- 1 Trójmiasto w przewodniku Michelin (74 opinie)
- 2 Whisky w kieliszkach, jej aromaty na talerzu (20 opinii)
- 3 Nie tylko city break na wiosenny urlop (29 opinii)
- 4 Zobacz luksusowy jacht za 29 mln euro (59 opinii)
- 5 Wystawa trójmiejskiej malarki w Wenecji (69 opinii)
- 6 Spotkali się w szczytnym celu (8 opinii)
Kawa ekskluzywna - czy napijemy się takiej w Trójmieście?
Kawy ekskluzywne, podobnie jak wina, charakteryzuje wyjątkowy smak i aromat. Ich ziarna pochodzą zazwyczaj z drzew rosnących na niewielkich obszarach, w wyjątkowych warunkach klimatycznych. Rzadko produkowane są przemysłowo, raczej przetwarzane naturalnie i wybierane ręcznie. Za filiżankę najdroższej kawy zapłacimy dziś ponad 150 zł. Czy po taki luksus możemy sięgnąć w Trójmieście?
Najlepsze kawy świata
Kilogram kawy Kopi Luwak kosztuje w Polsce ok. 4 tys. zł. Szacuje się, że z odchodów dziko żyjących cywet rocznie produkuje się między 200 a 500 kg kawy, natomiast dzięki zwierzętom hodowanym na farmach aż 50 ton - ta bywa różnej jakości. Kopi Luwak traci także zwolenników ze względu na często złe warunki, w jakich hodowane są na farmach cywety. Kawie Black Ivory nie towarzyszy już tyle kontrowersji. Uzyskuje się ją dzięki "pracy" stada 30 słoni żyjących w obozie na terenie tzw. Złotego Trójkąta w Chiang Rai na północy Tajlandii. Jej roczna produkcja nie przekracza 150 kg. Dlatego napijemy się jej tylko w wybranych, pięciogwiazdkowych hotelach (głównie w Tajlandii i na Malediwach), w cenie przekraczającej 50 dolarów za filiżankę.
Podobnie wygląda sytuacja kawy typu Geisha, uprawianej na panamskiej plantacji Hacienda La Esmeralda - najczęściej nagradzanej kawy świata (cena: ok 700 zł/kg). Drzewa kawowe, z których zbierane są owoce Esmeraldy, rosną na wysokości 1400 m. n.p.m i należą do rzadkiego gatunku. Napar z ich ziaren słynie ze słodkiego smaku i pomarańczowego aromatu. Niewielkie ilości produkowanej tu kawy sprzedawane są raz w roku, na aukcji organizowanej przez samego plantatora.
Dobra kawa w Trójmieście
W Trójmieście nie posmakujemy rzadkich i trudno dostępnych kaw Black Ivory czy Geisha Hacienda La Esmeralda, ale Kopi Luwak już tak. Jednym z takich miejsc jest od niedawna Villa Antonina w Sopocie (cena: 49 zł / filiżanka).
- Kawę przechowujemy w pojemniku próżniowym, z którego usunięte jest powietrze. Przed zaparzeniem kawy, a przygotowujemy ją metodą alternatywną, odmierzoną ilość ziarna mielimy w młynku, a następnie przez papierowy filtr zalewamy wodą o temperaturze 94 stopni Celsjusza. Napar parzy się ok. 20-30 sekund. Drip idealnie wydobywa z Kopi Luwak delikatne nuty owocowe i kwiatowe - mówi Katarzyna Dowgiałło-Edel, właścicielka Restauracji Projekt36.
W gdańskiej Marasce kupimy zarówno ziarna Kopi Luwak (cena: 3 990 zł/kg), jak i napijemy się kawy na miejscu, z ekspresu (cena: 59 zł/filiżanka). Jak twierdzi właściciel sklepu - Marek Krzoska - to słabo opłacalny towar handlowy. Kupowana jest w śladowych ilościach, raczej z ciekawości. Wśród kaw z górnej półki największą popularnością cieszą się Hawajska Kona (cena: 1290 zł/kg), przede wszystkim jednak Blue Mountain (cena: 1490 zł/kg, 25 zł/filiżanka) - w smaku łagodna, subtelna, bez wyczuwalnej goryczy. Drzewa kawowca, z których pochodzi, porastają Góry Błękitne (na wysokości od 900 do 1200 m) wschodniej Jamajki. Występująca tu niemal cały czas tropikalna mgła stwarza owocom kawowca szczególne warunki wzrostu - nie dopuszczając do nich słońca spowalnia ich dojrzewanie, dzięki czemu ziarna kawy rosną gęstsze.
Poza tym dobrej kawy napijemy się w Trójmieście w coraz popularniejszych gdańskich kawiarniach tzw. trzeciofalowych, stawiających na alternatywne sposoby jej parzenia.
Przeczytaj także: Kawa jak wino lub whisky. Kawowe alternatywy zdobywają Trójmiasto
- Nie jestem przekonany do tego, że najdroższe kawy świata są rzeczywiście tymi najlepszymi. Za markami typu Kopi Luwak czy Blu Mountain stoi przede wszystkim solidny marketing. Powiedzmy sobie to szczerze, smak kawy w dużej mierze zależy od tego, jak ją przetworzy palarnia. Tutaj zepsuć można nawet najlepszy surowiec - twierdzi Leszek Jędrasik, manager Black and White Coffee. - Dobra kawa to według mnie przede wszystkim kawa jednorodna - pochodząca z jednej plantacji i takie oferujemy - dodaje.
Jednorodnych kaw z segmentu speciality - stanowiących 1 proc. całego rynku kawy, których ziarna przechodzą rygorystyczne testy jakości - można kosztować także w gdańskiej Drukarni, która - podobnie jak Black and White Coffee - dużą wagę przywiązuje do współpracy z dobrymi, wybranymi palarniami z Polski i Europy.
- Tzw. single - podkreśla z kolei Łukasz Smukała w Kreatywna Cafe - są zazwyczaj lżej palone, dzięki czemu oddają smaki, których stereotypowo nie spodziewalibyśmy się w kawie. Wyczuć w nich można różnego typu słodycze, smaki owocowe, nuty ziemne - w zależności od tego, skąd kawa przyleci, jak zostanie wypalona i oczywiście - jak przyrządzi ją barista. Sposób parzenia kawy ma także ogromne znaczenie dla jej finalnego smaku.
Miejsca
Zobacz także
Opinie (123) ponad 10 zablokowanych
-
2016-10-18 13:04
kreatywna kafe
A fe!
Drogo...- 0 2
-
2016-10-18 12:03
(1)
Tak w Ikea :) hehehe
- 1 2
-
2016-10-18 13:03
w Ikea nic nie ma dobrego...
No może kiedys byly cukierki daim. A teraz to wszystko jest tylko by opchnąć nowobogackim barachło.
- 2 1
-
2016-10-17 09:09
najlepsza kawa jest z mojego ekspresu (4)
wybieram rodzaj kawy, moc, grubosc ziarna i juz sie robi. I kosztuje mnie mniej niz 1 zl !
- 29 0
-
2016-10-17 09:11
ceny kavy Luvak (3)
wczoraj byl program o Bali i innych rejonach Swiata i tam kawa Luvak filizanka kosztowala 3$, 2 funty itp czyli ok 12-13 zl za filizanke to czemu u nas kosztuje 59 ?
- 20 1
-
2016-10-18 08:02
tam tydzień w hotelu 5*
o luksusach przewyższających większość europejskich kosztuje 3-5k (w europie powyżej 10k) oczywiście są tam też droższe hotele, ale ich się nie da porównać:)
- 1 0
-
2016-10-17 09:45
Tam na Jawie lub Bali w każdym sklepie z pamiątkami można kupić kawe Kopi Luwak w różnej cenie ale znacznie taniej niż w Polsce
Sama kawa Luwak jest rzeczywiście bardzo łagodna w smaku w porównaniu np z Robustą, która lepsza? kwestia smaku
A kto pamięta kawiarnie Pożegnanie z Afryką? co się stało z tą siecią ????- 7 1
-
2016-10-17 09:34
czemu w uk zakupy spozywcze, typowy koszyk
kosztuje mniej niz w pl..? bo nas stac.
- 16 0
-
2016-10-18 06:55
za miesięczne wynagrodzenie mozna kupic w Polsce 1kilogram kawy
- 6 0
-
2016-10-18 01:54
pdobno pod wejherowem pracują już nad zastąpieniem luvaka świnką polską nizinną
- 10 0
-
2016-10-18 01:42
nic lepszego z ranka niźli ajrisz kofi filiżanka
- 3 1
-
2016-10-17 10:02
Termin ważności kawy (2)
Czy jeśli posiadam Kopi Luwak w hermetycznie zamkniętej puszce (nie otwartej ciągle) ale data ważności to kwiecień br. to kawa jeszcze ma swoje właściwości?
- 1 2
-
2016-10-17 11:38
Niestety nie. Trzeba proces powtórzyć od początku, czyli zjeść i wydalić. (1)
- 30 0
-
2016-10-17 22:01
A dla doskonalszego efektu warto narzucić na siebie jakieś futerko
- 10 0
-
2016-10-17 21:05
masło maślane
"w pojemniku próżniowym, z którego usunięte jest powietrze" - wow!! ponad to serwujemy kawę o smaku kawy przygotowywaną z ziarnistych ziaren!!
- 14 0
-
2016-10-17 16:17
Brazylia
najlepsza kawa na swiecie nawet w najwiekszej dziurze. ruszcie i zobaczcie swiat zanim kopniecie w kalendarz
- 9 1
-
2016-10-17 15:15
jak w trójmieście znaleźć ekskluzywna kawę
najpierw trzeba zajrzeć do F.MIngi za 9zł napić się ich wywaru i wtedy już każda inna będzie ekxskluzywna :))))))
- 11 0
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.