• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Gdzie w Trójmieście na gęsinę?

Katarzyna Kołodziejska
8 listopada 2013 (artykuł sprzed 10 lat) 
Pieczona gęś doskonale komponuje się z czerwoną kapustą. Pieczona gęś doskonale komponuje się z czerwoną kapustą.

Jest zdrowa, niskokaloryczna, smaczna, a do tego to afrodyzjak. Gęsina, chociaż mocno zakorzeniona w polskiej tradycji, nie jest częstym gościem na naszych stołach. Nie ma jednak lepszego czasu na gęsinę niż listopad. W tym miesiącu (11 listopada) obchodzony jest dzień polskiej gęsi. Restauracje prześcigają się w pomysłach na potrawy z tego szlachetnego mięsa.



Najprostszą potrawą z gęsi jest pieczona tuszka, uprzednio natarta solą i majerankiem. Trochę bardziej wyrafinowane są sałatki wykorzystujące wędzone mięso z gęsi, które doskonale komponuje się z grzybami i gruszką, oraz gęsina duszona w białym winie z gruszkami, estragonem i selerem.

Smażona pierś z gęsi ułożona na knedlach, podana z musem jabłkowym i sosem z czarnej porzeczki, serwowana w restauracji hotelu Hanza. Smażona pierś z gęsi ułożona na knedlach, podana z musem jabłkowym i sosem z czarnej porzeczki, serwowana w restauracji hotelu Hanza.
Przystawka z wędzonej gęsi i flambirowanej szarej renety podawana na sałatach i kiełkach słonecznika w restauracji Vinegre. Przystawka z wędzonej gęsi i flambirowanej szarej renety podawana na sałatach i kiełkach słonecznika w restauracji Vinegre.
Carpaccio z gęsiny z wędzoną ricottą, gruszką, purée z bakłażana. Danie z restauracji Sztuczka. Carpaccio z gęsiny z wędzoną ricottą, gruszką, purée z bakłażana. Danie z restauracji Sztuczka.
Gęś z cytrusami, espumą z żubrówki, galaretką z gruszki, kwiatem jadalny. Restauracji Filharmonia. Gęś z cytrusami, espumą z żubrówki, galaretką z gruszki, kwiatem jadalny. Restauracji Filharmonia.
Na łatwiznę z pewnością nie idą trójmiejskie restauracje, które mają już gotowe menu z gęsiny na najbliższe dni. Część z nich dołączyła do akcji "Gęsina na św. Marcina". Biorą w niej udział restauracje z całej Polski. Od 8 listopada do 1 grudnia włączają do menu minimum 3 dania z gęsiny.

- Zeszłoroczna edycja pokazała, że zainteresowanie potrawami z gęsi jest bardzo duże - mówi Artur Grembski, kierownik restauracji w hotelu Hanza. - W naszej stałej karcie posiadamy jedno danie z gęsi, które goście chętnie zamawiają. Uważamy jednak, że warto promować gęsinę szerzej, stąd nasza decyzja do przyłączenia się po raz kolejny do slowfoodowej akcji "Gęsina na św. Marcina". Mamy nadzieję, że jedzenie gęsiny w listopadzie stanie się nową-starą świecką tradycją - dodaje Artur Grembski.

W restauracji Kokieteria do końca listopada będzie można skosztować: cienkich plastrów piersi z gęsi w asyście karmelizowanej gruszki, skropionych dressingiem z pieczonej figi (24zł), delikatnego rosołku z gęsiny w towarzystwie mięsnych kuleczek (16zł), pieczonego udka z gęsi ułożonego na pure kasztanowym oraz pikantnych gruszkach, polanego sosem porzeczkowym z nutą chambord (42zł) oraz smażonej piersi z gęsi ułożonej na knedlach, podanej z musem jabłkowym i sosem z czarnej porzeczki (48 zł).

- Z przyjemnością dołączam się do promowania polskich produktów i powracania do tradycji, w szczególności jeśli ma to związek z jedzeniem i wszystkim, co wokół niego - przekonuje Agata Falkiewicz. W swojej restauracji Tabun poda m.in. czerninę, będą też pierogi z gęsiną i marynowaną gruszką podane z cebulką i syropem z gruszek, oraz risotto z pieczoną gęsiną, dynią i żurawiną. Każdego dnia goście będą zaskakiwani nowymi daniami z gęsiny.

Restauracja Vinegre nawiązując do Święta Niepodległości, przygotowuje menu... biało-czerwone. - Pełne smaku i kulinarnej sztuki regionalnej - zachęca menadżer, Patrycja Pawlak. Zaserwowany zostanie barszcz czerwony na zakwasie i wywarze z gęsiny, podawany z ubitymi ziemniakami, masłem i śmietaną (16 zł), przystawka z wędzonej gęsi i flambirowanej szarej renety podawana na sałatach i kiełkach słonecznika, z dresingiem śliwkowo-cynamonowym (28zł)oraz gęsina św. Marcina z lawendą i domowymi kopytkami, czyli udo z gęsi z konfiturą na czerwonej kapuście z lawendą, żurawiną i suszoną śliwką serwowana z domowej roboty kopytkami z twarogiem (39zł).

