• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Modne wina: bezalkoholowe i wegańskie

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewicz
26 maja 2019 (artykuł sprzed 4 lat) 
Wina bezalkoholowe i wegańskie stają się coraz bardziej popularne. Wina bezalkoholowe i wegańskie stają się coraz bardziej popularne.

Znany smak, różne gatunki, nawet bąbelki, tylko brak procentów. Wina bezalkoholowe, bo o nich mowa, zyskują swoich wielbicieli, pojawiają się na oficjalnych bankietach, a ich wybór jest coraz większy, podobnie jak win wegańskich. Postanowiliśmy zapytać trójmiejskich sommelierów o ich opinię na temat oryginalnych wersji tych trunków.



Degustacje win w Trójmieście


Wina bezalkoholowe



Czy próbowałe(a)ś wina bezalkoholowego?

Jeszcze do niedawna wina bezalkoholowe stanowiły niszę w branży, kojarząc się głównie z szampanem dla dzieci i innymi napojami gazowanymi, które z winami nie mają nic wspólnego. Klienci jednak coraz chętniej sięgają po wina bez procentów. Być może jest to zasługa mody na zdrowy styl życia, który alkohol rzecz jasna wyklucza. Natomiast dobrej jakości wina bezalkoholowe mają niską kaloryczność: kieliszek (100 ml) takiego wina ma ok.15-20 kcal, podczas, gdy zwykłe wino ma od 80 (wytrawne) do nawet 120 kcal (słodkie).

- Wina bezalkoholowe cieszą się z roku na rok coraz większym powodzeniem wśród naszych klientów. Sięgają po nie nie tylko kierowcy czy kobiety w ciąży, ale także osoby dbające o dietę oraz takie, które z różnych powodów, np. zdrowotnych, ograniczają spożycie alkoholu. Podczas zakupów warto zwrócić uwagę na to, czy naprawdę mamy do czynienia z winem czy jedynie z mieszanką soków zapakowaną w dobrze znaną nam butelkę. Prawdziwe wino bezalkoholowe powstaje z przefermentowanego moszczu z winogron, z którego usunięto alkohol. Do popularności win bezalkoholowych na pewno przyczynił się fakt, że jest to produkt o obniżonej kaloryczności - średnia wartość energetyczna to około 15-16 kcal na 100 ml. W naszej stałej ofercie znajduje się kilka pozycji takich win: mamy wino białe, różowe i czerwone oraz prawdziwy hit wśród naszych klientów - bardzo dobrej jakości wino musujące - opowiada Szymon Sienkiewicz, sommelier reprezentujący sklep Alko Spot.
Wspomniane wina powstają poprzez eliminowanie alkoholu ze zwykłego wina. Wszystkie metody dealkoholizacji są mocno inwazyjne, to znaczy: zasadniczo ingerują w budowę i strukturę wina.

Sposobów pozbycia się alkoholu jest kilka, najczęściej spotykamy dwa: destylację i odwróconą osmozę. Specjaliści podkreślają, że ciężko przeprowadzić ten proces bez pozbawienia wina niektórych wartości smakowych. Dlatego też nie wszyscy koneserzy są wielbicielami takich win.

- Wina bezalkoholowe w pierwszej fazie robi się tak samo jak inne wina. Później alkohol jest usuwany poprzez destylację, proces odwróconej osmozy lub metodę "wirujących stożków". Wszystkie te metody usuwają nie tylko ważny dla struktury wina alkohol, ale również wodę i część związków aromatycznych. Wino tak potraktowane nie ma struktury, tanin.

Wyznaję ideologię, w której wino znajduje się w centralnym punkcie: upajam się jego nieskończoną paletą smaków i aromatów, fascynuje mnie, jak różne potrafi być ze względu na szczep, pochodzenie, proces uprawy winorośli i produkcję. Wino bezalkoholowe nie wpisuje się w tę ideologię. Przynajmniej na razie, póki procesy produkcji są tak inwazyjne i pozostawiają tak wątpliwy jakościowo produkt - opowiada Maciej Zblewski, sommelier i menadżer restauracji Mercato.

  • Bezalkoholowe prosecco jest alternatywą np. dla kierowców czy kobiet w ciąży.
Wina bezalkoholowe są alternatywą dla osób, które lubią smak tego trunku, ale z różnych względów alkoholu pić nie mogą lub nie chcą. Producenci win na szczęście służą pomocą i regularnie wypuszczają nowe egzemplarze znanych lub zupełnie nowych win, które alkoholu nie zawierają. Znajdziemy zarówno wina: białe, czerwone, różowe, a także wino musujące. Zaletą win bezalkoholowych jest również cena: zazwyczaj kosztują o wiele mniej niż normalne wina.

- Wina bezalkoholowe nie są klasyfikowane, na ogół tworzy się je z różnych szczepów i w różnych miejscach na świecie. Nie ma więc bezalkoholowego prosecco, choć działy marketingu w firmach dwoją się i troją, aby przykuć naszą uwagę do ich produktów. W większości są one słabej jakości, ale jak we wszystkim zdarzają się wyjątki, jednym z takich wyjątków jest rodzina Fre.

Alkohol jest nośnikiem smaku, aromatu oraz zwiększa trwałość win. Usunięcie alkoholu sprawia, że tracą one złożoność, zabarwienie i są nietrwałe. Na pewno nigdy nie dorównają złożonością winom jakościowym posiadającym alkohol. Jednak poprawia się ich jakość, głównie za sprawą coraz nowocześniejszych metod usunięcia alkoholu. Goście niepijący alkoholu też powinni czuć się komfortowo: wino bezalkoholowe na spotkanie, imprezę czy wyjazd może być jedną z takich propozycji. Czas pokaże, czy ta alternatywa dla soków, wody i napojów chłodzących zakorzeni się u nas na dobre - mówi Tomasz Kalenik, sommelier.


Bezalkoholowe wina pojawiają się również na eleganckich wydarzeniach i bankietach, zwłaszcza tych z branży premium, gdzie spotykają się np. klienci biznesowi, którzy kierują lub po prostu mają zaplanowanych jeszcze kilka spotkań danego dnia i nie mogą sobie pozwolić na spożycie alkoholu.

- Niedawno uczestniczyłam w wydarzeniu, którego organizatorzy zdecydowali się zaserwować gościom wina bezalkoholowe. Myślę, że to bardzo trafiony pomysł. Lubię smak wina, ale też cenię sobie wygodę, więc często poruszam się samochodem. Często zdarza mi się też bywać na imprezach w kontekście zawodowym, więc tym bardziej nie wypada mi wtedy spożywać alkoholu. Kieliszek bezalkoholowego wina to dużo przyjemniejsze rozwiązanie niż woda czy gazowane napoje pite do eleganckiej kolacji - opowiada Aleksandra, jedna z uczestniczek spotkania organizowanego dla kobiet biznesu.

Wina wegańskie



W zupełnie innej kategorii, ale jednak jako produkt mniej znany, znajdują się wina wegańskie. Być może nie wszyscy wiedzą, że do produkcji wina wykorzystuje się produkty odzwierzęce: żelatynę, białka jaj kurzych, kazeinę, karuk (rodzaj kleju otrzymywanego z błon rybich pęcherzy pławnych) oraz chitynę pozyskiwaną ze skorupiaków.

Trwa Riesling Weeks w Trójmieście


Na szczęście dla wegan, wielu winiarzy zastępuje dodatki pochodzenia zwierzęcego innymi, roślinnymi alternatywami, o podobnym działaniu, np: bentonit, diatomit, kaolin i inne glinki czy żel krzemionkowy. Takie alkohole mają na butelce specjalny certyfikat oznaczony symbolem "V" lub po prostu napis: "vegan friendly".

W USA, a dokładnie w Kalifornii, powstał nawet klub winny o nazwie Vegan Wines, który oferuje kartę wegańskich win, wytwarzanych w różnych krajach. Zajmuje się również organizacją wydarzeń oraz propagowaniem wiedzy o wegańskich winach.

  • Wegańskie wina oznaczone są symbolem V na butelce lub napisem: vegan friendly.
  • Wino wegańskie produkowane w Kalifornii.
  • Wino bezalkoholowe sprawdzi się latem, kiedy wysokie temperatury nie sprzyjają spożywaniu procentów.
  • Wino musujące

Miejsca

Zobacz także

Opinie (86) ponad 20 zablokowanych

  • (1)

    Bardzo dobrze, że jest coraz większy wybór produktów dla osób z różnymi wymaganiami. Oczywiście polskie retardy jak zwykle mają problem i teraz nie zasną, bo wino wegańskie i bezalkoholowe im się w pustych główkach nie mieszczą.

    • 14 21

    • polskie retardy takie nietolerancyjne.....

      Nie tolerują nietolerancji u innych.

      • 2 0

  • ...

    Wino bezalkoholowe to sok. Po co udawać, że pijemy coś czym nie jest.
    Jest taki kawał.
    u doktora pacjent mówi:
    Panie doktorze, nie pije, nie pale, nie uprawiam sexu.
    Czy będę długo żył?
    Lekarz odpowiada.
    Tak, ale po co.

