Urodzony w Polsce, jednak większość życia spędził za granicami naszego kraju. Sztukę kulinarną doskonalił m.in. w duńskiej restauracji Noma, która od 3 lat jest uznawana za najlepszą na świecie, w Madison Eleven w Nowym Jorku, która ma 3 gwiazdki Michelin, czy też w Faviken w Szwecji. Od dwóch miesięcy dba o podniebienia gości gdańskiej Restauracji Filharmonia.
2014-02-16 19:15
Mialam okazje z Krzysztofem pacowac w Malmö i jest to dla mnie zaszczyt.A wierzcie mi i te dania sa pyszne i otworzmy sie na nowosci!
2013-12-06 13:27
Znam gostka i to co mówi i robi w kuchni to naprawdę wyższa szkoła jazdy! Ale dla domorosłych mistrzów patelni to choćby Papież gotował to i tak nie będzie po ich myśli.Kucharzem trzeba się urodzić, a to że wymienia swoje osiągnięcia w słynnych restauracjach to jest fakt i tylko cząstka w życiorysie!
2013-12-10 22:32
rodzina się też udziela ?!8
2013-11-25 13:34
To az ze Szwecji chcieli Cie sciagnac na jurora, a Ty odmowiles?!
Jestem ciekaw, ktora osobistosc byla zmuszona Cie zastapic w programie ;-)
Pani Ewa Wachowicz - troche ladniejsza, przynajmniej z twarzy;
Wojtek Modest Amaro - to king of the ring - komentarz zbedny dla osoby posiadajacej gwiazdke Michelin (chyba ze Ty wystartujesz od dwoch gwiazdek czego Tobie i restauracji zycze) Maciek Nowak jest rozpoznawalny i wielu sie liczy z jego zdaniem,
a Jozek Seelesto tez nietuzinkowy chlop, dodaje swoistego kolorytu (tylko nie mow, ze sie chciales czarna pasta wysmarowac hehe)
Zycze powodzenia i troszke pokory bo mnie sie kiedys snilo, ze Ramsey Gordon konczac wcinac mojego schanowego z zasmazana kapusta zwienczyl to danie slowami ...nic lepszego dotad nie jadlem... ale to byl tylko sen :-P
2013-12-06 13:34
Gdybyś trochę poczytał fachowej prasy (światowej) miałbyś wiedzę że p.Wachowicz ze swoją wiedzą kulinarną mogłaby u tego szefa kuchni ewentualnie kartofelki obierać!
2013-12-10 22:26
sam jesteś kartofel i to z łupiną ;-)
2013-12-09 11:38
a kto powiedziaL ze chodzilo o polski program
2013-12-10 22:25
ktos to pisal, ktos zatwierdzal; moze nalezy takie informacje uscislic ;-) zwykly brak profesjonalizmu bo w jaki sposob domyslic sie gdzie mial wystepowac? chce naprawiac polska gastronomie to tak to zostalo odebrane hehe napisac mozna wszystko :-P
2013-11-07 13:23
ok, tylko co jeśli ktoś jest uczulony na jakiś dodatek albo go nie lubi.
2013-12-06 13:41
Żeby przekonać się że nikomu jeszcze jedzenie w Nomi nie zaszkodziło proponuję zapisać się u nich na posiłek (za dwa lata) i zobaczysz jak wygląda procedura zamawiania dania! (kelner jest alfą i omegą w swoim fachu).
2013-11-15 01:24
to masz od tego Oblusge kelnerska ktorej zawsze sie mozesz.ZAPYTAC. widac biedanku ze nie chodzisz po restauracjach. DELUX NIE JEST DZIALEM DLA CIEBE!!!
2013-11-18 18:40
a to obok na zdjeciu po lewej to tez macie jako jedyni w polnocnej Polsce haha toz to chyba mikrofalowka :-P
2013-11-25 13:42
chyba dawno tez cen nie sprawdzaliście, bo takie cudo kosztuje ok. 15 tys. PLN, a więc ten dobrej klasy samochód to chyba z rocznika 2003 hahaha ubaw po pachy
2013-11-10 18:55
Wszyscy się tylko promują na necie!!! bo to jest najtańsza reklama,chcą być tacy medialni a wręcz rozpoznawalni,ale kto tak naprawdę gotuję smaczne i prawdziwe jedzenie w Trójmieście? to jest pytanie?
