Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Kolacja degustacyjna w Villi Eva. Wina z Polski, Austrii i Nowego Świata

Mateusz Groen

17 października 2021 (artykuł sprzed 2 lat)

Opinie (47)

Kolacja degustacyjna w Villa Eva w Gdańsku

Raki z crème fraîche, filet z halibuta czy marynowana w ziołach polędwica wołowa. To tylko niektóre propozycje sześciodaniowej kolacji, która odbyła się w Villi Eva. Goście spróbowali specjałów z nowego menu, do której dobrane zostały wina z karty wyróżnionej prestiżową nagrodą Wine Spectator. W świat wina wprowadził gości jeden z najlepszych sommelierów w kraju Piotr Pietras.

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

I Miejsce

Lentre Villes

Restauracje | Winiarnie | Jedzenie na wynos

Sopot
III Miejsce

Canis Restaurant

Restauracje | Drink Bary | Jedzenie na wynos

Gdańsk
II Miejsce

Jest Pięknie

Restauracje

Gdańsk

więcej

Znakomite wina z polskich winnic

Jakie wino najbardziej Ci smakuje?

jestem miłośnikiem/-czką wina i to zależy od okazji oraz dania preferuję wina białe wytrawne moim zdaniem najlepsze są wina czerwone wytrawne wszelkie wina musujące raczej wina słodkie, bądź półsłodkie nie lubię wina

Już na przywitaniu każdy mógł napić się szampana Laurent-Perrier oraz skosztować czekadełka, które roznoszone było przez obsługę restauracji. Dodatkowo fani wina, mieli okazję wymienić się swoimi odczuciami dotyczącymi piwnicy z winami, z której słynie Villa Eva. Potwierdzeniem tego jest tegoroczna nagroda Wine Spectator Excellence Award za wyjątkową kartę win przyznawana restauracjom na całym świecie przez nowojorski magazyn Wine Spectator. W tym roku nagrodę otrzymały trzy trójmiejskie restauracje, oprócz Villi Eva, także Biały Królik i Krew i Woda - obie z Gdyni.

W winiarni Villi Eva znajduje się 200 etykiet. Selekcja obejmuje najciekawsze regiony i szczepy z sześciu kontynentów, w tym także wina naturalne i polskie. W bardzo interesujący sposób o winach degustowanych do kolacji opowiadał Piotr Pietras, jeden z najbardziej uznanych i wykwalifikowanych sommelierów na świecie, zdobywca szóstego miejsca w Mistrzostwach Świata Sommelierów 2019. Mówił nie tylko o wyczuwalnych aromatach i nutach smakowych, opowieści zostały okraszone ciekawostkami historycznymi mogącymi zaciekawić nawet te osoby, które nie interesują się winami.

Wykwintne owoce morza. Gdzie je zjemy w Trójmieście?

Kolacja w Villi Eva miała na celu degustację potraw, które będą dostępne w jesiennej karcie menu. Tego wieczoru spróbowaliśmy trzech przystawek. Pierwszą z nich były raki z crème fraîche, koperkiem, zamknięte w ptysiu. Danie w sam raz na jeden kęs, było bardzo świeże, orzeźwiające i ciekawie zostało skomponowane z musującym białym winem z winnicy Gostchorze Gostart z 2020 roku. Następnie pojawiła się marynowana w ziołach polędwica wołowa z czarną truflą, podana na selerze z polnymi sałatami z figą i obsypana płatkami parmezanu. Danie dopełniło czerwone austriackie wino czerwone Pittnauer - St. Laurent o owocowych nutach, dojrzewające 12 miesięcy w beczkach o bardzo lekkim i miękkim smaku.

Ostatnią z przystawek były borowiki podane na chrupiących blinach gryczanych. Danie pozornie proste, jednak oddawało w znakomity sposób smaki polskiej jesieni. Delikatnie kwaskowate grzyby i chrupiące, pełnoziarniste bliny dla wielu osób zebranych były jedną z ciekawszych pozycji tego wieczoru. Danie zostało podane z białym winem ze szczepu Maccabeu - Danjou Banessy Coste z 2019 roku.

