Chcemy żyć i odżywiać się zdrowo i coraz większą uwagę przywiązujemy do tego, co ląduje na naszym talerzu. Kupujemy ekologiczne produkty, korzystamy z porad dietetyków, omijamy drogi na skróty i sami przygotowujemy potrawy. Pieczenie chleba w domowych warunkach dla nikogo nie jest już tajemnicą. Jak jednak samemu zrobić ser? Czy jest to w ogóle możliwe?
2014-05-21 11:59
ze śmietaną maćkowego (bo nie ma dodatków jak te piątnicy z biedry). Zdrowie mu dopisuje bo jak sam mówi nie je chemii i kupuje tylko naturalne rzeczy, mięso i jajka ze wsi.
2014-05-21 14:38
Rodzina go pewnie skubie to co ma jeść?
Tylko twaróg zostaje.
2014-05-21 14:46
ale nie znaczy że u każdego. Wyobraź sobie, że są rodziny w których szanuje się starszą osobą i traktuje normalnie a nie tylko jak kogoś od dojenia.
2014-05-21 17:36
Chemią z jabłek wypełnisz całą aptekę! To niebezpieczne!
http:// i.imgur.com/i5FL3.jpg
2014-05-21 20:00
nie oznacza wcale że sztuczne Exxx są zdrowe. Ktoś zrobi jakąś grafikę w internecie a ty ją powielasz bez zastanowienia się co ona tak naprawdę znaczy. Jak lubisz jeść produkty ze sztucznymi wypełniaczami i dodatkami to nikt ci nie broni.
2014-05-21 23:15
To, że niektórzy ludzie mają urojenia co do szkodliwości dodatków do żywności nie znaczy, że tak jest w rzeczywistości.
Nikt Ci nie broni zajadać się kiełkami podlanymi obornikiem, ale nie oznacza to, że żywność produkowana masowo jest szkodliwa.
Niestety coraz więcej "eko" bełkotu i antynaukowego mambo-jambo, powrotu do natury itd. Polecam rysunek Wilq "kiedyś to były czasy".
2014-05-21 23:39
Ale tak w kwestii poruszonej w artykule, to pewnie że fajniej zrobić sobie ser samemu jak ma się czas, chęci i odrobinę zdolności. Tak samo chleb, wędlinę, wino, piwo itd.
Za jakość się płaci, widać to również w żywności, gdzie ser za 40zł/kg subiektywnie smakuje mi bardziej niż ser za 20zł/kg. Obiektywnie założyłbym się, że ten droższy ma również więcej wartości odżywczych. Co nie znaczy, że jedzenie tego za 20zł/kg jest szkodliwe dla zdrowia.
Po prostu producent stosując zasadę "skoro klient nie widzi różnicy to po co przepłacać" wytwarza produkt w cenie i jakości którą większość konsumentów uzna za zadowalającą. Ot biznes jak każdy inny.
Jeśli klientom przestanie smakować/wystarczać ser w cenie 20zł/kg i przesiądą się na sery za 40zł/kg to nikt nie będzie narzekał. No ale na to się nie zanosi, bo przecież kto to widział żeby tyle pieniędzy płacić za ser/chleb/piwo itd.
Co znowuż, nie znaczy że tańsze sery/chleby/piwa są szkodliwe - po prostu sposób ich produkcji jest tak skonstruowany by dać efekt "zadowalający" za "zadowalającą" cenę. Kto chce lepiej - płaci więcej. Z piasku bicza nie ukręcisz, za 2zł/0.5l nie uważysz tradycyjnego piwa.
2014-05-22 07:35
jest ciut nie na miejscu.
2014-05-22 09:42
Masz ciut racji :) ale tylko dlatego, że Ty zaczynasz pisać zdanie w temacie, a kończysz w treści. Dla mnie tytuł posta to jak nagłówek w gazecie.
2014-05-21 17:40
Chemią zajadam się ze smakiem każdego dnia. Ty też.
2014-05-24 09:53
Twojemu dziadkowi zdrowie dopisuje, bo gdy się rodził była tak selekcja naturalna, że wieku dorosłego dożywały jednostki wybitne. Teraz winimy za stan zdrowia "chemię", a prawda jest taka, że na zdrowiu podupadają często ludzie, którzy urodzeni w czasach Twojego dziadka nie mieliby szans na dożycie 18 lat.
2014-05-21 13:30
i świeże !
2014-05-21 14:34
ewentualnie taki w cenie min. ok.40 zł za kg ma coś wspólnego z serem,
jest gospodarstwo k. Suwałek wyrabiające własne sery- dojrzewające naturalnie,
pyszne,
kg kosztuje ok. 80 zł,
cały czas ma zbyt-- głownie klienci z Wwy
2014-05-21 14:51
ludzie myślą że za tanie pieniądze moga mieć żywność a kupują po prostu wypełniacze. Najlepszy przykłąd to śmietana piątnicy, ładne opakowanie ale zobaczcie na skład. Sam byłem w lekkim szoku gdy zobaczyłem że w śmietanie oprócz śmietany moga być jeszcze jakieś składniki. Co z tego że mam 50 gr taniej, wolę kupić maćkowego i mieć normalny produkt. Podałem przykład śmietany ale to się tyczy bardzo wielu produktów a w szczególności wędlin.
