Wpadki przy smażeniu steków zdarzają się nawet najlepszym kucharzom. Czy szefowi kuchni restauracji Trafik Jedzenie i Przyjaciele udało się ich uniknąć? Zobaczcie sami!
Popularny przysmak Amerykanów ma na świecie wielu fanów. Stek wołowy w polskiej kuchni gości rzadziej niż u zachodnich sąsiadów i jest rarytasem, za który w restauracjach trzeba słono zapłacić. Sekret dobrego steku tkwi przede wszystkim w samym mięsie. Bez sztuki kulinarnej jednak się nie obejdzie - niewłaściwie przygotowany będzie - jak mawiają dowcipni kucharze - mało strawną "podeszwą".
2012-02-07 15:37
2012-02-07 16:29
1 kg polędwicy wołowej - 80-90 zł. Krajowej. Plus paliwo i czas stracone na jej upolowanie...
2012-02-07 16:03
Dopiero na zachodzie się dowiedziałem, dlaczego tam się serwuje półkrwiste mięso, a nie wysmażoną podeszwę jak u nas. Prszy niewysmażonym mięsie nie da się ukryć nieświeżości ani jego słabej jakości, po prostu tego mięsa się nie przełknie
2012-02-07 16:26
2012-02-07 16:31
Ja też nie byłem przekonany. Well done steak to prawie podeszwa. Medium rare OK, zupełnie inne mięso - miękkie i soczyste! Ale podobno rare to dopiero rarytas i rozkosz. Jednak różnica między mocno- a średnio wysmażonym stekiem to kilka klas twardości i soczystości.
2012-02-07 21:20
I znajomości lepsze niż za komuny.
2012-02-08 11:06
na moje wyczucie jedna osoba na 1000 umie smażyć a jedna na 10000 rozumie co się dzieje z mięsem w czasie tego procesu.
2012-02-07 16:24
polecam : najpierw podsmarzyc mieso krotko na wysokim ogniu (popieprzone, ale bez soli!) , potem zalac czerwonym winem i podusic na na mniejszym ogniu, no i dodac rozmarynu! pycha
2012-02-07 16:34
cyt. "Największym na świecie rarytasem jest wołowina Kobe, która pochodzi od najbardziej rozpieszczonej na świecie krowy - Wagyu. Japońskie bydło karmione jest (...) ręcznie masowane."
Tak, też o tym słyszałem. Podobno doskonale ukrwione. Z tym że to "ręczne masowanie" - podobno - polega również na okładaniu pałami. Takie tam, dalekowschodnie czułe zabiegi...
2012-02-07 16:58
I bardzo "czule" zabijane! Czytaj - mordowane! Smacznego!
2012-02-07 21:16
2012-02-07 16:47
Zaciekawiony wszedłem na stronę tej restauracji. Kilka zastrzeżeń i uwag. Po pierwsze i najważniejsze, brak gramatury dań i mięsa. Chciałbym wiedzieć z ilu gram polędwicy jest przyrządzany taki stek za x PLN. Co do innych dań, których waga nie zależy tak od sposobu wysmażenia jak w przypadku steka, powinna być podana waga po. Minimalna. W przypadku krewetek - ilość i ich kaliber. Carpaccio wołowe - ile mięsa? 50, 100, 150g? A tak to jest jeden wielki znak zapytania.
Po drugie, tak duża różnorodność dań, świadczy o wielkiej różnorodności produktów, z których trzeba je przyrządzać. Wolę miejsca, gdzie karta jest krótsza, mam większą pewność świeżości. Zwłaszcza przy kiepskiej frekwencji w naszych lokalach.
I po trzecie - Żywiec i Heineken... Dobrze, że przynajmniej ten Paulaner w "warszawskiej" cenie ratuje bidę wśród piw. Na winach się nie znam, więc głosu nie zabiorę.
2012-02-07 20:02
To jest jazda.
2012-02-08 14:21
Wszystko się uzupełni.
P.S.
Waga steka to absolutna podstawa, w Stanach jest zawsze podana, w uncjach.
2012-02-08 15:51
Z jednym zastrzeżeniem - opinie w necie zazwyczają pochodzą od niezadowolonych i marudnych. Zadowoleni nie piszą.
2012-02-09 16:09
Nie masz racji.
2012-02-07 16:47
masują krówki żeby je potem zabijać :(
2012-02-07 17:00
Jak masz woła z Argentyny to wpadne na t-bona
pozdrawiam
2012-02-07 17:10
2012-02-07 17:24
mięso na steki - nadal nie wiemy gdzie je kupić. Czyżby to była TAJEMNICA szefów kuchni i piszącego ten artykuł ????
2012-02-07 20:11
mają argentynę
2012-02-07 21:11
To hurtownie z cerberami.
2012-02-08 17:27
2012-02-08 17:31
2012-02-08 00:48
Jak sie dowiedzialem od szefa Steakhousu LA PAMPA w Gdańsku, sprowadza wolowine argentyńska rasy ANGUS z Niemiec. Bylem, spróbowałem i z szacunkiem muszę powiedzieć że jest to lokal dla najbardziej wymagających gości. Pozdrawiam
2012-02-08 17:26
2012-02-10 17:53
zadowala lane piwo Tyskie i Lech, ew. Miller, to niestety nie mam więcej pytań... :(
2012-02-11 00:45
TEMATEM JEST WOŁOWINA I STEAKI A NIE PIWO!!! DO STEAKA PIJĘ WINO!!!
2012-02-11 04:51
Owszem, wino. Ale ja na winie się nie znam. Więc jak mam zaufać ludziom, że serwują dobre mięso i wartościowe wino, skoro tym samym ludziom nie przeszkadza fakt, że jedyne piwo jakie mają w lokalu jest beznadziejne. To tak jakby mieć wspaniałą kawiarnię, super ciasta, a herbatę serwować Minutkę albo Sagę. Smaki i jakość dostrzega się wszędzie.
2012-02-12 19:17
kto pije Tyskie ten bezapelacyjnie jest guanojadem
2012-02-16 07:52
2012-02-07 18:27
trzeba wpier..ać stejki a nie jakieś tam kanapeczki :]
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1 
Gaja Park
