Deluxe Aktualności

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Praliny jak małe dzieła sztuki

Justyna Potorska

14 lutego 2013 (artykuł sprzed 11 lat)

Opinie (44)

Belgijska czekolada najlepszej jakości, bogactwo nadzieni i smaków, różnorodne, często niezwykłe kształty: ręcznie robione praliny to małe, słodkie dzieła sztuki. Nz. pralinki z oferty Cukierni Sowa.

Podobno najpierw trzeba poczuć ich aromat: powinny mieć delikatny, słodki zapach. Degustacja? Warto z nią poczekać: ręcznie robione pralinki wykonane z prawdziwej, belgijskiej czekolady to rozkosz dla wszystkich zmysłów. Walentynki to dobra okazja, żeby przyjrzeć się ofercie tych wyjątkowych słodkości, które można kupić w Trójmieście.

Jeśli chodzi o ich historię, wersji jest kilka. Jedna z legend przenosi nas do Francji, na dwór Ludwika XIV. To tam w XVII wieku miał powstać prototyp pralinek, który był połączeniem migdałów z płynnym cukrem. Szef kuchni postanowił uhonorować marszałka - hrabiego du Plessis Praslin - i nazwał słodki wynalazek jego nazwiskiem.

Rolls-Royce wśród czekolad

Ręcznie robione pralinki, trufle to Twoim zdaniem...

najwyższa jakość, najlepsza czekolada, pyszne nadzienie: świetna alternatywa dla zwykłych bombonierek dobry pomysł na okazjonalny prezent, ale nic więcej przereklamowane słodycze w cenie, która nie zawsze odpowiada jakości

Jedno wiadomo na pewno - praliny, jakie znamy i kochamy, dzisiaj powstały w Belgii. To tam na początku XX wieku wykonano pierwsze czekoladki z nadzieniem śmietankowym, waniliowym, z orzechami i likierem cointreau.

Od momentu, kiedy pierwsza nadziewana czekoladka zachwyciła podniebienia smakoszy, minęło sporo czasu. Do dziś jednak najlepsze pralinki, które można kupić w Trójmieście, wykonuje się ręcznie.

- Podstawową różnicą między pralinami wykonywanymi ręcznie a tymi, które można zakupić w sklepie, jest to, że te pierwsze z reguły nie zawierają konserwantów, w związku z czym mają krótszą datę przydatności, około 14 dni - wyjaśnia Marta Sokołowska z Cukierni Sowa. - Poza tym, nasze ręcznie robione praliny i trufle mają bardzo cienkie korpusy, a konsystencja ganaszu, czyli nadzienia, jest bardzo płynna, co uważa się za zaletę.

Nie tylko cienkie korpusy i płynność nadzienia świadczą o jakości pralin. Kwintesencja smaku tkwi przede wszystkim w jakości czekolady. To reguła, że do wyrobu tych najlepszych używa się tylko prawdziwej, belgijskiej lub francuskiej, wytwarzanej wyłącznie z tłuszczu kakaowego, bez roślinnych dodatków.

- Nasze praliny powstają przy użyciu najlepszej czekolady na świecie, czyli francuskiej Valrhona - wyjaśnia Tomasz Deker. - Jest to prawdziwy Rolls-Royce wśród czekolad. Nadzienie tworzymy używając rabarbaru, pomarańczy, kawy, orzechów włoskich, likieru pomarańczowego grand marnier, prażonych migdałów, marakui.

Bogactwo smaków i kształtów

Różnorodność rodzajów nadzienia to jedna z zalet ręcznie robionych pralinek i trufli: podczas gdy w sklepach można kupić czekoladki w podobnych smakach, w trójmiejskich cukierniach wybór jest dużo większy.

- Mamy ponad pięćdziesiąt smaków pralin i trufli w mlecznej, deserowej lub białej czekoladzie - wymienia Aneta Barzyk z Domu Czekolady. - Ręcznie wykonywane praliny wypełniamy nadzieniem o smaku pistacji, wanilii, nugatu, karmelu, mięty, malagi, tiramisu, whisky, wiśni, kiwi, marakui. Na specjalne życzenie tworzymy praliny według kompozycji smakowych klienta.

Im bardziej wyszukany smak - tym lepiej. Największą popularnością wśród ręcznie robionych, czekoladowych pralinek i trufli cieszą się te, których nadzienie zdecydowanie się wyróżnia.

- Najbardziej popularne są praliny z nadzieniem wzbogaconym różnymi dodatkami, tak jak marcepan z szampanem czy karmel z solą morską - wyjaśnia Monika Witt z Mount Blanc. - Nasze specjalności to pralinki z prawdziwymi, płynnymi alkoholami zamknięte w cukrowej otoczce i ciemnej czekoladzie, całe wiśnie z pestką i ogonkiem zanurzone w likierze, kandyzowana skórka pomarańczy w czekoladzie, plastry pomarańczy w czekoladzie oraz prawdziwe trufle dostępne w kilkunastu wariantach. Do najbardziej pożądanych należą trufle w otoczce z ciemnego kakao, z dodatkiem chilli, piernika czy cynamonu.

