Była to okazja, by porozmawiać z sommelierami, zapytać o wytwarzanie poszczególnych szczepów czy skonsultować swoje doświadczenia. Jednak przede wszystkim, by na swoim podniebieniu smakować najróżniejszych odmian wina. W ostatnią niedzielę tegorocznych wakacji w hotelu Mercure w Gdańsku odbył się festiwal wina, 3 City Wine Fest. Dzień wcześniej rozegrały się tam zmagania w ramach Międzynarodowych Mistrzostw Młodych Sommelierów, które zwyciężył Wojciech Starzycki.
Nadchodzących imprezy w Trójmieście
wódkę, drinki na bazie wódki
8%
W jednym miejscu można było zadać pytania znawcom wina, podzielić się spostrzeżeniami i poszerzyć swoją wiedzę o napojach alkoholowych. Nie zabrakło oczywiście także degustacji, która była głównym punktem programu.
3 City Wine Fest, czyli festiwal wina w hotelu
Mercure przebiegał w formie "walk around", podczas którego spróbować można było
ponad 150 rodzajów wina.
Przede wszystkim degustacja
- Niedużo imprez tego typu odbywa się w Gdańsku, natomiast rośnie liczba miłośników wina oraz osób, które się nim interesują i chcą się w tej tematyce dokształcać - mówiła jedna z organizatorek, Katarzyna Piecychna Odunuga z Taste It All. - Dokształcanie się w tym przypadku polega między innymi na tym, że trzeba to wino po prostu degustować. Wiedza teoretyczna jest ogromna, natomiast bez degustacji jest mało przydatna. Zamysł jest taki, żeby 3 City Wine Fest było imprezą, która na stałe wpisze się do kalendarza imprez winiarskich w Trójmieście. Jak mówił
Dawid Sojka, sommelier i współorganizator wydarzenia, przekrój win, których można było spróbować podczas degustacji był imponujący.
- Począwszy od azerskich smaków, czyli prawdziwego wina z granatu, a nie napoju winnego na bazie granatu, przez bardzo dużo jakościowych win, aż po propozycje z Gruzji czy Hiszpanii - mówił ekspert. - Widzimy wzrastającą chęć kupowania wina, ono częściej nam towarzyszy przy posiłku czy ważnej okazji. Zobacz też:
Limitowane serie i rzadkie ubrania vintage. Hypemarket w Plenum po raz drugi
Na stoiskach prezentowali się tacy wystawcy jak Adsum, Kaap Vino, Jacobs Creek, Gevelli, KTW, Winna Butla, CEDC, Wina z Tejo, Vininova, wybieramwino.pl, M&P Pavlina, Lecker, TIM z Miłości do Wina, Winers, Auchan, Alsephina oraz Vintour Club. Poza degustacją przez cały dzień odbywały się
warsztaty ("Jak zostać sommelierem?") i
wykłady ("Meandry klasyfikacji niemieckich win").
Mocne trunki
Chociaż zdecydowana większość wystawców proponowała gościom wino, nie zabrakło także reprezentantów mocniejszego alkoholu.
- Nasza gorzelnia znajduje się na Pomorzu, jest zlokalizowana nieopodal Lęborka. Gospodarstwo ma ponad 160 lat - opowiadał Michał Paszota z Gorzelni Podole Wielkie. Jesteśmy jedynym producentem, który robi wszystko "od pola do butelki". Gospodarstwo rolne dostarcza surowca: ziemniaków, żyta, pszenicy, jęczmienia. Jest to udokumentowane na butelkach, gdzie znajduje się informacja o roczniku, polu, na którym rósł surowiec czy liczbie butelek z danej partii. Każda z nich ma także patrona, który jest pracownikiem gorzelni. Okowita to nie wódka, a destylat. Bardzo istotna jest jakość surowca, ponieważ okowita ma być tożsama z tym, z czego została zrobiona w przeciwieństwie do wódki, która powstaje z maksymalnie oczyszczonego spirytusu. Nie trzeba mieć wielkiego doświadczenia, żeby wyczuć różnicę w jakości tego alkoholu. W przypadku naszej okowity nie czuć gryzienia spirytusowego, nie ma drapania w gardle, a mimo to pojawia się naprawdę dużo ciepła. Wiele kobiet, które stronią od mocnych destylatów, bardzo doceniają ten smak. Chcemy jako Polacy być tak samo dumni z naszych alkoholi, jak Szkoci ze swojej szkockiej czy Amerykanie ze swojego bourbonu.
