"Sztuczki z piwem", czyli kolacja degustacyjna w restauracji Sztuczka

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewicz

31 maja 2018 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (48)

Środową kolację zorganizowano we współpracy restauracji Sztuczka z AleBrowarem. Na zdjęciu organizatorzy: Jacek Koprowski, Łukasz Chwojnicki i Michał Saks.

Środowy wieczór w restauracji Sztuczka w Gdyni upłynął pod hasłem "Sztuczki z piwem". Sześciodaniową kolację urozmaicono o odpowiednio dobrane piwa z AleBrowaru i browaru Gościszewo. Degustacji towarzyszyły prelekcje na temat prezentowanych trunków. W kolacji wzięło udział prawie 30 gości.

W kameralnym gronie, odbyło się środowe spotkanie w restauracji Sztuczka w centrum Gdyni. "Sztuczki z Piwem" to kolejna kolacja przygotowana we współpracy ze współwłaścicielem i głównym piwowarem AleBrowaru - Michałem Saksem. Wydarzenie zgromadziło ok. 30 osób, sprawiając, że restauracyjna sala była w komplecie.

- Ideą naszej współpracy jest łączenie dań oraz kraftowych browarów. Menu na tę kolację powstało w oparciu o różne piwne style, pod które przygotowaliśmy idealnie pasujące dania. Zawsze staramy się aby dania i piwa łączyły się na zasadzie podobieństwa i tworzyły harmonijną kompozycję.

Do tej pory odbyły się trzy kolacje Beer Dinner (dwie w Sztuczce, jedna w Sztuczce Bistro) oraz unikalny Craftowy Śledzik, podczas którego Gościliśmy piwowarów z siedmiu wyśmienitych browarów - mówi Łukasz Chwojnicki reprezentujący restaurację Sztuczka.
Przygotowano menu kierując się zasadami food pairingu. Do współpracy zaproszono dwóch piwowarów: Stanisława Czarneckiego i Alexandra Himburga. Pierwszy z nich jest założycielem "Browaru Gościszewo". To właśnie w Gościszewie rozpoczęła się historia AleBrowaru, który przez sześc lat warzył tam swoje piwo. Natomiast Alexander Himburg jest założycielem i piwowarem w projekcie "Himburgs BrauKunstKeller". Swoje piwa warzy gościnnie w różnych browarach, dbając o bardzo wysoką jakość. Podczas degustacji, każdy z nich opowiedział kilka zdań o wybranym piwie, a obecni goście chętnie zadawali pytania na temat metod powstawania danego trunku.

Część degustacyjną oficjalnie rozpoczął Michał Saks z AleBrowaru, który był głównym prowadzącym spotkanie. Zapowiedział, że wszystkie sześć piw prezentowanych wraz z daniami, stanowi swoisty przegląd różnych kierunków smakowych, które można znaleźć właśnie w piwach.

Pierwsze z nich prezentowało piwa, które odświeżają kubki smakowe. Takim piwem jest, pochodzący z browaru Gościszewo, Rybak-klasyczny lager, jasny pełny. Skomponowano z nim wyrazistą przystawkę z zielonych szparagów, kwiatów szczypiorku i kremu z białych szparagów. Było to orzeźwiające, lekko ostre danie z wyczuwalnym smakiem szczypiorku.

Następnie podano tatar wołowy z lodami musztardowymi, majonezem ostrygowym i popcornem, które ciekawie przełamywał intensywne smaki tego dania. Dobrane do tego piwo, było jednym z najciekawszych tego wieczoru. Pochodzące z browaru Sante Adairius Rustic Ales mieszczącego się w Kalifornii, Lady in Grey 2016 - Saison, to trunek z wyraźnymi nutami owoców i przypraw.

Hard Bride, piwo wytwórstwa AleBrowaru z jednej strony było bardzo gorzkie, jednak po chwili czuć było w nim słodycz. Zaserwowano je z bardzo smacznym daniem, na które składało się: kurza wątróbka, świeża, suszona śliwka oraz żel ze śliwki, karmelizowane mleko z zakwasem żurkowym i chrupiące ciasteczka.

Kolejny duet, to trunek również pochodzący z AleBrowaru, Mosaic BBC, czyli chmielowe i gorzkie piwo, wpadające w naftowe nuty. Wraz z nim podano, najciekawsze - ze względu na połączenia smaków - danie tego wieczoru, czyli filet z makreli z burakiem w słonym karmelu i orzeszkami pinii.

W końcu zawitało również ciemne piwo - wędzony porter, Gościszewo 55 24th anniversary, uwarzone z okazji 24-lecia browaru Gościszewo. Połączono go z pieczonym kawałkiem boczku w sosie teriyaki, z dodatkiem emulsji z pomarańczy, kremu z trawy cytrynowej i batata, sezamkowym ciastkiem i czarnym biszkoptem.

