się w budynku mieszkalnym i nie powinna zakłócać ciszy mieszkańca i otoczeniu kosztem innych.

Baltiq
6 lat
- 17 2
Twoja opinia

Zmień treść

Ciekawy pomysł z impreza ale powinno się wziąć pod uwagę ze po 22:00 jest cisza nocna i obowiązuje to każdego bez znaczenia czy to restauracja. Znajduje się w budynku mieszkalnym i nie powinna zakłócać ciszy mieszkańca i otoczeniu kosztem innych.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-04-29 14:00
  
  Czy Ty wiesz, że mieszkasz w mieście? (1)
  
  Cisza w mieście.
  5 lat
  - 3 7
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-04-29 14:58
    
    oko
    
    ;)
    
    5 lat
    
    2 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    ;)
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-05-16 23:32
  
  Komuna
  
  Cisza nocna była za komuny a ta chyba jeszcze oddaje swoje znaki. Teraz regulują to przepisy i ustalenia i regulamin wspólnoty a tego budynek nie posiada.
  
  Gość
  5 lat
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Cisza nocna była za komuny a ta chyba jeszcze oddaje swoje znaki. Teraz regulują to przepisy i ustalenia i regulamin wspólnoty a tego budynek nie posiada.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-04-29 09:46

Czy przy wersji z selekcją win

Można pić ile się chce, czy jest limit? Rozważam bowiem udział w takim wydarzeniu w przyszłości.

Michał z Małego Kacka
5 lat
- 6 1
Twoja opinia

Zmień treść

Można pić ile się chce, czy jest limit? Rozważam bowiem udział w takim wydarzeniu w przyszłości.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-04-29 22:54

..Cala ta gastro zaczyna sie juz nam przejadac..i jeszcze ten "..pasztet w formie kamienia.." ;) ..

5 lat
- 10 0
Twoja opinia

Zmień treść

..Cala ta gastro zaczyna sie juz nam przejadac..i jeszcze ten "..pasztet w formie kamienia.." ;) ..
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-04-30 10:47

za tanio i za duze porcje.

5 lat
- 14 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-01 15:47

Na taką kolację to trzeba przyjść prosto z domowego dobrego obiadu. (1)

Ostatecznie można zawsze pizzę zamówić.

5 lat
- 8 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ostatecznie można zawsze pizzę zamówić.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-05-02 13:02
  
  Brzuszek
  
  Nie każdy lubi mieć wystający brzuch należy jeść przynajmniej 5 posiłków, ale niewielkie porcje aby nie rozciągać żołądka.
  
  Kowal
  5 lat
  - 2 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nie każdy lubi mieć wystający brzuch należy jeść przynajmniej 5 posiłków, ale niewielkie porcje aby nie rozciągać żołądka.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-06 19:16

Słabo się pani orientuje w tym temacie p redaktor. Tego typu restauracji jest znacznie więcej.

No chyba, że to artykuł sponsorowany i napisaluście tylko o tych co zapłacili. Tylko, że wtedy zgodnie z prawem artykuł powinien być oznaczony jako sponsorowany.

5 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Słabo się pani orientuje w tym temacie p redaktor. Tego typu restauracji jest znacznie więcej. No chyba, że to artykuł sponsorowany i napisaluście tylko o tych co zapłacili. Tylko, że wtedy zgodnie z prawem artykuł powinien być oznaczony jako sponsorowany.
Regulamin dodawania opinii