Deluxe Aktualności

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Praliny jak małe dzieła sztuki

Justyna Potorska

14 lutego 2013 (artykuł sprzed 11 lat)

Opinie (44)

Belgijska czekolada najlepszej jakości, bogactwo nadzieni i smaków, różnorodne, często niezwykłe kształty: ręcznie robione praliny to małe, słodkie dzieła sztuki. Nz. pralinki z oferty Cukierni Sowa.

Podobno najpierw trzeba poczuć ich aromat: powinny mieć delikatny, słodki zapach. Degustacja? Warto z nią poczekać: ręcznie robione pralinki wykonane z prawdziwej, belgijskiej czekolady to rozkosz dla wszystkich zmysłów. Walentynki to dobra okazja, żeby przyjrzeć się ofercie tych wyjątkowych słodkości, które można kupić w Trójmieście.

Jeśli chodzi o ich historię, wersji jest kilka. Jedna z legend przenosi nas do Francji, na dwór Ludwika XIV. To tam w XVII wieku miał powstać prototyp pralinek, który był połączeniem migdałów z płynnym cukrem. Szef kuchni postanowił uhonorować marszałka - hrabiego du Plessis Praslin - i nazwał słodki wynalazek jego nazwiskiem.

Rolls-Royce wśród czekolad

Ręcznie robione pralinki, trufle to Twoim zdaniem...

najwyższa jakość, najlepsza czekolada, pyszne nadzienie: świetna alternatywa dla zwykłych bombonierek dobry pomysł na okazjonalny prezent, ale nic więcej przereklamowane słodycze w cenie, która nie zawsze odpowiada jakości

Jedno wiadomo na pewno - praliny, jakie znamy i kochamy, dzisiaj powstały w Belgii. To tam na początku XX wieku wykonano pierwsze czekoladki z nadzieniem śmietankowym, waniliowym, z orzechami i likierem cointreau.

Od momentu, kiedy pierwsza nadziewana czekoladka zachwyciła podniebienia smakoszy, minęło sporo czasu. Do dziś jednak najlepsze pralinki, które można kupić w Trójmieście, wykonuje się ręcznie.

- Podstawową różnicą między pralinami wykonywanymi ręcznie a tymi, które można zakupić w sklepie, jest to, że te pierwsze z reguły nie zawierają konserwantów, w związku z czym mają krótszą datę przydatności, około 14 dni - wyjaśnia Marta Sokołowska z Cukierni Sowa. - Poza tym, nasze ręcznie robione praliny i trufle mają bardzo cienkie korpusy, a konsystencja ganaszu, czyli nadzienia, jest bardzo płynna, co uważa się za zaletę.

Nie tylko cienkie korpusy i płynność nadzienia świadczą o jakości pralin. Kwintesencja smaku tkwi przede wszystkim w jakości czekolady. To reguła, że do wyrobu tych najlepszych używa się tylko prawdziwej, belgijskiej lub francuskiej, wytwarzanej wyłącznie z tłuszczu kakaowego, bez roślinnych dodatków.

- Nasze praliny powstają przy użyciu najlepszej czekolady na świecie, czyli francuskiej Valrhona - wyjaśnia Tomasz Deker. - Jest to prawdziwy Rolls-Royce wśród czekolad. Nadzienie tworzymy używając rabarbaru, pomarańczy, kawy, orzechów włoskich, likieru pomarańczowego grand marnier, prażonych migdałów, marakui.

Bogactwo smaków i kształtów

Różnorodność rodzajów nadzienia to jedna z zalet ręcznie robionych pralinek i trufli: podczas gdy w sklepach można kupić czekoladki w podobnych smakach, w trójmiejskich cukierniach wybór jest dużo większy.

- Mamy ponad pięćdziesiąt smaków pralin i trufli w mlecznej, deserowej lub białej czekoladzie - wymienia Aneta Barzyk z Domu Czekolady. - Ręcznie wykonywane praliny wypełniamy nadzieniem o smaku pistacji, wanilii, nugatu, karmelu, mięty, malagi, tiramisu, whisky, wiśni, kiwi, marakui. Na specjalne życzenie tworzymy praliny według kompozycji smakowych klienta.

Im bardziej wyszukany smak - tym lepiej. Największą popularnością wśród ręcznie robionych, czekoladowych pralinek i trufli cieszą się te, których nadzienie zdecydowanie się wyróżnia.

- Najbardziej popularne są praliny z nadzieniem wzbogaconym różnymi dodatkami, tak jak marcepan z szampanem czy karmel z solą morską - wyjaśnia Monika Witt z Mount Blanc. - Nasze specjalności to pralinki z prawdziwymi, płynnymi alkoholami zamknięte w cukrowej otoczce i ciemnej czekoladzie, całe wiśnie z pestką i ogonkiem zanurzone w likierze, kandyzowana skórka pomarańczy w czekoladzie, plastry pomarańczy w czekoladzie oraz prawdziwe trufle dostępne w kilkunastu wariantach. Do najbardziej pożądanych należą trufle w otoczce z ciemnego kakao, z dodatkiem chilli, piernika czy cynamonu.

Oprócz bogactwa smaków, ręcznie wykonywane praliny kuszą też różnorodnością kształtów, które nie kończą się na standardowych prostokątach, kwadratach, kulach. W ofercie można znaleźć propozycje walentynkowe - praliny-serca czy praliny-usta, są też piramidki, migdały, nie brakuje ciekawych propozycji dla najmłodszych.

- Oferujemy praliny w kształcie żabek, piesków, sów, kolby kukurydzy czy muszelek z delikatnym, tradycyjnym nadzieniem praline - dodaje Monika Witt.

Keanu Reeves i jego praliny

Wielu klientów wybiera ręcznie wykonywane praliny ze względu na możliwość dowolnego komponowania ich smaków. Także w Trójmieście można przy odrobinie szczęścia znaleźć miejsce, w którym stworzy się własną, ręcznie robioną bombonierę - dla siebie lub na prezent. Z takiej możliwości skorzystał sam Keanu Reeves, który w Cukierni Sowa zamówił praliny ze swoim wizerunkiem.

- Na pralinkach możemy umieścić logo firmy bądź okolicznościowy napis - wyjaśnia Aneta Barzyk z Domu Czekolady. - Pralinki pakujemy pojedynczo albo w eleganckie pudełka, które też można personalizować.

Napis nie wystarczy? Ręcznie wykonywane praliny można też zamówić (T.Deker) albo dobrać odpowiednio do okazji: specjalną ofertę okolicznościową można znaleźć w Domu Czekolady, Cukierni Sowa, Pijalni Czekolady E.Wedel i Mount Blanc. Na 14 lutego każde z tych miejsc przygotowało praliny dla zakochanych pakowane w eleganckie, walentynkowe pudełka.

Justyna Potorskaj.potorska@trojmiasto.pl

Miejsca

Pijalnia Czekolady Sopot, Bohaterów Monte Cassino 36/4
Mount Blanc Gdańsk, al. Grunwaldzka 141
Verner Chocolate Stories Sopot, Mazowiecka 14
Cukiernia Adam Sowa Gdańsk, Cienista 30
Dom Czekolady Gdynia, Jerzego Waszyngtona 21

Zobacz także

Najdroższa polska malarka. Ewa Juszkiewicz w Wenecji

Opinie (44) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-03-17 17:00

PRALINY :*

Ja uwazam że najlepszy pralinki robią w warzsawwie przy ulicy al. solidarności 93 u pana Wojdy jest to cukiernia w której liczą sie smak i wartość produktu czekolada jest bardzo dobra a nadzienie cudowne pralinki są podobno reczne malowanei dzieki temu wyglądają ślicznie

:)
11 lat
- 0 1
Twoja opinia

Zmień treść

Ja uwazam że najlepszy pralinki robią w warzsawwie przy ulicy al. solidarności 93 u pana Wojdy jest to cukiernia w której liczą sie smak i wartość produktu czekolada jest bardzo dobra a nadzienie cudowne pralinki są podobno reczne malowanei dzieki temu wyglądają ślicznie
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-07-10 11:34

Belgijskie praliny w Polsce (1)

Czekolady NEUHAUS w Polsce.
Kolezanka podczas wycieczki po Łodzi trafila w Manufakturze na reklame Neuhausa. Czy ta firma otwiera swoj sklep w Polsce? ktos cos wie? moim skromnym i wiekszosci pożeraczy czekolady to najlepsza firma na swiecie, zatem ciezko w to uwierzyć

najlepsza belgijska
9 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Czekolady NEUHAUS w Polsce. Kolezanka podczas wycieczki po Łodzi trafila w Manufakturze na reklame Neuhausa. Czy ta firma otwiera swoj sklep w Polsce? ktos cos wie? moim skromnym i wiekszosci pożeraczy czekolady to najlepsza firma na swiecie, zatem ciezko w to uwierzyć
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-02-19 19:06
  
  Neuhaus w Warszawie
  
  Neuhaus jest w Warszawie na ul. Żurawiej- dzis tam byłam :)
  
  Czekoladowa
  8 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Neuhaus jest w Warszawie na ul. Żurawiej- dzis tam byłam :)
  Regulamin dodawania opinii