Czytaj też: Najdroższa wołowina świata

Po różnorodnych przystawkach, nadszedł czas na dania główne. Pierwszą potrawą był filet z halibuta podany z domowym makaronem, szpinakiem, pomidorkami cherry i sosem szafranowym. Wyrazisty smak szafranu wybijał się na pierwszy plan, jednak w wyważony sposób. Danie dopełniło białe, wytrawne wino z polskiej winnicy Pawła Lato - Paul Lato In Focus 2017 roku. Chardonnay o złotej barwie z delikatnymi nutami owoców i miodu idealnie uzupełniło smak całej potrawy. Następnie goście mieli okazję chwilę odpocząć i otrzymali czekadełko w postaci świeżego sorbetu z ogórka, najpewniej w celu "zresetowania" kubków smakowych.

Drugim daniem głównym były bardzo delikatne w strukturze policzki wołowe z pieczonym kalafiorem i dynią obsypaną cynamonem, burakami, dzikim brokułem, rwakami (kluski ziemniaczane) i sosem pieczeniowym. Jak na danie główne przystało, smak był wyrazisty, a sama potrawa bardzo sycąca. Australijski, czerwony Shiraz idealnie pasował do wołowiny.

Słodkim zwieńczeniem kolacji był deser - crème caramel, podany z białym Porto - Dow's Fine White Port. Co ciekawe, mimo że zarówno Porto, jak i deser były wyjątkowo słodkie, to wspólnie neutralizowały się w taki sposób, że danie rozpływało się w ustach dając gościom dużo przyjemności.

Warto podkreślić, że zarówno dania, jak i wina były bardzo ciekawe, a obsługa dawała z siebie wszystko bardzo dbając o to, by wszystko wychodziło z kuchni sprawnie, a kieliszki gości były uzupełniane w tym samym czasie.

Mateusz Groenm.groen@trojmiasto.pl

Wydarzenia

Kolacja degustacyjna

degustacja

Miejsca

Villa Eva Gdańsk, Stefana Batorego 28B

Restauracje | Hotele | Jedzenie na wynos

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-17 21:45

Serdeczne pozdrowienia dla państwa Kulczyckich (3)

Wspaniali ludzie

2 lata
- 18 9
Twoja opinia

Zmień treść

Wspaniali ludzie
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-26 12:26
  
  no coz , za rok zamkniete bedzie, totalne porazka
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  no coz , za rok zamkniete bedzie, totalne porazka
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:30
  
  Pozdrowienia dla mamy i taty
  
  Co to koncert życzeń???
  
  W
  2 lata
  - 2 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Co to koncert życzeń???
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:24
  
  Tadziu wspaniały człowiek.
  
  Kto zna ten wie
  
  2 lata
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Kto zna ten wie
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-18 12:25

Polska (1)

Smakosz wina. Nie ma chyba drugiego kraju na świecie, w którym to stwierdzenie mogłoby być bardziej niejednoznaczne.

W
2 lata
- 3 1
Twoja opinia

Zmień treść

Smakosz wina. Nie ma chyba drugiego kraju na świecie, w którym to stwierdzenie mogłoby być bardziej niejednoznaczne.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 14:07
  
  Wino powoduje podagrę, niszczy stawy
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-18 08:37

Plebs nie rozumie (4)

Jedzenie jest tylko przerywnikiem podczas wielowątkowych wspólnych rozmów. Celem takiego spotkania jest rozmowa, a nie napełnianie żołądka, jemy do syta tylko w domu, Wino i przekąski to dla zapoczątkowania i rozluźnienia atmosfery. W dzisiejszych czasach uczestnicy takich spotkań z reguły nic nie mają do powiedzenia, więc czekają na żarcie by napełnić kołdun żarciem , a umysł zalać alkoholem sobie i innym.

pies mi mordę lizał
2 lata
- 5 4
Twoja opinia

Zmień treść

Jedzenie jest tylko przerywnikiem podczas wielowątkowych wspólnych rozmów. Celem takiego spotkania jest rozmowa, a nie napełnianie żołądka, jemy do syta tylko w domu, Wino i przekąski to dla zapoczątkowania i rozluźnienia atmosfery. W dzisiejszych czasach uczestnicy takich spotkań z reguły nic nie mają do powiedzenia, więc czekają na żarcie by napełnić kołdun żarciem , a umysł zalać alkoholem sobie i innym.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-19 11:01
  
  Święte słowa!
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:26
  
  Elyta wie
  
  2 lata
  - 5 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:14
  
  To POrtal wiadomych wyborców
  
  2 lata
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 09:37
  
  Kałdun, erudyto.
  
  2 lata
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Kałdun, erudyto.
  Regulamin dodawania opinii