    • 26 4

  • (2)

    Mie tylko zastanawia, co takiego jest w zwykłym winie, skoro nie jest wegańskie? Przecierz tam nic zwierzęcego nie ma.

    • 8 4

    • Może być zwierzęca chuć jak wypijesz ;)

      • 4 1

    • do produkcji wina wykorzystuje się produkty odzwierzęce: żelatynę, białka jaj kurzych, kazeinę, karuk

      • 1 0

  • Wino to wino a bezalkoholowe zwie się kompotem!

    ...co za głupota

    • 13 4

  • Już ci gościu tłumaczę sens bezalkoholowego piwa i wina. (1)

    Ma to jedynie sens tam gdzie alkohol jest surowo zabroniony pod groźbą natychmiastowego zwolnienia i powrotu do domu na własny koszt - czyli statki oraz instalacje offshore. Nawet gdybym chciał przemycić "coś" do roboty to nie ma najmniejszych szans - w heliporcie przed wejściem do śmigłowca "trzepią", bardziej niż na lotniskach - szczegółowa rewizja bagaży i "obmacywanie" na bramce. Te 4 tygodnie w pracy można wytrzymać bez normalnego browara. Z resztą nawet nie byłoby kiedy pić, bo praca 12 godzin, 7 dni w tygodniu. Tak samo w poniedziałek, w niedzielę, 1 i 3 maja jak i w powszedni dzień. Norma i nikt z tego powodu nie narzeka :)

    I Wielkanoc i Boże Narodzenie i Nowy Rok spędziłem w robocie przy bezalkoholowym piwie i bezalkoholowym winie. :) W domu nikt by mnie nie namówił do picia takich wynalazków.

    • 4 4

    • Ktos w porcie pije bezalkoholowe wino?

      • 0 0

  • Uwielbiam bezalkoholowa wodeczke pod veganskiego tatara z soczewicy.

    • 17 3

  • Nadal kojarzą się z szampanem dla dzieci i innymi napojami gazowanymi. Reszta to pobożne życzenia.

    • 7 2

  • świetny zabieg (1)

    Tak to można reklamować sklep monopolowy i alkohol naturalnie w nim sprzedawany w artykule o soku bezalkoholowym bo wino jak wszyscy wiedza od 1000 leci jest produktem z alkoholem jakby inaczej .Ktoś tu próbuje wmówić innym nieprawdę pisząc, że istnieją prawdziwe wina bezalkoholowe .
    Takie głupoty tu wypisują, że nie mogę tego czytać.Kogo by było stać aby najpierw przeprowadzać skomplikowaną fermentację a później tą fermentację w jakiś magiczny sposób usuwał aby mieć produkt początkowej wartości tkz moszczu przed dodaniem drożdży i cukru i nazwać to winem bezalkoholowym .Sok z Winogron to Produkt bezalkoholowy za 5 zł np Hortex polecam na wszelkiego rodzaju imprezy , sposobności sytuacji ,gdzie nie mamy ochoty na wino .
    Jakie to proste a ktoś to zawija w nowy trend .

    • 12 1

    • Ludzie są już tak ogłupieni, omamieni

      I zmanipulowani, ze uwierzą w byle g! Niestety! Matrix podpial

      • 4 0

  • Genialne

    Proponuję jeszcze promocję tępych maszynek do golenia (nie skaleczymy się), jeziora bez wody (nie utopimy się). Wędliny bez mięsa to już codzienność i nie trzeba promować. Ot takie uroki postmodernizmu, gdzie zacierają się sensy i znaczenia.

    • 12 1

  • Picie wina bez alkoholu znakomicie opisał Haszek w Szwejku

    Znakomicie opisał to w "Przygodach dobrego wojaka Szwejka " Haszek .Najpierw dwóch klientów sie opiło normalnego wina , potem stwierdzili , że są abstynentami , pili wina bez alkoholu ,nastepnie zrobili awanturę i jako abstynenci zostali skazani za pijaństwo!

    • 4 0

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Chrzest jachtu Conrad 144S

uroczystość oficjalna

Kolacja degustacyjna Transatlantyk - ostatni polonez na Batorym

350 zł
degustacja

Dinner in the Sky Trójmiasto

990 zł
degustacja

Najczęściej czytane

Inwestycje Deluxe

Gaja Park

Gaja Park

DORACO Investment

Gdańsk Żabianka, ul. Pomorska 68 Mapa

30 do 175 m2
Powierzchnia
w budowie
Realizacja
Monolit

Monolit

7 ogłoszeń

Herzinvest

Straszyn, ul. Marsa Mapa

223 do 268 m2
Powierzchnia
zakończona
Realizacja