-
IV Miejsce
-
I Miejsce
-
V Miejsce
Międzynarodowe Mistrzostwa Młodych Sommelierów
Dzień wcześniej, w tym samym miejscu rozegrały się mistrzostwa
Międzynarodowe Mistrzostwa Młodych Sommelierów. W konkursie wzięły udział reprezentacje
ośmiu krajów: Belgii, Estonii, Finlandii, Grecji, Łotwy, Serbii, Ukrainy oraz 14 zawodników z Polski. Łącznie w zawodach startowało
21 uczestników. Zawody składały się z trzech etapów: eliminacji, półfinałów i finału. Ostatni etap był występem trzech finalistów, którzy wykonali zadania na scenie przed publicznością. Zwycięzcą został
Wojciech Starzycki. Drugie miejsce zajął Dragisa Damljanovic, a trzecie Łukasz Górski.
- Organizowanie takiego konkursu ma kilka zamierzeń - mówił Szymon Milonas ze Stowarzyszenia Sommelierów Polskich. - Po pierwsze chcemy, aby coraz szersza grupa sommelierów mogła w tych zawodach się sprawdzać i oswoić z byciem na scenie, pokazywaniem swoich umiejętności. Stąd pomysł, by była to edycja "młodzieżowa", czyli mistrzostwa do lat trzydziestu. To także przygotowuje ich do startu w mistrzostwach w Warszawie, gdzie rywalizacja jest nieco bardziej zacięta. Po drugie międzynarodowy status tych mistrzostw daje nam możliwość "trzymania ręki na pulsie" oraz pokazania, że w Polsce się dużo i dobrze dzieje, co z resztą pokazał wczorajszy finał. W finale było dwóch zawodników z Polski, co jest dla nas dużą radością. Trzecia kwestia jest taka, że popularyzujemy ten zawód, również w tym regionie, nie tylko w Warszawie.
Dobry sommelier... czyli kto?
Ekspert opowiedział o tym, co cechuje dobrego sommeliera i jakich umiejętności oczekiwano od uczestników. To nie tylko postępowanie z wytycznymi Międzynarodowego Stowarzyszenia Sommelierów, ale także
wiedza teoretyczna, która sprawdzana jest na poziomie eliminacji poprzez test. To pozwala na swobodę w rozmowie o winie z gośćmi, tak aby nie bać się używać różnych nazw, kojarzyć regiony i porównania między nimi lub proponować różne smaki i alternatywy. Bardzo ważne jest także rzemiosło - sama
praca na sali i umiejętności serwisowe, sprawność manualna i praca ze szkłem, butelkami. Sprawdzany był także kontakt z gośćmi i umiejętność zrozumienia okazji w zaaranżowanych scenach.
- Wszystko zależy od okazji, potrzeb, układu, w którym goście przychodzą i funkcjonują. Wszystko zmienia się w zależności od tego, czy to jest spotkanie biznesowe, czy romantyczna kolacja. Trochę inny styl jest potrzebny wtedy w kontakcie z gośćmi.Zobacz także:
Klub Kot w miejsce Rudego Kota. Za zmianą stoi znany animator rozrywki
Jak się okazuje, ważne są także
umiejętności sprzedażowe. Sommelier musi umieć sprzedawać, zaproponować ciekawe opcje, ale także sprawnie rozliczyć marżę. Podczas mistrzostw uczestnikom wyświetlane były znane twarze z branży winiarskiej lub znane logo, a kandydaci musieli wykazać się ich znajomością. Jednym z widowiskowych zadań, z którymi musieli się zmierzyć było równe rozlanie alkoholu do 16 kieliszków z jednej butelki tak, aby w każdym znajdowała się taka sama ilość płynu.
- Trzeba zaznaczyć, że branża polskiego wina wciąż jeszcze raczkuje i często dla sommelierów jest to wyzwanie - jak mówić o polskim winie? Czy nadal przedstawiać to jako ciekawostkę, czy możemy mówić już, że jest to poważna, dobra propozycja, która świetnie może łączyć się z jedzeniem i może występować obok win ze znanych, starych krajów winiarskich. Dodam też, że to wydarzenie nie mogłoby odbyć się bez partnerów, czyli Polish Wine - mówił Szymon Milonas.Bilet wstępu na wydarzenie dla jednej osoby kosztował 30 zł, dla pary 50 zł, a dla grupy pięciu osób 110 zł.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy
