• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Poznaj smak carskiego przysmaku

Jakub Jakubowski
15 marca 2012 (artykuł sprzed 12 lat) 
Czarny kawior Czarny kawior

Uznawany za afrodyzjak, a przy tym bardzo zdrowy, smaczny i luksusowy - kawior kiedyś był ulubionym przysmakiem rosyjskich carów, dziś jedzą go smakosze i koneserzy na całym świecie. Dla jednych jest to doskonała przystawka i wytworny dodatek do szampana, dla innych ważny element dania głównego.



Tosty z czarnym kawiorem Tosty z czarnym kawiorem
Kawior ikura Kawior ikura
Czym jest kawior? To uznawana za bardzo ekskluzywne danie ikra pozyskiwana ze szlachetnych ryb. Kawior występuje pod trzema postaciami - czarny, czerwony i najcenniejszy - biały. Jest coraz droższy i ciągle pozostaje symbolem wykwintnego posiłku.

Ale trzeba wiedzieć jak go podawać i z czym komponować, by w pełni rozkoszować się jego smakiem. Przede wszystkim: kawioru nigdy nie podajemy samego. Ma smak tak intensywny, że spożywany bez dodatków może nam po prostu nie smakować. Do jedzenia należy używać małych łyżeczek z masy, rogu lub drewna. Metal i srebro psują smak kawioru. Podaje się go z kwaśną śmietaną, ciemnym chlebem, owocami morza i schłodzonym szampanem. Znakomicie pasuje też lekkie białe wino, wytrawne lub półwytrawne.

- W naszej restauracji, na specjalne zamówienie podajemy gościom szlachetniejszą odmianę tego specjału, czyli kawior czarny z jesiotra lub bieługi. Zazwyczaj podajemy go na lodzie z tostami, ewentualnie z kawałkiem cytryny lub z przepiórczym jajeczkiem. Z kolei bardziej powszechny kawior czerwony z pstrąga lub łososia serwujemy na zimno jako dodatek do dania lub do wszelkiego rodzaju przekąsek. To potrawa luksusowa, dla smakoszy z zasobnym portfelem - przekonuje Janusz Małyszko, szef kuchni restauracji Pod Łososiem w Gdańsku.

Niezależnie od pochodzenia i ceny, wszystkie odmiany kawioru są bardzo odżywcze. Zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, aminokwasów, witaminy A i E, a także fosforu, dzięki czemu działają regenerująco na skórę w tak wysokim stopniu, że znalazły zastosowanie w kosmetyce. W przemyśle kulinarnym możliwości zastosowania kawioru są praktycznie nieograniczone. Dowodem na to jest choćby sushi - mistrzowie japońskiej kuchni śmiało sięgają po rosyjskie dziedzictwo kulinarne.

- Świetnie smakuje kawior ikura z dzikiego łososia alaskańskiego występujący pod postacią pomarańczowych kuleczek o średnicy do 5 mm czy też kawior tobiko z ryby latającej. Ten ostatni dodawany jest do maki i powoduje przyjemny efekt chrupania pod językiem. Występuje w 20 różnych kolorach i smakach - mówi Michał Frąckiewicz, sushi master z restauracji Avocado w Sopocie. - Osobiście polecam też kawior masago, którym zastępujemy sezam w California Maki, a który też doskonale sprawdza się jako dodatek do sałatek, tatarów i małż św. Jakuba - dodaje.

W restauracjach cena kawioru czarnego kształtuje się między 400 a 600 zł za 50 gram. To sporo, ale koneserów nie brakuje. Jest to przysmak drogi, pożądany i poszukiwany. Połowy ryb, z których pozyskuje się ikrę, są obłożone rygorystycznymi ograniczeniami, dlatego też cena kawioru jest bardzo wysoka.

Jako ciekawostkę można przytoczyć fakt, że za najdroższy kawior na świecie trzeba zapłacić ponad 70 tysięcy złotych za kg. Kawior ten pochodzi z ikry stuletnich białych jesiotrów z Morza Kaspijskiego. Można go kupić w londyńskim Caviar House & Prunier a zapakowany jest w puszki z 24. karatowego złota.

Zobacz także

Opinie (58) 4 zablokowane

  • Czy ja wiem ? (1)

    a ja wole zupke chinska knorra - 2x lepsze i smaczniejsze !

    kto wie moze i zdrowsze ale z tym to nie zapedałbym się :)

    • 0 5

    • Czy Ty wiesz ?

      to każda zupka instant jest chińska?

      • 0 0

  • Polecam !