Podsumowaniem intensywnej w smakach kolacji, był pyszny deser. Składał się na niego: mus truskawkowy, puder z palonego masła, panna cotta z trawą cytrynową i chips gryczany. Dopasowano do niego przyjemnie kwaśne, malinowe piwo, Herr Axolotl-Berliner Weisse, podane z espumą z trawą żubrową i prażoną kaszą gryczaną. Powstało ze współpracy Michała Saksa z AleBrowaru z obecnym na kolacji, Alexandrem Himburgiem z browaru Himburgs BrauKunstKeller.

Odpowiedzialny za przygotowanie dań był szef kuchni, Jacek Koprowski, który po oficjalnej części przyszedł posłuchać opinii gości. Nie obyło się bez braw i pochwał, bo każde z dań było idealnie dopracowane.

Cena kolacji wraz z degustacją piw wynosiła 179 zł za osobę.

Sprawdź wszystkie zbliżające się kolacje degustacyjne.

Zdjęcia: "Sztuczki z piwem", czyli kolacja degustacyjna w restauracji Sztuczka

32 Zobacz zdjęcia

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewiczk.lepianka@trojmiasto.pl

Miejsca

Sztuczka Gdynia, Antoniego Abrahama 40

Wydarzenia

Sztuczki z Piwem 30 maja 2018 (środa)

Opinie (48) 5 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-01 05:45

Czarnecki to nie rzemieślnik a rzeźbiarz piwny! Trzymam kciuki za ALE BROWAR, żeby nie było jak firmą Nokia przekonanej przez

Franc
5 lat
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-31 23:38

Klasa!!!

Ziomek w czapce rozwala system.Czy właściciel nie mógł mu zwrócić uwagi?

SZTOS
5 lat
- 7 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ziomek w czapce rozwala system.Czy właściciel nie mógł mu zwrócić uwagi?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-31 23:04

Ale browar-Kraftowy Bankrut

I tyle.....,szkoda Sztuczki!Niech żyje Artezan i Łańcut !

IPapop
5 lat
- 2 5
Twoja opinia

Zmień treść

I tyle.....,szkoda Sztuczki!Niech żyje Artezan i Łańcut !
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-31 10:22

Tyle pieniędzy za kolacje z piwem? (2)

Lukrecja
5 lat
- 31 10
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-05-31 10:37
  
  Zaraz jakiś być to skomentuje i napisze: zadroscisz, itp. (1)
  
  Tak naprawdę ja też mam bekę z relacji zarobki do ceny. Najlepiej za piwo bulic 20 zł i frytki do tego, natomiast zarabiać to już nie można dobrze. Większość ludzi ledwo radzi sobie z opłaceniem mieszkania, więc piwa za 20/30 zł piją tylko openerowe nerdy za pieniądze babci, albo "warszawka".
  
  5 lat
  - 16 10
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Tak naprawdę ja też mam bekę z relacji zarobki do ceny. Najlepiej za piwo bulic 20 zł i frytki do tego, natomiast zarabiać to już nie można dobrze. Większość ludzi ledwo radzi sobie z opłaceniem mieszkania, więc piwa za 20/30 zł piją tylko openerowe nerdy za pieniądze babci, albo "warszawka".
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-05-31 22:18
    
    .
    
    A kto powiedział że to jest dla ludzi, którzy mają mierne zarobki? Jak Cię nie stać, to nie idziesz.
    
    5 lat
    
    7 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    A kto powiedział że to jest dla ludzi, którzy mają mierne zarobki? Jak Cię nie stać, to nie idziesz.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-31 21:26

Strasznie drogo i jakieś małe te dania..... Do tego degustacja - pewnie łyczek piwa

5 lat
- 2 6
Twoja opinia

Zmień treść

Strasznie drogo i jakieś małe te dania..... Do tego degustacja - pewnie łyczek piwa
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-31 19:35

Schabowy i Harde 7,2 %-kto pije Harde ten ma jaja twarde (1)

5 lat
- 20 3
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-05-31 21:14
  
  I d*pe obdarte
  
  S... gwarantowana
  
  5 lat
  - 5 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  S... gwarantowana
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-31 21:07

Wojak

ogór kwaszony z kaszanką i bułeczka z masełkiem - poezja

5 lat
- 6 2
Twoja opinia

Zmień treść

ogór kwaszony z kaszanką i bułeczka z masełkiem - poezja
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-31 19:03

my ze szwagrem to dopiero robimy sztuczki z piwem ...

nawet mamy nazwę "jest i nie ma" :)

5 lat
- 31 5
Twoja opinia

Zmień treść

nawet mamy nazwę "jest i nie ma" :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-31 17:58

Zazwyczaj jak juz pije browara to nie jem

Do jedzenia woda

5 lat
- 12 6
Twoja opinia

Zmień treść

Do jedzenia woda
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-05-31 14:23

Chetnie napil bym sie tam do tego PErly, piwo baaardzo dobre jesli nie najlepsze

Karol
5 lat
- 6 13
Twoja opinia

Zmień treść

Chetnie napil bym sie tam do tego PErly, piwo baaardzo dobre jesli nie najlepsze
Regulamin dodawania opinii