Trójmiejskie restauracje w konkursie Wine&Food Noble Night

Justyna Michalkiewicz

12 sierpnia 2015 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (22)

Wine & Food Noble Night 2013 od zaplecza kuchennego.

Dwanaście starannie wyselekcjonowanych restauracji z całego kraju już za miesiąc będzie gotować na żywo dla 1000 zgromadzonych gości podczas 8 Edycji Wine&Food Noble Night w Warszawie. Wśród nich wystartują dwa lokale z okolicy Trójmiasta - Bulaj zobacz na mapie Sopotu z Sopotu i Pałac Kościeszy zobacz na mapie Gdańska z Przyjaźni. Czy powtórzą sukces Mercato - zwycięzcy dwóch kategorii z 2012 roku?

Czy uważasz, że tego typu konkursy są wiarygodne?

tak, głosuje w nich prawie 1000 niezależnych gości tak, ale przygotowane potrawy poza restauracją to nie to samo co na miejscu raczej nie, może wygrać każdy jak trafi w gust publiczności nie są, jakość restauracji określa popularność i liczba gości

Konkurs Wine&Food Noble Night organizowany jest na Torze Wyścigów Konnych Służewiec od 2008 roku. Jego celem jest wyłonienie w całej Polsce lokali, które wyrożniają sie kulinarnie i można je polecić wymagającym klientom.

Kapituła konkursu z nadesłanych zgłoszeń rokrocznie selekcjonuje 12 finalistów. Pod uwagę bierze nie tylko menu, ale również jakość obsługi oraz aranżację wnętrza. W 2012 roku, pierwsze miejsce aż w 2 kategoriach (przystawka, danie główne) oraz wyróżnienie Jury profesjonalnego zajęła restauracja Mercato. Do dziś nikt z Trójmiasta nie powtórzył tego sukcesu.

- Dania, które przygotowaliśmy w 2012 roku były proste, smaczne i nieprzekombinowane. Wygraliśmy prostotą. Czym prostsze danie, oparte maksymalnie na pięciu składnikach, tym lepiej. Ważna jest również strona wizualna potrawy - mówi Adam Woźniak, szef restauracji Mercato.
19 września, w trakcie konkursowego wieczoru, trójmiejskie drużyny przygotują przystawkę i danie główne. Menu nadesłane przez szefów kuchni jest trzymane w ścisłej tajemnicy, poznamy je dopiero w dniu konkursu. Jedynym pewnym składnikiem jest polska wołowina z Sokołowa, która została narzucona przez organizatorów.

Dania oceniać będzie publiczność na specjalnie przygotowanych kuponach oraz profesjonaliści gastronomii, w tym uznani szefowie kuchni. Jury otrzyma potrawy bez informacji, z jakich restauracji pochodzą. Wyróżniona zostanie ta drużyna, która przygotuje najbardziej wykwintne dania oraz zaproponuje spójne menu.

Bulaj

Restauracja znajduje się tuż przy plaży i w tej formie działa od maja 2004 roku. W menu, które możemy konsumować z widokiem na morze, znajdziemy kuchnię polską z dodatkiem trendów hiszpańskich, skandynawskich i dalekowschodnich. Wszystkie potrawy są przygotowywane z lokalnych produktów, a wystrój restauracji jest bardzo skromny i marynistyczny.

Motorem uczestnictwa "Bulaja" w konkursie jest Paweł Chomentowski, który wspólnie z szefem kuchni i właścicielem Arturem Morozem będzie walczył o zwycięstwo. Jak informuje Moroz, konkurs to duże wyzwanie logistyczne i otwarcie mówi, że jadą tam, aby wygrać. Nie jest to bynajmniej spowodowane brakiem pokory, lecz szczerą chęcią zdobycia pierwszego miejsca, popartą prawie 12-letnim doświadczeniem prowadzenia tejże restauracji.

- Fajnie, że jesteśmy w tej dwunastce, ale nasze aspiracje na tym się nie kończą. To jasne, że startujemy, aby wygrać. Jestem szefem furiatem, ale moja drużyna jest do tego przyzwyczajona. Oczywiście to nie oznacza, że będę krzyczeć i rzucać miskami. Z moją ekipą znamy się tak dobrze, że porozumiewamy się bez słów. Wystarczy jedno spojrzenie i każdy wie, co trzeba zrobić. U nas wszyscy dają z siebie 100 proc., a wtedy to normalne, że pojawiają się emocje i nerwy - mówi Artur Moroz, właściciel i szef kuchni restauracji Bulaj.

Inspiracja by Kopicki w Pałacu Kościeszy

Pałac Kościeszy to miejsce z XVI-wieczną tradycją. Jak przyznaje Rafał Kopicki, szef kuchni restauracji pałacowej - okolica jest piękna, ale dojazd na obrzeża Gdańska może być problematyczny. W ostatnich latach dwór został poddany gruntownej rewitalizacji, a obecnie trwa dobudowywanie kolejnej części hotelowej. Znajduje się tutaj 21 pokoi oraz 100 miejsc konsumpcyjnych w 4 salach restauracyjnych i Sali Balowej.

Menu restauracji "Inspiracja by Kopicki" jest oparte na kuchni francuskiej oraz polskiej regionalnej, pełnej świeżych ziół, warzyw i owoców z przypałacowego ogrodu. Szef kuchni wybiera produkty ekologiczne, a mięso, jaja i miód są pozyskiwane z pobliskich gospodarstw. Restauracji przyświeca również idea "Slow Food", czyli wolnego przygotowywania potraw i celebrowania posiłków.

- Jedziemy, żeby się pokazać i udowodnić, że restauracja w małej miejscowości też może istnieć. Chcielibyśmy liczyć na wygraną, ale jest bardzo dużo mocnych ekip, więc nie wiem, czy jest to realne. To będzie jeden wielki stres. Ekipę mam ogarniętą, ale nerwy w kuchni są zawsze. Jako szef kuchni, staram się być dobrym kolegą. Relacje mamy bardzo przyjemne, ale gdy trzeba - wybucham. Myślę, że w Warszawie będzie nerwowo już od samego rozładunku - śmieje się Rafał Kopicki.

Restauracje, które zakwalifikowały się do konkursu:

Bulaj - Sopot
Chapeau Bas Restaurant A la carte by Grand Hotel Lubicz - Ustka
Endorfina Foksal - Warszawa
Galeria Blu - Bielsko-Biała
Hugo - Poznań
Inspiracja by Kopicki - Przyjaźń
Kiepura - Hotel Czarny Potok Resort&Spa - Krynica-Zdrój
Le Victoria Brasserie Moderne - Warszawa
PerMare - Marine Hotel - Kołobrzeg
Poziom 511 Restaurant & Bar - Podzamcze k. Ogrodzieńca
Uroczysko Siedmiu Stawów Luxury Hotel - Niemcza
Z57 - Warszawa

Justyna Michalkiewicz

Zobacz także

Opinie (22) 3 zablokowane

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-08-12 12:08

co za nazwa...

Le Victoria Brasserie Moderne - Warszawa
hehe, byłem z ukochaną w takiej fajnej restauracji, ale nazwy nie pamiętam:)

WW
8 lat
- 12 1
Twoja opinia

Zmień treść

Le Victoria Brasserie Moderne - Warszawa hehe, byłem z ukochaną w takiej fajnej restauracji, ale nazwy nie pamiętam:)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-08-12 12:25

Bulaj? Sopot sobie przywlaszczyl

To nazwa od dawien dawna zarezerwowana dla restoracji w Gdyni

8 lat
- 11 14
Twoja opinia

Zmień treść

To nazwa od dawien dawna zarezerwowana dla restoracji w Gdyni
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-08-12 12:40

Restauracja z Przyjazni ! dobrze brzmi i to promocja Kaszub bo to za Zukowem. (2)

na Kaszubach jest duzo wspanialego regionalnego jadła i szkoda ze takich smakow nie promuje sie w trojmiejskich '' marketach '' bo szlyby jak złoty towar .Ten palac z restauracja nie jest chyba az tak daleko bo wedlug map i czasu dojazdu na '' gog '' to zaledwie 30 minut.

8 lat
- 9 2
Twoja opinia

Zmień treść

na Kaszubach jest duzo wspanialego regionalnego jadła i szkoda ze takich smakow nie promuje sie w trojmiejskich '' marketach '' bo szlyby jak złoty towar .Ten palac z restauracja nie jest chyba az tak daleko bo wedlug map i czasu dojazdu na '' gog '' to zaledwie 30 minut.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-08-12 15:02
  
  (1)
  
  przed Żukowem a nie za Żukowem (oczywiście jadąc od strony Gdańska) ;-))
  
  8 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  przed Żukowem a nie za Żukowem (oczywiście jadąc od strony Gdańska) ;-))
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-08-12 16:25
    
    ani przed ani za ! Przyjazn jest w gm. Zukowo
    
    Przyjaźń (dodatkowa nazwa w j. kaszub. Przëjazniô; niem. Rheinfeld) duża wieś kaszubska w Polsce, w województwie pomorskim, w powiecie kartuskim, w gminie Żukowo. Wieś jest siedzibą sołectwa Przyjaźń. Integralne części Przyjaźni noszą nazwy Glinna Góra, Mała Przyjaźń i Nowe Pole. Znajduje się na turystycznym szlak turystyczny niebieski szlaku Kartuskim.
    
    8 lat
    
    1 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Przyjaźń (dodatkowa nazwa w j. kaszub. Przëjazniô; niem. Rheinfeld) duża wieś kaszubska w Polsce, w województwie pomorskim, w powiecie kartuskim, w gminie Żukowo. Wieś jest siedzibą sołectwa Przyjaźń. Integralne części Przyjaźni noszą nazwy Glinna Góra, Mała Przyjaźń i Nowe Pole. Znajduje się na turystycznym szlak turystyczny niebieski szlaku Kartuskim.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-08-12 13:37

Fajni ludzie

Niech jadą i samych sukcesów!

