Restauracja Mercato wyróżniona znakiem Slow Food

Alicja Olkowska

8 maja 2015 (artykuł sprzed 9 lat)

Opinie (42)

Szef kuchni Mercato, Adam Woźniak, przygotowuje dania hołdujące trendowi kulinarnemu "Farm to Table", czyli prosto od producenta na stół.

Restauracja Mercato może się poszczycić kolejnym wyróżnieniem. W 2014 roku została uznana za najlepszą w Gdańsku według ocen przewodnika Gault&Millau. Teraz doceniło ją Stowarzyszenie Slow Food, które przyznało jej rekomendację oraz oznaczenie w postaci znaku Ślimaka. Nagroda to dowód uznania za promocję i wprowadzenie do menu ekologicznych i nieprzetworzonych produktów regionalnych.

Kuchnia Slow Food to:

zdrowa alternatywa dla przetworzonego jedzenia więcej niż kuchnia, to styl życia fajny pomysł, ale trudno tak jeść na co dzień kolejny wymysł ekologów

Organizacja założona we Włoszech w 1986 roku przez krytyka kulinarnego Carlo Petriniego, od lat ocenia restauracje, które nie tylko serwują doskonałe w smaku dania, ale przede wszystkim zaopatrują się u lokalnych i sprawdzonych dostawców oraz wykorzystują w kuchni tradycyjne i odwołujące się do regionu przepisy. Takie menu "przechowuje" dawne potrawy, które w wielu krajach zostały wyparte przez mocno przetworzone jedzenie fast food. Symbolem ruchu Slow Food nie bez powodu został ślimak, który uosabia ideę organizacji: jedzmy powoli, zdrowo i tam, gdzie jest nasz dom, czyli regionalnie. Teraz tym znakiem pochwalić się może restauracja Mercato, która jako jedyna w Gdańsku została doceniona przez Stowarzyszenie Slow Food.

Szef kuchni Mercato, Adam Woźniak, przygotowuje dania, które bazują na produktach związanych z tradycją regionu pomorskiego. Są uprawiane, poławiane lub hodowane wyłącznie na terenach w odległości nie dalszej niż sto kilometrów od Gdańska. Tym samym hołdują trendowi kulinarnemu "Farm to Table", czyli prosto od producenta na stół. I tak ryby słodkowodne dostarcza do restauracji pan Sławomir Męczykowski z okolic jeziora Mausz, mięso kupowane jest u producentów regionalnych m.in. z Rusocina, a dzikie zioła i nowalijki pochodzą z gospodarstwa Ogrodnictwo Lawenda z Pruszcza Gdańskiego.

- Oznaczenie restauracji znakiem Ślimaka i tym samym jej promocja przez Slow Food Polska to dla Mercato ogromne wyróżnienie i powód do dumy, biorąc pod uwagę fakt, iż jesteśmy jedyną restauracją w Gdańsku, która może się poszczycić tą rekomendacją. Bazą dla kuchni Mercato są produkty związane z tradycją regionu, uprawiane bądź hodowane wyłącznie lokalnie, co idealnie wpisuje się w ideę Slow Food - powiedział Adam Woźniak.

Wiosna przyniosła do Mercato nie tylko wyróżnienie, ale też nową kartę, w której znajdziemy m.in. wędzonego według przepisu z 1929 roku kurczaka, poddane minimalnej obróbce termicznej nowalijki i zupę o oryginalnej nazwie Parzy Broda. Nowe menu obowiązuje od 8 maja.

Zdjęcia: Restauracja Mercato wyróżniona znakiem Slow Food

54 Zobacz zdjęcia

Alicja Olkowskaa.olkowska@trojmiasto.pl

Miejsca

Mercato Gdańsk, Targ Rybny 1
Hotel Hilton Gdańsk, Targ Rybny 1

Zobacz także

Jason Momoa na jachcie i w restauracji w Gdańsku. Mamy zdjęcia!

Opinie (42) 3 zablokowane

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-09 01:44

smacznego :)) (1)

A ja mam dwie PRAWE rece i sam se zrobie w domu obiad 2 daniowy za 12zł
nawtykam sie jak smok :)

su12
9 lat
- 15 5
Twoja opinia

Zmień treść

A ja mam dwie PRAWE rece i sam se zrobie w domu obiad 2 daniowy za 12zł nawtykam sie jak smok :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-10 14:32
  
  kowal
  
  Jedzenie robi kucharz, samochód naprawia mechanik, kafelki kladzie kafelkarz, leczy lekarz, czemu robic robote za profesjonalistów?
  
  9 lat
  - 2 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Jedzenie robi kucharz, samochód naprawia mechanik, kafelki kladzie kafelkarz, leczy lekarz, czemu robic robote za profesjonalistów?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-08 20:21

Slimak slimak (1)

Gratulacje ale w Trojmiescie sa juz tez inne restauracje odznaczone ślimakiem.. m.in. . White House Sopot i Inspiracja z Przyjaźni.

Lilia
9 lat
- 6 5
Twoja opinia

Zmień treść

Gratulacje ale w Trojmiescie sa juz tez inne restauracje odznaczone ślimakiem.. m.in. . White House Sopot i Inspiracja z Przyjaźni.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-09 23:28
  
  A czy oprócz znaku ślimaka przy wejściu mają też znak Wi-Fi? To dla mnie bardzo ważne.
  
  9 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A czy oprócz znaku ślimaka przy wejściu mają też znak Wi-Fi? To dla mnie bardzo ważne.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-09 16:40

Pomyślmy dlaczego pusto

Na początku bylo pełno gości dobre jedzenie , dobre wina , dobra ekipa ....

Tom
9 lat
- 9 9
Twoja opinia

Zmień treść

Na początku bylo pełno gości dobre jedzenie , dobre wina , dobra ekipa ....
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-09 08:14

W makro robią zakupy - bajka dla naiwnych

Ale trzeba mieć powód żeby pseudobiznesmeni mieli gdzie jadać

Pracowałem tam
9 lat
- 24 8
Twoja opinia

Zmień treść

Ale trzeba mieć powód żeby pseudobiznesmeni mieli gdzie jadać
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-08 20:43

Z chęcią bym odwiedził to miejsce, ale kiedyś zostawiłem tygodniówkę w pierogarni i od tamtej pory jestem ostrożny

9 lat
- 16 2
Twoja opinia

Zmień treść

Z chęcią bym odwiedził to miejsce, ale kiedyś zostawiłem tygodniówkę w pierogarni i od tamtej pory jestem ostrożny
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-08 16:09

Życzę dużo pracy i satysfakcji.

Gar anonim.
9 lat
- 13 7
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii