Jamón, hiszpańska szynka długodojrzewająca, to nieodłączny element kultury iberyjskiej. Znamy ją z restauracji, gdzie w formie udźców wisi wysoko nad głowami gości lub cienkich, pergaminowych plasterków podawanych na desce lub okrągłym talerzu. Jamón najwyższej jakości określany jest mianem iberico. Pochodzi z autochtonicznej rasy świń, której opiekę hodowlaną dopracowano w najmniejszym szczególe. Rezultat? Jamón ibérico to jeden z najdroższych produktów spożywczych na świecie, narodowy przysmak, po który nawet w kraju swego pochodzenia sięgają jedynie koneserzy.
2017-01-30 08:09
Kilka dobrych lat temu przyjeżdzał do mnie do pracy gościu co zaopatrywał w całym kraju najlepsze restauracje w mięsko najwyższych lotów. Argentyńskie czy japońskie wołowinki itp itd. Pokazywał cennik...Można było się obalić z wrażenia. Wtedy w trójmieście brała JEDNA restauracja i to i tak znikome ilości,ale już w tej całej warszawce to niektóre restauracje serwowały znaczne ilości. Dla smakoszy z portfelem jest co ucztować.
2017-01-30 08:29
Jak już nie masz na co wydawać pieniędzy, bo już wszystko masz to kupujesz właśnie takie cuda.
2017-01-30 12:41
najlepiej jeść hodowane przemysłowo i szprycowane chemią prosiaczki - bo będzie tanio!!!
2017-01-31 13:41
Wszystko jest dzisiaj chemią szprycowane. Nawet ziemniaki, czy kukurydza.
2017-02-01 21:08
2017-01-30 08:32
kiedyś na każdym strychu wisiały szynki!!!
2017-01-30 08:46
I można je samemu zrobić
2017-01-30 10:39
my kupowaliśmy świnkę całą i potem nosiliśmy swojej roboty mięska do wędzarni takiej małej i za opłatą były wędzone,
jakość i smak taki sam jak parma czy pancetta i inne tego typu wyroby
2017-01-30 11:53
Ale parma i pancetta nie są wędzone...
2017-02-01 21:09
ale też są pyszne :)
2017-02-01 18:55
pancetta ,boczek surowy, rolowany, dojrzewający.
2017-01-30 08:45
także widać, że restauratorzy zrobili sobie duże zapasy żywności
2017-01-30 08:46
Suszone mięso było zawsze domeną biedoty i prymitywnych ludów gdyż było najtańszym sposobem konserwacji :) Widać, że czasy się zmieniły :)
2017-01-30 16:05
a jak odkrywco kiedyś konserwowali mięso bogacze?? :-))) kwestia klimatu południe i ciepło suszenie północ i zimno wędzenie, co tu status społeczny ma do rzeczy?
2017-01-30 08:50
Dobre toto, próbowałem w Hiszpanii, ale cena jest absurdalna :P
2017-01-30 08:52
W każdym większym spożywczaku w Hiszpanii i na Kanarach wiszą całe hamony albo już pokrojone w plasterki. I wcale to nie jest smaczne. Hiszpańskie wędliny nawet nie dorównują tym najgorszym Polskim. A wiem co mówię, bo już 3 rok pracuję w rotacji 4 miesiące na 4, na kontenerowcu, który pływa między Las Palmas de Gran Canaria, Santa Cruz de Tenerife, Arrecife, a Barceloną, Cartageną, Alicante. Prowiant jest brany w Hiszpanii i niestety jestem zmuszony jeść przez 4 miesiące te paskudne wędliny. Hamona Iberico nie jadłem, ale ten zwyky z marketu Super Dino nawet jako zagrycha do piwa się nie nadaje. Za 2 tyg znów na statek :/
2017-01-30 08:53
To rób zapasy samemu :D
2017-01-30 09:46
W ogóle w Hiszpanii jest niedobre jedzenie - kwaśne wino, sery spleśniałe, a najbogatsi ludzie są tak biedni, że jeżdżą samochodami bez dachu :-)
2017-01-30 10:55
2017-01-30 23:29
Buenas noches. Nie pij tego kwasidla vino tinto "Don Simon" z kartonika z Mercadony za 0.89 euro za litr, bo Ci watroba siadzie :D
2017-01-30 09:52
2017-01-30 10:06
Na statku gotuje kucharz z filipin, więc ryż, śmierdzący sos rybny i cała gotowana ryba. Oczywiście cała, z flakami, głową i oczami :D
2017-01-30 10:05
i krzyżyk na drogę
2017-01-30 10:14
Sto razy smaczniejsza jest Krakowska Sucha z Biedry niż te hiszpańskie wędliny. Z resztą znajomi hiszpanie obżerali się naszymi kabanosami z chilli z Biedry jakby to był jakiś smakołyk de luxe.
2017-01-30 10:06
Zabieraj wiec pasztet Podlaski (albo i spod laski) i Paprykarz Szczeciński. Smacznego
2017-01-31 16:13
Hej,a co robisz na tym kontenerowcu?można się jakoś wkręcić?
2017-01-30 08:53
Ja tam biorę szynkę albo schab wieprzowy. Nacieram cukrem na 24h potem myję. Nacieram solą ile się da na 24h, potem myję. Nacieram czosnkiem granulowanym, papryką w proszku, ziołami co kto lubi. Potem do rajstopy, zasznurować i niech wisi z 5 dni w ciepłym i przewiewnym miejscu. Potem do lodówki i niech leży na jakiejś kratce. Im dłużej tym lepiej i inaczej. Oczywiście dla beneficjentów 3RP polecam wołowinkę.
2017-01-30 09:16
Z keczapem moge? Abo z sose czoskowym?
2017-01-30 14:40
Sos moze byc lagodny albo ostry.
2017-02-01 21:10
2017-01-30 09:42
Dokładnie! Robię podobnie i za grosze mam to za co ludzie płacą kilkadziesiąt złotych za kg :)
2017-01-30 10:04
Uzupełniłbym ten przepis tylko o to, żeby w pierwszej dobie wylewać "wodę/soki" co 6-8h i zamiast czosnku granulowanego dać zwykły, wyciskany. Super sprawą jest, że po wyjęciu z soli możemy nacierać najróżniejszymi ziołami w celu sprawdzenia, który smak najbardziej nam odpowiada.
2017-01-30 20:05
2017-02-01 09:41
Lepszy smak, cukier konserwuje i też wyciąga wodę z mięsa.
2017-01-30 08:55
To już lepiej kupić boczek wędzony, równie smaczny, dużo tańszy i można w chacie dać tyle keczupu i majonezu ile się chce.
2017-01-30 09:39
urażone snoby minusują
2017-02-01 09:42
Majonez na boczku to jest to!
2017-01-30 09:36
... i opchnąć tym, którzy potrzebują podnieść własne ego i "oryginalność"
2017-01-30 10:58
Dla mnie to i tak tylko zarzynanie świni !!! Mordercy z ideologią
2017-01-30 12:03
Łojej wrażliwiec się znalazł...
Nie kupujesz przypadkiem ubrań "Made in China", albo "Made in Bangladesz"? :)
2017-02-01 21:12
to powiem ci, trzymałbyś świniaka tak jak jak trzymałem
i łapałbyś krew tak jak ja łapałem, na kaszankę
i ja bardzo mało mięsa jem,
najwięcej wpitalają ci, którzy myślą, że jajka się biorą z supermarketu,
więcej jem wątróbki i innych podrobów
niż mięsa mięśniowego, nudne jest i przereklamowane,
lepsze części idą do mielonego i są tracone,
trzeba samemu zwierzę rozbierać, żeby się dobrać do lepszego mięsa
2017-01-30 09:40
że najlepsze szynki swiata są w lato w sopocie w tym dużym sklepie mięsnym na dole po lewej "unikalne mięsa". jak je dobrze natrzec i zamarynowac to mozna smakowac i smakowac! polecam kazdemu smakoszowi dobrej wędliny pod wódeczkę.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
Plaża 41
Gdańsk Brzeźno, ul. Gałczyńskiego 1 
Gaja Park
