Argentyńskie czy francuskie? Zdecydowali goście

Aleksandra Sobocińska

15 grudnia 2014 (artykuł sprzed 9 lat)

Opinie (84)

Degustowane czerwone wina doskonale uzupełnią smak potraw świątecznych - takich jak pieczona kaczka czy dziczyzna.

W niedzielny wieczór goście restauracji Villa Baltica, usytuowanej w hotelu o tej samej nazwie, mieli okazję degustować i oceniać wina pochodzące z dwóch zupełnie różnych części świata - gorącej Argentyny i nieco chłodniejszej Francji. Które aromaty przypadły im do gustu?

Degustację komentowaną rozpoczęto od francuskiego wina białego Chardonnay. Aromatem wyczuwalnym zaraz po nalaniu wina (tzw. pierwszy nos), była trawa cytrynowa. Po dotlenieniu wina, możliwym dzięki pokręceniu kieliszkiem, został uwolniony aromat owoców. Wytrawny Chardonnay ma wysoką kwasowatość, a jego smak jest delikatny i orzeźwiający.

- To wino doskonale skomponuje się z rybami z wigilijnego stołu. Pasuje również do owoców morza i serów. Kupując wino białe, możemy już w sklepie sprawdzić, czy nie leżało za długo i czy zrobiono je z młodych winogron. Świeże wino jest przezroczyste, lśniące i nie powinno być mętne. Pamiętajmy, że wino stołowe możemy przechowywać maksymalnie 5 lat, ono nie lubi leżakowania - doradzała Elwira Pikuła, specjalistka ds. win z Partner Center.

Degustacji win dopełniła degustacja przekąsek, przygotowanych przez szefa kuchni, Zbigniewa Pyc. Chardonnay świetnie podkreślił smak serów pleśniowych i oliwek. Celem oczyszczenia kubków smakowych, warto zjeść kawałek pszennego pieczywa czy bagietki, co też uczynili goście przed podaniem kolejnego wina.

Goście zapisywali na kartach degustacyjnych wynik analizy wzrokowej, zapachowej i smakowej.

fot. Agnieszka Potocka/Trojmiasto.pl
Pierożki z nadzieniem mięsnym doskonale smakowały z wytrawnym winem czerwonym.

fot. Agnieszka Potocka/Trojmiasto.pl
Aromat wina zdradza, w jakich warunkach klimatycznych i geologicznych były uprawiane szczepy winogron, z których je zrobiono.

fot. Agnieszka Potocka/Trojmiasto.pl

Drugą propozycją był - tym razem argentyński - biały Torrentes (Vida Organica). Po nalaniu do kieliszków, widać było złote refleksy, a pierwszy wyczuwalny aromat nie należał do najprzyjemniejszych - była to bowiem nafta.

- Ostry smak tego wina stanowi dobre tło dla tłustych potraw, takich jak pieczony kurczak, czy ryba w jakimś cięższym sosie - radziła Elwira Pikuła.

Smak był faktycznie znacznie ostrzejszy i cięższy niż w przypadku francuskiego Chardonnay - choć to podobne szczepy winorośli. Jednak aromat zdradził zupełnie inne warunki klimatyczne i geologiczne, w jakich są one uprawiane. Zgromadzeni goście niemal jednogłośnie zdecydowali, że w tej rundzie zwycięzcą jest wino francuskie.

Kolejne dwie butelki to wina czerwone, które ze względu na dłuższy proces leżakowania niż w przypadku win białych, mają w bukiecie intensywniejszy aromat pochodzący od beczek. Francuski Pinot Noir okazał się być zaskakująco łagodny i delikatny, z wyczuwalnym aromatem czereśni, malin oraz wiśni. Po dotlenieniu, pojawił się nieco cięższy - ale wciąż dyskretny - aromat dębu.

- To wino nie może za bardzo się nagrzać, bo temperatura przekraczająca 14 st. Celsjusza zaszkodzi jego aromatom. Pinot Noir dobrze smakuje z cielęciną i kaczką - powiedziała Pikuła.

