• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Czarna rozkosz dla podniebienia

Marta Nicgorska
4 stycznia 2012 (artykuł sprzed 12 lat) 
Najnowszy artykuł na ten temat Podwodny świat na talerzu

Jak przygotowac czarny makaron z owocami morza zdradza kucharz restauracji White House Piotr Kozak.



Na kulinarnym szlaku "Trójmiejskie smaki" odkrywamy kolejną niebanalną potrawę. Tym razem prawdziwą rozkoszą dla podniebienia jest czarny makaron, który z owocami morza tworzy na talerzu wyjatkową kompozycję smaków.



Live cooking z powodzeniem praktykowane jest w topowych restauracjach Nowego Jorku, Paryża, Hongkongu. Live cooking z powodzeniem praktykowane jest w topowych restauracjach Nowego Jorku, Paryża, Hongkongu.
Powszechnie znane są makarony jasne, stosowane w wielu kuchniach świata. Ciasto - zwykle sporządzane z mąki pszennej lub innych zbóż - ma barwę jasnożółtą. Coraz częściej na stołach goszczą jednak makarony kolorowe. Aby otrzymać makaron o innej barwie, do ciasta dodaje się przed suszeniem naturalne barwniki lub barwne ekstrakty roślinne. Jak powstaje czarny makaron?

- Sepia z mątwy zrobiła w kuchni prawdziwą karierę, to największy hit włoskich restauracji - przyznaje Piotr Kozak, kucharz z sopockiej restauracji White House, który przygotował na naszych oczach czarny makaron z owocami morza.

Barwiony atramentem z kałamarnicy jest niezwykle efektowny. Nazywany królem makaronów, obrósł w legendy. Podawany w towarzystwie owoców morza stał się prawdziwym rarytasem, który cieszy się niegasnącą popularnością w sztuce kulinarnej. Niestety rzadko pojawia się w codziennym menu.

Wyjątkowości nadaje mu z pewnością czarny kolor, którego nie traci w czasie gotowania. Nie zabarwia wody, a po wyjęciu z wrzątku pozostaje lśniący i niezmiennie intensywny. Jego barwa nie wpływa na czas gotowania - wystarczy kilka minut, by osiągnął oczekiwaną sprężystość. Najlepiej smakuje al dente.

Owoce morza od lat cieszą się w Polsce dużą popularnością. Owoce morza od lat cieszą się w Polsce dużą popularnością.
Idealnie komponuje się z owocami morza, które szczycą się mianem kulinarnych afrodyzjaków. O ich niezawodnych właściwościach wiedziała podobno już sama Afrodyta, codziennie jadał je słynny uwodziciel Casanova. Moda na frutti di mare trwa nadal, a czarny makaron, z którym można je serwować dodaje im nie tylko walorów smakowych, ale odświętnego wyglądu.

Czarny makaron doskonale sprawdza się ponadto w połączeniu z białymi sosami, rybami, czy też skorupiakami. Nie jest wprawdzie ani tani, ani łatwo dostępny, ale za to bardzo elegancki, dlatego właśnie polecamy go na szczególne okazje.

Zobacz też pierwszy odcinek "Trójmiejskich smaków", w którym szef kuchni restauracji Avocado przygotowuje grillowanego homara.

Miejsca

Opinie (46) 10 zablokowanych

  • Ciekawe kto tu będzie jadł ten czarny makaron a porównanie Trójmiasta do Paryża i Nowego Jorku jest głupie (3)

    • 41 5

    • Owoce morza w Gdańsku? hehehehehe

      Znaczy z Morza "Hortexowego" ?

      • 14 1

    • Sopot - Paryż Północy

      • 2 7

    • Kucharz w rękawiczkach?
      A redaktorka bez...

      • 5 2

  • MAKARONY SA SUPER ! Mozna z nich tworzyc szybkie i pyszne potrawy !

    Ceny sa jakie sa ale nie przesadzajmy bo przeciez co jakis czas mozna sobie na taki ''czarny makaron '' pozwolic. Ogolnie warto spozywac makaron w roznych potrawach i artykul tylko dodal mi apetytu .

    • 12 8

  • dziękuję wole schabowego (5)

    wygląda jak wodorosty co pływają w kanale koło Żurawia,

    • 26 20

    • żal.pl (2)

      właśnie taki jest poziom polaków... odwoływanie się do schabowego. gratulacje...

      • 3 9

      • dlaczego nie napisałeś w tytule?

        zal.com ??? Pytam się

        • 1 3

      • właśnie taki jest twój poziom "żal.pl" poziom maksymalnie gimnazjum

        • 2 1

    • Przez takich ignorantów i wieśniaków jak Ty stan gastronomii w Polsce wygląda jak wygląda (1)

      • 1 5

      • martw się o swoją gastronomię a nie Polską

        • 1 0

  • kiedyś zapomniałem o zrobionym spagetti

    po miesiącu wyglądało jak na tym zdjęciu plus gratis zielony mech

    • 25 5

  • a już myślałem, że artykuł o kaszance ;)

    • 19 2

  • a już myślałem, że artykuł o kawiorze (3)

    żeby wszystkim żarło sie lepiej

    • 4 15

    • kolejny... (2)

      spadaj pis'uarze. nie agituj swoich opinii w całkowicie innym temacie

      • 3 1

      • Tak jest, zajadaj się pasztetową i whiskasem z Preziem Jarusiem.

        • 1 0

      • prawda w oczy kole , co POpaprańcu?

        • 0 1

  • a ja tego makaronu nie ruszę

    bo jest czarny ;p

    • 5 8

  • Fajne danie (1)

    Gdzie ten makaronik kupic, za ile? Na rynku nie widziałem. No i ten atrament, nie je to jakie toksyczne?

    • 8 4

    • Kiedyś był.

      Kiedyś był w Carre... , ale ze względu na cenę chyba nikt go nie kupował.

      • 2 0

  • prawdziwa rozkosz to jest w posiłkach lightbox..

    prawdziwa rozkosz to jest w posiłkach lightbox..

    • 3 4

  • ZASCIANEK

    czym tu sie mozna jarac jak ktos z Kaszub to moze nie zna takich rzeczy...co za wiocha i ciemnogród

    • 7 8

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Kolacja na 6 rąk

385 zł
degustacja

Kolacja degustacyjna Transatlantyk - ostatni polonez na Batorym

350 zł
degustacja

Dinner in the Sky Trójmiasto

990 zł
degustacja

Najczęściej czytane

Inwestycje Deluxe

Gaja Park

Gaja Park

DORACO Investment

Gdańsk Żabianka, ul. Pomorska Mapa

30 do 175 m2
Powierzchnia
w budowie
Realizacja
Monolit

Monolit

Herzinvest

Straszyn, ul. Marsa Mapa

223 do 268 m2
Powierzchnia
zakończona
Realizacja