8 lat
- 9 4
Twoja opinia

Zmień treść

Niech jadą i samych sukcesów!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-08-12 13:39

Akurat te dwie są tak deluxe jak marchewka z groszkiem na niemieckiej margarynie. (1)

A próba zamówienia posiłku który wygrał konkurs kończy się ęąyyyy aktualnie nie mamy w menu.

ff
8 lat
- 8 6
Twoja opinia

Zmień treść

A próba zamówienia posiłku który wygrał konkurs kończy się ęąyyyy aktualnie nie mamy w menu.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-08-12 13:57
  
  Ale byles i probowales zamowic ze wiesz?
  
  8 lat
  - 2 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ale byles i probowales zamowic ze wiesz?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-08-12 14:48

Gdy idę do restauracji z aspiracjami, to mam jedną zasadę - gdy obsługa się pyta, co bym zjadł, to proszę (4)

o coś, czego nie ma w karcie, niech mnie szef kuchni mile zaskoczy.

Zdziwilibyście się, ile razy miałem okazję spróbować dań, które faktycznie były wynikiem kreatywności szefa kuchni, miłym zaskoczeniem i faktycznym doznaniem kulinarnym.

Z kolei w restauracjach bardziej egzotycznych, gdzie gotują niepolscy kucharze, zawsze proszę o podanie tego, co dzisiaj jedli na obiad kucharze. W pewnej indyjskiej restauracji zawsze tak zamawiam i dopiero wtedy można przekonać się, jak smakują Indie.

8 lat
- 5 5
Twoja opinia

Zmień treść

o coś, czego nie ma w karcie, niech mnie szef kuchni mile zaskoczy. Zdziwilibyście się, ile razy miałem okazję spróbować dań, które faktycznie były wynikiem kreatywności szefa kuchni, miłym zaskoczeniem i faktycznym doznaniem kulinarnym. Z kolei w restauracjach bardziej egzotycznych, gdzie gotują niepolscy kucharze, zawsze proszę o podanie tego, co dzisiaj jedli na obiad kucharze. W pewnej indyjskiej restauracji zawsze tak zamawiam i dopiero wtedy można przekonać się, jak smakują Indie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-08-12 18:35
  
  Ciekawostka..... (2)
  
  Wycena tego dania tez mile zaskakuje i powoduje podobne doznania kulinarne.
  
  bzdet
  8 lat
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Wycena tego dania tez mile zaskakuje i powoduje podobne doznania kulinarne.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-08-12 20:55
    
    zawsze można iść na kebsa z sebixami.
    
    Trollencio Z BARU POD RURĄ
    8 lat
    
    5 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    zawsze można iść na kebsa z sebixami.
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-08-12 22:37
    
    Fascynujące.
    Pewnie mówią na Ciebie Sting.
    
    8 lat
    
    2 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Fascynujące. Pewnie mówią na Ciebie Sting.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-08-12 22:34
  
  Czyli w budzie z zapiekankami dostajesz frytki z majonezem, a w budzie z "żarciem chińskim" zupkę chińską z ostrym sosem?
  
  magnat
  8 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Czyli w budzie z zapiekankami dostajesz frytki z majonezem, a w budzie z "żarciem chińskim" zupkę chińską z ostrym sosem?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-08-13 00:04

Bulaj ok 1

Nie znam szefa ale słyszałem że jest ok UCZCIWY !
dla pracowników i dla dań które serwuje .
u mnie 5 !

Pan KUCHMISTRZ
8 lat
- 8 5
Twoja opinia

Zmień treść

Nie znam szefa ale słyszałem że jest ok UCZCIWY ! dla pracowników i dla dań które serwuje . u mnie 5 !
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-08-13 00:35

bulaj przereklamowany!!!!

mega przereklamowane miejsce...zupa rybna śmiech na sali za te pieniądze!!zwrocilem ją w innej restauracji w sopocie....i w ogóle pajacują i dymają turystów...byłem i nie wrócę...

8 lat
- 8 11
Twoja opinia

Zmień treść

mega przereklamowane miejsce...zupa rybna śmiech na sali za te pieniądze!!zwrocilem ją w innej restauracji w sopocie....i w ogóle pajacują i dymają turystów...byłem i nie wrócę...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-08-13 05:52

Bulaj - restauracja Ok

jedzenie super

czytelnik
8 lat
- 7 7
Twoja opinia

Zmień treść

jedzenie super
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-08-13 09:50

Gdynia (1)

Szkoda, że gdyńska "Sztuczka" nie wystartowała! Świetne jedzenie i profesjonalna obsługa.

3miasto
8 lat
- 4 7
Twoja opinia

Zmień treść

Szkoda, że gdyńska "Sztuczka" nie wystartowała! Świetne jedzenie i profesjonalna obsługa.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-08-14 11:21
  
  już nie ma sztuczki kolego
  
  8 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii