Kolacja w Sztuczce z australijskimi winami

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewicz

26 listopada 2017 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (22)

7-daniowa kolacja w Sztuczce w Gdyni urozmaicona była degustacją win z Australii.

W sobotni wieczór w restauracji Sztuczka w Gdyni odbyła się 7-daniowa kolacja degustacyjna pod nazwą Australian Wine Dinner przygotowana przez szefa kuchni Jacka Koprowskiego. Smaki dań podkreślały wyselekcjonowane wina z Australii, o których opowiadał Piotr Wyszomirski.

Z lekkim opóźnieniem, oficjalnie przywitał gości Łukasz Chwojnicki, który miał swój udział w doborze win do dań. Głos przekazał Piotrowi Wyszomirskiemu, który reprezentował firmę Vinissimo.

- Dzisiaj zaserwujemy państwu wina z różnych rejonów Australii. Co prawda pogodę mamy mało australijską, ale za to mamy wspaniałe wina. Zaprezentujemy dzisiaj trzy Rieslingi, Pinot Noir, Chardonnay, Shiraz oraz ciekawe w smaku wino z odmiany Mataro - rozpoczął Piotr Wyszomirski.
W kameralnym towarzystwie, ok. 25 osób, odbyła się kolacja, podczas której panowała dosyć formalna atmosfera. Menu, które składało się z 7 pozycji, przygotowane zostało przez szefa kuchni Jacka Koprowskiego. Daniom towarzyszyły wyselekcjonowane australijskie wina od: Grosseta, Tobrecka, d'Arenberga, Shaw&Smitha. W roli prowadzącego wieczór wystąpił Piotr Wyszomirski, importer, który sprowadza te wina do Polski i który opowiadał o każdym z nich przed podaniem.

Jako pierwsze zaserwowano flagowe wino znanego producenta rieslingów na antypodach Grosset, "Polish Hill" Riesling 2017. Towarzyszyło mu danie rozpoczynające kolację, czyli macerowany w trawie cytrynowej i liściach limonki łosoś jurajski z kiszoną mandarynką i mandarynkową zmrożoną granitą. Wyczuwalne cytrusowe nuty wina przełamywały smak tłustego łososia.

Kolejnym daniem było carpaccio z jelenia marynowanego w jałowcu i rozmarynie z piklowanymi w wiśniowej zalewie grzybami shimeji, wiśniowym majonezem podane na chrupkim gryczanym chipsie. Do jelenia zaserwowano korzenne wino Pinot Noira "Estate" 2012 z Paringa Estate. Piotr Wyszomirski zapewniał, że Pinot Noir jest uniwersalnym winem pasującym zarówno do mięs, do ryb, jak i do sushi.

Następnie na stołach pojawiło się smażone foie gras z mulami w sezamowej tempurze, żelem z pigwowca i pomarańczami w chrzanowej zalewie. Winem, które połączyło to danie był złamany cukrem resztkowym, soczyście owocowy Grosset, "Off Dry" Riesling 2016 z wyczuwalnymi nutami jabłka i gruszki.

Daniem numer cztery był smażony dorsz z kremowym chowderem z rokitnikiem, kompresowanym jabłkiem i świeżym koperkiem. Z rybą komponowało się skoncentrowane i gładkie tasmańskie Chardonnay "Tolpuddle" 2015 z Shaw&Smith - bardzo eleganckie wino.

Panierowaną kaszankę z gęsi i kaczki podano z puree z buraka i jeżyn z liśćmi szczawiku krwistego. Zaproponowano tu wino ze szczepu, z którego słynie Australia - Shiraz "Dead Arm" 2012 od d'Arenberga. To ciemne, ziemiste i pełne owocu wino było dobrym uzupełnieniem kaszanki.

Ostatnim wytrawnym daniem był wolno duszony, aż 16 godzin, policzek wołowy podany w towarzystwie palonego sera brie i spaghetti z fioletowej marchwi z jarzębiną. Do wołowiny zaserwowano wino od jednego z australijskich producentów, Tobrecka. Jego "The Pict" 2004 rozlewany z butelki magnum, produkowany z lokalnej odmiany Mataro, to eleganckie wino z wyczuwalną nutą tytoniu. Gościom bardzo przypadło do gustu.

Słodkim zwieńczeniem kolacji okazała się espuma z maślanki z miodem i tymiankiem, lody z palonego masła, tarty orzech pekan i chrupek miodowy. Do deseru podano d'Arenberg, "Noble Wrinkled" 2015 - bardzo słodkie wino (250g cukru/l).

Na koniec na sali pojawił się szef kuchni Jacek Koprowski, który zbierał opinie od gości na temat serwowanych dań.

Kolacja dla jednej osoby kosztowała 290 zł.

Zdjęcia: Kolacja w Sztuczce z australijskimi winami

37 Zobacz zdjęcia

Katarzyna Lepianka-Głuszkiewiczk.lepianka@trojmiasto.pl

Miejsca

Sztuczka Gdynia, Antoniego Abrahama 40

Restauracje | Catering | Jedzenie na wynos

Wydarzenia

Australian Wine Dinner 25 listopada 2017 (sobota)

Opinie (22) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-26 10:26

bylem cala rodzina: zaprosilem obie corki, zone, rodzicow i tesciow (7)

smacznie i elegancko.

6 lat
- 19 23
Twoja opinia

Zmień treść

smacznie i elegancko.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-11-26 10:59
  
  (5)
  
  teściowa zapłaciła za siebie 290 ziko?
  
  6 lat
  - 21 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  teściowa zapłaciła za siebie 290 ziko?
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2017-11-26 14:44
    
    (4)
    
    nie, stac nas na wydanie raz w miesiacu 2000 zl na dobra kolacje
    
    6 lat
    
    13 10
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    nie, stac nas na wydanie raz w miesiacu 2000 zl na dobra kolacje
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2017-11-26 16:54
      
      serio?
      
      jesli Was stac na kolacje za 2k, to znow niebyt dobrze o Was swiadczy, ze wybieracie akurat ten lokal...
      
      Ka
      6 lat
      
      12 11
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      jesli Was stac na kolacje za 2k, to znow niebyt dobrze o Was swiadczy, ze wybieracie akurat ten lokal...
      Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2017-11-26 20:12
      
      jesteś super!
      
      6 lat
      
      9 2
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2017-11-26 21:12
      
      Być z tobą to jest prestiż. Ognie płoną a ty wierz mi. Zanim ściągniesz to spłoniesz nim odpalę lont
      
      Wdzięczna Teściowa
      6 lat
      
      20 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Być z tobą to jest prestiż. Ognie płoną a ty wierz mi. Zanim ściągniesz to spłoniesz nim odpalę lont
      Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2017-12-01 20:08
      
      Raz w m-cu? Bieda panie
      
      6 lat
      
      4 1
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Raz w m-cu? Bieda panie
      Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-11-29 19:21
  
  I się obudziłeś w żółtym moczu
  
  ewa
  6 lat
  - 2 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-26 11:51

rezerwacje na gmaila? serio?...

6 lat
- 34 7
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-26 14:31

Szkoda pieniedzy moim zdaniem

6 lat
- 24 12
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-26 16:39

Sztuczki na talerzu

Taka sztuczka, że nic nie widać. Pusto

Lukrecja
6 lat
- 33 12
Twoja opinia

Zmień treść

Taka sztuczka, że nic nie widać. Pusto
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-26 17:19

Bez sypanego zlota.... (1)

.. nie przechodzi mi przez gardlo ;)

Srebro
6 lat
- 40 1
Twoja opinia

Zmień treść

.. nie przechodzi mi przez gardlo ;)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-11-26 17:28
  
  Czy ktos jeszcze gotuje "normaknie" ?
  
  Czy ktos jeszcze gotuje normalnie w trojmiescie ? Ooszaleli w tych knajpach. Śledzę Pani artyk.na de luxe i wszystko jest na jedno kopyto. Talerze kolorowe , rokitnik , koniecznie wino , male porcje , kleksy i udziwnienia. Mozna isc na cos takiego raz zeby zobaxzyc trendy ... nie wiem... mam mieszane uczucia... czy w tych restauracjach sa mega tlumy czy to tylko marketing ?
  
  Typowy Janusz
  6 lat
  - 36 9
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Czy ktos jeszcze gotuje normalnie w trojmiescie ? Ooszaleli w tych knajpach. Śledzę Pani artyk.na de luxe i wszystko jest na jedno kopyto. Talerze kolorowe , rokitnik , koniecznie wino , male porcje , kleksy i udziwnienia. Mozna isc na cos takiego raz zeby zobaxzyc trendy ... nie wiem... mam mieszane uczucia... czy w tych restauracjach sa mega tlumy czy to tylko marketing ?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-26 19:29

Dopchnąłem burgerem w Carmniku

i wtedy dopiero byłem najedzony

po tej kolacji
6 lat
- 35 10
Twoja opinia

Zmień treść

i wtedy dopiero byłem najedzony
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-26 19:46

Moja opinia o Sztucce jest jedna. Przereklamowana !!!!

oko
6 lat
- 23 19
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-27 12:20

BURGER

Na zdjęciach Pełna Chata?

Serek
6 lat
- 4 5
Twoja opinia

Zmień treść

Na zdjęciach Pełna Chata?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-28 05:26

Sztuczka na tym polega ze nie masz kasy a dalej jestes głodny...:))) (1)

6 lat
- 22 10
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-11-28 10:33
  
  Tyle tylko możesz powiedzieć?
  
  Glupiś
  
  6 lat
  - 5 9
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Glupiś
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-11-28 08:48

kuchnia molekularna (1)

porcje mikroskopijne

schabowy półkilowy
6 lat
- 11 5
Twoja opinia

Zmień treść

porcje mikroskopijne
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-11-29 17:13
  
  - Panie, to zimne jest...
  
  - Bo gotowane w azocie.
  
  6 lat
  - 4 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  - Panie, to zimne jest... - Bo gotowane w azocie.
  Regulamin dodawania opinii