Nietypowe spotkanie trójmiejskich szefów kuchni

Aleksandra Sobocińska

10 grudnia 2013 (artykuł sprzed 10 lat)

Opinie (41)

Dwunastu trójmiejskich szefów kuchni z dwunastu restauracji serwujących zupełnie różne typy dań.

Co by się stało, gdyby dwunastu trójmiejskich szefów kuchni zebrać w jednym miejscu? Czy doszłoby do ostrej wymiany zmian, walki na noże, czy wymownych wrogich spojrzeń?

Jakie danie wigilijne jest twoim ulubionym?

pierogi barszcz z uszkami karp ryba po grecku kapusta z grzybami śledzie w śmietanie inne

Poniedziałkowe popołudnie zapowiadało się doprawdy interesująco. Zorganizowano sesję zdjęciową, w której wzięło udział 12 trójmiejskich szefów kuchni. Każdy z nich przygotował danie wigilijne w autorskiej formie, a punktem kulminacyjnym całej akcji było spotkanie wszystkich uczestników podczas sesji zdjęciowej w Akademii Kulinarnej Fumenti. Potrawy zostaną zaprezentowane w świątecznym wydaniu magazynu Live&Travel.

Udając się na miejsce wydarzenia, zastanawiałam się, czego tak naprawdę się spodziewać, bowiem dwanaście wielkich osobowości zebranych w jednym pomieszczeniu - i to podczas spotkania nieformalnego - mogło wywołać prawdziwą burzę z ostrymi piorunami.

Tymczasem na planie zdjęciowym owszem, działo się dużo, ale w pozytywnym tego słowa znaczeniu. Okazało się, że szefowie kuchni doskonale czują się w swoim towarzystwie, czego dowodem były ich niewybredne żarty i wspólne wygłupy przed obiektywami aparatu. Przedświąteczny klimat przyjaźni, ciepła i radości nastroił wszystkich wyjątkowo pozytywnie.

Trójmiejscy szefowie kuchni, którzy wzięli udział w świątecznej sesji zdjęciowej:

Ewa Malika Szyc - Juchnowicz - restauracja Malika,
Artur Moroz - restauracja Bulaj,
Tomasz Mrozik - restauracja Tłusta Kaczka,
Łukasz Toczek - restauracja Metamorfoza,
Adam Woźniak - restauracja Mercato w Hotelu Hilton,
Krystian Szidel - restauracja w hotelu Sheraton,
Łukasz Kozyrski - restauracja Althouse,
Marcin Faliszek - restauracja Gdański Bowke,
Rafał Wałęsa - restauracja Sztuczka,
Michał Strzegocki - restauracja hotelu Mera,
Przemysław Formela - restauracja hotelu Kozi Gród,
Grzegorz Nakrajnik - restauracja La Cuccina

Ewa Malika Szyc - Juchnowicz, jedyna kobieta-szef w zebranym gronie, w wymownej pozie dyrygentki z nożem zamiast batuty.

Pozytywny przedświąteczny klimat udzielił się wszystkim osobom obecnym na planie zdjęciowym.

Klimat zbliżających się świąt znalazł swoje odbicie również w tematach rozmów. Z szefami rozmawiałam m.in. o ich ulubionych daniach wigilijnych. - Moje ulubione dania świąteczne to te, które od zawsze goszczą w domu rodzinnym i nie są dalekie od wyszukanych potraw restauracyjnych. Numerem jeden jest barszcz na zakwasie z uszkami z grzybowym farszem. Na to danie zawsze czekam najbardziej - zdradziła Ewa Malika Szyc-Juchnowicz z restauracji Malika. - Kuchni świątecznej w ogóle nie modyfikuję, stosuję przepisy, które są w mojej rodziny od pokoleń. Są to receptury kuchni lwowskiej, bowiem moja rodzina pochodzi ze Lwowa.

Choć większości z nas święta Bożego Narodzenia kojarzą się ze wspomnianym barszczem, w wielu domach na stole pojawi się również zupa grzybowa, zazwyczaj przygotowywana na bazie grzybów suszonych, trochę rzadziej - z mrożonych.

- Zupę grzybową przygotowuję na wywarze warzywnym, do którego dodaję nie suszone, ale mrożone borowiki. Serwuję ją z łazankami - mówi Artur Moroz, szef kuchni w restauracji Bulaj. - Uwielbiam karpia, który w Wigilię smakuje najlepiej. Stosuję zasadę "im prościej, tym lepiej" i doprawiam go jedynie solą.

Artur Moroz podkreślił, że przygotowując karpia, najważniejsze jest pozbycie się jego mulistego posmaku. Aby tego dokonać, należy przed obróbką obłożyć go bogato plasterkami cebuli oraz posypać odrobiną gałki muszkatołowej. Po kilku godzinach takiej "marynaty", mięso można posolić i usmażyć.

- Tradycja polska przygotowywania 12 dań zainspirowała nas do zorganizowania sesji zdjęciowej, do której zaprosiliśmy 12 trójmiejskich szefów kuchni. Joanna Ogórek, fotografka kulinarna i współorganizatorka wydarzenia, wybrała różne charakterologicznie restauracje i zaproponowała im udział w tej akcji. Odbiór był bardzo pozytywny - powiedział Marcin Ranuszkiewicz, organizator wydarzenia.

Zdjęcia: Nietypowe spotkanie trójmiejskich szefów kuchni

22 Zobacz zdjęcia

Aleksandra Sobocińskaa.sobocinska@trojmiasto.pl

Miejsca

Kozi Gród Pomlewo, Leśników 3
5.7 Weekend za miastem 1 miejsce
La Cuccina Gdańsk, Szeroka 86
5.8 Restauracje
Restauracja Malika Gdynia, Armii Krajowej 9
4.5 Restauracje
BULAJ Sopot, al. Franciszka Mamuszki 22
4.5 Restauracje
Tłusta Kaczka Gdynia, Spółdzielcza 2
4.2 Restauracje
Sheraton Sopot, Powstańców Warszawy 10
Metamorfoza Gdańsk, Szeroka 22/23
Restauracja Brasserie Sopot, Bitwy pod Płowcami 59
Trattoria Basilico Gdynia, Świętojańska 81
Sztuczka Gdynia, Antoniego Abrahama 40

Wydarzenia

Spotkanie trójmiejskich Szefów Kuchni 9 grudnia 2013 (poniedziałek)

Opinie (41) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-12-11 08:57

AM to mi nie pasuje do towarzystwa

to taki szef wszystkich szefów w sumie i gra za własne od lat .

10 lat
- 6 5
Twoja opinia

Zmień treść

to taki szef wszystkich szefów w sumie i gra za własne od lat .
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-12-11 12:14

Zapytanie moście państwo

czy ja wiem czy oni mają pojęcie o gotowaniu ?

prawdziwy kucharz potrafi zrobić z g... trufle
czy oni to potrafią ?

trufel-Man
10 lat
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

czy ja wiem czy oni mają pojęcie o gotowaniu ? prawdziwy kucharz potrafi zrobić z g... trufle czy oni to potrafią ?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-12-11 12:35

(1)

Jedynymi szefami kuchni dla mnie jest Maciej Nowicki z Pałacu w Wilanowie i niezastąpiony Jarosław Dumanowski.
Bulaj mnie wystraszył, niestety, nie moja estetyka. Karp to najgorsze ryba na świecie, zalatuje mułem i szkoda patrzec jak co roku sie ją katuje w imię brutalnej i głupiej tradycji.

10 lat
- 7 2
Twoja opinia

Zmień treść

Jedynymi szefami kuchni dla mnie jest Maciej Nowicki z Pałacu w Wilanowie i niezastąpiony Jarosław Dumanowski. Bulaj mnie wystraszył, niestety, nie moja estetyka. Karp to najgorsze ryba na świecie, zalatuje mułem i szkoda patrzec jak co roku sie ją katuje w imię brutalnej i głupiej tradycji.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2013-12-11 14:21
  
  Ja w wigilię jem rekina z Oceanu Atlantyckiego i do tego ośmiornice też z tego zbiornika wodnego. Ujdzie też łosoś norweski. Karp tak jak wspomniałeś jest kiepski i zalatuje mułem.
  
  kierowca BMW
  10 lat
  - 4 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ja w wigilię jem rekina z Oceanu Atlantyckiego i do tego ośmiornice też z tego zbiornika wodnego. Ujdzie też łosoś norweski. Karp tak jak wspomniałeś jest kiepski i zalatuje mułem.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-12-11 14:02

teraz już wiemy gdzie się udać aby dobrze zjeść??

1. Gdynia 4 restauracje poddały się weryfikacji i osądowi - Brawo!
2. Sopot , aż 3 mimo małego miasta jest to sukces,
3. Gdańsk tylko dwie - i jaka to stolica województwa - wstyd.
4. Pniewo największy sukces i Gratulacje

Swoją drogą podziwiam Malikę, że w gronie tylu mężczyzn nie wymięka;))

Akaja
10 lat
- 3 5
Twoja opinia

Zmień treść

1. Gdynia 4 restauracje poddały się weryfikacji i osądowi - Brawo! 2. Sopot , aż 3 mimo małego miasta jest to sukces, 3. Gdańsk tylko dwie - i jaka to stolica województwa - wstyd. 4. Pniewo największy sukces i Gratulacje Swoją drogą podziwiam Malikę, że w gronie tylu mężczyzn nie wymięka;))
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-12-11 14:05

a dlaczego nie zaprosiliście Diany z Gdyni

- wtedy na pewno byłoby jeszcze ciekawiej.

pytajnik?
10 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

- wtedy na pewno byłoby jeszcze ciekawiej.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-12-11 17:45

Mulisty posmak

może być atutem,jeśli się wie jak harmonicznie połączyć składniki smakowe.Ponadto w karpiu tego posmaku wcale nie jest więcej niż w pstrągu,chyba że mówimy o starych sztukach z parku oliwskiego.

10 lat
- 2 2
Twoja opinia

Zmień treść

może być atutem,jeśli się wie jak harmonicznie połączyć składniki smakowe.Ponadto w karpiu tego posmaku wcale nie jest więcej niż w pstrągu,chyba że mówimy o starych sztukach z parku oliwskiego.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2013-12-12 13:39

tylko jedna baba umie gotować?

Le Ming
10 lat
- 1 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii