Wraz z modą na gotowanie powraca w Polsce moda na nalewki - głównie dzięki małym, lokalnym destylarniom. Coraz więcej restauracji posiada w swojej karcie wyrabiany na miejscu, dedykowany danemu lokalowi, trunek. Przygotowywany na bazie owoców, kwiatów, ziół lub korzeni charakteryzuje się tylko sobie właściwą recepturą, staje się specjałem miejsca. Prawdziwych, "domowych" nalewek można posmakować także w Trójmieście.
2016-06-23 10:33
niż 8 za szota, 14 to lekka przesada
2016-06-23 16:11
...wyjdzie 23 zł za 0.5 l, czyli 1.84 za 40ml
2021-01-23 15:11
W marketach nie sprzedaje sie nalewek, ale wodki smakowe, ktore tylko w nazwie maja slowo nalewka. One z nalewkami nie maja nic wspolnego.
2021-01-23 15:09
Bo to jest nalewka, czyli szlachetny trunek, a nie berbelucha pospolita. Nalewke sie smakuje, a nie chleje z kieliszka. Cham wypije nalewke jednym chalstem, a kulturalny czlowiek bedzie smakowal, maczajac wargi w nalewce.
2016-06-23 10:53
Ale ma 70% volt. Nie piłem, może jest tyle warta.
2016-06-23 11:10
Najlepsza nalewka jest w barze Tapas - Gruszkówka , nie ma lepszej- i tyle w temacie ;)
2016-07-09 20:20
Kiedyś była, to fakt. Teraz chyba z tydzień dojrzewa, bo spirytem strasznie zalatuje.
2016-06-30 09:54
Tak?! Przecież to błyskawiczna produkcja! Do prawdziwej jej bardzo daleko.
2016-06-23 18:49
Tapas?!? naprawde? przeciez to nalewki nawet nie przypomina!!!
2016-06-23 11:43
Prawdziwą nalewkę robi się na bimbrze i miodzie, a nie spirytusie i cukrze. Zrobiona powinna mieć znacznie więcej alkoholu niż 40%.
2016-06-24 07:40
rok to norma, gruszkówka 2 lata, i tyle w temacie
2016-06-24 15:30
Pół roku OK dla większości owocowych, dla tych na ziołach z rok.
Jednak z czasem aromaty po prostu znikają, więc tu też zasada aromatyczne należy dojrzewać krócej i szybciej wypijać, smakowe analogicznie dłużej.
2016-06-24 15:49
Janusze nalewek narobią całą piwnicę i po roku wyciągają nalewki o smaku likieru i konsystencji syropu. Najbardziej świeżych owoców wtedy żal...
2016-06-28 08:05
wracaj do biedry po wojaka
2016-06-29 08:00
smacznego syropku
2016-06-24 09:41
Moc nalewki powinna być w granicach 35-40% (czasem nawet słabsza) bo tu chodzi o aromat ziół i owoców a nie tylko o moc
2016-06-23 15:35
2016-06-25 14:58
A lud? Kruszony czy w kostkach?
2016-06-23 21:26
najlepiej wchodzi z tradycyjnym daniem polskiego wieziennictwa, makaronem z twarogiem, przez znawcow tematu okreslanym mianem "sniegow kilimandzaro"
2016-06-24 09:20
P. Godek trochę przegina z tym macerowaniem owoców w spirytusie na okres 4-6 tygodni. Oczywiście wszystko zależy od owocu ale te macerowanie opiera sie na zjawisku osmozy która może trwać nawet tylko tydzień i żadne dłuższe przetrzymywanie nic nie da.
Osmoza w maceracji wygląda tak, że spirytus jako rzadszy wnika poprzez skórkę owoców w głąb miąższu, następnie po zlaniu, i zasypaniu cukrem sok z miąższu przenika znów przez skórkę do cukru.
Najprostszą nalewką jest tu nastaw z wiśni i w zupełności wystarczy tydzień maceracji w spirytusie gdzie po tym czasie wiśnie solidnie spuchną od wchłoniętego spirytusu a dalsze "moczenie" nie ma sensu, bo już więcej płynu owoce nie wchłoną.
Po zlaniu zasypujemy cukrem i (warunek konieczny) stawiamy nastaw na słońcu, by uwolnić wszystkie aromaty i smaki. Trzymamy do całkowitego rozpuszczenia cukru, wstrząsając po kilka razy na dzień i trwa to min. 2 max. 3 tygodnie (z wiśni zostaje jedynie pestka otoczona zmarszczoną skórką). Zlewamy sok, mieszamy z maceratem i dopiero od tej pory "surowa" nalewka zaczyna dojrzewać. Po miesiącu możemy już próbować, jeśli ktoś lubi aromatyczną nalewkę a dopiero po 3 miesiącach jak kto woli nalewkę smakową.
A propos wiśni warto zmieszać ich dwa rodzaje czyli połowa tzw "szklanek" dających jasny sok choć lekko wiśniowy ale za to dających dużo aromatu, i połowę tzw "sokówek" mniej aromatycznych ale z kolei mocno wiśniowych. Nie drylujemy pestek, bo dają posmak migdałowy z znajdującego się tam kwasu pruskiego a którego nie należy się bać, gdyż jego ilość jest śladowa, zupełnie nie mająca wpływu na szkodliwość jakąkolwiek.
Robienie z jednego rodzaju da jaśniejszą ale ślicznie czerwoną nalewkę aromatyczną ale o słabszym smaku, zaś z "sokówek" mniej aromatyczną, ciemnoczerwoną (w rozcieńczeniu fioletową czy nawet niebieską) ale za to o bardzo wyraźnym smaku wiśni.
Proporcje całości są łatwe i wynoszą 1:1:1 czyli litr spirytusu (70-96%), 1 kg cukru, 1 kg (lub jak ktoś chce bardziej mocno wiśniowy max. 1,5 kg) mieszanych wiśni.
Po roku aromat w zasadzie znika lub jest ledwie wyczuwalny, natomiast smak jest pełny. Po dwóch latach, nalewka zmienia kolor na czerwono-pomarańczowy i choć ma cały czas tyle samo cukru w sobie, zaczyna nabierać cech wytrawności a smak jest coraz mniej wiśniowy a zaczyna przypominać w smaku brandy.
2016-06-24 08:24
Mój teść jest mistrzem w kwestii nalewek więc doskonale wiem gdzie mam się udać na degustację tych najlepszych
2016-06-24 07:38
30 ziół, rok dojrzewania, leczy z wszystkiego, można nawet żreć big maki z boczkiem i majonezem, 1 kielon i wracasz do życia
2016-06-23 23:02
tu sie promuje na całego!!!
Celebrowanie tego opilstwa i obzarstwa to juz sie staje nie do wytrzymania.
2016-06-23 23:35
Po co w takim razie tu wchodzisz? wyraźnie jest napisane że artykuł jest o nalewkach. Proponuję tobie strony typu hellokitty.com
2016-06-23 23:19
to bym wypil nawet specjala!!!! jak cos to kazdy piątek, piwko przy małym grzybku inhalacyjnym w parku śp. Marii i Lecha w sopo!
2016-06-23 21:47
A ja polecam nalewki z Mulka, szczególnie czarną :)
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1 
Gaja Park
