Deluxe Kulinaria & Wino

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Tomasz Deker zdradza swoje sekrety

Jakub Jakubowski

29 października 2011 (artykuł sprzed 12 lat)

Opinie (55)

Tomasz Deker, Dezyderia Pawlak, Renata Plichta, Malgorzata Minta, Eliza Morawska

Tomasz Deker, polski mistrz świata w cukiernictwie, zdradza swoje sekrety i przepisy na słodkie przysmaki. Sekrety te mają okazję poznać uczestnicy Trójmiejskich Warsztatów Kulinarnych odbywających się w gościnnych progach Hotelu Kuracyjnego w Gdyni.

Warsztaty to okazja do udoskonalenia swoich umiejętności bądź nauki od podstaw pod nadzorem mistrza. Podczas trzygodzinnych zmagań z przepisami na wszelkiego rodzaju słodkości, uczestnicy samodzielnie pieką różnego rodzaju ciasta, pralinki, babeczki, tarty oraz przygotowują pyszne desery. Bazują przy tym na najlepszej jakości produktach regionalnych.

- Założeniem Trójmiejskich Warsztatów Kulinarnych jest prezentacja specyficznych technik kulinarnych, odpowiednich trików cukierniczyh w radosnej atmosferze wsród pasjonatów. Pokazuję na nich jak wygląda temperowanie czekolady, tworzenie pralinek, trufli, jak zrobić serniki, tarty i inne desery. Wskazuję uczestnikom pewien kierunek, tak aby nasi goście po warsztatach mogli samemu przygotować te specjały w domu. Grupy są kameralne, maksymalnie 12 osób, dzięki temu mogę kontrolować i poświęcić czas każdemu - mówi Tomasz Deker.

Wielką popularnością cieszyły się warsztaty pod hasłem "Serniki i serniczki". W planie zajęć były cztery serowe specjały: sernik pomarańczowy na biszkoptowym spodzie, słynny sernik New Yorker, sernik czekoladowy oraz pascha.

- Podczas spotkania panowała bardzo mila atmosfera, a pan Tomasz czuwał nad naszymi wypiekami i podpowiadał co mamy robić. Przyznaję, że warsztaty zmieniły moje spojrzenie na temat serników, które do tej pory piekłam i degustowałam - powiedziała uczestniczka warsztatów Jolanta Bałachowska.

W czasie warsztatów, w oczekiwaniu na wypieki, można było się również zapoznać ze smakiem legendarnego i słynnego nie tylko w Trójmieście sernika cynamonowo - miodowego z cukierni Tomasza Dekera. Ten wypiek to prawdziwa wizytówka i znak rozpoznawczy mistrza.

- Niestety, przepis na sernik cynamonowo - miodowy nie został zdradzony, co mnie wcale nie dziwi. Tajemnicy takiego smaku strzeże się jak oka w głowie. Warsztaty były fantastyczne, polecam wszystkim

od lewej: Małgorzata Minta (blog ugotuj.to), Zofia Weiss, Agnieszka Dąbrowska, Karolina Błaszkowska

fot. Natalia Zalewska

chcącym miło spędzić czas i czegoś się przy okazji nauczyć. Tomasz Deker jest młodym, świetnie wykształconym cukiernikiem z pasją i chęcią zrobienia czegoś nowego. Lubię go od pierwszego wywiadu, jaki z nim przeczytałam i cieszę się, że w realu okazał się jeszcze bardziej charyzmatyczny i na poziomie - powiedziała Eliza Morawska, prowadząca jeden z najlepszych polskich blogów kulinarnych Blog White Plate.

Podczas kolejnych warsztatów Tomasz Deker wprowadził uczestników w tajemnice czekolady. Podglądanie mistrza przy pracy i samodzielne przygotowanie smacznych pralinek, trufli, tortów i sufletów było nie tylko nauką, ale i fantastyczną zabawą. Tomasz Deker zdradził również swoje przepisy na jesienne przysmaki z wykorzystaniem takich składników, jak jabłka, gruszki, jarzębina, pigwa, śliwki, maliny, jeżyna, rokitnik, czy jarzębina. A już 6 listopada odbędą się warsztaty pod hasłem "Smaki słonecznej Italii". Dowiemy się na nich, w jaki sposób wykorzystać włoskie produkty w tworzeniu fantazyjnych deserów.

