Koktajl bar z prawdziwego zdarzenia... czy to możliwe w polskiej rzeczywistości? Podczas warsztatów "Miksologia.PL" dowiedziemy, że "da się!"
Podczas zajęć zajmiemy się najważniejszymi aspektami komponowania napojów mieszanych, doborem składników, ich obróbką i łączeniem w kompletną kompozycję koktajlową przy minimum składników i maksimum aromatów. Wspólnie przygotujemy półprodukty koktajlowe wykorzystując techniki kulinarne takie jak infuzja, dygestia oraz Sous Vide. W drugiej części poruszymy kwestię ekonomii koktajlowej -doboru asortymentu, marży i sprzedaży napojów mieszanych w polskich realiach.
"Miksologia.PL" to połączenie praktycznych warsztatów z prezentacją multimedialną . Wspólnie przygotujemy wszystkie składniki i niezbędne półprodukty, a każdy z etapów zakończymy degustacją.
Kto prowadzi?
Rafał Ciesielski - pasjonat sztuki barmańskiej i miksologii wszelakiej, barman i bar manager, który zawodowe szlify zdobywał przez ponad 10 lat na londyńskiej scenie gastronomicznej. Jako beverage manager pracował przy otwarciach wielokrotnie nagradzanych w brytyjskiej prasie Le Café Anglais i Lutyens Restaurant. Obecnie w ramach trójmiejskiej firmy Gastro-Tech, zajmuje się consultingiem i szkoleniem młodych adeptów barowego fechtunku, projektuje i wyposaża bary w całym kraju. Jeden z założycieli internetowego magazynu dla barmanów - BarMagazyn.pl.
Arek Stefaniak to obecnie jedna z czołowych postaci na polskiej scenie barowej, laureat wielu konkursów w Polsce i reprezentant na kilku konkursach międzynarodowych. Szef baru w jednym z najambitniejszych projektów koktajlowych jaki powstał w naszym kraju, warszawskim Pies Czy Suka / Pure Bar. Szlify zdobywał w wielu legendarnych miejscach Warszawy jak Paparazzi, Lorelei czy Porto Praga. Wywodzi się z rodziny o tradycjach gastronomicznych i to z domu wynosił pierwsze doświadczenia związane z zawodem barmana.
"Miksologia.PL" to połączenie praktycznych warsztatów z prezentacją multimedialną . Wspólnie przygotujemy wszystkie składniki i niezbędne półprodukty, a każdy z etapów zakończymy degustacją.
Kto prowadzi?
Rafał Ciesielski - pasjonat sztuki barmańskiej i miksologii wszelakiej, barman i bar manager, który zawodowe szlify zdobywał przez ponad 10 lat na londyńskiej scenie gastronomicznej. Jako beverage manager pracował przy otwarciach wielokrotnie nagradzanych w brytyjskiej prasie Le Café Anglais i Lutyens Restaurant. Obecnie w ramach trójmiejskiej firmy Gastro-Tech, zajmuje się consultingiem i szkoleniem młodych adeptów barowego fechtunku, projektuje i wyposaża bary w całym kraju. Jeden z założycieli internetowego magazynu dla barmanów - BarMagazyn.pl.
Arek Stefaniak to obecnie jedna z czołowych postaci na polskiej scenie barowej, laureat wielu konkursów w Polsce i reprezentant na kilku konkursach międzynarodowych. Szef baru w jednym z najambitniejszych projektów koktajlowych jaki powstał w naszym kraju, warszawskim Pies Czy Suka / Pure Bar. Szlify zdobywał w wielu legendarnych miejscach Warszawy jak Paparazzi, Lorelei czy Porto Praga. Wywodzi się z rodziny o tradycjach gastronomicznych i to z domu wynosił pierwsze doświadczenia związane z zawodem barmana.