2014-05-22 09:46
Obstawiałbym np. dodatki które sprawiają że śmietana pozostaje "gładka" po tygodniu stania na półce w sklepie. Fachowo to chyba emulgator się nazywa i znowu - nic to szkodliwego, po prostu ma zwiększyć Twoją satysfakcję jak otwierasz kubeczek - wita cię gładka śmietana a nie np. ścięta breja. Ot, technologia żywności. Itp. itd.
2014-05-22 12:56
jednak wiele z nich jest szkodliwa. Ja wolę kupować żywność bez takich dodatków
2014-05-22 08:54
sprzedam ten ser z "Suwałek" za 50 zł/kg
2014-05-22 10:09
ale koszty wyrobu są wysokie
poza tym- cóż, cały czas mają zbyt i zamówienia na następne terminy,
właściciele nie sa Polakami- to para zza granicy z 9-giem dzieci
2014-05-21 13:52
Drogi serze ja Ciebie Kocham ;)
2014-05-21 15:05
Bo ta mętna woda z napisem UHT sprzedawana w sklepach to nie jest mleko.
2014-05-21 16:48
2014-05-21 17:02
Najlepsze podobno
2014-05-21 17:36
2014-05-21 18:46
wiejskie produkty.od warzyw i owoców po chleby, sery, mleko , jaja etc.
2014-05-21 22:45
2014-05-25 18:53
2014-05-21 19:00
własna krowa na balkonie
2014-05-21 20:43
a skąd się bierze mleko?!@ chyba od krowy co nie! ludzie pomyślcie trochę
2014-05-25 19:21
2014-05-27 18:22
2014-05-21 15:28
jak zrobić ser pleśniowy bez laktozy? Kiedy wprowadzano pasteryzację, mówiono i pisano, że będzie można kupić bakterie do dosypywania do pasteryzowanego mleka w celu uzyskiwania zsiadłego mleka (z którego robi się twaróg i potem inne sery). Dotąd tych bakterii w sprzedaży nie widziałem.
2014-05-21 17:39
wrzucasz do tej mlecznej brei z napisem UHT i się skwasi
2014-05-21 16:41
Gruby na dwa palce plaster twarogu oblewamy : miodem gryczanym lub spadziowym albo jagodami w konfiturze albo keczupem... Palce lizać.
2014-05-23 16:46
2014-05-21 17:23
artykuł nie odpowiada na zadane pytanie....
2014-05-27 22:02
skąd zdobyć "dobrej jakości pełnotłuste mleko" ???? Cała reszta to miazmaty i żadne kursy nie są tup otrzebne.
W PRL można było kupić od rolników mleko, z którego samemu zbierało się grubą warstwę śmietany i prostym sposobem można było ubić masło. Twaróg całkiem dobry to nawet wychodził z mleka ze sklepu, a z tego prosto ze wsi to wychodziły twarogi kosmiczne, a już samo zsiadłe mleko prawie można było kroić jak twaróg ;-)
Tego smaku już nigdzie nie można dostać i za żadne pieniądze. Te siki, które sprzedają w karkonikach to wyrób mlekopodobny, a nie mleko.
2014-05-21 17:38
2014-05-22 12:16
2014-05-22 16:00
żeby się nie zniechęcać. Na początku po prostu nie chce wyjść. Próbujcie najpierw z małymi ilościami mleka. Z 1 litra mleka uzyskacie ok. 15-20% sera. Oczywiście mniej jeśli ma być bardziej suchy, więcej jeśli ma to być ser typu np. mozarella.
Mleko powinno być najlepiej niepasteryzowane. Najlepiej od rolnika. Z UHT raz wyjdzie, raz nie, trochę kwestia szczęścia. Najlepiej 3%. Gotując mleko nie można go podgrzać wyżej niż 40-parę stopni bo będzie do wyrzucenia.
Podpuszczki dajemy trochę więcej niż na opakowaniu pisze - podane proporcje zwykle są zbyt małe (być może z powodu kiepskiego mleka).
Zachęcam bo smakuje naprawdę wyśmienicie. Moje wychodzą zwykle o smaku zbliżonym do niewędzonego oscypka :)
Co potrzeba?
- Mleko, podpuszczkę, jak chcemy np. serek pleśniowy, to można kupić kultury pleśni, albo dodać troszkę zmiksowanego serka pleśniowego, aby pleśń mogła się rozsastać.
- Przyrządy - duży garnek, termometr który można wsadzić do garnka, lejek, chusta serowarska (czyt. pielucha tetrowa) w której ser wyciskamy. Można kupić foremki, ale nie trzeba. Na koniec potrzebujemy chłodną i dobrze wietrzoną piwnicę. Wszystko (nawet piwnice) dostaniemy w internecie - sklepach ciężko.
Jak macie pytania to śmiało - postaram się odpowiedzieć.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1 
Gaja Park