Czwarta butelka to argentyński Malbec o czereśniowym kolorze i ostrym, intensywnym aromacie pieprzu i czereśni. Po zakręceniu kieliszka, pozostawiał na nim ciemną obwolutę, co jest charakterystyczne dla win o wysokiej zawartości alkoholu. Wino przyjemnie się rozchodziło, a po ociepleniu i dotlenieniu, wyczuwalny stał się aromat tytoniu.

- To propozycja do dań mocnych i intensywnych w smaku, takich jak dziczyzna, czy mięso z grilla - poradziła Elwira Pikuła.

Większość degustujących gości opowiedziała się ponownie za winem francuskim, choć kilku panom mocny smak argentyńskiego Malbeca bardziej przypadł do gustu - został szczególnie doceniony w połączeniu z kiełbasą chorizo i pierożkami z pieprznym, mięsnym nadzieniem.

Ostatnią degustacją - zaserwowaną jako ciekawostka - było dietetyczne wino różowe Banrock Station, pochodzące z Australii. Niewielka zawartość alkoholu (5,5 proc.) i truskawkowy aromat wyraźnie zasmakował paniom, a panowie po spróbowaniu tegoż, szybko wrócili do kieliszków z winem czerwonym.

Goście spotkania mogli nie tylko degustować wina, ale i poszerzyć wiedzę - zarówno dotyczącą samych szczepów, jak i ogólnych zasad kupowania win, dopasowywania ich do dań, czy serwowania do kolacji. Degustacja pozwoliła na odkrycie własnego winnego gustu, którego raczej nie poznamy, ograniczając się do czytania etykiet trunków w sklepach.

- Wybierając wino do obiadu świątecznego, kolacji z przyjaciółmi, czy po prostu umilenia wieczoru, zwróćmy uwagę na jego szczep oraz to, gdzie było butelkowane. Wino włoskie powinno być butelkowane we Włoszech, francuskie we Francji, chilijskie w Chile. Wszelkie zmiany w tej kwestii są niedopuszczane. Warto też sprawdzić, czy wino ma na etykiecie informację o apelacji - radziła Pikuła.

Degustacje będą organizowane cyklicznie.

- Chcielibyśmy spotykać się raz w miesiącu, każdorazowo degustując wina z zupełnie innych zakamarków świata - powiedziała Agnieszka Celej, manager restauracji Villa Baltica. Udział w wydarzeniu był płatny.

Zdjęcia: Argentyńskie czy francuskie? Zdecydowali goście

14.12.2014 Degustacja win argetyńskich i francuskich. Villa Baltica / Sopot.

19 Zobacz zdjęcia

Aleksandra Sobocińskaa.sobocinska@trojmiasto.pl

Miejsca

Villa Baltica Sopot, Emilii Plater 1

Wydarzenia

Degustacja win argetyńskich i francuskich 14 grudnia 2014 (niedziela)

Opinie (84) 8 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-12-15 14:47

Tanie są najlepsze! (1)

Leśny Dzban na przykład...

9 lat
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

Leśny Dzban na przykład...
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-12-15 15:52
  
  wisniowy Węgrzyn czy kwiat jabłoni
  
  9 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-12-15 14:38

nie ma jak Kadarka za 9,45 pln za 1 litr z Biedry

smakosz
9 lat
- 5 1
Twoja opinia

Zmień treść

nie ma jak Kadarka za 9,45 pln za 1 litr z Biedry
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-12-15 13:12

Francuzi najlepsze wina zostawiają dla siebie, pozostałe eksportują. (1)

Wino kupione w sklepie spożywczym w Burgundii za 80 centów (butelka litrowa na kapsel) smakowało mi lepiej niż tzw. markowe francuskie ze sklepu w Polsce. Jak poznać, że wino butelkowane jest w miejscu produkcji - po czerwonej obwolucie korka oraz po butelce. Francuzi używają dość cienkiego szkła do produkcji butelek. Co do tzw. siarki w winie to sprawa jest prosta, beczki dębowe dezynfekuje się tradycyjnie paląc kaganek z siarką. Trafiłem kiedyś na wspaniałe Charddonay bułgarskie (Sophia).

trufel
9 lat
- 5 1
Twoja opinia

Zmień treść

Wino kupione w sklepie spożywczym w Burgundii za 80 centów (butelka litrowa na kapsel) smakowało mi lepiej niż tzw. markowe francuskie ze sklepu w Polsce. Jak poznać, że wino butelkowane jest w miejscu produkcji - po czerwonej obwolucie korka oraz po butelce. Francuzi używają dość cienkiego szkła do produkcji butelek. Co do tzw. siarki w winie to sprawa jest prosta, beczki dębowe dezynfekuje się tradycyjnie paląc kaganek z siarką. Trafiłem kiedyś na wspaniałe Charddonay bułgarskie (Sophia).
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-12-15 13:50
  
  kiedyś się paliło kaganek w beczce...
  
  teraz leje się roztwór siarki do wina, niestety.
  zapobiega to gniciu i rozwojowi pleśni, ot taka chemia do picia.
  
  9 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  teraz leje się roztwór siarki do wina, niestety. zapobiega to gniciu i rozwojowi pleśni, ot taka chemia do picia.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-12-15 12:37

Wina tylko z datą przydatności do spożycia! (3)

Podstawą nowoczesnej kuchni ąę jest korzystanie tylko z lokalnych składników i tylko w sezonie, kiedy są najlepsze. Śmiem twierdzić, że teraz jest najlepszy czas na mózgo*eby, bo właśnie zakończono zbiór najgorszych jabłek, które idealnie się nadają do burzliwej fermentacji zakańczanej hojnie sypanym łopatą siarczynem. Ten rok jest tym bardziej dobry, że sadownicy są wykańczani przez zuego Putina, więc towar na jabole może być nawet taki wyższej klasy, bo taniej już nie będzie. Co prawda liceum skończyłem dawno temu w ub. stuleciu i od tego czasu nie gustuję, ale kto wie, kto wie. Lokalne tradycje wspierać trzeba!

Mroczny pogromca gimbazy
9 lat
- 6 0
Twoja opinia

Zmień treść

Podstawą nowoczesnej kuchni ąę jest korzystanie tylko z lokalnych składników i tylko w sezonie, kiedy są najlepsze. Śmiem twierdzić, że teraz jest najlepszy czas na mózgo*eby, bo właśnie zakończono zbiór najgorszych jabłek, które idealnie się nadają do burzliwej fermentacji zakańczanej hojnie sypanym łopatą siarczynem. Ten rok jest tym bardziej dobry, że sadownicy są wykańczani przez zuego Putina, więc towar na jabole może być nawet taki wyższej klasy, bo taniej już nie będzie. Co prawda liceum skończyłem dawno temu w ub. stuleciu i od tego czasu nie gustuję, ale kto wie, kto wie. Lokalne tradycje wspierać trzeba!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-12-15 13:03
  
  hmm... (2)
  
  Jabol...to było wino!
  
  9 lat
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Jabol...to było wino!
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2014-12-15 13:47
    
    i jakie przeciwdziałające alkoholizmowi wśród młodzieży!
    
    jak takiego Jabo walnęli w bramie to rzygali tydzień i w tym czasie nie pili
    
    9 lat
    
    5 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    jak takiego Jabo walnęli w bramie to rzygali tydzień i w tym czasie nie pili
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2014-12-15 13:15
    
    Wino marki WINO !
    
    9 lat
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2014-12-15 12:05

(1)

U tych co w ankiecie zaznaczyli, że nie pojawi się wino, pojawi się wóda i pewnie jeszcze mięso i kiełbasa. Niech żyje tradycja!

9 lat
- 12 7
Twoja opinia

Zmień treść

U tych co w ankiecie zaznaczyli, że nie pojawi się wino, pojawi się wóda i pewnie jeszcze mięso i kiełbasa. Niech żyje tradycja!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2014-12-15 12:23
  
  u mnie % to jest jedynie ocet spirytusowy
  
  i nic innego nie bedzie! tyle w twojej kwestii problemow alkoholowych :)
  
  sd
  9 lat
  - 0 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  i nic innego nie bedzie! tyle w twojej kwestii problemow alkoholowych :)
  Regulamin dodawania opinii