Serce na talerzu, czyli Kolacja Szefów Kuchni

Aleksandra Wrona

8 października 2017 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (24)

Najlepsi szefowie kuchni trójmiejskich restauracji połączyli swoje siły wspólnie przygotowując siedmiodaniową kolację.

Już po raz drugi dziesięciu trójmiejskich szefów kuchni spotkało się, żeby wspólnie przygotować kolację. Kolacja Szefów Kuchni łączy promocję trójmiejskiej gastronomii z pomocą potrzebującym. Wydarzenie odbyło się w sobotę na terenie gdańskiego Stadionu Energa i wzięło w nim udział blisko 200 osób.

- Wszystko zaczęło się trzy lata temu, kiedy to razem z trójmiejskimi szefami kuchni zorganizowaliśmy sesję zdjęciową i licytację na rzecz chorej dziewczynki. Akcja zakończyła się sukcesem, a wszyscy jej uczestnicy wyrazili chęć kontynuowania inicjatywy - powiedział nam Philippe Abraham, właściciel i szef kuchni restauracji Petit Paris. - Kiedy dwa lata temu do Trójmiasta wrócił Jacek Fedde, opowiedział mi o kolacji przyrządzanej przez wielu szefów kuchni w Poznaniu i zapytał, czy nie chciałbym zorganizować tutaj czegoś podobnego. Rok temu zebrałem szefów kuchni występujących w przewodniku Gault&Millau, każdy z nich włożył w tę inicjatywę mnóstwo energii i serca, dlatego postanowiliśmy zorganizować kolejną edycję wydarzenia. Naszym celem jest promowanie trójmiejskiej gastronomii oraz lokalnych szefów kuchni, a przy okazji możemy zrobić coś dobrego dla innych.
Kolacja Szefów Kuchni to już trzecie charytatywne przedsięwzięcie zorganizowane przez szefów kuchni. Za pierwszym razem zbierali oni fundusze na chorą na białaczkę Jagódkę, później wsparli dzieci cierpiące z powodu niedożywienia, tym razem Serce do Garów złączyło siły z akcją 2. Urodziny Bohatera Borysa, a dochód z kolacji przeznaczony został na diagnostykę i leczenie rzadkich chorób genetycznych u dzieci.

Kolacja odbyła się w sali Atom Clubu na terenie Stadionu Energa, gdzie szefowie kuchni na oczach gości przyrządzili siedmiodaniowe autorskie menu. Wieczór poprowadził Michał Łapiński. Zrobił to w sposób bardzo charyzmatyczny i żywiołowy, co wielokrotnie rozbawiło gości oraz dobrze sprawdziło się podczas licytacji. Oprawę muzyczną zapewniła wokalistka Islet w duecie z Adrianem Zasadą.

Na początku wieczoru goście skosztowali amuse-bouche przyrządzonego przez gościa specjalnego kolacji - Martina Gimeneza Castro, znanego m.in. z wygranej w programie Top Chef. Szef Kuchni zaserwował danie złożone z bonito, shiso, miso, sezamu i nikkei. Następnie na stołach pojawiły się kolejno dwie przystawki: zimna oraz ciepła. Za przystawkę zimną odpowiadał duet Jacek Fedde (Fedde Bistro) oraz Jacek Koprowski (Restauracja Sztuczka). Przyrządzili oni jajko z pietruszką, ziołami i grzybami. Przystawka ciepła przyrządzona została przez Adama Woźniaka (Bistro B13) i Rafała Wałęsę (Restauracja Sztuczka, Sztuczka Bistro). Na talerzach znalazła się wieprzowina z kiszoną kapustą, kasztanami oraz ikrą.

Kolejnym daniem, którego skosztowali goście kolacji był aromatyczny wywar rybny na bazie śledzia. Przyrządzili go Damian Mazurowski (Restauracja Kubicki) oraz Paweł Wątor (Eliksir). Za danie rybne odpowiadali Marcin Popielarz (Biały Królik) oraz Kamil Sadkowski (K5 - Akademia Kulinarna). Na talerzu królował łosoś w towarzystwie pasternaku, nori i szafranu. Kolejnym daniem był dzik w towarzystwie topinamburu, buraka, pietruszki, kasztanów i rokitnika przygotowany przez Philippe Abraham (Petit Paris) i Grzegorza Labudę (Szafarnia 10). Był to zdecydowanie najmocniejszy punkt sobotniej kolacji, charakteryzujący się bardzo esencjonalnym i zaskakującym połączeniem smaków.

Deser został przygotowany przez gościa specjalnego wydarzenia, czyli Krzysztofa Ilnickiego z cukierni Umam. Zaserwował on gościom tartę śliwkową podaną nie w kruchym cieście, ale kuli z białej czekolady wypełnionej kremem migdałowym. Do amuse-bouche oraz deseru zostało podane piwo z browaru AleBrowar, a do reszty dań dobrane przez sommeliera wino.

Udział w kolacji kosztował 250 zł od osoby. W trakcie wydarzenia odbyły się też dwie licytacje, podczas których goście wylicytowali m.in. bluzę z autografami szefów kuchni, wizyty w Quadrille Spa, weekend z Peugeotem 3008, kolację degustacyjną oraz degustację cygar i alkoholi w Eliksirze, kurs kulinarny w Akademii Kulinarnej K5 czy skrzynkę piw od AleBrowaru. W sumie udało się zebrać prawie 11 tys. złotych, które przeznaczone będą na diagnostykę i leczenie rzadkich chorób genetycznych.

Zdjęcia: Serce na talerzu, czyli Kolacja Szefów Kuchni

100 Zobacz zdjęcia

Aleksandra Wronaa.wrona@trojmiasto.pl

Miejsca

Vinissimo Restaurant & Wine Ba Sopot, gen. Józefa Bema 6
5.8 Restauracje 4 miejsce
AleBrowar Gdynia Gdynia, Starowiejska 40B
5.1 Puby 8 miejsce
Eliksir Gdańsk, Mariana Hemara 1
5.2 Restauracje
UMAM Hemara Gdańsk, Mariana Hemara 1
4.1 Cukiernie i piekarnie
Restauracja Kubicki Gdańsk, Wartka 5
5.3 Restauracje
Polsat Plus Arena Gdańsk Gdańsk, Pokoleń Lechii Gdańsk 1
Restauracja PGE Atom Club Gdańsk, Pokoleń Lechii Gdańsk 1
Sztuczka Gdynia, Antoniego Abrahama 40
Restauracja Biały Królik Gdynia, Folwarczna 2
K5 - Akademia Kulinarna Gdynia, Kaczewska 24
Petit Paris Sopot, Grunwaldzka 12/16
Szafarnia 10 Gdańsk, Szafarnia 10
Quadrille SPA Gdynia, Folwarczna 2
B13 Restaurant & Bar Gdańsk, Bałtycka 13

Wydarzenia

Kolacja Szefów Kuchni 7 października 2017 (sobota) (8 opinii)

Zobacz także

Dziesięciu trójmiejskich szefów kuchni wspólnie przyrządzi kolację

Wspólna kolacja 10 szefów kuchni

29 września 2017 (43 opinie)

Opinie (24) 8 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-11 14:48

Brawo (1)

Bardzo dziękuję za tak pyszna kolacje - smaki dobrane w punkt, gdybym tylko miał okazje z pewnością zjadłbym wszystko jeszcze raz! Już nie mogę się doczekać kolejnej edycji!

Witold
6 lat
- 1 1
Twoja opinia

Zmień treść

Bardzo dziękuję za tak pyszna kolacje - smaki dobrane w punkt, gdybym tylko miał okazje z pewnością zjadłbym wszystko jeszcze raz! Już nie mogę się doczekać kolejnej edycji!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-13 09:38
  
  Za duże porcje i tylko 250 rupii
  
  M.gesller
  6 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-10 09:29

Kolacja jeszcze lepsza niż w styczniu (1)

Super! Gratulacje za organizację, przepyszne (i do tego jak wyglądające!!!) dania, luźną atmosferę. Impreza warta odwiedzenia. Polecam i na pewno będę na następnej Kolacji.

Gość
6 lat
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

Super! Gratulacje za organizację, przepyszne (i do tego jak wyglądające!!!) dania, luźną atmosferę. Impreza warta odwiedzenia. Polecam i na pewno będę na następnej Kolacji.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-13 09:37
  
  Gluty podrobowe najlepsze
  
  6 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-10 06:49

Gość (3)

Wszystkie dania super, poza przystawką na ciepło - to nie była wieprzowina tylko słonina.
Przy zbiorowym gotowaniu trzeba lepiej zwracać uwagę na dobór mięsa i kontrolować co trafi na talerz.