W akcji "Gęsina na św. Marcina" uczestniczą także sopockie restauracje White House i Smak Morza.

Gęsinę promować będą też restauracje, które nie biorą udziału w akcji, jak np. gdańska Baryłka. Szef kuchni poleca tu na przystawkę pasztet z wątróbek gęsich z konfiturą z czerwonej cebuli i żurawiną, serwowany na toście. Podany zostanie rosół na gęsinie z lanymi kluseczkami oraz zieloną pietruszką. A jako danie główne serwowane będzie duszone udko z gęsi w aromatycznym sosie z suszonych śliwek, podane z pieczonym jabłkiem nadziewanym borówkami oraz kaszą jaglaną. Na deser przygotowano tradycyjne rogaliki św. Marcina.

Menu z gęsiny do 11 listopada podaje restauracja Filharmonia. Zestaw obiadowy dla jednej osoby kosztuje tu 159 zł. Na przystawkę otrzymamy fois gras, zupę czerninę, a jako danie główne pieczoną gęś po skandynawsku z brukselką, pieczonym jabłkiem, galaretką z czarnej porzeczki i żurawinowymi mini pyzami. Jest też deser: szwedzka szarlotka z ciepłym sosem waniliowym.

Gdyński lokal Sztuczka zaserwuje w weekend (8-11 listopada) na przystawkę carpaccio z gęsiny (35zł), purée z palonego bakłażana, wędzoną ricottę, ziołowe purée, kruszonkę z siemienia lnianego i chleba razowego, purée z czarnej porzeczki, piklowaną gruszkę, do tego chipsy z korzenia pietruszki oraz liście szałwi. Jako danie główne (50 zł)podana zostanie gęsina w towarzystwie m.in. fondue z moreli, brukselki i pieczonych mini marchewek.

Danie główne w restauracji Sztuczka - gęsina z szaszłykiem z kaczych serc, sosem z oliwy i karmelizowaną salsefią. Danie główne w restauracji Sztuczka - gęsina z szaszłykiem z kaczych serc, sosem z oliwy i karmelizowaną salsefią.

W Sopocie na udko z gęsi można wybrać się do Brasserie d'Or. Podane zostanie z knedlami śliwkowymi, potrawką z zimowej gruszki i emulsją z suszonych fig (45zł). Gęsina będzie w ofercie do następnego weekendu (16-17 listopada).

Tu znajdziesz listę restauracji z całej Polski, które biorą udział w akcji "Gęsina na św. Marcina".

Miejsca

Zobacz także

Opinie (101) 9 zablokowanych

  • "dokąd na gęsine" albo "gdzie można zjeść gęsine"

    "Where do you go?".. to nie ten język.

    • 5 1

  • Piknik w Gęśniku Dębogórze (1)

    Kosakowo.pl

    • 2 6

    • zapomnij

      • 4 0

  • Karczma Irena w Sopocie (2)

    ZAPRASZAMY na Gęś Marcina, w Sobotę, Niedzielę i w Poniedziałek. Szczęśliwy przypadek, że jeden z naszych głównych kucharzy nazywa się Marcin, także spodziewamy się wyjątkowo smacznej potrawy :) Restauracja i Karczma zaprasza.

    • 8 9

    • no to wpadnę do Was :)

      • 4 1

    • przynajmniej napisali wprost

      a nie "jadłem w karczmie Irena było och i ach"
      dlatego też wpadnę do was

      • 8 0

  • Najlepiej do Lidla..... (3)

    Cena okolo 20 pln za kg.gesina wykladana o osmej rano,o godzinie 0815 wykupiona przez roznej masci restauratorow.Po przerobieniu porcja po 50 pln w restauracji,to jest interes.A dla tych co przychodza pozniej do Lidla,pozostaja tablice z cena i puste gabloty.Zycze smacznego - wszak to polska potrawa,aha sa jeszcze szkielety z gesi w sklepach miesnych.

    • 24 3

    • (1)

      dali 3 sztuki i wszystko ekspedientki juz sobie pochowaly

      • 3 0

      • Rozmawialem....

        z ekspedientka w Lidlu przy ul Zawodnikow,twierdzila ze, cyt: "ludzie wykupuja calymi paletami"stad moje przypuszczenie ze gesina idzie do restauracji i barow.

        • 7 1

    • nie sądzę, restauratorzy i inni doiciele kupują w hurcie np. Makro
      tu wykupują tzw. polscy cwaniacy co patrzą na każde 20 groszy, a póxniej dla biedaków nie ma

      • 3 1

  • To moze.... (3)

    ktos mi podpowie,gdzie mozna kupic ta nasza narodowa specjalnosc (swieza) w Gdansku.

    • 8 1

    • Pozostaje chyba tylko... (1)

      allegro ;)

      • 7 0

      • a pewnie, nie ma sie co smiac. nie badz Pan rozgoryczony i olej te sklepy z ofertami, kotrych piec po osmej juz brak. ja kupilam 6 kilowa ges od rolnika z dowozem wyszla mnie 100zl, a nie ta drozyzna jak w lidlu do tego z chemikaliami i woda nastrzyknieta. mam juz paru zaprzyjaznionych ronikow i tylko od nich kupuje mieso i warzywa. przynajmniej wiem co jem.

        • 5 1

    • Z tego co pamiętam były w Kauflandzie, zresztą również kaczki i jakieś tam inne. Co prawda to w Gdyni, nie wiem czy macie Kaufland w Gdańsku :)

      • 1 1

  • Jakieś jelenie łapią się na te mikro porcje w Sztuczce za kilkadziesiąt parę złotych?! (4)

    • 17 6

    • tak, nowobogaccy (2)

      z autami i domami w kredytach i co najważniejsze... oznaczają się na facebooku i robią samojebke chińską podróbą ajpla ;) że siedzą właśnie w sztuczce, by inni myśleli o nich, że są zamożni z rozmachem na czternaście fajerek... a to zwykłe, biedne jelonki zakompleksione, wstydzą się sami siebie i w ten sposób muszą tworzyć swoją ułudę, w którą tylko oni wierzą buahahaha

      • 6 4

      • nie rozumiem

        po co dorabiać jakieś idiotyczne filozofie, ludzie wy chyba nie macie co robić?! jeśli klienci tam chodzą tzn. że im najzwyczajniej w świecie smakuje - bo chyba po to sie chodzi i wraca do restauracji. ceny jak ceny porównując z innymi restauracjami na takim poziomie są nawet tańsze (metamorfoza, filharmonia, nolita, tamka43, etc.) masz kase i chec to czemu nie, nie masz to wybierz inne miejsce albo lunch. a nie dorabiaj jakiejs idiotycznej analizy

        • 6 5

      • ake trafiłeś

        Akurat dzisiaj widziałem taką fotkę na FB :)

        • 5 0

    • Lubisz zaglądać innym do garnka?

      • 0 3

  • Więcej Gęsiny w Trojmieście

    Jest taka strona czas na gesine zapraszam jest tam około 120 restauracji w polsce i ok 20 z tromiasta i okolic także nia tylko w/w mozna zjeść gęsine :)
    Pozdrwiam

    • 5 1

  • baranina (4)

    czy ktos wie gdzies w trojmsicie dostane baraniene?

    • 7 1

    • Urząd Miasta.

      • 10 4

    • zastanawiam się (2)

      co za idiota Pana/Panią minusuje?! WTF?!
      Baranina jest dostępna na gdyńskiej hali targowej, pierwszy lub drugi box od tzw. radiowęzła halowego, box przy przejściu na halę "warzywno-owocową" ;-) lub u mojego znajomego hodowcy, niestety na dzisiaj nie wiem czy ma ja zakontraktowane u jednego odbiorcy czy sprzedaje również pojedyńcze sztuki... mogę we wtorek spytać ;-)

      • 8 2

      • (1)

        To tam jest jakiś radiowęzeł? :)

        • 1 1

        • no pewnie :)

          to Ty nigdy nie byłeś na hali gdyńskiej? ;) ...a skąd leci muzyka :D by handlowcom było weselej w czasie pracy :) ...i też nadawane są komunikaty jak jest taka potrzeba ;)

          • 3 0

  • LIDL tylko lidl

    Teraz w lidlu jest gęsina! MNIAM!

    • 2 9

  • najlepsza gesina w smak morza sopot (1)

    meeeega będę wracal jeszcze kilka razy o skończenia tej akcji jak poinformaowala nas przemila kelnerka,suuuuuuuuuper

    • 4 11

    • Meeega, suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuper....
      Myślałem, że gimnazjaliści wolą "kiebaby".
      Poza tym piszesz jak analfabeta.

      • 5 3

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Chrzest jachtu Conrad 144S

uroczystość oficjalna

Kolacja degustacyjna Transatlantyk - ostatni polonez na Batorym

350 zł
degustacja

Dinner in the Sky Trójmiasto

990 zł
degustacja

Najczęściej czytane

Inwestycje Deluxe

Gaja Park

Gaja Park

DORACO Investment

Gdańsk Żabianka, ul. Pomorska 68 Mapa

30 do 175 m2
Powierzchnia
w budowie
Realizacja
Monolit

Monolit

7 ogłoszeń

Herzinvest

Straszyn, ul. Marsa Mapa

223 do 268 m2
Powierzchnia
zakończona
Realizacja