2013-11-04 11:46
Widać że większość wypowiadających ma troszkę wspólnego z gastronomią. Troszkę, bo wypowiedzi nie są do końca komentarzem, mam wrażenie że 90% z nich jest po prostu czystą złośliwością. Dlaczego tak jest? Myślę że dlatego iż zazdrość leży głęboko w polskiej mentalności. Pewnie autorzy klepią schabowe i wrzucają fryty na śmierdzącą fryturę i nie mają okazji popracować nad nowymi trendami, stąd zawiść i zazdrość. A przecież nie można zastanowić się że może fajnie jest móc poeksperymentować? Jeśli nie macie takiej okazji, zmieńcie pracę, ale nie obsmarowujcie pracy innych bo to jest po prostu słabe. Pracę innych trzeba szanować tak samo jak swoją własną, a przede wszystkim najpierw ją zrozumieć. Pozdrawiam.
2013-11-04 19:43
Trudno się zgodzić z takim dictum, bo komentarze raczej odnosiły się do treści artykułu, w którym roiło się od błędów a także samej formuły uznającej nas tu w większości za nieznających w ogóle tematu dobrej kuchni.
Raczej niewielu krytykuje p. Basznianina za to co robi ale za sposób w jaki chce coś udowodnić. To jest właśnie krytyka jego wypowiedzi., bo na początku chce rewolucjonizować kuchnię polską, zaś na koniec przyznaje że jej nie zna.
Ponadto jest tak, że znany kucharz (tu nie ma miarodajnej skali, kto jest dobry czy najlepszy, bo to subiektywne wrażenie) jest dobrze lub bardzo dobrze zarabiająca osoba. Jako że by dobrze zarabiać trzeba cos stworzyć z też dobrych i z reguły drogich ptoduktów. Zaczyna sie więc marketingowa sztuczka, festiwali kulinarnych, tworzeniu blogów w tej tematyce czy masy progarmów w mediach. A przecież tak naprawdę chodzi o to by się najeść i by smakowało, niezależnie czy będzie to smażona panierowana pierś z kurczaka czy wykwintnie podany przegrzebek. Trudno zatem oczekiwać by np. z naleśnika zrobić danie tak wykwintne, tak śmiałe w swej formie, by płacić za takie danie np. 50-100 złotych, bo jednak każdy zdaje sobie z tego sprawę że pomysłowość tak ale cena wkłady jest niewielka. Urabia się zatem tworzywo społeczne wmawiając że jest to sztuka na miarę herosów z Iliady ale przecież są to tacy sami ludzie mający te same żołądki i jadający te zapyziałe schabowe ze smakiem u swej babci, mamy czy u dobrego znajomego w innym lokalu. Głosy krytyczne sa tu raczej wskazaniem by z kulinarii nie robić jakieś swoistej ideologii czy wręcz religii!?
Niech p. Basznianin sobie gotuje i niech mu się dobrze wiedzie a także niech nie narzeka na nudę czy brak zadowolenia, niech robi sobie co chce ale skoro się wypowiedział w sposób kontrowersyjny, to tym samym wywołał się sam do tablicy.
2013-11-09 13:44
Nie wiem kto stoi za odpowiedzią na mój komentarz, ale przyznaję że sam bym tego w słowa lepiej nie ubrał. Zgadzam się z Panem- Panią w zupełności i serdecznie pozdrawiam.
2013-11-06 22:59
Kolego schabowego trzeba umieć zarobić , a jak ktoś nie potrafi , to bierze się za puree z marchewki bo nikt mu wtedy nie powie ze spitolił , i tak naprawdę to nie ma to nic wspólnego z autorskimi przepisami ludzi którzy tworzą kanony współczesnej kuchni, natomiast gwiazdorzy plotą bzdury w sponsorowanych artykułach nie majac tak na prawdę nic do powiedzenia poza tym że mają straszne parcie na ,,sukces''
2013-11-09 02:02
hehehehehehe
2013-11-05 22:10
2013-11-02 10:44
Trzeba jeszcze jeszcze wielu lat i wielu potyczek aby Polak zmienil podejscie do czegokolwiek.....jedzenia,,pojecia o sobie, jego roli na swiecie.........pouczanie innych w rzeczywistosci nie wiedzac nic....no coz jest wygodnie pisac opinie kryjac sie za anonimowoscia w necie i wyrazac opinie wlasciwie nic nie pojmujac......Ciesze sie ze mam mozliwosc porownania mentalnosci .......a co do zadowolenia....nie spotkalem jeszcze Polaka ktory bylby zadowolony z czegokolwiek
2013-11-03 15:48
może rodacy wolą po prostu dobrze zjeść porządne, tradycyjne dania, dobrze zrobione i podane. Stroiki vel modelarstwo kulinarne, moze być raczej jakimś dodatkiem. Ja wiem,że te wszystkie kuchenne wydumki są przede wszystkim karmą ego kucharza, który na fali mody z rzemieślnika stał się niby-demiurgiem:-)))
Stokroć wolę, zjeść oryginalne danie kuchni, powiedzmy portuglaskiej niż łudeczkę z perliczki z miętowym żagielkiem:-)))
Panie kristoferu - chyba bedzie trzeba valium wadować przed robotą, jak ta egzustencja taka licha:-)
2013-11-05 17:25
po co mu pokora skoro jest szefem prawdopodobnie bardzo dobrze zarabiajacym....przed kim ma sie korzyc? przed wami? czy przed kim bo nie rozumiem
2013-11-04 21:32
W tej gwiazdkowej tego nie było
2013-11-04 20:52
I szczyptę pokory
2013-11-03 18:05
Tacy wszystko skrytykują. Polacy są wiecznie niezadowoleni, ale nie może Pan uogólniać, nie wszyscy są tacy. Ja na przykład lubię bardzo smakować różne nowe smaki czy nowe dania i w sensie smaku i wyglądu. I rozumiem że w Polsce może być trudno znaleźć na to rynek. Niestety tu wielu ludzi wolałoby dzień w dzień zjadać ziemniaki ze schabowym. Ale to dobrze że Pan wprowadza takie pomysły. Pierwsza jaskółka wiosny nie czyni, ale pierwsza jaskółka jest krokiem w stronę wiosny.