Tomasz Deker zaczął swoją cukierniczą pasję w szwajcarskiej restauracji L'Amphitryon w Sant Genis Pouilly i włoskiej Venecia w Sztokholmie. Praktykował również w ośrodku szkoleniowym dla cukierników Profesional w Poznaniu, gdzie ukończył kurs rzeźby w czekoladzie w stylu angielskim oraz nowoczesnej dekoracji. Szkolił się w Belgijskiej Akademii czekolady Barry Callebaut w Wieze oraz w szkole Lenotre koło Paryża. Jako szef pracowni cukierniczej w sopockim Hotelu Haffner przez sześć lat tworzył jedne z najlepszych słodkości na trójmiejskim rynku. Stale udziela się w programach kulinarnych dla TVP2, w których prezentuje tajniki sztuki cukierniczej. Obecnie współtworzy nową ekskluzywną markę wyrobów cukierniczych i czekoladowych na polskim rynku, która wypełnia lukę pomiędzy masowymi wyrobami cukierniczymi, a importowanymi wyrobami czekoladowymi.

Jakub Jakubowskij.jakubowski@trojmiasto.pl

Zobacz także

Opinie (55) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2011-11-01 13:25

Szkoda , że ich nowa cukiernia przy Locie sprzedaje stare ciastka . Trafiłam już dwa razy . Słaby wybór porównując cukiernię w Galerii Bałtyckiej .

Elka
12 lat
- 8 6
Twoja opinia

Zmień treść

Szkoda , że ich nowa cukiernia przy Locie sprzedaje stare ciastka . Trafiłam już dwa razy . Słaby wybór porównując cukiernię w Galerii Bałtyckiej .
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2011-11-01 21:47

i tak gorsze od domowych wypieków

nie ma tego naturalnego smaku. pachnie cukiernią-

doma
12 lat
- 3 10
Twoja opinia

Zmień treść

nie ma tego naturalnego smaku. pachnie cukiernią-
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2011-11-03 00:13

!

UWIELBIAM WSZYSTKIE WYROBY ale ostatnio muszę uważać na linię..

czekoladka
12 lat
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

UWIELBIAM WSZYSTKIE WYROBY ale ostatnio muszę uważać na linię..
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2011-11-06 23:14

to tylko reklama przedsiębiorcy a nie mistrza.

Kiedy ten Pan zdobył mistrzostwo i jakiej dziedzinie cukiernictwa? Obecnie cukiernictwo to sproszkowana słodka pasza dla ludzi, troszkę lepiej podana niż prosiakowi. Oczywisty brak informacji o użytych barwnikach, utleniaczach, polepszaczach. Robią tak wszyscy, ale "Mistrz Jest Jeden"

czeladnik
12 lat
- 6 3
Twoja opinia

Zmień treść

Kiedy ten Pan zdobył mistrzostwo i jakiej dziedzinie cukiernictwa? Obecnie cukiernictwo to sproszkowana słodka pasza dla ludzi, troszkę lepiej podana niż prosiakowi. Oczywisty brak informacji o użytych barwnikach, utleniaczach, polepszaczach. Robią tak wszyscy, ale "Mistrz Jest Jeden"
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2011-11-07 10:02

pychotaa

jak dla mnie to guru slodkosci ! nigdzie w trojmiescie nie zjecie lepszych ciast i deserow ! wszystkie inne cukiernie moga sie umywać !!!

anitka
12 lat
- 4 3
Twoja opinia

Zmień treść

jak dla mnie to guru slodkosci ! nigdzie w trojmiescie nie zjecie lepszych ciast i deserow ! wszystkie inne cukiernie moga sie umywać !!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2011-11-08 07:11

Drogo! (1)

i bez szału. Te zachwyty to chyba pisza znajomi i pracownicy z przymusu...