Oprócz bogactwa smaków, ręcznie wykonywane praliny kuszą też różnorodnością kształtów, które nie kończą się na standardowych prostokątach, kwadratach, kulach. W ofercie można znaleźć propozycje walentynkowe - praliny-serca czy praliny-usta, są też piramidki, migdały, nie brakuje ciekawych propozycji dla najmłodszych.

- Oferujemy praliny w kształcie żabek, piesków, sów, kolby kukurydzy czy muszelek z delikatnym, tradycyjnym nadzieniem praline - dodaje Monika Witt.

Keanu Reeves i jego praliny

Wielu klientów wybiera ręcznie wykonywane praliny ze względu na możliwość dowolnego komponowania ich smaków. Także w Trójmieście można przy odrobinie szczęścia znaleźć miejsce, w którym stworzy się własną, ręcznie robioną bombonierę - dla siebie lub na prezent. Z takiej możliwości skorzystał sam Keanu Reeves, który w Cukierni Sowa zamówił praliny ze swoim wizerunkiem.

- Na pralinkach możemy umieścić logo firmy bądź okolicznościowy napis - wyjaśnia Aneta Barzyk z Domu Czekolady. - Pralinki pakujemy pojedynczo albo w eleganckie pudełka, które też można personalizować.

Napis nie wystarczy? Ręcznie wykonywane praliny można też zamówić (T.Deker) albo dobrać odpowiednio do okazji: specjalną ofertę okolicznościową można znaleźć w Domu Czekolady, Cukierni Sowa, Pijalni Czekolady E.Wedel i Mount Blanc. Na 14 lutego każde z tych miejsc przygotowało praliny dla zakochanych pakowane w eleganckie, walentynkowe pudełka.

Justyna Potorskaj.potorska@trojmiasto.pl

Miejsca

Pijalnia Czekolady Sopot, Bohaterów Monte Cassino 36/4
Mount Blanc Gdańsk, al. Grunwaldzka 141
Verner Chocolate Stories Sopot, Mazowiecka 14
Cukiernia Adam Sowa Gdańsk, Cienista 30
Dom Czekolady Gdynia, Jerzego Waszyngtona 21

Zobacz także

Jason Momoa na jachcie i w restauracji w Gdańsku. Mamy zdjęcia!

Opinie (44) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-02-16 01:17

Szowa

Sowa to już zakład przemysłowy,a nie cukiernia.Już leca na ilosc ,nie na jakośc.Znam kilka małych cukierni takich jak p.Dekera,ktore robia naprawde super produkty .Własciciele i personel jezdza na zawody rangi miedzynarodowej i doskonale sobie radza.Druga kwestia to najwyzsza jakosc surowców uzytych do produkcji.Wysmienity i smakowity wyrób musi kosztowac .Jak ktoś cce duzo to niech idzie do biedy

maryjanna
11 lat
- 9 2
Twoja opinia

Zmień treść

Sowa to już zakład przemysłowy,a nie cukiernia.Już leca na ilosc ,nie na jakośc.Znam kilka małych cukierni takich jak p.Dekera,ktore robia naprawde super produkty .Własciciele i personel jezdza na zawody rangi miedzynarodowej i doskonale sobie radza.Druga kwestia to najwyzsza jakosc surowców uzytych do produkcji.Wysmienity i smakowity wyrób musi kosztowac .Jak ktoś cce duzo to niech idzie do biedy
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-02-15 23:46

Małgosiu z jakiej konkurencyjnej firmy piszesz :) podpisz się

Obiektywny
11 lat
- 5 5
Twoja opinia

Zmień treść

Małgosiu z jakiej konkurencyjnej firmy piszesz :) podpisz się
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-02-15 11:45

Nie wiem jak ktos moze jesc cokolwiek z ciastkarni tego cukeirnika. Gumowate ciasta, sztuczne barwniki, nadzienia jak z kosmosu i wiecznie ta sama witryna z ciastami, przeciez to nie naturalne, prawdziwe ciasta nie maja takiej trwalosci chyba ze dodaje sie rozne E ale to cicha tajemnica poliszynela.

11 lat
- 6 4
Twoja opinia

Zmień treść

Nie wiem jak ktos moze jesc cokolwiek z ciastkarni tego cukeirnika. Gumowate ciasta, sztuczne barwniki, nadzienia jak z kosmosu i wiecznie ta sama witryna z ciastami, przeciez to nie naturalne, prawdziwe ciasta nie maja takiej trwalosci chyba ze dodaje sie rozne E ale to cicha tajemnica poliszynela.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-02-14 12:35

(4)

Nie jadam belgijskiej czekolad jest za slodka, uwielbiam tylko gorzka (90%).

11 lat
- 9 13
Twoja opinia

Zmień treść

Nie jadam belgijskiej czekolad jest za slodka, uwielbiam tylko gorzka (90%).
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-02-15 11:40
  
  znakiem tego nie wiesz jakie czekolady robione są w Belgii
  
  poza tym 90% gorzka czekolada najbardziej nadaje się do ozdabiania deserów ;P
  sama jadam gorzką czekoladę, ale uważam, że 85% to max maxów, które nadaje się do spożywania
  
  11 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  poza tym 90% gorzka czekolada najbardziej nadaje się do ozdabiania deserów ;P sama jadam gorzką czekoladę, ale uważam, że 85% to max maxów, które nadaje się do spożywania
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-02-14 14:03
  
  urzekła nas twoja historia (1)
  
  ...
  
  ...
  11 lat
  - 5 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  ...
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2013-02-15 11:20
    
    jesteś w liczbie mnogiej czy masz może jakiś problem?
    
    zatroskany
    11 lat
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    jesteś w liczbie mnogiej czy masz może jakiś problem?
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-02-15 10:19
  
  90%?
  
  to jest tak gorzkie, że nadaje się tylko do roztapiania, równie dobrze można jeść samo kakao łyżką
  
  11 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  to jest tak gorzkie, że nadaje się tylko do roztapiania, równie dobrze można jeść samo kakao łyżką
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-02-15 11:31

Cuksy kupuję tylko w biedronce.

Tanie i dobre.

11 lat
- 1 2
Twoja opinia

Zmień treść

Tanie i dobre.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-02-15 11:20

pyszności

Sowa, wedel, dom czekolady i mont blanc godne polecenia! Fakt, że nie pasują do tego zestawienia produkty z Dekera, w których się po prostu nie specjalizuje i są one z tzw. "niższej półki). Lubię też wyroby skierowane do masowej produkcji np. czekolady firmy Fazer (coraz trudniejsze do kupienie w Polsce) czy firmy lindt. Są o wiele tańsze, ale ich kosztowanie to czysta przyjemność.

KK
11 lat
- 5 4
Twoja opinia

Zmień treść

Sowa, wedel, dom czekolady i mont blanc godne polecenia! Fakt, że nie pasują do tego zestawienia produkty z Dekera, w których się po prostu nie specjalizuje i są one z tzw. "niższej półki). Lubię też wyroby skierowane do masowej produkcji np. czekolady firmy Fazer (coraz trudniejsze do kupienie w Polsce) czy firmy lindt. Są o wiele tańsze, ale ich kosztowanie to czysta przyjemność.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-02-15 11:17

Dzieckiem będąc...

...myślałem, że PRALINY to są te mydliny, które wypuszcza pralka. ;)

11 lat
- 10 0
Twoja opinia

Zmień treść

...myślałem, że PRALINY to są te mydliny, które wypuszcza pralka. ;)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-02-15 09:48

A moze dopisze autorka cos o Leonidasie?

Albo moze o Neuhauss?

11 lat
- 1 2
Twoja opinia

Zmień treść

Albo moze o Neuhauss?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-02-14 11:24

pyszne (4)

Lubię te od sowy i z domu czekolady:)

r
11 lat
- 15 12
Twoja opinia

Zmień treść

Lubię te od sowy i z domu czekolady:)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-02-14 15:37
  
  sowa to chemia (1)
  
  jw
  
  rox
  11 lat
  - 11 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  jw
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2013-02-14 19:36
    
    te pralinki zazwyczaj leżą tam pare tygodni zakurzone smacznego!
    
    bmabek
    11 lat
    
    12 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    te pralinki zazwyczaj leżą tam pare tygodni zakurzone smacznego!
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-02-14 12:04
  
  sowa (1)
  
  pseudocukiernia
  
  11 lat
  - 20 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  pseudocukiernia
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2013-02-14 12:09
    
    i okropne pączki :(((
    
    pierwszy (i z pewnością ostatni) raz dałam się namówić sąsiadce na kupno pączków u Sowy - smakowe bleee! nie dość, że w smaku bardzo takie sobie to na dodatek maleńkie i po 2,50
    
    11 lat
    
    17 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    pierwszy (i z pewnością ostatni) raz dałam się namówić sąsiadce na kupno pączków u Sowy - smakowe bleee! nie dość, że w smaku bardzo takie sobie to na dodatek maleńkie i po 2,50
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-02-14 15:43

Najlepsza czekolada (1)

Polska z "Solidarności"
i francuska ( ręcznie wyrabiana)

Kama
11 lat
- 4 10
Twoja opinia

Zmień treść

Polska z "Solidarności" i francuska ( ręcznie wyrabiana)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-02-14 19:13
  
  tia...
  
  Bombonierka z "Solidarności" to dla mnie jak obelga. Jak rzucony ochłap: "masz i ciesz się". Niestety w Polsce nie ma smacznej czekolady...
  
  ttt
  11 lat
  - 5 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Bombonierka z "Solidarności" to dla mnie jak obelga. Jak rzucony ochłap: "masz i ciesz się". Niestety w Polsce nie ma smacznej czekolady...
  Regulamin dodawania opinii