6 lat
- 1 2
Twoja opinia

Zmień treść

Wszystkie dania super, poza przystawką na ciepło - to nie była wieprzowina tylko słonina. Przy zbiorowym gotowaniu trzeba lepiej zwracać uwagę na dobór mięsa i kontrolować co trafi na talerz.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-11 14:45
  
  gość ...?? (1)
  
  Przepraszam ale chyba jednak nie był Pan gościem na tej imprezie....Wszystkie dania były pyszne a w wieprzowina nie mogła i nie może być słoniną ....KOLEJNY HEJT ! TRAGEDIA jak można zazdrościć komuś talentu :)
  
  Patrycja
  6 lat
  - 3 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Przepraszam ale chyba jednak nie był Pan gościem na tej imprezie....Wszystkie dania były pyszne a w wieprzowina nie mogła i nie może być słoniną ....KOLEJNY HEJT ! TRAGEDIA jak można zazdrościć komuś talentu :)
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2017-10-13 09:35
    
    Taka jak ty wieprzowina 120 kg Pati
    
    6 lat
    
    3 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-12 21:01
  
  Przystawka na ciepło
  
  Też mam takie wrażenia. Wieprzowina była za tłusta jak dla mnie.
  
  6 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Też mam takie wrażenia. Wieprzowina była za tłusta jak dla mnie.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-08 11:50

Było pysznie :) (1)

Wszystko pyszne a deser... nie mogę o nim zapomnieć :) wspaniałe wydarzenie! Podziękowania dla kucharzy i pozdrowienia dla konferansjera który prawie dostał palpitacji serca przy licytacji :)

Patrycja
6 lat
- 11 11
Twoja opinia

Zmień treść

Wszystko pyszne a deser... nie mogę o nim zapomnieć :) wspaniałe wydarzenie! Podziękowania dla kucharzy i pozdrowienia dla konferansjera który prawie dostał palpitacji serca przy licytacji :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-13 09:33
  
  I się obudzilaś
  
  6 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-08 10:58

W grupie siła (2)

Bardzo dziękujemy za cudowny wieczór, do zobaczenia za rok, do usług CHEFS CULINAR.

Mariusz Zelent
6 lat
- 11 16
Twoja opinia

Zmień treść

Bardzo dziękujemy za cudowny wieczór, do zobaczenia za rok, do usług CHEFS CULINAR.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-09 20:38
  
  wstyd od niemca brać
  
  6 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-09 17:58
  
  CBA wydział gastronomiczny
  
  Ciekawe czy wszyscy Właściciele tutaj wiedza jak to jest hmm kto dostarcza towar .
  
  Smacznego
  6 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ciekawe czy wszyscy Właściciele tutaj wiedza jak to jest hmm kto dostarcza towar .
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-09 16:00

Kulinarne święto.

6 lat
- 1 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-09 13:24

?

A teraz szefowie wydajcie to we 2-3 osoby jak 3/4 kucharzy.

Ar
6 lat
- 2 3
Twoja opinia

Zmień treść

A teraz szefowie wydajcie to we 2-3 osoby jak 3/4 kucharzy.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-08 19:27

promowanie nazwy gdańskiego klubu sportowego na foto jest NIE NA MIEJSCU! (4)

Tym bardziej, że chodzi o społecznosc całego 3miasta i pomoc potrzebujacym!
ARKA GDYNIA oraz inne organizacje także wspierają wiele akcji!

6 lat
- 8 23
Twoja opinia

Zmień treść

Tym bardziej, że chodzi o społecznosc całego 3miasta i pomoc potrzebujacym! ARKA GDYNIA oraz inne organizacje także wspierają wiele akcji!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-09 09:12
  
  arka nie ma stadionu to nie zorganizowali :D (1)
  
  pajacu
  
  6 lat
  - 5 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  pajacu
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2017-10-09 10:09
    
    Na kortach jest dużo miejsca - namiot wejdzie. ;)
    
    6 lat
    
    1 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-08 19:37
  
  arka dynia kufa finia
  
  6 lat
  - 10 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  arka dynia kufa finia
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-08 19:29
  
  To niech zorganizują takie wydarzenie na Stadionie Arki, takiego bezmyślnego i prymitywnego wpisu nie pamietam od dawna:(
  
  6 lat
  - 11 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To niech zorganizują takie wydarzenie na Stadionie Arki, takiego bezmyślnego i prymitywnego wpisu nie pamietam od dawna:(
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-08 22:22

Serce na talerzu delux?

Przecież to podroby!

6 lat
- 9 5
Twoja opinia

Zmień treść

Przecież to podroby!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-08 14:11

Deser najlepszy :)

jm
6 lat
- 2 7
Twoja opinia

Zmień treść

Deser najlepszy :)
Regulamin dodawania opinii