12 lat
- 4 4
Twoja opinia

Zmień treść

i bez szału. Te zachwyty to chyba pisza znajomi i pracownicy z przymusu...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2011-11-23 19:21
  
  nikt nikogo nie zmusza do jedzenia jego ciast. dla ciebie za drogo ? ojj bardzo mi przykro! to kupuj w supermarketach.
  
  12 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2011-11-10 11:23

względnie

wyroby owszem smaczne ale bardzo drogie.no i sprawa bardzo subiektywna, kolory wyrobów i sposób podania (lady chłodnicze) jak dla mnie jakies takie klubowe i nieapetyczne

ola
12 lat
- 3 3
Twoja opinia

Zmień treść

wyroby owszem smaczne ale bardzo drogie.no i sprawa bardzo subiektywna, kolory wyrobów i sposób podania (lady chłodnicze) jak dla mnie jakies takie klubowe i nieapetyczne
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2011-11-21 16:14

super warsztaty

warsztaty sa genialne. uczestniczylam w warsztatach na temat czekolady w ciastach i deserach! polecam wszystkim! swietna atmosfera, organizacja, pyszne ciasta ktore robilismy, no i Pan Tomasz to dla mnie Mistrz ! A wyzej to chyba sami zazdrosnicy albo konkurencja! Byłam widzialam, polecam

Izka
12 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

warsztaty sa genialne. uczestniczylam w warsztatach na temat czekolady w ciastach i deserach! polecam wszystkim! swietna atmosfera, organizacja, pyszne ciasta ktore robilismy, no i Pan Tomasz to dla mnie Mistrz ! A wyzej to chyba sami zazdrosnicy albo konkurencja! Byłam widzialam, polecam
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2011-12-01 12:24

Opinia zwykłego Cukrzyka. (1)

Proszę Państwa jako diabetyk nie mogę korzystać z słodyczy tak jak inni. Ubolewam i to bardzo z tego powodu jednak bardziej ubolewam nad tym iż nikt w tym mieście nie potrafi docenić ani pogratulować że ktoś podjął wyzwanie i otworzył własną firmę i w ciągu dwóch lat jest bardzo znaną cukiernią w mieście. Rozumiem że zazdrosna i zawistna konkurencja najchętniej wbije mu nóż w plecy, dosypie soli, przesłodzi serniki oczerni warsztaty. Po prostu tacy jesteśmy POLACY. Dlatego ubolewam bo tak samo nas widzą ludzie z zagranicy...

Tadeusz
12 lat
- 4 0
Twoja opinia

Zmień treść

Proszę Państwa jako diabetyk nie mogę korzystać z słodyczy tak jak inni. Ubolewam i to bardzo z tego powodu jednak bardziej ubolewam nad tym iż nikt w tym mieście nie potrafi docenić ani pogratulować że ktoś podjął wyzwanie i otworzył własną firmę i w ciągu dwóch lat jest bardzo znaną cukiernią w mieście. Rozumiem że zazdrosna i zawistna konkurencja najchętniej wbije mu nóż w plecy, dosypie soli, przesłodzi serniki oczerni warsztaty. Po prostu tacy jesteśmy POLACY. Dlatego ubolewam bo tak samo nas widzą ludzie z zagranicy...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2012-01-14 06:12
  
  pracowałem kiedyś u P.Dekera....
  produkty pyszne i fantastyczne, ale zawsze jest jakieś ale, a tutaj jest cholernie dużo chemi... szkoda!
  ale wygląd fantastyczny i smak tego nie da się ukryć !
  
  yyy
  12 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  pracowałem kiedyś u P.Dekera.... produkty pyszne i fantastyczne, ale zawsze jest jakieś ale, a tutaj jest cholernie dużo chemi... szkoda! ale wygląd fantastyczny i smak tego nie da się ukryć !
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-02-15 15:10

WARSZTATY-PYTANIE

Czy jest ktoś kto mógłby mi przybliżyć jak te warsztaty wyglądają? Oczywiście ktoś kto w nich uczestniczył:P i czy cena jest tego warta?

Olaaa
11 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Czy jest ktoś kto mógłby mi przybliżyć jak te warsztaty wyglądają? Oczywiście ktoś kto w nich uczestniczył:P i czy cena jest tego warta?
Regulamin dodawania opinii