2013-11-04 20:33
frajer jesteś
2013-11-04 06:18
bo piszesz treści nie wnoszące nic do dysputy.
P. Basznianin anie nie jest pierwszym ani tez ostatnim kucharzem nowego stylu, który nowy nie jest.. Pisanie zatem o pierwszej jaskółce jest więc typowym spamowaniem czyli zabieraniem zdania w sprawie o której nie wie się niczego.
Z kuchnia jest wielki problem dlatego, że znalazła się spora rzesza rzekomych fascynatów tejże, nie biorący w ogóle pod uwagę jednej podstawowej rzeczy a mianowicie że jedzenie jest potrzebą człowieka taką samą jak picie czy oddychanie. Juz w przypadku picia doszło do totalnych odjazdów co poniektórych gdy np potrafią ględzić godzinami o wyższości wody Evian nad Perrier czy na odwrót, podobnie rzecz ma się z jedzeniem. To juz jest przerost formy nad treścią, zahacza o jedną z największych ludzkich przywar czyli snobizm a przeciez chodzi o podstawową sprawę, jaką jest dostarczenie do organizmu składników odżywczych. Jsasne że im smaczniejsze tym lepiej ale pisanie jakim to się nie jest smakoszem jest juz po prostu nudne i fałszywe. Czy się zje bułkę z serem i plasterkiem pomidora za ok. 60 groszy czy kawałek tostu z łyżeczką kawioru i kapką sosu holenderskiego za 7 złotych, to tak w jednym jak i drugim przypadku, produktem przemiany materii będzie zwykłe śmierdzące stolec. O tym jednak gwiazdy kulinarii nie wspominają.
2013-11-02 22:56
"nie spotkalem jeszcze Polaka ktory bylby zadowolony z czegokolwiek"
Zakładam, że Pan jeszcze nie zna dobrze j. polskiego. "Z czegokolwiek"? Czy raczej chodziło o "z wszystkiego"? Bo jeśli faktycznie to brzmi tak jak miało brzmieć w zamyśle, to cienko wyszło :( Ja jestem zadowolony z wielu spraw w życiu - ze spotkania żony, z dobrze spisującego się samochodu, w miarę z pracy, no i z ulubionej restauracji, w której bywam bardzo często.
P.S. I do tego jestem Polakiem (i to nie przepadającym za schabowym! Ale nie lubię też "modelarstwa" na talerzu, wolę smaczne jedzenie.)
2013-11-02 22:43
Myślę że jest Pan w stanie zachęcić wielu gości do nowoczesnych rozwiązań w kuchni restauracyjnej .Bardzo fajny artykuł ,wielu Kucharzy z trójmiasta na pewno Pan zainspirował do podejmowania nowych wyzwań .Pozdrawiam życzę dalszych sukcesów
2013-11-02 11:33
Z artykułu i powyższego postu wnoszę, że nie ma Pan ani trochę pokory, a przede wszystkim szacunku do Polaków. To nie jest dobry start. Radzę też nie silić się na filozofię, bo jest Pan kucharzem i ma Pan gotować, a nie filozofować.
2013-11-02 10:11
miszelin, miszlę, michelin? No jak?
2013-11-05 16:04
2013-11-04 11:26
Miszelę , choć w Polsce to jest chyba kategoria Dunlop jeszcze:)
2013-11-02 10:19
Miszęlę
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
Villa Norden
Sopot Dolny Sopot, ul. Powstańców Warszawy 51 
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1
Gaja Park