    Pyszności ! Bardzo lubię tosty z kawiorem. Najbardziej polecam ten http://kawior-sklep24.pl/produkt/kawior-beluga-kawior-czarny/ . Dobre rzeczy kosztują a kawior jest tego wart, polecam :)

    • 0 0

  • nic szczególnego w kawiorze, ani smak, ani konkretne wartości (8)

    potrawa dla snobów "trzeba jeść bo drogi"

    • 45 28

    • Tak mówią biedni ludzie :P

      Niektórym może to po prostu smakować, cena nie gra roli, gdyby był tańszy byłoby wg. mnie lepiej.

      • 0 0

    • Widać...

      ... że w życiu nie jadłeś kawioru...

      • 0 3

    • znalazł się znawca... (5)

      nasmaż sobie kartofli, to będziesz miał wartości konkretne. Przy okazji, kawior to praktycznie najczystsze białko zwierzęce, a propos wartości

      • 12 11

      • znalazł się smakosz białka zwierzęcego

        idź do sixty9 na białko z kija

        • 4 2

      • trzeba by wiadro zjeść by zaspokoić dzienną potrzebę organizmu na białko, głupku

        • 3 1

      • podobnie jak szczątki płodu po aborcji (2)

        • 10 5

        • haha bon apetit ^^

          • 1 0

        • Chińczycy jedzą zupki z płodów i łożyska

          więc nie rób sensacji.

          • 4 1

  • (7)

    Aż mi ślinka cieknie...szkoda zem za malo zarabiam co by zjesc kawiora

    • 19 19

    • Real

      Możesz zjeść rozpuszczalny, sypany albo z ekspresu! Jest duuuuużo tańszy :):):)

      • 0 0

    • jedz do Kaliningradu tam w pierwszym CPNie za granicą na półkach stoją puszki z kawiorem -będzie cię stać

      • 5 0

    • (4)

      żadna strata, to przereklamowany szajs. w smaku wali rybą, nie wiem dlaczego ludzie bulą tyle kasy za to.

      • 17 10

      • (3)

        a czym ma walić jak to rybie jaja ? schabowym ? ananasem ? czekoladą ?

        • 24 3

        • (2)

          zjedz surową rybę, podobnie smakuje i pachnie

          • 9 2

          • Surowy łosoś, czy tuńczyk

            to rewelacja. Kto nie próbował, niech się nie wypowiada, bo nie wie, jak smakuje ryba.

            • 5 2

          • surowe mięso jest najsmaczniejsze

            • 3 4

  • A co...

    ...z filmem nagranym w restauracji Filharmonii Bałtyckiej???

    • 0 0

  • PYSZNOSCI ! JAK KAWIOR TO TYLKO Z SZAMPANEM :) (1)

    TEGO SIE NIE JE ! TYM SIE NALEZY ''DELEKTOWAC ''! Dzis tzw. odmiana kawioru czyli ''ikra jak i tez zblizony do oryginalu kawior moze sprobowac kazdy gdyz jest to towar ogolnie dostepny i cenowo rowniez . Nie potrzeba calego kilkograma lecz maly sloiczek kilkugramowy a takie sa w sklepach dostepne. Oczywiscie podane wysokie ceny sa za najdrozszy kawior i z wyjatkowych odmian ryb jak rowiez cena ta wynika z nalozonego chyba kilka lat specjalnego ''embarga , cel i ochrony pewnych gatunkow ryb. Ale jezeli ktos chce ogolnie zapoznac sie ze smakiem to ''inny'' kawior , ikra nie odbiegajacy walorami jest rowniez w sklepach. Smacznego !

    • 17 16

    • z czym? z jakim szampanem?

      z plackami ziemniaczanymi ...to smakuje

      • 0 0

  • olo

    wali rybą...nie polecam...

    • 2 0

  • Kawior z łososia

    Kawior z bałtyckiego łososia jest o niebo smaczniejszy i delikatniejszy.
    jeśli będziecie mieć okazje - spróbujcie WARTO!

    • 0 1

  • W biedronce też jest takie coś, (3)

    tylko że we flaku tak jak kiełbasa i stara umażyła mi to ostatnio z cebulą.

    • 8 4

    • Piszesz o Polskim kawiorze w rudym flaku????

      • 0 0

    • (1)

      to chyba kaszanke żarłeś

      • 0 0

      • sam już nie wiem(

        • 0 0

  • Carski smak a jest w Stonce!

    Chyba coś nie halo. Codziennie niskie ceny! :)

    • 4 0

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Kolacja degustacyjna Transatlantyk - ostatni polonez na Batorym

350 zł
degustacja

Dinner in the Sky Trójmiasto

990 zł
degustacja

Najczęściej czytane